En matblogg med fokus på rene råvarer og som er laget fra bunnen av. Her får du de beste oppskriftene på hverdagsmat og festmat. Om mat er viktig for deg så vil du klare det, hvis ikke vil du finne en unnskyldning. Husk at mat er makt.
MATKATEGORIER
3-retters
Afrikansk
Allergenvennlig mat
Amerikansk
Asiatisk
Asker og Bærum budstikke
Bakst
Brød
Bær
Chips
Dessert
Diabetikermat
Dip
Drikke
Egg
Elg
Eple
Fakta
Festmiddag
Fisk
Forrett
Forslag til ukemeny
Fransk
fredagsmidag
Frokost
Frukt
Garnityr
Glutenfri
Gresk
Gresskar
Grillmat
Gryteretter
Halloween
Helgemiddag
Himmelsk
Hjemmelaget
Hundemat
Husmortips
Hverdagsmiddag
Høytid
I media
Instruksjonsfilmer
is
Italiensk
Jul
Kake
Kalkun
Kjeks
Kjøkkentips
Kjøtt
Konfekt
Kosemat
Krydderblandinger
Kveldsmat
Kylling
Lunsj
Mat til mange
matartikkel
Matspalte
Middagstilbehør
muffins
Naturen som spiskammers
omelett
Pai
Pasta
pesto og tapenade
Pizza
Portugisisk
Poteter
pålegg
påske
Restaurantanmeldelse
Restaurantmat
Ringerikesblad
Salat
saus
Sjømat
Snacks
Sopp
Spansk
Sponset mat
sukkerfri
Sunnere alternativ
Suppe
Søtsaker
Taco og meksikansk
Tapas
Thaimat
Turmat
Tyrkisk
Tørket mat
Ungdomsmat
Vafler og lapper
Vegetarisk
Vin
Østeuropesisk
torsdag 10. mars 2016
QUICHE LORRAINE ROYAL
En Quiche Lorraine består av skinke og ost. En Quiche Lorraine Royal består av to oster, en med mye smak og en som gir god og sprø konsistens ved steking og en skinke som er speket og lagret lengre. Paien blir litt dyrere pga bedre råvarer men også bedre pga god smakssammensetning. Tror jeg holder meg til Quiche Lorraine Royal heretter ;-)
Paibunn
100 gram mykt smør
200 gram hvetemel
ca 3 ss kaldt vann
Eggestand
3 egg
2,5 dl fløte
salt og pepper
Fyll
150 gram blåmuggost
200 gram revet mozzarella
ca 7 skiver speket skinke
Kna sammen paibunningrediensene ved bruk av hendene til en smidig deig. Legges i kjøleskapet minst en time. Sett ovnen på 200 grader varmluft. Press deigen ut i kanter -og bunn av en paiform. Forstekes uten fyll i 10-12 min. Imens visper du sammen egg og fløte med en gaffel. Ha i litt salt og pepper i eggblandingen. Skjær blåmuggosten i tynne skiver. Når paibunnen er ferdig forstekt har du oppi blåmuggostskivene og derretter eggestanden. Strø så over mozzarellaen og dander på skinken. Stekes i ovnen til eggestanden er stiv og osten er gylden (ca 20 min). Avkjøles litt før servering. Skal den serveres neste dag gir du den litt lunk ved å ha den i ovnen på 100 grader i ca ti min. Server gjerne med en salat til.
Vær så god, håper den smaker :-)
torsdag 28. januar 2016
GLUTENFRIE HAVRERUNDSTYKKER
Dårlig tid? Tåler du ikke gluten? Prøver du å holde deg unna gjær? Glad i proteinrik mat?
Denne oppskriften gir deg JA som svar på alle overnevnte spørsmål. Deilige, raske og sunne rundstykker min snille og søte svigerinne har gitt meg oppskriften på. Jeg spiser de gjerne til alle av dagens måltider for de passer godt med pålegg på og til supper og gryteretter.
Du trenger:
1 boks cottage cheese (vanlig type og størrelse)
250 gram lettkokte havregryn
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
2 egg
Slik gjør du det:
Bruk en gaffel og visp sammen eggene i en bakebolle og rør deretter inn cottage cheesen. Ha i havregryn, salt og bakepulver og rør til alt er godt blandet ( men ikke for lenge for da blir deigen/rundstykkene seige). Bruk en skje og form 8 like store rundstykker på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes midt i ovnen i 20 min på 200 grader over og undervarme.
Sunnhet i hver bit. Mmm
Etiketter:
Bakst,
Frokost,
Glutenfri,
Sunnere alternativ
mandag 26. oktober 2015
ENERGIMUSLI
Du trenger:
5 dl havregryn
1 dl hasselnøtter
0,5 dl cahewnøtter eller valnøtter
0,5 dl solsikkekjerner
1/2 ts salt
2 ts kanel
1/2 ts vaniljefrø
3 ss kokosolje
2 ss akasiehonning
1,5 dl rosiner
Slik gjør du det:
- Forvarm ovnen til 180 grader. Over og undervarme.
- Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Knus i en morter eller grovhakk nøttene i en stavmikser.
- Bland sammen alt det tørre i en bolle.
- Ha i oljen og honningen og bland alt sammen ved å bruke hendene dine.
- Når alt er godt blandet heller du blandingen over på stekebrettet.
- Spre det godt utover slik at det ligger i et jevnt lag utover hele formen.
-
8. Stekes midt i ovnen på 15 min (det skal være gyldent når det er ferdig).
Obs! Når ca halve tiden har gått tar du ut brettet og rører i blandingen for så å spre det utover i et jevnt lag igjen.
- 9. La det avkjøle på stekebrettet til det er helt kaldt. (Muslien er myk når den er varm men når den blir kald blir den sprø).
-
11. Nytes med melk eller yoghurt.
onsdag 21. oktober 2015
HALLOWEENPIZZA
Det er oktober og Halloween/allehelgens dag nærmer seg med stormskritt. Barna kommer hjem denne kvelden med posen full av snop. Middagen denne dagen kan være en skummel pizza med sprø tynn bunn og smakfullt fyll. Med denne pizzaen kan dere invitere hjem flere av de utkledde barna. Bunnen har du satt ferdiglaget til heving i kjøleskapet for et par dager siden. Imens barna er ute på sin tokt kan du gjøre klart fyllet. Når barna kommer hjem preget av kveldens spenning slenger du på fyllet som forklart under eller barna kan jo lage sine versjoner av min skumle pizza. Vel bekomme og knask eller knep. Oppskriften gir 4-6 skumle porsjonspizzaer.
____________________________________________________________________________
Denne oppskriften er laget til en Halloweenkonkurranse i regi av kitchentime.no
DU kan stemme på din matfavoritt frem til 30 oktober ved å følge@kitchentimeno på instagram og like din favoritt (som jeg håper er meg). Vi begge har da mulighet til å vinne produkt fra Kichentime.
Se alle de artige og gode oppskriftene HER
____________________________________________________________________________________
Dette trenger du til kaldhevet pizzadeig (som kan lages 1-3 dager før den skal brukes):
1/4 fersk gjær (putt resten i en lukket pose til senere bruk)
ca 10 dl hvetemel
5 dl lunkent vann
1/2 ss salt
6 ss olivenolje
Slik gjør du det:
1. Visp gjæren ut i lunkent vann.og rør i salt.
2. Spe i hvetemel til du får en deig som henger sammen men som ikke er for tørr.
3. Kna den fra ytterst til innerst til du får en god smidig og jevn deig (det tar noen minutter).
4. Ha plastfolie over bollen og sett en strikk rundt før du setter den i kjøleskapet.
5. Neste morgen heller du over litt olivenolje og knar den sammen før du setter plastfolien over, strikken rundt og inn i kjøleskapet igjen. Kan brukes denne kvelden eller neste dag eller dagen etter det. Husk i så fall på at en gang om dagen skal deigen knas litt med litt tilsatt olivenolje.
6. Når deigen skal brukes lar du den stå en halvtimes tid i romtemperatur før du deler den i antall bunner du skal ha. På et varmt stekebrett smører du rapsolje og drar litt i bunnen i ønsket form før du legger den på stekebrettet. Dytt den tynnere og større ved å bruke hendene. Deigen trekker seg sammen igjen. Ta pauser på noen sekunder. Dette gjør du for å lure fibrene i deigen fra å trekke seg sammen. Får de hvile innimellom slapper de av og det er lettere å forme deigen.
Pizzafyll:
1-2 bokser hakkete tomater (for mindre biter bruk en stavmikser)
salt, pepper, oregano
Revet ost
Skinke
Løkringer
creme fraiche
Oliven
Tykk balsamico
Basilikum
Dander pizzabunnen på denne skumle måten:
1. Smør utover de hakkete tomatene.
2. Krydre oppå.
3. Strø over revet ost.
4 .Legg skinke utover.
5. Legg løk som øyne og munn.
6. Ta en dæsj creme fraiche inni løkringen med en skive oliven og balsamico inni.
7. Strø litt ost utover som vorteetterligning og hakkete tomater som blod og blodårer.
8. Basilikum danderes som hår etter pizzaen er stekt.
9. Ha pizzaen over på et varmt stekebrett. Da vil nemlig stekingen starte fra du legger deigen på.
Men da er det lurt å ha skåret opp og ha klart alle ingrediensene slik at det er bare å slenge de på
også inn i ovnen.
Stekes på over og undervarme 220 grader. De første syv-ti min på nest nederste rille og de
siste syv -ti min på nest øverste rille. Bytt fra nederst til øverst når du kjenner at bunnen er
hard. Jeg har krevet ca tid da det er avhengig av hvor mye fyll og hvor tykk bunnen blir. Den
skal være tynn ;-)
Etiketter:
Amerikansk,
Høytid,
Italiensk,
Ungdomsmat
fredag 2. oktober 2015
FERDINANDS PLOMMEKAKE
De bakte karamelliserte plommenes sødme i kombinasjon med den syrlige og saftige yoghurtdeigen blir helt utsøkt, rett og slett.
Denne kaken har jeg kreert i forbindelse med en kakekonkurranse i 2015. Utrolig men sant så vant ikke kaken konkurransen. Det betyr ikke at den ikke er god. Jeg drømmer om den i høst. Mmm. Overrask noen du er glad i til helgen med denne. Have fun cooking!
Ingredienser
125 gram smør
200 gram sukker
3 egg
450 gram gresk yoghurt
1 ts vaniljefrø
200 gram hvetemel
2 ts bakepulver
4 klyper salt
450 gram plommer (victoriaplommer)
3 ss smør
3 ss brunt sukker
Fremgangsmåte
1. Visp sammen romtemperert smør og sukker til det blir en jevn klump.
2. Visp så på lav hastighet forsiktig inn ett og ett egg.
3. Fortsett med yoghurten og vaniljefrøene.
4. Sikt så i hvetemel og bakepulver og ha i salt. Vend dette inn med en slikkepott til en jevn og fin deig. Ikke bland mer enn du må.
5. Skjær hver plomme i skiver på 4-5 og fjern steinene.
6. Bland forsiktig sammen brunt sukker og plommeskivene slik at de ikke mister formen sin.
7. Ha bakepapir i en 24 cm kakeform slik at det dekker bunn og kanter.
8. Smør 3 ss romtemperert smør på bakepapirets bunn og kanter.
9. Legg plommeskivene i et lag på bunn og kanter og hell deretter over yoghurtdeigen.
10. Stekes midt i ovnen på 180 grader over og undervarme i ca 55 min.
11. La kaken avkjøle helt i kakeformen.
12. Når den skal serveres legger du et fat over formen og snur kakeformen fort rundt slik at bunnen av kaken nå blir toppen av kaken.
13. Fjern bakepapiret og server.
14. En liten rømme eller gresk yoghurtklatt smaker godt til.
15. Vel bekomme!
torsdag 1. oktober 2015
SUNT SJOKOLADEPÅLEGG
Her får du oppskriften på nugatti som kan spises hver
dag. Rene og sunne ingredienser. Hjernen, kroppen og samvittigheten blir glade.
250 gram hasselnøtter
2 ss kakao
4 ss akasiehonning
2 ss kokosolje
¼ ts vaniljefrø (kan skippes)
Sett ovnen på 180 grader varmluft. Legg nøttene utover et
bakepapirkledd stekebrett. Stekes i ovnen i 10 min. Has over i en
foodprosessor. Kjøres til alt er finmalt (5-10 min). Ha i de resterende
ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Avkjøl. Has over i tette glass.
Spises på knekkebrødet eller brødskiven. Ekstra godt på hjemmelagde knekkebrød
og varme brødskiver.
onsdag 23. september 2015
SJOKOLADEPAI
Paibunn
240 gram hvetemel
125 gram romtemperert
smør
125 gram sukker
1 egg
Bland sammen
hvetemel, sukker og smør med hendene eller i en kjøkkenmaskin til du har fått
en smidig deig. Rør så forsiktig inn egget slik at alt blir godt blandet.
Trykk deigen ut i en
paiform -på bunnen og helt opp på sidene.
Sjokoladefyll
60 gram smør
150 gram mørk
sjokolade
60 gram creme fraiche
3 egg (ca 180 gram)
250 gram sukker
70 gram hvetemel
1 ts bakepulver
(Pynt: Jordbær)
Smelt sjokoladen og
smøret i et vannbad. Avkjøl litt. Bland så inn creme fraiche. Visp egg og
sukker til eggedosis. Bland så forsiktig i mel og bakepulver. Vend tilslutt i
sjokoladeblandingen. Hell blandingen over paibunnen. Stek sjokoladepaien på
over og undervarme på 150 grader i ca 55 min. Nytes varm, lunken eller kald
gjerne med jordbær for den friske smaken til sjokoladen.
søndag 6. september 2015
KAKESUKSESS
Den første som laget
en kake må nok ha opplevd suksess samt fått heder og ære for resten av sitt
liv.
Ordet kake og det engelske cake er fra vikingtiden, fra det norrønske ordet "kaka". |
En god kake glemmer
vi aldri, de mindre gode kakene glemmer vi fort. En kake jeg aldri har glemt er
den gule kaken naboen vår laget da jeg var liten. Jeg var så heldig at jeg
tilslutt fikk oppskriften (gode kakebakere gir jo ofte ikke fra seg
oppskrifter). I årenes løp med flytting til ulike plasser trodde jeg at at
denne oppskriften var et saga blott. Helt til jeg plutselig fant en gammel pappeske
i min fars garasje. Utenpå sto det Aase Malenes kokebøker med ungdommelig
grafittiskrift. Kassen var tung, ikke rart for den inneholdt rundt 20 bøker,
diverse hjemmelagde kokebokpermer og et hav av brosjyrer og oppskriftsark.
Etter noen kvelder med grovsortering lå den plutselig der. Skrevet på ett off
white takkekort, med noen skrivefeil både i selve navnet men også skj-ord og en
stum H der det ikke skal være det. Øverst på kortet sto det pent innrammet
-DØDSGOD- og bakerst på koret sto det Mars-93. Hjertet mitt stoppet et lite
øyeblikk og jeg følte meg som Charlie da han fant gullbilletten til besøk på
sjokoladefabrikken. Oppskriften til verdens beste Suksessterte lå nå i hendene
mine. Luftig og sprø mandelbunn med syndig god vaniljesmørkrem på toppen.
Hvem som står bak
denne suksessen av en kake vites ikke dessverre. Men all ære til personen for å
ha kreert den for den er virkelig en av mine favorittkaker. Å finne på en
kakeoppskrift vet den som har prøvd er en hard nøtt. Det er som kjemi. Ingredienser,
temperaturer og tid bestemmer hvordan resultatet blir. Blir kaken den du husker
eller blir den den du glemmer...
Kakerevolusjonen
I oldtidens Egypt,
Hellas og Romeriket ble de første kakene laget. Den tidens kaker var søte
honningbrød som ble formet runde av religiøse grunner eller for å symbolisere
solen og månen. På 1700 tallet startet den industrielle revolusjon og starten
av nåtidens kakeoppskrifter så sine lys. Ovnene fikk temperaturkontrollerte
innstillinger. Det ble produsert kakeformer, bakepulver, sukker ble raffinert
og melet ble finmalt. Ingrediensene ble billigere og mer tilgjengelig ved at
det ble sendt med jernbanen. Folk begynte også å vispe egg for bruk i kakene. Å
lage kaker ble sett på som et stort talent den gangen og det gjør det vel
kanskje enda. Om du lager en kake som er saftig, søt og smakfull er det nok
mange som syntes du er talentfull for det gjelder å holde tunga rett i munn å
følge oppskriften til punkt å prikke for at det skal bli vellykket om du ikke
er en kakekjemiker da...
Fra Asker og Bærum budstikke sommeren 2014 |
lørdag 5. september 2015
KARAMELLSAUS MED RISTEDE VALNØTTER (TIL VANILJEIS)
Karamellsaus:
200 gram brunt sukker
100 gram smør
½ dl fløte
____________________
150 gram valnøtter
2 liter vaniljeis
Smelt smør og brunt sukker i en kjele på middels varme
imens du rører. Tilsett så fløten og kok opp. Sett så ned varmen og la det
småkoke i 2-3 min til sukkerkornene har smeltet (skal ikke være kornete). Rør
godt så det blir en jevn og fin saus. Avkjøl. Rør i sausen innimellom. (Den
skal være lunken når du heller den over isen.) Grovknus valnøttene i en morter
eller med bunnen av et glass. Varm opp stekepannen, ha nøttene oppi og rist
pannen et par min slik nøttene blir lett brune/gyldne. Avkjøl. Ta opp isen og lag kuler som du har i
en bolle. Hell over karamellsaus, litt over hver kule og strø så på valnøtter. Frys
bollen med innholdet frem til servering.
Etiketter:
Dessert,
is,
Ringerikesblad,
saus,
Søtsaker
fredag 4. september 2015
FRANSK TOMATPAI
Foto: Eva Groven |
150 gram hvetemel
150 gram sammalt
hvetemel
100 gram mykt smør
(romtemperert)
150 gram kesam
1 ss kaldt vann
1 ts salt
1 ts oregano
Bland melet sammen
med smøret ved å kna det sammen med hendene. Kna så inn kesam, salt og oregano.
Tilsett tilslutt vannet for å få en fin og smidig deig. Legges i en tett
plastpose i kjøleskapet minst 1 time. Etter en time trykkes deigen ut i en
paiform. Like tykt lag i bunnen og helt opp på sidene. Prikk bunnen med en
gaffel. Forstekes midt i ovnen på 180 grader over og undervarme i ca 15 min.
Fyll
Ca 150 gram kesam
1 ss dijonsennep
Blandes sammen og
settes kaldt.
10 store tomater
1 rødløk
1, 5 ts timian
1,5 ts salt
3-4 ss olivenolje
Skjær hver tomat i
6-8 båter. Klem så vannet ut av de med hendene. Skjær rødløken i tynne skiver.
Når paien er ferdig forstekt legges kesam -og sennepblandingen på paibunnen. De
klemte tomatene danderes oppå. Salt og timian strøs på tomatene. Legg
løkskivene oppå tomaten og spe oljen over hele paien. Stekes midt i ovnen på
200 grader over og undervarme i 30-40 min. Kan gjerne sette på grillelementene
de siste 3-5 minuttene.
tirsdag 1. september 2015
SPINAT OG FETAPAI
Foto: Eva Groven |
Paideig
300 gram hvetemel
200 gram mykt smør (romtemperert)
1 ts salt
1 ss kaldt vann
Kna sammen melet, saltet og smøret. Tilsett så vannet for å få en smidig og glatt deig. Legges i en plastpose i kjøleskapet ca 1 time.
Fyll
2 hvitløksfedd
2 ss olje
2 ss smør
400 gram spinat
300 gram fetaost
3 egg
3 dl creme fraiche (kan evt bruke fløte)
4 klyper muskat (kan sløyfes)
Salt og pepper
Finhakk hvitløken og fres den i oljen et par minutter. Ha i spinaten og smøret. Rør i den til den er forvellet (varm, bløt og endel av vannet har fordampet). Avkjøl. Klem paideigen ut i en stor paiform eller 3-4 porsjonsformer. Prikk bunnen og forstek midt i ovnen på 180 grader over og undervarme. Ca 10 min for en stor form og ca 5 min for små former. Klem ut resten av vannet i spinaten med hendene og spre det utover i paiformen. Spre deretter fetaen utover. Visp sammen egg, creme fraiche og krydderet med en gaffel/visp. Helles så over i paiformen. Stek den på samme sted og temperatur som ved forstekingen i ca 30 min, porsjonsformer ca 13 min. Syntes du den er litt blass i fargen på slutten av steketiden kan du sette ovnen på grill de 2-3 siste minuttene.
mandag 31. august 2015
DEN ALLSIDIGE PAI
Foto: Eva Groven |
Jeg våger meg faktisk
å si at det finnes tusenvis kanskje millioner av ulike salte og søte
paioppskrifter. Om man spør rundt så er det mange familier som har sin egen
favorittpaioppskrift. Felles for paien er at den lages i en ildfast form gjerne
i den typiske paiformen, det inneholder en deig man presser ned i formen og opp
på sidene. Man fyller på med godt fyll. Hele underverket skjer i ovnen hvor
smakene bakes sammen til en saftig ovnsrett. Absolutt en rett som kan lages og
spises for alle i alle aldre.
Historikerne mener at
det var grekerne som laget de første paiene. Helt siden det har eksistert ovn
har det eksistert pai. De første ovnene var laget av leire og formet som store
potter hvor de tente ild nederst og la maten på tørket leire for steking. Korn
blandet med vann samlet til en deig, grønnsaker og kjøtt ble stekt i ovnene,
men det ble raskt erfart at kjøttet ble tørt eller brent. Kjøttsaften rant av
kjøttet og ned i flammene. Kjøttet og grønnsaker ble derved pakket inn i en
deig før det ble bakt i ovnen. Saftig og smakfullt og en suksess.som nå lages
daglig verden over. Flere land har pai som en av sine nasjonalretter. USA har
sine apple pie og pumkin pie. Frankrike har sine Quiche lorraine og tart tatin.
England har sine sheperds pie og cornish pasty.
Jeg har feriert mye i
mange av landene som grenser til middelhavet. Varmen, luktene, mentaliteten,
arkitekturen, havet og naturen er på topplisten. Høyest er matkulturen. De gode
råvarene som har blitt modnet under måneder med sol. Rene smakfulle smaker. Når
råvarer har så mye smak trenger man ikke å bruke så mange ulike råvarer eller
så mye krydder. Det er som Italias første matskribent skrev i en av sine dikt
ca 300 f. Kr. Viktigheten å benytte ingredienser av ypperste kvalitet og som var sesongpreget. Han sa at aroma ikke burde bli
forkledd ved krydder, urter eller andre smakstilsetninger. Dette er jeg selv opptatt -og inspirert av.
mandag 6. juli 2015
DIGG OMELETT
Varmt i været, barfot på gress, myggestikk på leggen, saltvannskrøller i håret, bløte konsonanter, motorsus fra havet, solkrem i øyet, øs pøsvær om natten, raske men deilige middager. Mmm sørlandsidyll, ferietid og matloggertrylling på kjøkkenet. Vær så god å herme.
4 nypoteter (eller annen type poteter men da må du ta færre og fjerne skallet)
2 fedd hvitløk
3 ss purreløk i tynne ringer
ca 100 gram strimlet skinke
2 ss smør
2 ss tørket steinsopp (kjøpes eller lages selv med hjelp av denne oppskriften )
1/4-1/2 dl vann
6 egg
salt og pepper
4 nypoteter (eller annen type poteter men da må du ta færre og fjerne skallet)
2 fedd hvitløk
3 ss purreløk i tynne ringer
ca 100 gram strimlet skinke
2 ss smør
2 ss tørket steinsopp (kjøpes eller lages selv med hjelp av denne oppskriften )
1/4-1/2 dl vann
6 egg
salt og pepper
- Kok nypotene med skall etter anvisning på posen (15 min).
- Avkjøl potetene og skjær de i skiver på ca 2 mm.
- Legg tørket steinsopp i vann.
- Finhakk hvitløk, skyll og skjær purren i ringer slik at det blir en mengde på 2 ss.
- Skjær skinke i strimler.
- Sett en stekepanne på middels til sterk varme når pannen er varm ha i smøret og stek/ fres hvitløk, purre, potet og skinke i ca 3-4 min.
- Visp eggene sammen, tilsett steinsoppen og vannet det har ligget i (masse deilig smak) og salt og pepper etter eget ønske.
- Spre grønnsakene i pannen utover slik at det ligger fint fordelt og hell forsiktig over eggblandingen (se for deg en klokke og begynn å helle fra kl tolv og gjennom alle klokkeslettene til kl tolv igjen).
- Stekes på middels til svak varme til den er stiv (kan evt stikke noen forsiktige hull i omeletten med stekespaden imens den stekes).
lørdag 4. juli 2015
YOGHURTIS MED SJOKOLADEBITER OG MORELLSYLTETØY
Morellsyltetøy
5 dl (ca 30 stk) moreller (eller kirsebær)
2 dl vann
1 dl melis
1/2 vaniljestang
Moreller og vann kokes opp i en kjele. La det koke ca 10 min. Mos bærene oppi kjelen med en sleiv eller potetmoser. Tilsett melis og en halvt snittet vaniljestang. La det hele småkoke i 30-40 min til væsken har redusert. Fjern stenene og vaniljestangen med en skje. La syltetøyet avkjøles.
Yoghurtis med sjokoladebiter
10 dl gresk/tyrkisk yoghurt
1 vaniljestang
Skall fra 1/3 sitron
50 gram mørk sjokolade
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv. Finriv skallet fra sitronen med et rivjern. Visp frøene, skallet og yoghurten lett sammen. Tilsett hakkete sjokoladebiter og bland sammen. Hell blandingen over i en plastboks. Vend syltetøyet forsiktig inn i blandingen. Settes i fryseren. Rør i isen med en slikkepott en gang i timen til den er gjennomfryst.
Etiketter:
Asker og Bærum budstikke,
Bær,
Dessert,
Gresk,
is
onsdag 1. juli 2015
SJØMAT I RØD KARRI OG KOKOS
Det er ferietid, det er sol, det er sommer og da ønsker ikke jeg å stå lenge inne på et varmt kjøkken for å kokkelere. Maten må være rask, enkel og smake aldeles nydelig. Og her får du en slik rett. Den passer til 4 personer om du serverer ris til. Vel bekomme og god sommer ;-)
Dette må du ha i hus:
Dette må du ha i hus:
500 g rå scampi
400-500 gram laks (4 laksefileter)
3 vårløk
1 rød chili
1/2 kinesisk hvitløk
7-10 ss raps/solsikkeolje
150 g sukkererter
2 gulrøtter
2 bokser kokosmelk ( bruk gjerne lettvarianten)
1 ss maisstivelse (maisenna)
2-3 ts rød currypaste
1 lime
2 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
2 ts sukker
salt og pepper
Jasminris
Slik gjør du det:
- Ta opp scampi og fisk til tining noen timer før du skal starte på matlagingen (du kan hurtigtine fisken ved å legge de med plasten i kaldt vann og scampiene uten plasten rett i kaldt vann).
- Rens scampiene ved å fjerne skallet og tarmen.
- Finhakk hvitløk, chili og vårløk og bland dette i en bolle med 6 ss olje og scampiene (dette kan også gjøres dagen før og settes i kjøleskapet med plast over).
- Skjær sukkererter og gulrøtter i staver (ca 2 cm lange).
- Sett på risvann (slik at rettene blir likt ferdig).
- Finriv skallet av en lime i et rivjern.
- Ha scampiblandingen med olje over i en varm stor stekepanne og la scampene stekes i ca en-to min på hver side (eller til de blir røde. Må ikke stekes for lenge). Ha alt tilbake i bollen.
- Ha i 3 ss olje i stekepannen og fres grønnsakene i ca 3 min.
- (Ha ris i risvannet når vannet koker.)
- Ha så i kokosmelk og deretter maisstivelse. Dette skal nå kokes opp slik at sausen tykner. Rør godt imens dette skjer. Sett deretter ned varmen slik at det småkoker.
- Ha i rød currypaste,fiskesaus, soyasaus og sukker. Bland godt.
- Ha i laksebiter (skåret i størrelse som jordbær). Skru ned varmen til middels temperatur. Nå må du røre og vende fiskebitene veldig forsiktig så kjøttet ikke faller fra hverandre. Snu fiskebitene etter ca to min.
- Ha i limeskallet og press over saften av en halv lime.
- Hell over scampiblandingen.
- Ha i litt salt og pepper etter eget ønske og vend hele blandingen forsiktig slik at alt blander seg godt sammen.
- Server med jasminris og dig in <3
Etiketter:
Asiatisk,
Festmiddag,
Fisk,
Gryteretter,
Helgemiddag,
Himmelsk,
Ringerikesblad,
Sjømat,
Thaimat
fredag 12. juni 2015
HUNDEIS
Fryses. Tas opp på varme dager slik at hunden kan kjøle seg ned med en is og få i seg væske. La varmt vann renne utenpå spannet for at isen skal løsne fra innsiden.
mandag 8. juni 2015
KOKOS -OG MANGOIS (med sjokoladetrekk)
Foto: Eva Groven |
Kokos- og mangois
1 boks kokosmelk
1 ss akasiehonning
1 moden mango
(om du vil 10-20
blader peppermynte/mynte)
1 ss kokosfett
100 gram 70%
sjokolade
(kokosflak til pynt)
fredag 5. juni 2015
Take it ISy i sommervarmen
Sommeren 2014 jobbet jeg som matspaltist eller matekspert som avisen kalte meg i Asker og Bærum budstikke. En drøm kom i oppfyllelse da oppdraget sto i å kreere mange sommerretter samt å skrive artikler som handlet om mat. I et par uker tenkte, dagdrømte og drømte jeg om mat. Hvilke ingredienser skulle jeg sette sammen til ulike retter, hva var sommermat for meg, hva ville lokalavisleserne like og ønske å lage av oppskriftene... Mange deilige retter ble til. Flinke fotografer kom. Skribenten i meg satt kvelder etter kvelder og skrev. Min aller beste sommerjobb. Nå har igjen sommeren kommet og denne gangen vil jeg dele alle oppskriftene som kom på trykk med alle dere blogggjester. Håper dere også kan la dere bli fristet, inspirert og engasjert. Første artikkel og oppskrifter ut er IS. Vel bekomme og god lesing!
Svetten pipler i pannen, kroppen er klam og hjernen jobber tregere.
Heldig er den som har hjemmelaget is i fryseren.
Salget av is øker
100% i de solrike sommermånedene. Fløte, sukker og vanilin/vanilje lager
utallige kombinasjoner av pinneis og boksis. Årlig blir stadig nye oppskrifter
utviklet av isfabrikkene eller hjemme på kjøkkenet. Om du lager isen selv kan
du selv velge og vite hva du putter i. Har du iskremmaskin så blir det helt
klart det beste resultatet. Har du det ikke så går det fint det også. Problemet
er bare at den kan krystallisere seg, men det overlever vi.
Hva er det som gjør at denne kalde, søte figurelle massen vi kaller is er så populær? Vi kan kanskje trekke linjer bakover i historien til kjente personer. Keiser Nero av Romerriket, kjent for å være en tyrann uten like. Han forlangte å få servert is hentet fra vulkanene Vesuv og Etna for deretter at det skulle bli blandet med frukt, honning, vin og krydderier. Om det skulle bli tomt for is på hans gourmetdekte festbord gikk det ille for hans underståtte. Ismangelen ble etterhvert løst ved å stampe is og snø hardt sammen i jordhull som ble dekket av strå og nøtter. Derved kunne Nero få sin is året rundt.
En annen mann fra samme område som også har bidratt til vår nymotens is var den italienske handels- og oppdagelsesreisende Marco Polo. Kjent for i ung alder å være med på båtreise til Kina. I tillegg til å oppdage at de brukte pengesedler i Kina oppdaget han også fløteis. Vel hjemme i Italia igjen fortalte han at kineserne syrnet melk tilsatte så mel og kamfer for deretter å kjølne det ned til en islignende masse. Han mente selv at det var den kinesiske keiseren som hadde gitt han oppskriften.
Den første isen
ble solgt på en cafe.
Paris, byen mange
mennesker har turt å satse på sine drømmer i. Italienske Francesco Procopio dei
Coltelli åpnet her på slutten av 1600 tallet et kaffehus. Til kaffen kun du
nyte det aller nyeste på markedet laget av italienerene. Kremete og bløt is.
Nyskjerrige og skeptiske gjester trykket etterhvert isen til sitt bryst og
siden den gang har store deler av verden lagt sin elsk på dette kalde og søte
kunststykke vi kaller iskrem. Idag lages det tusenvis av ulike is; fløteis,
melkeis, saftis, yoghurtis, sorbet m.m. Her i det kalde norden spises det
faktisk mest is i verden. Om det er fordi det er tidligere keiseres favoritt-
og gourmetsøtsaker eller fordi det er søtt, mykt og godt å kjølne seg ned og
tørste seg av med vet du kanskje best svaret på selv.
Take it ISy i sommervarmen
Hva er det som gjør at denne kalde, søte figurelle massen vi kaller is er så populær? Vi kan kanskje trekke linjer bakover i historien til kjente personer. Keiser Nero av Romerriket, kjent for å være en tyrann uten like. Han forlangte å få servert is hentet fra vulkanene Vesuv og Etna for deretter at det skulle bli blandet med frukt, honning, vin og krydderier. Om det skulle bli tomt for is på hans gourmetdekte festbord gikk det ille for hans underståtte. Ismangelen ble etterhvert løst ved å stampe is og snø hardt sammen i jordhull som ble dekket av strå og nøtter. Derved kunne Nero få sin is året rundt.
En annen mann fra samme område som også har bidratt til vår nymotens is var den italienske handels- og oppdagelsesreisende Marco Polo. Kjent for i ung alder å være med på båtreise til Kina. I tillegg til å oppdage at de brukte pengesedler i Kina oppdaget han også fløteis. Vel hjemme i Italia igjen fortalte han at kineserne syrnet melk tilsatte så mel og kamfer for deretter å kjølne det ned til en islignende masse. Han mente selv at det var den kinesiske keiseren som hadde gitt han oppskriften.
Nå får du
anledning til å spise enda
mer. Melkeis, fruktis og yoghurtis vil bli lagt ut på bloggen, samt vannis
til menneskets beste venn for de trenger jo å kjølne seg ned i varmen de også.
Men take it ISy, for det er lett vanedannende.
søndag 24. mai 2015
KOKOSKULER MED KRØNSJ ("sunne" sjokoladeboller med kokos)
Den fødte søtmoms har funnet noe nytt å momse på. De er deilige, de er glutenfrie, de er sukkerfrie, de er eggfrie, de er soyafrie, de er melkefrie og de er raw. De selges på smoothiesteder og helsekost til nesten femti kr pr bolle og da snakker vi ikke hvetebollestørrelse men svensk kjøttbollestørrelse. Om jeg forbanner eller priser den dagen jeg smakte disse første gang er jeg enda usikker på... men jeg tipper min daglige dose gjør at jeg snart blir lei (for jeg klarer ikke bare å spise en om gangen). Lykke er å ha en god smakssans og en god kjennskap til ingredienser slik at man ved første forsøk klarer å igjennskape samme smak som de orginale bare ved å røre sammen på kjøkkenbenken.
Ingrediensene får du på vanlig matbutikk og helsekost. Det blir 18-20 boller.
Spiret bokhvete |
250 gram lettkokt havregryn -la dette kjøres til det blir finmalt før du tilsetter de andre ingrediensene (har du havremel kan du bruke det og da kan alt kjøres sammen samtidig).
40 gram kakaopulver
1 ss frysetørket kaffe (eks Nescafe Gull)
2 ts vaniljepaste/frøene fra 1 vaniljestang/2 ts vaniljefrø
1/2 ts maldonsalt
Dette er et merke man kan kjøpe på helsekost. |
5 ss akasiehonning (om røren er litt løs tilsett litt mer honning)
7 ss kokosolje (skal IKKE smeltes)
Ha alt over i en bakebolle og rør inn:
80 gram spriret bokhvete (se lite bilde) som du har ristet lett i en varm stekepanne (slik som man gjør med pinjekjerner. La de bli lett gylne. Dette kan droppes, bollene er veldig gode uten at de blir ristet også.
Utenpå bollene:
50-100 gram kokos
Bland alle ingrediensene godt sammen.
Form de i hendene til kompakte boller og trill de i kokos. Settes i kjøleskapet og spises kalde. Kan fryses for lengre oppbevaring.
Visste du at BOKHVETE ikke er et korn men en liten nøtt. Veldig sunn og næringsrik. Den er ikke i slekt med hvete selv om de er navnbrødre og siden den ikke er i slekt så innholder den ei heller gluten.
De kan spises som de er, brukes i "sunne" søtsaker, i salater, supper, frokostblanding og yoghurt.
Sjekk ut denne siden for flere oppskrifter med bokhvete.
Kalde og deilige fra kjøleskapet. Klare til og momses.
onsdag 6. mai 2015
FYLT KALKUN PÅ GRILLEN MED LUN POTETSALAT
Du trenger:
0,7-1
kg kalkunfilet
300-400
gram bacon
1
kinesisk hvitløk (eller ca 4 fedd)
1 rød
chili uten frø
½
rødløk
10-15
basilikumblader
2
tomater
100 g
blå castello (eller annen ønsket ost, eks brie, chevre)
Hyssing
til å binde kalkunen sammen.
Sølvfolie
Slik gjør du det:
Dekk
et par meter hyssing i vann. Legg kalkunfileten mellom to plastikkposer og bank
den flatere (min 2 cm) med eks en kjevle. Prøv å få formen rektangel. Pass på og ikke få hull i kjøttet. Finhakk
hvitløken, rødløken og chilien. Grovhakk tomater og basilikum. Skjær osten i
skiver. Om du vil kan du blande alt dette sammen eller du kan dandere det
lagvis oppå kalkunrektangelet. Rull så
forsiktig kalkunen sammen. Legg baconet på en fjel tett i tett Legg deretter
kalkunrullen oppå baconet. Snurr baconet rundt og bind det hele fast med den
våte hyssingen (den tar ikke fyr siden den er fuktig). Grill kalkunrullen på sidene før du legger
den over i sølvfolie for baking. Den er ferdig når det renner klar kjøttsaft ut
av kjøttet. La den så hvile et par
minutter før du skjærer i den.
LUN POTETSALAT
2 potter
Rapidsalat (e.l)
1 kg
Amandinepoteter (e.l partypoteter, mandelpoteter, nypoteter)
1 pakke
grønne bønner
50 gram
pinjekjerner
100 gram
parmesan
7-10
basilikumblader
Dressing
1 dl
olivenolje
1 sitron
4 ss
agavehonning
2 ss
dijonsennep
salt og pepper
Sett på en kjele med vann til koking. Kutt potetene i
munnfullstore biter. Has i det kokende vannet, småkokes i ca ti minutter. NB!
Ha bønnene oppi de tre siste minuttene. Skyll, rist av vannet og riv salaten. Rist
pinjekjernene i en tørr stekepanne ved middels til varm temperatur. Riv
parmesanen i et rivjern. Kutt opp basilikumen i mindre biter. Når potetene og
bønnene er ferdigkokt skylles de i rennende kaldt vann (slik man gjør med
eggene etter koking, dette for å stoppe kokeprosessen). Dander først salaten i
en bolle eller på et fat, deretter poteter, bønner, pinjekjerner, parmesanen og
tilslutt basilikumen. Visp ingrediensene
til dressingen sammen med en visp (for hånd eller elektrisk), ta i mer sennep
om den blir for tynn. Server dressingen ved siden av.
torsdag 19. mars 2015
KRYDDERBRØD
Jeg glemmer aldri en krydderkake jeg spiste som barn. Stadig har jeg lengtet etter smaken. Flere kaker har jeg smakt og testet ut. Nærmest på smak er denne. Deilige kryddere og god sødme. Saftig og aller best dagen/e etter steking.
Du trenger:
2 dl sukker
200 gram romtemperert smør
3 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts malt kardemome
2 ts malt nellik
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
2 dl rømme
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på over og undervarme 180 grader. Smør og sukker kjøres hvitt i en kjøkkenmaskin. Ha så i eggene som kjøres forsiktig i samtidig som du har i melet, bakepulveret og krydderne. Tilslutt har du i rømmen. Du har nå fått en fin og jevn røre. Smør/spray en brødform og ha blandingen i. Stekes midt i ovnen i en time. Avkjøles. Holder seg i flere dager.
Serveringstips:
Smør
Geitost
Blåmuggost og fikenmarmelade
Abonner på:
Innlegg (Atom)