KJØTTBOLLER

Presenterer herved kjøttboller med spanske og italienske smakseksplosjoner når den treffer smaksløkene. Rene og gode smaker samtidig som den er mild. Derved også barnevennlige. Godkjent og slukt av en toåring. Kjøttbollene ble tilpasset (utifra denne oppskriften på en sterkere variant) og laget til en sommerfest i barnehagen. Perfekt på et fellesbord og til folk i alle aldre. En  munnfull til de voksne og en overkommelig størrelse til å holde i hånden eller på gaffelen til de små

500 gram karbonadedeig

2 skiver loff eller halvgrovt brød -noen dager gammelt

2,5 dl melk (kumelk)

3 hvitløksfedd

1/5 rød chilli uten frø

1 sjalottløk

3 egg

50 gram revet parmesan

10 blader basilikum -finhakket

ca 1-2 dl rapsolje (den tåler høy varme)

1 ts salt

1 ts pepper        

                                                                                       

1. Skjær skorpen av brødet og dynk det i en bolle med melk.
2. La det ligge til gjennombløting til du skal bruke det
3. Finhakk chillien etter du har fjernet frøene.
4. Finhakk hvitløk og sjalottløk 
5. Ha kjøttdeigen i en bolle og bland  i finhakket hvitløk, sjalottløk og chilli.
6. Tilsett brød-og melkeblandingen, bland alt godt sammen.
7. Tilsett så eggene, ett og ett om gangen. Rør godt
8. Riv i parmesan og tilsett finhakket basilikumblader. 
9. Tilsett salt og pepper
10. Bland alt godt sammen.
11. Stek kjøttbollene i en varm stekepanne med olje på platen (middels varme), deretter former du bollene med en teskje ( ja, disse skal være en munnfull store) og putter de fort oppi. 
12. Bollene stekes i 2-3 min på hver side. Du kan se at rosafargen blir til lysebrun farge når den blir stekt, når den er lysebrun halveis opp på bollene snur du de og de stekes ca like lenge på andre siden.
13. Gode varme, lunkne og kalde og passer perfekt på et tapasbord. 

PIZZASPYD

     Du trenger: 

        4 butterdeigplater

        100 gram skinkestrimler

        200 gram revet ost

        1 ss mykt smør

        1 ss oregano

      Lag en klump av platene.

      Ha litt mel på bordet og kjevle ut til en tynn leiv.

      Strø skinken og 2/3 av osten på leiven.

      Brett så leiven i to (med fyllet inni).

      Kjevle leiven godt engang til.

      Smør på smøret.

      Strø på oregano og resten av osten.

      Skjær leiven i 2 cm brede strimler. 

      Snurr hver ende i hver sin retning og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.

      Stekes på over og undervarme 200 grader i 17-20 min. 
Avkjøles før de spises.

MIDDELHAVSKJEKS

På et av norges vakreste steder ble disse tryllet frem. Det snødde bortover. Det eneste skue 

           var hvitt. Vinden var sur. Jeg skulle på ski, men jeg fikk heller lyst til å trylle.
           Eksperimentering med ulike ingredienser i en kjeksdeig. Naboene ble prøvekaniner.
           Disse fargerike, med smaker fra middelhavslandene vant. Sprø og smakfulle og en helt perfekt
           snacks etter en liten "walk" i snøværet som resulterte i en enda større "afterwalk" på fjellstua.

          Du trenger:
          200 gram romtemperert smør
          2 egg
          5 dl hvetemel
          2 ts bakepulver

          Fyll:
          100 gram revet parmesan
          50 gram grovhakkete cashewnøtter
          100 gram soltørkede tomater
          4 ss vann
          1 ts timiankrydder (kan blandes i eller strøs oppå før steking).

          Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 180 grader over og undervarme.
2. Sett frem to bakepapirkledde stekebrett.
3. Visp sammen smør og egg med en miksmaster.
4. Tilsett bakepulveret og 1/3 av hvetemelet, visp til det er en jevn deig.
5. Rør med en sleiv i resten av melet til deigen blir jevn og smidig.
6. Tilsett vannet og fyllet. Rør alt godt sammen
7. Lag ca 25-30 kuler av deigen. Sett de på brettene med litt avstand mellom hver.
8. Trykk de flate (ca 1/2-1 cm tykkelse). 
9. Stekes i ovnen i 15-17 min.
10. Avkjøles og spises kalde. 
11. Oppbevares i boks om de ikke skal spises med engang. 

TAPASBRØD

          

Et fantastisk luftig og godt rustikkbrød. Spesielt godt på tapasbordet med tapenade eller aioli, men godt også til dagens brødmåltider. Ikke bli skremt over all chilien som finnes i oppskriften. Når den blir bakt i ovnen forvandles de til sødmefulle godbiter.

 

Durumhvete er et hardt hveteslag som er vanlig å bruke i flere av verdens kjøkken. I det italienske,- brukes det mye i pasta og foccaciabrød. I det nordafrikanske,- til bulgur og couscous. 

Ordet durum kommer fra latin og ordet for hard -duro. Denne kornsorten er meget rik på protein. Kornet har ikke glutenproteiner som gjør at bakst hever seg. Gluten finnes i mange kornsorter. Det fungerer slik at det binder deigen sammen og det danner små vegger inni deigen som gjør at vanndampen ikke forsvinner. Derved hever deigen og blir luftig. For at  dette skal skje med denne deigen har jeg tilsatt noe hvetemel, for hvetemel inneholder gluten.  

Disse brødene blir luftige, saftige og smakfulle.

           

          Til tre brød trenger du:

          3 grønne chili

          3 røde chili

          2 gule paprika 

          7 dl vann

          1 pk gjær

          1 ss olivenolje

          1 ts salt

          400 gram durumhvetemel

          200 gram hvetemel

          

 Kutt opp grønnsakene i korte strimler.

        

  Løs opp gjæren i 7 dl lunkent vann.

        

  Tilsett olje og salt.

         

 Hell i grønnsakene.

        

 Mål opp durumhvete.

          

Også 200 gram hvetemel.

         

 Spe i melet.

          

Litt og litt mens du rører.

         

 Når deigen begynner å bli tung å røre i, tar du resten av melet om du har mer igjen, evt litt mer mel som du ...

         

 Strør på toppen av deigen.

          

 Legg over en kjøkkenhåndklede som er dyppet i varmt vann og vridd opp.

        

  La deigen heve til dobbel størrelse, ca 1- 1 1/2 time.

        

  Ta deigen ut av bollen på en benk med litt durum (eller hvete) mel under.

           Del den i tre like store emner.

           

Form de til lange dråpeformede brød.

         

 Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca 30 min med plastfolie over.

          

Snitt brødene forsiktig diagonalt i overflaten.

          

Stekes på over og under varme 220 grader i  ca 30 min Den skal være gylden og ha en hul lyd når du dunker på brødets underside.

         

 Vær så god!

RASKE OG GODE KJØTTBOLLER

I butikken har det kommet et godt knippe med krydderpakker med ulik smak. Det kan vi like i en travel hverdag. Det beste er at de er økologiske, og med 100 % naturlige ingredienser.
Ingen smaksforsterkere
Ingen konserveringsmidler
Ingen fargestoffer
Ingen modifisert stivelse
Ingen gjærekstrakt
Ingen palmeolje

Jeg har testet disse to pakkene.

Du trenger til 2-3 personer:

300 gram kjøttdeig (av svin, storfe, lam, elg eller kylling)

1 pakke kylling kashmir eller kylling thai

1 pakke hakkete tomater

Serveres til poteter, potetstappe, spaghetti e.l

    Bland krydderpose 1 sammen med kjøttdeigen, bland godt sammen.

     Bland krydderblanding 2 sammen med hakkete tomater, bland sammen og kok opp.

     Form kjøttet til ca 20 små kjøttboller. Stekes i raps/solsikkeolje e.l i middels til sterk varme. 2-3 min på        hver side.

     Helles så oppi tomatsausen, la det småkoke sammen i ca 5 min. Server til tilbehøret. God middag!

KJØTTSPYD

Smakfulle kjøttspyd hvilende på stekt butterdeig med gratinert manchego.

Noen dager er det ekstra godt med kjøtt iblandet sterke og smaksrike krydderier. Noen dager er det deilig å slippe å lage maten selv. Noen dager vil man helst bare være inne, men vet at kroppen har det best om den kommer seg ut. Noen dager er det så deilig om noen lager mat til deg. Noen dager er man takknemlig over at noen drar deg med ut. Noen dager smaker det fantastisk med dette tapasspydet. 

Cravings for meat on a stick?

Du trenger:

6-10 trespyd

500 gram kjøttdeig

5 syltede paprika (kjøpes på glass)

1 ts paprikapulver

1 ts chilipulver

1 ts salt

1/2 ts gurkemeie

1/3 ts cummin

1/2 ts pepper

3 klyper vaniljesukker

2 klyper kardemomme

1 klype stjerneanis

2 ss persille

1 ts agavesirup

1. Legg trespydene i vann. Dette gjør at kjøttet ikke setter seg fast i pinnene og treet ikke blir tørt under steking. 

2. Kjør sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin.

3. Farsen er nå klar til å tvinnes rundt de fuktige trespydene. (Kan lages til kjøttboller også). Ha olje på hendene når du jobber med deigen.

4. Stekes i olje ved middels varme i en stekepanne eller putt de på grillen.

5. Ferdigstekte kjøttspyd klare til å nytes.