BRUNE PINNER

Igjen har jeg funnet frem til den beste oppskriften. Denne gangen er det julekakene Brune pinner. De er seige og meget gode på smak. Med smak av karamell som smelter på tungen. Mange har spurt om oppskriften så den kommer uten så mange bilder siden de forsvant før jeg fikk stylet dem til et bra matbilde. Vær så god og god smak :-)

Ingredienser

200 gram romtemperert smør

200 gram sukker 

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

2 eggplommer

1 toppet ss lys sirup

ca 300 gram hvetemel

1 egg vispet med en gaffel. Pensles over kakene før steking. 

ca 3 ss perlesukker

1. Sett ovnen på 175 grader over -og undervarme.
2. Visp sammen smør og sukker i en elektrisk visp til det blir mykt og godt blandet. 
3. rør deretter inn krydderet, egg, sirup og hvetemelet. 
4. Kna alt godt sammen med en kjøkkenmaskin eller med hendene dine. (Smøret vil klebe til seg de tørre ingrediensene ved at du bruker varmen fra hendene dine.)
5. En smidig og myk deigklump er et godt utgangspunkt til å trille fire like store pølser (på lengde med stekebrettet). 
6. Legg disse på et bakepapirkledd stekebrett og trykk de ned med fingrene til de er ca 1/2 cm tykke. 
7. Pensle på vispet egg og dryss på perlesukker (kan bruke vanlig sukker eller annet sukker om du ikke har perle.)
8. Stekes midt i ovnen til de gyldne. Ca 10 min. 
9. Med engang du har tatt de ut av ovnen skjærer du alle fire stengene på skrå til små stenger med en bredde på ca 1,5 cm. 
10. La de så avkjøles helt ( det er nå de blir stive) før du har de i en tett kakeboks. 

BROOKIE-KAKE

En brookie er en krysning av en cookie og en brownie. Egentlig lages disse som kjeks men da denne eksperimenteringen skjedde fant jeg ut at dette måtte bare bli en kake. Kaken er sprø på toppen slik som kjeks er, i midten er den myk og klissete med smak av både karamell og sjokolade og i bunn deilig myk brownie. Denne kaken lurer jeg på er den beste sjokoladekaken jeg har spist, ihvertfall på lang lang tid. Jeg går fremdeles og tenker at jeg burde lage den engang til snart for jeg fyser så på den. Men som du ser av ingrediensene... dette er en kaloribombe. Jeg anbefaler å servere den med jordbær, det satte kaken til en ny dimensjon.
Begynn med å lage kjeksdeigen. Følg oppskriften og fremgangsmåten nøye;-)

Kjeksdeigen

200 gram smør
200 gram brunt sukker
100 gram sukker
1/2 ts vaniljefrø
2 egg
300 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

100 gram mørk sjokolade

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og  ha så oppi brunt og hvitt sukker. Rør til sukkeret er oppløst. Ha det oppi en bakebolle og la det avkjøle littegrann. Ha oppi vaniljefrø, mel, bakepulver, salt og egg. Røres til en klumpfri deig. Grovhakk mørk sjokolade og vend det veldig forsiktig i. Sett deigen tilside mens du lager neste deig.

Browniedeigen

200 gram sukker
2 egg
1/2 ts vaniljefrø
100 gram nøytral olje (solsikke eller raps, evt kokos)
100 gram hvetemel
4 ss kakao
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt

Bland sukker, egg og vaniljefrø i en bakebolle. Tilsett olje og rør om. I en annen bakebolle blander du hvetemel, bakepulver og salt. Hell så litt og litt av den våte blandingen i mens du hele tiden rører for da vil du få en klumpfri deig.

Smør en 24 cm form eller ha i bakepapir. Hell i browniedeigen og stek denne midt i ovnen på 200 grader over og undervarme i 5-6 min. Ta så ut formen og ha forsiktig oppi kjeksdeigen. Pass på at du får dekket hele browniebunnen. Stekes så i ca 30 min. (Til toppen av kaken er stiv). La kaken stå å avkjøle seg i formen. Putt den så i kjøleskapet  i plastikk til neste dag eller dagen deretter for det er da den skal nytes. Kaken holder seg i mange dager og den kan også fryses.

PIZZASPYD

     Du trenger: 

        4 butterdeigplater

        100 gram skinkestrimler

        200 gram revet ost

        1 ss mykt smør

        1 ss oregano

      Lag en klump av platene.

      Ha litt mel på bordet og kjevle ut til en tynn leiv.

      Strø skinken og 2/3 av osten på leiven.

      Brett så leiven i to (med fyllet inni).

      Kjevle leiven godt engang til.

      Smør på smøret.

      Strø på oregano og resten av osten.

      Skjær leiven i 2 cm brede strimler. 

      Snurr hver ende i hver sin retning og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.

      Stekes på over og undervarme 200 grader i 17-20 min. 
Avkjøles før de spises.

MIDDELHAVSKJEKS

På et av norges vakreste steder ble disse tryllet frem. Det snødde bortover. Det eneste skue 

           var hvitt. Vinden var sur. Jeg skulle på ski, men jeg fikk heller lyst til å trylle.
           Eksperimentering med ulike ingredienser i en kjeksdeig. Naboene ble prøvekaniner.
           Disse fargerike, med smaker fra middelhavslandene vant. Sprø og smakfulle og en helt perfekt
           snacks etter en liten "walk" i snøværet som resulterte i en enda større "afterwalk" på fjellstua.

          Du trenger:
          200 gram romtemperert smør
          2 egg
          5 dl hvetemel
          2 ts bakepulver

          Fyll:
          100 gram revet parmesan
          50 gram grovhakkete cashewnøtter
          100 gram soltørkede tomater
          4 ss vann
          1 ts timiankrydder (kan blandes i eller strøs oppå før steking).

          Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 180 grader over og undervarme.
2. Sett frem to bakepapirkledde stekebrett.
3. Visp sammen smør og egg med en miksmaster.
4. Tilsett bakepulveret og 1/3 av hvetemelet, visp til det er en jevn deig.
5. Rør med en sleiv i resten av melet til deigen blir jevn og smidig.
6. Tilsett vannet og fyllet. Rør alt godt sammen
7. Lag ca 25-30 kuler av deigen. Sett de på brettene med litt avstand mellom hver.
8. Trykk de flate (ca 1/2-1 cm tykkelse). 
9. Stekes i ovnen i 15-17 min.
10. Avkjøles og spises kalde. 
11. Oppbevares i boks om de ikke skal spises med engang. 

MINISCONES/MUSLITOPPER - SPISELIG GAVE

  Et glass med ingredienser til Muslitopper/miniscones laget med kjærlighet og fylt med kjærlighet.
Når jeg har gitt de bort har jeg kalt de for Malenes muslitopper for konsumering under bestigelse av Hemsedals topper. Du skal få lov til å kalle de opp etter deg selv (selvom det er min oppskrift) og bruke
turområder eller fjelltopper i nærheten av den du skal gi bort gaveglasset til,
men skriv gjerne bloggaddressen min på kortet ;). Glasset er en flott gave til : 

         De med hytter. 

De i tidsklemma. 

De med barn. 

De med sukkermager. 

De du er glad i. 

De som trenger en oppmerksomhet. 

De som ikke trives på kjøkkenet. 

De som er vertskap.
Eller rett og slett lag de til deg selv før du skal ut på tur eller kose deg med noe godt.

SHARING IS CARING!

          Glassets innhold fra bunn til topp:

          2,5 dl hvetemel

          1 ts vaniljesukker
          1 ts bakepulver

          2 dl havregryn

          50 gram rosiner

          50 gram hakkete hasselnøtter

          50 gram tranebær

          50 gram hakket mørk sjokolade

          1oo gram brunt sukker

          Personen som får glasset må tilsette 100 gram romtemperert smør og ett egg. Deretter følge 

         denne fremgangsmåten som du kan skrive pent på et kort du legger ved.

• Sett ovnen på 200 grader varmluft.
• Pisk smøret luftig og hvitt.
• Rør inn egget med en slikkepott.
• Tilsett blandingen fra glasset, rør alt forsiktig men godt sammen.
• Lag spiseskje store topper med hendene som du setter på et bakepapirkledd stekebrett. 
• Stekes midt i ovnen i ca 12-14 min.
• Avkjøles og legges i glass/boks. 
• Tas med på tur for ekstra energi.
• Fine glass får du kjøpt på f.eks Søstrene Grene, Claes Olson, Ikea og Jernia.

SKOLEKJEKS

Joda, skolebrød er godt det, men det er jammen meg skolekjeks også. 

Kjeksdeigen

250 gram romtemperert smør (smør som har ligget noen timer på kjøkkenbenken)
150 gram sukker
1 ss vaniljesukker
1 eggeplomme
300 gram hvetemel

Eplemos

Følg denne eplemosoppskriften. Den er ganske stor, men da har du eplemos til desserter og pålegg en liten stund eller denne oppskriften som
er litt mindre.

Melis
Bakepapir


Slik gjør du det:

Lag eplemosen først, når den står til avkjøling begynner du på kjeksdeigen.

Bland sammen mykt smør og sukker i en bakebolle. Skill plommen fra hviten i et egg. Tilsett så eggeplommen i smør/sukkerblandingen, rør forsiktig inn. Tilslutt rører du inn vaniljesukker og hvetemel slik at du får en smidig og fin deig. Nå kan du sett på ovnen. 180 grader over og undervarme (tegnet som ser ut som =).

Form deigen som små kuler (på størrelsen som klinkekuler). Settes så på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk de forsiktig ned i midten og fyll de med en halv teskje eplemos. Stekes på over og under varme på 180 grader i midten av ovnen. I ca 12-15 min, til de er lett gyldne. 

 Strø melis over med en sikt når de har blitt kalde. Søte, små og deilige skolekjeks. Nyt!

AMARETTI (italienske småkaker)

Amaretto er en av de få likørene jeg liker. Den søte smaken og lukten av mandler og aprikos. Mmm. Dog det er sjelden jeg drikker den bar. Bruker den i desserter og kaker. Kanskje oppi en halv sitron som velkomstshoten er (var) på The Pirate bar på den greske øya Paros. Som vi  kun ved bruk av kvinnelist fikk lokket ut av eieren. Tok to år, men det var verdt det.
Denne amarettokjeks oppskriften er det noen som kaller seg kakedamene som hadde lagt ut på facebook. Du finner altså ikke bare Malenes maktmat på dette sosiale mediet, men også mange andre fine matgrupper.

Noen oppskrifter kan man slumpe litt med og noen må du følge til punkt og prikke. Dette er en oppskrift du må følge godt. Du kommer kanskje til å kjenne på at du vil tilsette mere væske... gjør du det ødelegger du kakene. Don`t do it!

Ca 45 stk
160 gram hvetemel
50 gram kakao
1 ts bakepulver
180 gram sukker
50 gram smør
2 egg
20 ml amaretto (italiensk mandellikør)

Melis

Bland sammen hvetemel, kakao, bakepulver og sukker.

Visp sammen amaretto og egg.

Klem smøret mykt i hendene og bland det med det tørre slik at det får en sandete konsistens.

Hell i amaretto/eggblandingen og rør det godt sammen (det er tungt og tar sin tid).

Pakk deigen inn i plastikk og legges i kjøleskapet minst ca 40 min eller i fryser ca 15 min. Den skal være hard nok til å kunne rulle kuler i hånden din.

Ha melis på en tallerken, rull kuler av deigen (diameter som en kronesmynt) deretter rull de i et godt lag med melis.

Stekes i oppvarmet ovn 180 grader varmluft i 10-12 min.

Ferdigstekte kaker med krakkelert melisoverflate og myk innside.

Browniesmåkaker ; ).

MALENES COOKIES (småkaker med sjokolade og rosiner)

Her kommer oppskriften på mine supergode småkaker/cookies med sjokolade og rosiner (kan kutte ut det ene eller det andre om du ikke er så glad i det).

Dette trenger du:

100 gram romtemperert smør
1,5 dl sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2,5 dl hvetemel
2 dl havregryn
100 gram mørk sjokolade (ca  70 % )
50 gram rosiner

Slik gjør du det: 

Visp smør og sukker til smørkrem (hvitt).

Visp inn egget.

Rør (med en sleiv) i vaniljesukker, bakepulver og hvetemel til en jevn deig.

Bland så i havregryn.

Og tilslutt rosiner og hakket sjokolade.

Bland alt godt sammen til en klump.

Lag små kuler av deigen og sett de på to bakepapirkledde stekebrett med litt avstand i mellom.

Stek midt i ovnen på over og undervarme 200 grader i 10 min (12 min om du vil ha de helt tørre inni).

Dette varierer jo litt fra ovn til ovn.

Avkjøles til de her kalde og nytes.