FYLT KALKUN PÅ GRILLEN MED LUN POTETSALAT

Du trenger:

0,7-1 kg kalkunfilet

300-400 gram bacon

1 kinesisk hvitløk (eller ca 4 fedd)

1 rød chili uten frø

½ rødløk

10-15 basilikumblader

2 tomater

100 g blå castello (eller annen ønsket ost, eks brie, chevre)

Hyssing til å binde kalkunen sammen.

Sølvfolie

Slik gjør du det:

Dekk et par meter hyssing i vann. Legg kalkunfileten mellom to plastikkposer og bank den flatere (min 2 cm) med eks en kjevle. Prøv å få formen rektangel.  Pass på og ikke få hull i kjøttet. Finhakk hvitløken, rødløken og chilien. Grovhakk tomater og basilikum. Skjær osten i skiver. Om du vil kan du blande alt dette sammen eller du kan dandere det lagvis oppå kalkunrektangelet.  Rull så forsiktig kalkunen sammen. Legg baconet på en fjel tett i tett Legg deretter kalkunrullen oppå baconet. Snurr baconet rundt og bind det hele fast med den våte hyssingen (den tar ikke fyr siden den er fuktig).  Grill kalkunrullen på sidene før du legger den over i sølvfolie for baking. Den er ferdig når det renner klar kjøttsaft ut av kjøttet.  La den så hvile et par minutter før du skjærer i den.

 

Server kalkunen gjerne med denne salaten til.

LUN POTETSALAT

2 potter Rapidsalat (e.l)

1 kg Amandinepoteter (e.l partypoteter, mandelpoteter, nypoteter)

1 pakke grønne bønner

50 gram pinjekjerner

100 gram parmesan

7-10 basilikumblader

Dressing

1 dl olivenolje

1 sitron

4 ss agavehonning

2 ss dijonsennep

salt og pepper

Sett på en kjele med vann til koking. Kutt potetene i munnfullstore biter. Has i det kokende vannet, småkokes i ca ti minutter. NB! Ha bønnene oppi de tre siste minuttene. Skyll, rist av vannet og riv salaten. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne ved middels til varm temperatur. Riv parmesanen i et rivjern. Kutt opp basilikumen i mindre biter. Når potetene og bønnene er ferdigkokt skylles de i rennende kaldt vann (slik man gjør med eggene etter koking, dette for å stoppe kokeprosessen). Dander først salaten i en bolle eller på et fat, deretter poteter, bønner, pinjekjerner, parmesanen og tilslutt basilikumen.  Visp ingrediensene til dressingen sammen med en visp (for hånd eller elektrisk), ta i mer sennep om den blir for tynn. Server dressingen ved siden av.

MALENES SUNNE KONFEKTKULER

          Ja, ja, jaaaaaa. Jeg har kreert en oppskrift på søtsaker uten sukker med ingredienser fra
          naturen. Rene, naturlige råvarer. Perfekt for en søtmomser. Foruten at de er sunne så er de
          lynraske å lage.

         100 gram mandler
         2 ss kakao
        10 små eller 8 store dadler
         2 ss akasiehonning

         Kjør sammen mandler og kakao i foodprocessoren. Tilsett så en og en dadel mens
         foodprocessoren er igang. Husk å ta ut stenene først. Helt til slutt har du oppi honningen.
         Blandingen skal nå være litt klumpete og seig. Form blandingen til små kuler og de er klare til
         å spises.

SUNN OSTEKAKE På 5 MIN

 

Denne desserten kan du nyte med god samvittighet om du tenker på hva du putter i munnen din. Kaloriinnholdet er nemlig under 200 pr porsjon. 

          Til 2 porsjoner

          2 søte havrekjeks
          1 bringebærskyr
          2 jordbær
          2 ss blåbær

          Mos kjeksen og kutt jordbærene i mindre biter. 
          Fordel kjekssmulene i to glass. Fordel skyren oppå. Dander så med bærene. Nytes 
          med engang eller settes i kjøleskapet for å kunne nyte den senere på dagen.

          Opprinnelig var det vikingene som tok med seg skyr fra Norge da de bosatte seg på Island 
          for over 1000 år siden. Og med det ble produktet nesten helt glemt for den norske 
          befolkningen helt frem til 2009 da produktet som kun fantes i norske nisjebutikker kom ut og 
          frem til kjedebutikkhyllene.
          Islendingene har for lengst trykket produktet til sitt bryst. De spiser den blandet med grøt, 
          med fløte og sukker, syltetøy, korn eller frukt. 
          Skyr er laget av ostestoffet fra skummet melk så det kan på en måte sammenlignes med        
          meieriproduktet kesam som også er en ferskost. Skyr er rik på kalsium slik meieriprodukter 
          er, men den inneholder tre ganger mer protein enn yoghurt. Lite eller ikke noe fett og sukker.     
          Kanskje ikke så rart at det spises mer skyr enn yoghurt i Island.

MATSPALTE I RINGERIKES BLAD

Uke 22

Klippekrans

Sunnere ostekake på 5 min

Uke 18

Pasta på sitt beste

Solskinnslemonade

Uke 14 

  Kvikklunsjboller

Havretopper

 Uke 10 
Kremet og fyldig kyllingsppe
Malenes cookies

Uke 6 

Livets gryte med kylling chorizo

Himmelsk sjokoladekake

KIKERTSNACKS

Jeg er inne i en tørkeperiode. Altså, mye av det jeg tar i havner i ovnen eller i kjelen til tørking. Denne gangen var det kikerter som fikk seg en varmebehandling. Knasende sprø med en snert av chili som biter deg lett i tungen til ettersmak.

Du trenger:
2 bokser kikerter
1/2 dl olivenolje
1 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts oregano

Utstyr: Sil og bakepapir.

• Skyll kikertene godt i kaldt vann.

•  Dra av det meste av de løse hinnene.

• Tørk kikertene godt i et rent håndklede.

•  Bland oljen og krydderne sammen i en skål.

•  Tilsett kikertene. Bruk hendene og vend de godt rundt i blandingen.

•  Spre de over på et bakepapirkledd stekebrett.
• Stekes på 200 grader varmluft i ca 35 min. 
• Nb! Noen kan begynne å poppe som popkorn, men de smaker like godt fordet. 
• La de avkjøles før de serveres.

Fakta om kikerter: Billige og supersunne erter som dyrkes rundt middelhavet og i deler av Asia. Grønnsaken er spesielt rik på fiber og proteiner. Dette gjør de til et flott alternativ til kjøtt for vegetarianere og de som ønsker å kutte ned på kjøttforbruket. I mat er de veldig brukervennlige i.o.m at de er milde på smak. Av kikerter kan du også lage den deilige dippen hummus, falafelboller eller andre vegetariske boller. Mine Rødbeteboller er laget av kikertmel, rødbete og krydder og er veldig smakfulle. Livets gryte og Vilmarksgryten min har disse proteinertene i seg. Med deres sprø konsistens høyner de retten littegrann syntes jeg. Er du glad i smaken, putt de også i salaten.

Ha en fin kveld! Nå er det favorittserien og kikertsnacks på meg resten av kvelden ; -)

KREMET OG FYLDIG KYLLINGSUPPE

Det er midten av desember. Jeg er akkurat ferdig med en måned med arbeidsdager som har vart fra tidlig morgen til sen kveld. Jeg prøver hardt på å få mine tre dager med trening selv om jeg må kjøre rundt og rundt etter ledig parkeringsplass på treningssenteret/kjøpesenteret. Jeg puster med magen, prøver å ta det rolig. Jeg tenker på alle timene med mental trening på E18s pendlerkøer frem og tilbake fra jobb for noen år siden. Nå prøver jeg å unngå stress så godt det lar seg gjøre. Jeg er en av de du ikke ser på storsentrene på lørdager, jeg er en av de som betaler julegaver 5 minutter etter stengetid på julaften fordi jeg ikke orker å løpe rundt blant folk og poser ukene før. Jeg er en av de som syntes julehøytiden er et oppskrytt kjøpehysterisk kaos. Men at alle mine gaver skal gå til veledighet er å bryte tradisjoner, noen gaver må man få pakke opp på julekvelden. Selvom jeg helst skulle ha "feiret" jul på en strand under en stekende sol på et palmefylt sted så kjenner jeg også lykkendorfinene i kroppen når jeg kommer på hytta i winterwonderland. Dette etter å ha smilt bredt og vært ekstra høflig mot ekspeditørene fordi jeg har oppholdt dem etter arbeidstid. Hytta, hvor elghodet  på veggen er pyntet som et juletre, kjøleskapet og kjelleren er fylt med mat som det skal trylles gode og fete retter utfra. Bikkjene som sloss, familiemedlemmer som spiller og diskuterer, flammende i peisen som danser og far som sitter og lager sin spesialitet- marsipan og nugattkonfekt. Da er det juleferie, fri og avslapning. Og stresset jeg kanskje kjente litt til før i måneden slukner og jeg kan innta min favorittplass foran peisen. Før denne tid kommer kan vi jo kose oss med en kyllingsuppe før all den fete julematen skal innta kroppene våre.

       Du trenger:
          3 ss olje
          2 sjalottløk eller en gul løk også kalt kepaløk
          3 hvitløksfedd
          2 ss smør
          2 ss hvetemel
          1 terning grønnsaksbuljong
          5 dl vann
          3 dl melk (eller 1 boks fløte eller 3 dl kokosmelk)
          4 kyllingfileter
          2 epler
          Den hvite delen av en liten purre.
          1 rød paprika
          1,5 ts karri
          1/2 ts salt
          1/2 -1 ts chili
         1/4 ts pepper
          1 boks creme fraiche

         Valgfrie serveringstips:
          Strø på sprøstekt bacon
          Ferske rundstykker, brød eller hvitløksbaugetter.

          Finhakk sjalottløk og hvitløk. Ha det over i en kjele med 3 ss nøytral olje (eks raps). La det småkoke           (frese) ved middels varme i et par minutter mens du rører om innimellom.

          Fjern skallet av eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplekjøttet i små biter.

          Når løken har frest et par minutter til setter du 2 ss smør, smeltes i.

          Tilsett så 2 ss hvetemel som blandes godt i.

          Kast oppi en terning grønnsaksbuljong og hell i 5 dl vann. La dette koke opp mens du rører    
          innimellom.

          Når det har kokt opp sper du i melken, la det koke opp mellom hver gang.

          4 kyllingfileter skjæres eller klippes i små biter.

          Tilsettes oppi suppen. Mens dette står og småbobler kutter du opp purre i ringer og paprika i
          småbiter som så tilsettes suppa sammen med eplebitene.

          Tilsett krydderene og 1 boks creme fraiche, la alt sammen putre 5-10 min før du serverer.

NB! 

Om du ønsker en glatt suppe uten biter bruker du stavmikser og tilsetter kyllingbiter stekt i stekepannen rett før servering. 

          Vel bekomme!
          Suppen smaker skikkelig diggilichous!
          Etter du har stekt baconet, hell gjerne fettet oppi suppen, det setter en ekstra god smak på den.

SNASNE BYRYPER

Når jentene/byrypene skal til fjells for å lade batteriene, er god mat og drikke viktig. Kvaliteten har merkbart økt de siste årene sammen med inntekten og interessen. Før var alle lykkelige over tacomiddag og "gratis" drikke fra fars barskap. Nå planlegges menyen flere uker i forveien og vi ringer hverandre for å høre menyen slik at vi kan planlegge vinkjøpene. Samt alt godteriet har blitt byttet ut med gode desserter og likører.
Min favorittdessert som barn var Tilslørte bondepiker, eller Avslørte bondepiker som jeg uforstående av den artige ordfeilen kalte den det. Denne desserten er tyve hakk bedre, tyve hakk dyrere og gjør meg (ivertfall) tyve hakk lykkeligere etter en god middag.

Til 6-8 jenter (personer)

Denne desserten krever noe forberedelser, men til gjengjeld bruker du kun et par min å dandere den før servering.
Desserten har fire steg.
Første steg: Lag eplemos
Andre steg: Lag nøtte/havrekrokan
Tredje steg: Lag vaniljeyoghurt.
Fjerde steg: Lag på lag i serveringsglass.

Handleliste/dette trenger du:
5 mellomstore epler
2 dl vann
1/2 dl sukker
1/2 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang
1 ss Cognac (kan kuttes)

50 gram brunt sukker
50 gram hvitt sukker
200 gram nøttekjerner. Enten hasselnøtter eller mandler. Gjerne en blanding.
4 havrekjeks
1/2 ts kanel

8 dl gresk yoghurt/yoghurt naturell
1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang og 2 ts sukker.

Steg 1
"Voksen" eplemos

5 mellomstore epler
2 dl vann
1/2 dl sukker
1/2 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang
1 ss Cognac (kan kuttes)

• Fjern skallet med en potetskreller og skjær bort kjernehuset eller bruk en kjernehusutstikker om du har det.
• Skjær eplene i mindre biter. Ha de oppi en kjele sammen med vannet.
• Kokes opp under omrøring. La det småkoke. Rør om innimellom. Når eplene er møre/gjennomkokte tilsetter du sukker, vaniljesukker og cognacen.
• Avkjøles, deretter i boks i kjøleskapet.

Steg 2
Nøtte og havrekrokan

50 gram brunt sukker
50 gram hvitt sukker
200 gram nøttekjerner. Enten hasselnøtter eller mandler. Gjerne en blanding.
4 havrekjeks
1/2 ts kanel

    Knus nøttene og kjeksen i en kjøkkenmaskin.

    Smelt det brune og hvite sukkeret i stekepannen (pass på temperaturen, rør godt og senk    
    temperaturen/fjern stekepannen fra platen om det begynner å ryke).

    Tilsett nøtte- og havreblandingen.

    Rør godt og bland alt sammen. Avkjøles og legges i en tett boks.

Steg 3
"Kremen"

8 dl gresk yoghurt
1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang og 2 ts sukker.

Røres sammen og settes kaldt.

Steg 4
Legges lagvis i pene glass.

   Vær så god, håper du liker det like godt som meg og de andre snasne byrypene.

EPLEMOS

Her er min beste eplemosoppskrift, den er frisk, syrlig og med en snert sødme. Håper den smaker.

Du trenger:

10 norske epler

3 dl vann

2 ss sukker

2 ts vaniljesukker

2 ss cognac (kan kuttes)

Slik gjør du det:

1. Høst eplene i egen hage, naboens (om du får lov) eller i  butikken.

   2.  Fjern skallet med en potetskreller og skjær bort kjernehuset eller bruk en kjernehusutstikker om du har det.

    3. Skjær eplene i mindre biter. Ha de oppi en kjele sammen med vannet.

    4. Kokes opp under omrøring. La det småkoke. Rør om innimellom. Når eplene er møre/gjennomkokte tilsetter du sukker, vaniljesukker og cognacen.

   5. La det avkjøles før du putter den i en beholder i kjøleskapet. Denne eplemosen varer ikke "bestandig" siden den har lite sukker i seg, men tre-fire ukers tid holder den seg.

Smaker nydelig på brødskiven, til avslørte bondepiker, snasne bygeiter (oppskrifter kommer på bloggen) eller med kesam, og vaniljesaus. 

 Snasne bygeiter.