TYRKISK PASTAMANTI

 

Jeg banner vel i kirken når jeg sier dette… men jeg er så lei den klassiske norske tacoen. Heldigvis så syntes jeg å leke med smaker er så gøy. Enda morsommere er det å komponere en oppskrift, for deretter å få den til på første forsøk.. Dette er en av dem. Inspirert av den tyrkiske retten manti som jeg fikk servert på en rundtur jeg var på sørvest i Tyrkia for noen år siden. En helt forferdelig tur som har gjort at landet som ferieland har rykket godt ned på reisemålslisten. Mantiretten derimot, den elsker jeg. Jeg har fornorsket den slik vi gjorde med tacoen den gangen den kom til landet. Vær så god! Håper den blir en fredaghit. Det har den ihvertfall blitt her. 

Ungdommen i huset utbrøt helt uoppfordret: 

« Mamma, dette ser ut som noe man kan få på restaurant. Åhhh, det smaker som restaurantmat også!» 

Følg med på min matserie som blir lagt ut hver fredag: Mmm, det er fredag! Fredagsmiddag med Malene. 

Dette trenger du til 3 personer: 

____________________________________________________

Dressing: 

200 gram tyrkisk eller gresk yoghurt

3 fedd finhakket hvitløk

Revet skall av 1/2 sitron 

En liten skvis av sitronen

1/2 ss god olivenolje

1 klype salt 

50 gram finrevet agurk 

50 gram feta 

_________________________________________________________

Kjøtt og pasta

300 gram pasta ( helst en type med rom , f.eks rigatoni eller conchiglie) 

400 gram karbonadedeig 

1 ss rapsolje 

1 ss tomatpuré 

1 ts spisskummen

1 ts paprikapulver 

1 ts tørket mynte 

1/2 ts pepper

1/2 ts salt 

____________________________________

Chilismør

2 ss smør 

1/2 ts røkt paprika

1/3 ts chiliflak

_________________________________________________________

Garnityr

Granateplekjerner

________________________________________________________

Slik gjør du det: 

1. Rens granateplet og ha det i en boks. ( Det som blir igjen etter middagen kan brukes oppå smoothie, på frokostyoghurten eller i salat). 
2. Bland sammen alle ingrediensene til yoghurtkremen. Hvitløk finhakkes og agurk og sitronskall rives i de minste hullene i rivjernet. Fetaen moses godt ned i det andre. 
3. Sett blandingen kaldt slik at den får godgjort seg frem til servering. 
4. Fyll en kjele godt med vann og la det koke opp. 
5. Ha i pastaen og la det koke etter anvisning på pakken. 
6. Ha olje i en stekepanne på nesten full varme ( 8 hvis maks er 10) og ha i kjøttet når pannen er varm. 
7. La det steke godt noen minutter på den ene siden før du vender det om og lar det steke godt på denne siden. 
8. Ha i tomatpuré og krydrende og hakk og bland det godt sammen. 
9. La det stå på lav varme imens du heller av vannet til pastaen ( littegrann kan du la være igjen. 
10. Bland pastaen og litt av pastavannet sammen med kjøttblandingen. La det stå på lav varme. 
11. Smelt smøret og ha i chili og paprika. 
12. La det småkoke et par minutter til det blir nøttebrunt.. 
13. kjøtt og pasta legges på tallerken, og sirkle litt smør over. 
14. Ha på med en klatt ( eller to) av youghurtkremen og en håndfull granateplekjerner strøs over. 
15. Nyt! 

Fremgangsmåte ved bilder: 

MARRY ME CHICKEN

En oppskrytt rett tenkte jeg bare ved å høre navnet. Etter lang tid tenkte jeg at jeg fikk gi den et forsøk og ja… skal vi gifte oss! Hva er det med denne retten. Elsket av voksne menn, unge gutter og meg selv. Er du ute etter en signaturrett- lær deg denne og du vil bli husket, elsket og kanskje t.o.m fridd til. 

En perfekt fredagsmiddag! 

Lag en stor porsjon uansett hvor mange dere er for noen vil kanskje ha den til lunsj neste dag, eller frys den ned til dager du ikke orker å lage ordentlig middag. Ut av fryseren på morgenen, varmes opp med litt vann og godt brød til. Voila en ordentlig middag. 

Til 6 personer trenger du: 

4 kyllingbryst ( ca 800-1000 gram) 

2 ts salt

1 ts pepper

2 ts paprikapulver

1 ts chilipulver 

4 ss rapsolje 

________________________________________________________

2 kepaløk ( gul løk) 

4 hvitløksfedd

2 ss tomatpuré 

2 ss tørket oregano

12 stk soltørkete tomater 

2 ss rapsolje

________________________________________________________

100 gram revet parmesan 

2 bokser creme fraîche ( dette gir en lettere smak, men du kan bruke fløte)

60 gram spinatblader

2 beger kyllingkraft ( kan evt. bruke grønnsak, eller okse) 

2 dl vann 

________________________________________________________

Revet skall av 1 sitron 

Sitronsaft fra en sitronbåt

_______________________________________________________

Tilbehør: 

• Godt brød med/uten smør

Eller

• Ris

Eller

• Pasta

______________________________________________________

Slik gjør du det: 

1. Klipp kyllingen i biter rett i en bolle. ( Jeg foretrekker tommel-pekefinger størrelsen). 
2. Ha over salt, pepper, paprika og chili og rør dette godt inn. 
3. La dette står og trekke imens du finhakker løk, hvitløk og soltørkede tomater. 
4. Ha olje i en dyp stekepanne og sett på middels til høy temperatur. 
5. Stek kyllingbitene på en side i 2-4 min, og deretter på andre siden i 2-4 min. Lar du kyllingen steke slik uten å røre vil de bli saftige. 
6. Ha kyllingbitene over i en bolle, og ha nå litt olje og løken i stekepannen. I samme temperatur steker du løken et par minutter til den har glans. 
7. Ha så oppi hvitløk som stekes litt, deretter soltørkede tomater, tomatpuré og oregano. 
8. La dette småputre et par minutter. 
9. Ha oppi cremefraice, kyllingkraft, parmesan, spinatblader og kyllingbitene. Bland dette sammen. 
10. Tilsett vann ( se gjerne an slik at du får den konsistensen du ønsker). 
11. La det få et oppkok og la det småkoke i 5-10 min. 
12. Rett før servering har du oppi revet sitronskall og sitronsaft. 
13. Server med et av tilbehørsforslagene. 

Fremgangsmåte ved bilder: 

ENKEL RØMMEGRØT

En gang i året fyser jeg skikkelig på rømmegrøt og da syntes jeg det er så vanvittig godt. Lun, myk, søt og salt -altså det er jo et uslåelig firkløver. 

Gode stølsminner fra barndommen slår nok inn. For når første skje med rømmegrøt treffer smaksløkene på tungen, så ser jeg grønnkledde åser og hører kyrene raute. Men når skålen er tom har «Heidis sound of music» også stilnet. kroppen er nå så stinn at jeg ikke fyser på en ny porsjon før til neste år. 

Denne grøten lages slik jeg syntes er enklest. Mulig jeg tråkker feil i fremgangsmåtetradisjonene. Derfor beklager jeg til dem som har mattradisjoner, og rømmegrøtteknikkene vernet hardt om i hjertet. 

Målet med oppskriften er å vise hvor enkelt og raskt du kan lage rømmegrøt. 

Rømmegrøt er kaloririkt og derved veldig mektig. Det kjennes godt i magen 20 min etter endt måltid. Det smaker skikkelig godt med speket, salt skinke til og derfor dropper jeg salt i selve grøten. 

Ingredienser til 2 personer

1 beger (300 g) seterrømme 

1 dl hvetemel

3 dl helmelk

Spekeskinke ( den typen du liker) 

Fremgangsmåte

• Ha rømmen i en tykkbunnet kjele og rør om. 

•  La det så småkoke under lokk på middels varme i ca. 2 minutter.

• Rist/sikt i melet, og rør det godt inn slik at det blir til en klump.

 

• La det steke forsiktig på hver side slik at det blir litt gulere i fargen. 

• Spe i melk. Tilsett litt også visp godt sammen. Når det tykner gjør du det samme igjen. Helt til de 3 dl er brukt. 

• La grøten småkoke i 8-10 minutter ( dette for ønsket konsistens og for å bli kvitt melsmak) .

• Serveres varm med sukker, kanel og spekemat. 
• Nb! Smør trenger du ikke til for den er godt skjult i grøten. Du så det kanskje piplet smør når grøten småkokte. 

JULEKULER

 

I adventstiden pleier sønnen min og jeg å lage disse deilige kulene sammen. Han har laget dem siden han gikk i første klasse, og syntes de er like gode og det er fortsatt like gøy å lage dem. 

I kveld har jeg skrevet ned oppskriften til et fjerde trinn som skal lage dem i mat og helse nå i desember. 

Ekstra koselig er det å legge dem på rene syltetøyglass med et rundt klede oppå lokket og med en pen tråd rundt. Nytes eller gis bort i gave. 

Dere trenger:

·     200 g romtemperert/ mykt meierismør

·     2 dl sukker

·     6 dl havregryn

·     4 ss kakaopulver

·     1 ts vaniljesukker

     3-4 ss appelsinjuice (Nb! For mye vil ødelegge deigen).

      Kokosmasse

Slik gjør dere det:

1.      Finn frem en bolle og en sleiv (eller skje)

2.     Rør sammen smør, sukker, havregryn, kakao og vaniljesukker 

3.     Rør inn juice.

4.     Kna deigen sammen.

5.     Rull deigen til små boller, og deretter i kokosmasse.

6.     Legg bollene over på bakepapir etter hvert som de er ferdige.

7.    Ha bollene over på et glass og sett dem i kjøleskapet. 

8.   Nytes kalde direkte fra kjøleskapet. 

 

MALENES HVERDAGSBRØD

Når jeg skal lage brød eller knekkebrød må det være en kveld jeg er hjemme hele tiden. Dette er ikke fordi det er en krevende jobb eller at forarbeidet tar tid… tvert imot! Det er hevingen og/ eller tiden i ovnen som tar tid. Jobben er å passe tiden :-) Når jeg først holder meg hjemme og skal lage brød så lager jeg like greit tre stykker i samme slengen. De holder seg i flere dager i brødpose. Når det begynner å bli litt tørt er det supert å putte skivene i brødristeren. Dette gir en nøtteaktig smak. Jeg pleier ofte å fryse ned brød hele eller halve. Slik at det kan tas opp kvelden før det skal spises til frokost/has i matpakken.

Disse brødene er sunne, inneholder rene råvarer, gir god og lang energi til kroppen/ metter lenge, gir bedre tarmhelse og ikke minst de smakes så godt. Myke inni og sprø utenpå. 

Kort fortalt er rekkefølgen slik: 

SETT DEIGEN - HEV- HA I FORM - HEV - STEK - NYT!!!

Dette trenger du av ingredienser:

1, 5 liter lunkent vann (fingertemperatur)

1/2 pakke fersk gjær 

1 kg siktet speltmel

350 gram sammalt speltmel grovt

75 gram store havregryn 

100 gram gresskarkjerner

150 gram hele linfrø

50 gram chiafrø eller annen frø ( kan også kuttes) 

1 ss salt

Slik gjør du det: 

1.  Rør sammen gjær og det lunkne vannet sammen i en stor bakebolle (minimum 5 liter) . 

2. Ha så i alle de tørre ingrediensene og rør alt sammen til det er blandet. ( Deigen skal være løs.)

3. La det heve under plastlokk eller fuktig klede i ca 30 min. 

4. Hell deigen over i 3 store brødformer (rommer 2 liter) som er kledd med bakepapir. 

5. La de heve under et fuktig håndklede i ca 45 min. 

6. Stekes midt i ovnen på 225 grader over -og undervarme i 40 min. 

7. Ta brødene ut av formene, fjern bakepapiret og stek dem opp ned på rist i 15 min til. 

8. Ta ut brødene og la dem avkjøles litt før de spises. 

Skal de spises senere eller fryses må de avkjøles først før de legges i lukket plastpose. 

Følg MALENESmaktMAT på Snapchat og Instagram for inspirasjon og oppskrifter. 

 

VERDENS BESTE BROWNIE

Til en liten langpanne.

500 gram hvetemel

1 kg sukker

1 ts salt

1 vaniljestang (eller 4 ts vaniljesukker)

14 ss kakaopulver

500 gram smør

8 egg

1. Smelt smøret i en kjele
2. Ha alt det tørre i en stor bakebolle. 
3. Ha i eggene og rør de inn. 
4. Ha i det smeltede smøret.
5. Bland til en jevn røre. 
6. Dekk en langpanne med bakepapir og hell røren oppi. 
7. Stekes på 180 grader over -og undervarme i ca 30-35 min
8. La den avkjøles. 
9. Sett den så kaldt natten over for servering neste dag. Den er best dag to og tre. 
10. Den kan gjerne fryses. Del den gjerne i kakestykker først. Ta dem ut 5 min før servering.

Eggene røres i alt det tørre før du blander i smøret. 

En frisk jordbærkrem kan være godt til mot den mektige søte smaken. 

Jordbærkrem

1 boks fløte

1 ts vaniljesukker eller sukker

6 jordbær.

1. Ha alt sammen oppi en bakebolle.
2. Mos bærene litt med vispene før du setter igang å vispe.
3. Visp til kremen er stiv. 
4. Server til deilige stykker av brownie. 

Ps! Rett fra kjøleskapet er kaken seig, og i romtemperatur blir kaken myk. På en veldig varm dag blir den veldig klissete så da kan det være lurt å ta den ut av kjøleskapet rett før servering. 

MARSIPAN -OG LAKRISKAKE

 

Mini snart 6 år: "Mamma, til bursdagen min vil jeg ha marsipan -og lakriskake for jeg elsker marsipan og lakris". 

Det var da litt av en nøtt å knekke tenkte jeg. Aldri har jeg verken hørt om eller sett en slik kake, men helt enig med mini dette hørtes ut som en veldig deilig kake. Alltid moro med en bakst/matutfordring. 

Nederst en saftig marsipankakebunn deretter en lakrisgele og på toppen en luftig melkesjokoladekrem. Ja... alle gode ting er ofte tre. 

Kaken lages i tre omganger og trenger litt tid til avkjøling før neste omgang. Kaken er best dagen etter alle lagene har blitt satt sammen. 

Marsipankakebunn

400 gram Odense marsipan ( lilla pakke med grov mandelrik marsipan)

4 egg

2 ss hvetemel

Skjær marsipanen i mindre biter og ha det oppi en food processor sammen med eggene og hvetemelet. Kjør det sammen til en jevn masse. Hell massen i en stekepapirkledd springform 24 cm. Dunk den engang i bordet slik at massen fordeler seg ut i formen. Stekes midt i ovnen på over -og undervarme 175 grader i ca 30 min (ta stikktesten for å se om den er stekt i midten). Snu gjerne formen 180 grader etter halve tiden. Avkjøles noen timer på benken før du heller i lakrisgelen. 

Lakrisgele

1 pose lakrisbåter (200 gram)

1 dl vann 

Ha vannet i en kjele og la det koke opp. Ha så i lakrisbåtene. Rør det inn i det kokende vannet til det er helt oppløst. La det avkjøle til det er romtemperert. Hell blandingen over marsipankakebunnen og sett den i kjøleskapet til den har stivnet. Det tar noen timer. 

Melkesjokoladekrem

1 egg

2 ss sukker

250 gram melkesjokolade 

3 dl kremfløte

Visp egg og sukker til en luftig eggedosis. 

Visp fløten til krem i en annen bolle. 

Smelt melkesjokoladen i et vannbad og bland den i eggedosisen. Vend så inn kremen med en slikkepott ( viktig at du ikke venter så lenge ellers stivner sjokoladen litt og det vil bli klumper i kremen). Hell sjokoladekremen over lakrsigeleen på kaken og sett kaken til avkjøling og servering neste dag. 

Et veldig fornøyd bursdagsbarn nyter drømmekaken sin. Feinsmeckerne rundt bordet var enige om at det var for mye lakris og at den tykke geleen ble for voldssom. Jeg har derfor halvert oppskriften på geleen i dette innlegget og du vil dermed få en tynnere gele i midten av din kake.