HVORDAN SKJÆRE UT GRESSKAR

Steg for steg om hva du kan gjøre med et gresskar til Halloween:

• Kjøp et gresskar. (De kommer i matbutikkene ihvertfall på Kiwi i midten av oktober). Jeg kjøper helst et på 4-5 kg for da har jeg til både kake og suppe (se oppskrifter uthevet lenger ned på siden).

• Skyll gresskaret godt under rennende vann for det kan være litt skitt utenpå. 

• Skjær av topplokket med en liten skarp kniv. Gresskaret er hult i midten så du trenger kun et knivblad på ca 5 cm.

• Ta av lokket og fjern trådene og frøene med hendene, en skje og en saks der trådene henger godt igjen. Ha dette over i et dørslag og skyll av med rennende vann. frøene legger du over på et bakepapirkledd stekebrett og lager disse: RISTEDE GRESSKARKJERNER:  

• Skjær med en liten kniv rundt kanten på gresskaret og snitt nedover. Riv så av biter. Deretter bruker du en skje og skraper sidelangs i gresskaret, bunnen og i lokket. Det er mye mer kjøtt i gresskaret enn det det ser ut som ( Gresskar på 4,5 kg ga litt over 2 kg kjøtt). 

• Ha alt kjøttet over i en foodprocessor/bakebolle. Kjør det til en pure i foodprocessoren eller med en stavmikser. 

• Ha pureen over i en bolle med plast over og oppbevares kjølig frem til du skal bruke det. 

• Gresskarkjøttet bør varmebehandles (lage matretter hvor det blir kokt eller stekt) før det spises for da smaker det best. Smaken er søtlig og litt tam så det kan være lurt å ha krydder som hever smaken. 

• Bruk en penn eller tusj for å markere hva du skal skjære ut for å lage en skummel Halloween lykt. 

• Sett et telys inni  og pynt ekstra om du vil for å skremme bort slemme spøkelser. 

Serveringsforslag:

• Lag denne DEILIGE GRESSKARSUPPEN og bruk gresskaren som serveringsbolle.

• Denne SAFTIGE GRESSKARKAKEN smaker nydelig om du liker gulrotkake og krydderkake. 

 Kort om gresskar:
Gresskar kan du dyrke selv ved å så frøene innendørs i mai for så å plante de om ute i juni. De må vannes og gjødsles jevnlig. Best trives de på solfylte og lune steder. Høst de i august og lagre de gjerne kaldt frem til halloween.

Det finnes mange forskjellige slag hvor noen er matgresskar og andre er

dekorasjonsgresskar. Du har kanskje sett de små søte som selges hos blomsterhandleren. Dyre men dekorative og ikke spiselige. Matgresskarene veier noen kilo og selges på matbutikker.

GRESSKARSUPPE

Av kjøttet til gresskaren du har skåret ut til barnas Halloween kan du lage en smakfull suppe både barn og voksne liker. Suppen passer til 6 personer. Jeg har laget denne både som lunsj, middag og forrett. Holder seg flere dager i kjøleskapet men bør ikke varmes opp og kjøles ned for mange ganger. For litt mer magefyll så passer det godt med brød til.

Dette trenger du for å lage suppe: 

2 ss smør
1 hvitløksfedd
2 medium store sjalottløk
ca 40 gram ingefær (størrelsen som en god spiseskje)
3 bokser kokosmelk (a` 400 ml)
1 terning buljong
ca 1,5 liter gresskarpure
1 ts chilipulver
1/2 lime -saften
3 ss gressløk
2 ts garam masala (utrolig godt blandingskrydder du bør ha i hus)
2 ts salt og litt pepper

Gjør klart dette på forhånd:
Kjørt gresskarkjøttet til en pure.
Finhakket løk og hvitløk.
Finrevet ingefær.
Hakket eller klippet opp gressløk i små biter.

Slik lager du denne knallgode suppa: 
Fres løk og hvitløk i smør 2 min i smøret. Tilsett så ingefær og rør alt godt sammen. Ha så i kokosmelk og buljong. Kok opp og ha i gresskarpure, limesaft og krydderiene. La alt småkoke i minst 20 min. 

Server gjerne i gresskaret med deilige og sprø gresskarsnacks til. Som en søt avslutning på måltidet kan du jo servere krydret og saftig gresskarkake. Supert å kunne bruke hele gresskaret. 

GRESSKARKAKE

Om ikke lenge banker Halloween på døren. Mange barn er spente, og gleder seg til å kle seg ut og gå fra dør til dør for knask eller knep.
All hallows eve som kvelden uten sammentrekning heter og som på norsk heter allehelgensaften, har røtter fra både katolismen, hedenske høstfester, romersk festival, meksikansk allehelgensfeiring og keltisk fest.
Kvelden er de dødes kveld. Ifølge folketroen kunne de døde ferdes fritt denne kvelden. Dagen etter altså allehelgensdag er en dag vi nå minnes de som er døde. Dagen er alltid første søndag i november.

Jeg er en av mange som ikke er så glad i høytider og merkedager. Mange i min familie har gått bort altfor tidlig og dagene føles rare uten dem. Nå som jeg har fått en mini me inn i livet svelges klumpen i halsen. Oppskrifter trylles frem, gresskar skjæres ut, drakter lages/kjøpes, ansiktsmaling pensles på og høytidsdagene gir en ny mening. Godt og vondt på samme tid. 

En dag skal vi alle død men alle andre dager skal vi leve så la oss kose oss og nyte det fine som finnes. God Halloween! 

Kaken er en saftig krydderkake. Er du glad i pepperkakesmaken vil du elske denne kaken. 

Du trenger 
7 dl hvetemel
1 ss kanel
1/2 ss salt
1/2-1 ss bakepulver
1/2 ss nellik
1/2 ss muskat
1,5 dl sukker (hvitt, farin)
1,5 dl brunt sukker (brunt farin)
1 dl melk
4 egg
5 dl gresskarpure

Skjær ut kjøttet fra et gresskar og kjør det i en foodprocessor eller med en stavmikser slik at det blir en jevn pure. Bland sammen det tørre først, deretter rører du inn melk, egg og tilslutt gresskarpureen. Smør en 24 cm kakeform og ha røren oppi.
Stekes på over -og undervarme midt i ovnen i ca 1 time (sjekk med gaffel mot slutten av steketiden). Avkjøles helt i formen. Spises helst neste dag eller dagen deretter.

Glasur

200 gram kremost (eks philadelfia)
4 dl melis
1 ts vaniljefrø

Visp alt godt sammen og smør på en avkjølet kake eller rett før servering.

RISTEDE GRESSKARKJERNER

Kjernene i et gresskar blir deilig og sunn snacks om du følger denne fremgangsmåten. Enkel, sunn og gode frøsnacks.

1. Fjern, rens og skyll kjernene fra gresskaret. 
2. La de ligge til tørking på papir 1-2 dager. 
3. Sett ovnen på over og undervarme 180 grader.. 
4. Ha kjernene i en bolle sammen med 2 ss rapsolje, 1 ts grovt salt og 2 ss garam masala krydder ( eller annet krydder du liker). 
5. Bland det godt sammen med fingrene. 
6. Spre de så utover brettet og stek de sprø i ca 15 min. 
7. Avkjøles og nytes kalde. 

Ristes sprø på et stekebrett i ovnen.



Skylles rene i en sikt i kaldt vann.

1. 
   

Nb! Del med andre. Ikke spis alle eller svært mange selv…det kan sette fortgang på tarmene.. Ikke selvopplevd. Hehe. 

Gode også som suppegarnityr, men ikke la de ligge lenge i suppen for da blir de seige. 

HALLOWEENPIZZA

Det er oktober og Halloween/allehelgens dag nærmer seg med stormskritt. Barna kommer hjem denne kvelden med posen full av snop. Middagen denne dagen kan være en skummel pizza med sprø tynn bunn og smakfullt fyll. Med denne pizzaen kan dere invitere hjem flere av de utkledde barna. 

Bunnen har du satt ferdiglaget til heving i kjøleskapet for et par dager siden. 

Imens barna er ute på sin tokt kan du gjøre klart fyllet. 

Når barna kommer hjem preget av kveldens spenning slenger du på fyllet som forklart under eller barna kan jo lage sine versjoner av min skumle pizza. 

Vel bekomme og knask eller knep. Oppskriften gir 4-6 skumle porsjonspizzaer.

Denne oppskriften er laget til en Halloweenkonkurranse i regi av kitchentime.no
Se alle de artige og gode oppskriftene HER


Dette trenger du til kaldhevet pizzadeig (som kan lages 1-3 dager før den skal brukes):

1/4 fersk gjær (putt resten i en lukket pose til senere bruk)

ca 10 dl hvetemel

5 dl lunkent vann

1/2 ss salt

6 ss olivenolje

 

Slik gjør du det:

 

1. Visp gjæren ut i lunkent vann.og rør i salt.

2. Spe i hvetemel til du får en deig som henger sammen men som ikke er for tørr.

3. Kna den fra ytterst til innerst til du får en god smidig og jevn deig (det tar noen minutter).

4. Ha plastfolie over bollen og sett en strikk rundt før du setter den i kjøleskapet.

5. Neste morgen heller du over litt olivenolje og knar den sammen før du setter plastfolien over, strikken rundt og inn i kjøleskapet igjen. Kan brukes denne kvelden eller neste dag eller dagen etter det. Husk i så fall på at en gang om dagen skal deigen knas litt med litt tilsatt olivenolje.

6. Når deigen skal brukes lar du den stå en halvtimes tid i romtemperatur før du deler den i antall bunner du skal ha. På et varmt stekebrett smører du rapsolje og drar litt i bunnen i ønsket form før du legger den på stekebrettet. Dytt den tynnere og større ved å bruke hendene. Deigen trekker seg sammen igjen. Ta pauser på noen sekunder. Dette gjør du for å lure fibrene i deigen fra å trekke seg sammen. Får de hvile innimellom slapper de av og det er lettere å forme deigen.

 

Pizzafyll:

1-2 bokser hakkete tomater (for mindre biter bruk en stavmikser)

salt, pepper, oregano

Revet ost

Skinke

Løkringer

creme fraiche

Oliven

Tykk balsamico

Basilikum

 

Dander pizzabunnen på denne skumle måten:

 

1. Smør utover de hakkete tomatene.

2. Krydre oppå.

3. Strø over revet ost.

4 .Legg skinke utover.

5. Legg løk som øyne og munn.

6. Ta en dæsj creme fraiche inni løkringen med en skive oliven og balsamico inni.

7. Strø litt ost utover som vorteetterligning og hakkete tomater som blod og blodårer.

8. Basilikum danderes som hår etter pizzaen er stekt.

9.  Ha pizzaen over på et varmt stekebrett. Da vil nemlig stekingen starte fra du legger deigen på.

Men da er det lurt å ha skåret opp og ha klart alle ingrediensene slik at det er bare å slenge de på

også inn i ovnen.

Stekes på over og undervarme 220 grader. De første syv-ti min på nest nederste rille og de

siste syv -ti min på nest øverste rille. Bytt fra nederst til øverst når du kjenner at bunnen er

hard. Jeg har krevet ca tid da det er avhengig av hvor mye fyll og hvor tykk bunnen blir. Den

skal være tynn ;-)