BRINGEBÆRKAKE

Hva er favorittkaken din? Spørsmålet fikk jeg daglig en uke før bursdagen min. Det fikk meg til å tenke såklart. Jeg er veldig glad i nøttebunn, sjokolade er jo godt. bringebær... vel det elsker jeg. Dere som har fulgt meg lenge vet at jeg liker å finne på egne oppskrifter og smakskombinasjoner. Mandelbunn Bringebærmousse Sjokoladeganache. What`s not to like.

Kaken ble til og den forsvant raskere enn flint.. 

Kaken lages i tre omganger; 

1. Dagen før servering lager du mandelbunn og bringebærmousse. 

2. Senest et par timer før servering lager du Sjokoladeganachen og smører den på kaken.  

3. Rett før servering har du moussen oppå kaken og pynt med rester av kald ganache eller raspet mørk sjokolade. 

Mandelbunn: 

200 gram mandler 

200 gram melis 

3 egg ( romtempererte)

1. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. 
2. Mal mandlene halvgrovt i en kjøkkenmaskin.
3. Visp eggedosis av melis og egg. 
4. Vend forsiktig inn mandlene i eggedosisen.
5. Ha røren over i en bakepapirkledd kakeform på 22 cm ( diameter). 
6. Stek mandelbunnen midt i ovnen i ca 30 min.  Den skal være gylden og fast når den er ferdig. 
7. Avkjøles helt, før du begynner med resten av kaken. ( Den kan gjerne stå kaldt over natten). 

Bringebærmousse: 

200 gram frosne bringebær 

100 gram sukker

1 ts sitronsaft

1 pakke bringebærgele 

1 boks kremfløte ( 3 dl) 

1. Varm opp bringebær og sukker. 
2. Ha i sitronsaft og la alt småkoke til bærene er most og sukkerkornene har smeltet. 
3. Hell så den varme blandingen i en sil over en bakebolle og klem blandingen godt med en sleiv. Mest mulig væske skal ut. ( Det som er igjen i silen som noen forunderlig kaster bruker jeg på havregrøten eller på yoghurten min til frokost). Nb! Jobb rask for væsken må være varm til neste punkt.
4. Tilsett bringebærgelepulveret oppi bakebollen med væsken. Rør til pulveret er oppløst. 
5. Avkjøl geleen til den er fast men ikke så stiv som gelé er. 
6. Visp med en håndvisper til den får en lys rosa kremet konsistens.
7. Tilsett kremfløten og visp videre. Konsistensen skal være kremet og fluffy. 
8. Sett bollen med lokk i kjøleskap minst 1 time,  den kan gjerne stå der natten over. 
   

Sjokoladeganache: 

50 gram mørk sjokolade

0,5 dl fløte 

1. Grovhakk sjokoladen .
2. Varm opp fløten i en kjele til det begynner å dampe ( rett under kokepunktet). 
3. Nå må du være rask; Ta kjelen av platen og ha oppi sjokoladen. Visp til det er en jevn blanding. 
4. Smør et tynt lag over mandelbunnen. ( Blir det mer igjen kan du ha dette over på et bakepapir, sette kaldt for så å hakke det mindre og ha det på toppen av kaken tilslutt). 
5. Sett kaken i kjøleskap til sjokoladen blir stiv.
   

Rett før servering har du moussen oppå kaken og pynt med rester av kald ganache eller raspet mørk sjokolade.