FYLT KALKUN MED POTETSALAT

Invitere venner på besøk? La oss grille i det fine sommerværet. Dette er skikkelig grillmat å imponere med – uten at det egentlig er vanskelig.. Den ultimate vennesommermiddagen vil jeg tørre å påstå. Fantastiske smaker, friskt, sprøtt, mykt og saftig. Denne retten passer til 4 personer. 

Du trenger:

0,7-1 kg kalkunfilet

300-400 gram bacon

1 kinesisk hvitløk (eller ca 4 fedd)

1 rød chili uten frø

½ rødløk

10-15 basilikumblader

2 tomater

100 g blå castello (eller annen ønsket ost, eks brie, chevre)

Hyssing til å binde kalkunen sammen.

Sølvfolie

Slik gjør du det:

1. Dekk et par meter hyssing med vann. 
2. Legg kalkunfileten mellom to plastikkposer og bank den flatere (min 2 cm) med eks en kjevle. Prøv å få formen rektangel.  Pass på og ikke få hull i kjøttet. 
3. Finhakk hvitløken, rødløken og chilien.
4. Grovhakk tomater og basilikum. 
5. Skjær osten i skiver. Om du vil kan du blande alt dette sammen eller du kan dandere det lagvis oppå kalkunrektangelet. 
6. Rull så forsiktig kalkunen sammen. 
7. Legg baconet på en fjel tett i tett 
8. Legg deretter kalkunrullen oppå baconet. 
9. Snurr baconet rundt og bind det hele fast med den våte hyssingen (den tar ikke fyr siden den er fuktig).  
10. Grill kalkunrullen på sidene før du legger den over i sølvfolie for baking. 
11. Den er ferdig når det renner klar kjøttsaft ut av kjøttet.  
12. La den så hvile 5 minutters tid før du skjærer den i skiver. 

POTETSALAT

Du trenger:

2 potter Rapidsalat (e.l)

1 kg Amandinepoteter (e.l partypoteter, mandelpoteter, nypoteter)

1 pakke grønne aspargesbønner

50 gram pinjekjerner

100 gram parmesan 

7-10 basilikumblader

Dressing

1 dl olivenolje

1 sitron 

4 ss agavehonning

2 ss dijonsennep

salt og pepper

Slik gjør du det:

1. Sett på en kjele med vann til koking. 
2. Kutt potetene i munnfullstore biter. 
3. Has i det kokende vannet, småkokes i ca ti minutter.
4. Ha bønnene oppi de tre siste minuttene. 
5. Når potetene og bønnene er ferdigkokt skylles de i rennende kaldt vann (slik man gjør med eggene etter koking, dette for å stoppe kokeprosessen). 
6. Riv salaten i mindre biter. 
7.  Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne ved middels til varm temperatur. 
8. Riv parmesanen i et rivjern. 
9. Kutt opp basilikumen i mindre biter. 
10. Dander først salaten i en bolle eller på et fat, deretter poteter, bønner, pinjekjerner, parmesanen og tilslutt basilikumen.  
11. Server gjerne salaten imens potetene og bønnene fremdeles er lunkne. 
12. Visp ingrediensene til dressingen sammen med en visp (for hånd eller elektrisk), ta i mer sennep om den blir for tynn. Server dressingen ved siden av.

Mmm, det er fredag!