Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com
Viser innlegg med etiketten Suppe. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Suppe. Vis alle innlegg

tirsdag 21. mars 2017

VERDENS BESTE MINESTRONESUPPE

Dessverre taler ikke bildets utseende hvor utrolig god suppen er. Nytt og mer reelt bilde kommer.

Her kommer enda en av mine favorittoppskrifter. En slik type matrett som jeg stadig vekk går og fyser på. Suppen laget jeg i høst og siden jeg er en gul lapp person ... ja det er mange av oss der ute og alle oss gule lapper personer vet jo at plutselig er en gul lapp borte. Heldigvis dukket den opp igjen idag til stor fornøyelse i .o.m jeg har planlagt å lage denne suppen om 3 uker. Da er det nemlig min sønns 2 års dag og dagen skal feires ute på hytta med tema Hakkebakkeskogen eller skogen som mini sier. En dobbel porsjon skal lages i bålpannen med spansk tapasbrød  eller foccacia til.  Herrlighet det skal bli godt. Denne oppskriften er beregnet til 10 personer. Perfekt og mettende til mange personer. Lett å lage og dødsgod på smak. 
Bålmat
Hytteturmat
Bursdagsmat
Vennemiddag
Istedenfor fredagstacoen
Frys ned porsjoner og ha kjappe middager
Med andre ord denne suppen passer ofte og er også likt av menn for den er fyldig, mettende og innehar kjøtt faktisk tre typer #ikkemeningenogstigmatiseremennmenmangelikerikkesupperfordideikkeblirmetteogmangemenerdemåhakjøtttilmiddag. 



 Relatert bilde

Dette trenger du til 10 personer:

200 gram pasta (gjerne en av typene på bildet over)
400 gram kylling
ca 250 gram Chorizo (sterk pølse)
ca 200 gram bacon
4 bokser hakkete tomater a` 400 ml
4 stangselleri
1 håndfull fennikel
2 store gulrøtter
1 rødløk
1 potte basilikum
4 hvitløksfedd
ca 1,5 liter vann
Rapsolje til steking
Smak til med salt og pepper

Slik gjør du det:

Kutt opp kjøttet i biter på størrelse som en 5 krone og ha over på en tallerken.
Gjør det samme med grønnsakene og over på egen tallerken. Basilikumen og hvitløken skal finhakkes. Matlagingen går mer effektivt når dette er gjort først.
Kok opp 3-4 liter vann. Ha i pastaen og la det småkoke i 10 min.
Imens steker du kjøttet i olje i en stor gryte. Ha først i kyllingen, deretter, chorizoen og tilslutt baconet.
Når kjøttet er gyllent har du i hakkete tomater, stangselleri, fennikel, gulrøtter, rødløk, basilikum og hvitløk.
Rør godt rundt og ha så i vannet. La det koke opp for så å skru av platen. La gryten bare bli stående på platen i ca 4 timer, gjerne med et lokk når kokingen har gitt seg. Nå får den stått og godgjort seg. Rett før servering lar du den koke opp og bli god og varm.
Server gjerne med godt brød eller som meg tortillachips, rømme og revet parmesan.

Pst! Visste du at ferdig revet parmesan er parmesanskalker? Vil du ha ekte vare må du rive osten selv.

Håper du elsker suppen like mye som meg og de jeg serverte den til. Legg gjerne igjen en kommentar ;-*




onsdag 1. februar 2017

SØTE VAFLER UTEN SUKKER


Nytt år og nye muligheter.  Jeg ser frem til å ta fatt på hva 2017 har å tilby meg for det kan umulig bli verre enn 2015 og 2016. To år preget av: Sykdom, Kolikk. Nattskrekk. Gråt. Foreldreløs. Frafall. Ensomhet. Legevakt. Sorg. Jeg har så satt opp årets nyttårsforsetter, ikke det at de nevnte ord var mine tidligere års forsetter :-0.
I 2017 så skal jeg kjøpe mindre klær. Shoppestopp! (vel maks 5 stk da jeg holder på å ryke på et par boots på nett idag), spise mindre raffinert sukker (maks 1 sprekk i uka - allerede gått på flere. Hva skal en jente gjøre da når det ligger deilig konfekt  i postkassen sin ...) Spise kjøtt kun i helgene ( maks 10 sprekk), få seg kjæreste-maks 1 stk ;-). Begynne å kle meg etter været og ikke etter hva jeg vil ha på meg.  Aiii, høres plutselig ut som en norsk versjon av Bridget Jones #tristesaker De tre siste foresettene bør jeg ihvertfall  klare å få til. Øke viljestyrken burde forøvrig vært et foresett  og gjennomføre 1 % av alle ideene jeg har (for det er gaaaanske mange) burde også vært ett :-0. Eller kanskje nyttårsforsettet mitt bare skal være å gjøre koselige aktiviteter med koselige mennesker og bare kose meg :-D.

Selvom jeg skal spise mindre raffinert sukker så er det jo mange ingredienser som er naturlig søte eller som blir det når man tilbereder de. Rotgrønnsaker bakt i ovnen får en naturlig sødme. Spesielt søtpotet.

Jeg har testet ut denne oppskriften både med bakt søtpotet og av rotmosrester vi hadde til middag (som ikke var saltet -salt mosen heller ved spisebordet ;-)). Denne mosen var laget av søtpotet, potet og brokkolistilken iblandet melk.
Dæggern så gode de ble :-) ivertfall sammen med bringebær most sammen med dadler.

Du trenger: (blir ca 6 stk)

1 dl rotmos / bakte røtter (uten skall)
2 dl melk (kan byttes ut til havre, soya eller mandelmelk)
2 egg (kan byttes ut til 1/2 dl vispet kikertvann)
1 dl rug
1 ts fiberhusk (for at røren skal bindes bedre sammen)
1 dl havregryn
1/2 ts bakepulver
1/4 ts vaniljefrø
1/4 ts kardemomme


La røren stå å svelle i minst 30 min.

Stekes i smør, rapskokos eller kokosfett i et vaffeljern eller som lapper i en stekepanne.
Nytes med god samvittighet ;-)

fredag 25. november 2016

TOMATSUPPE MED SNADDER

Jeg er ekstremt opptatt av smaker og liker at et måltid innhar alle de fem smakene (umami, søtt, salt, bittert og surt). Denne fyldige suppen har det. For ikke bare har den mange gode ingredienser den har også mye snaddergarnityr. Det er sjelden jeg hører en mann si han liker supper, men t.o.m min matkonservative far likte faktisk denne. Jeg lagde denne mye for 6 år siden da jeg bodde hjemme hos min far fordi jeg var imellom to bosteder. Rask å lage rett etter jobb, sunn og veldig smakfull. Forleden kom jeg på denne oppskriften igjen (heldigvis) og måtte lage den og JA den var så god som jeg husket :-).

Til 2 sultne personer må du ha:
  • 1 gul løk
  • 3 hvitløksfedd pluss ett til krutongene
  • Rapsolje
  • 2 ss grønn pesto
  • 1 boks/pakke hakkede tomater (på ca 4 dl)
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 ts urtemix (om du har)
  • Chili (en halv fersk uten frø eller 1/2 ts)
  • 1 ts spisskummin/cummin (faktisk et av mine favorittkrydderier, det er det krydderiet det er mye av i tacokrydderposene)
  • 1 ss kremet Balsamico
  • 6 skiver parmaskinke/stranda spekeskinke (suppen smaker godt uten skinke også)
  • 1 mozzarella
  • 1 avokado
  • Creme fraiche eller rømme til garnityr
  • Og om du har: 2 skiver brød (gjerne tørt eller noen dager gammelt)
  1. Finhakket løk og hvitløk.
  2. La det surre i ca 4 ss olje i en gryte.
  3. Tilsett hakkete tomater, pesto og 4 dl vann.
  4. Kokes opp, så tilsetter du salt, pepper, sukker, chili, urtemix, spisskummin og balsamico. 
  5. Skru ovnen på 200 grader over og undervarme. 
  6. Dekk et stekebrett med bakepapir. 
  7. Skjær brødskivene i terninger og finhakk hvitløksfedd. Det passer med et fedd til to brødskiver og 2 ss olje. Bland dette sammen i en bolle og ha det over på stekebrettet. 
  8. Legg parmaskinken også på stekebrettet og la det stekes sprøtt. Brødkrutongene stekes til de er gyldne. Ca 5-10 min .
  9. Skjær mozzarella og avokado i terninger.
  10. Sett frem creme fraice/rømme
  11. Server suppen i dyp tallerken, dander med en creme fraice klatt, mozzarella, loffterninger, avokado og parmaskinke.
  12. Mmm

søndag 23. oktober 2016

GRESSKARSUPPE

Av kjøttet til gresskaren du har skåret ut til barnas Halloween kan du lage en smakfull suppe både barn og voksne liker. Suppen passer til 6 personer. Jeg har laget denne både som lunsj, middag og forrett. Holder seg flere dager i kjøleskapet men bør ikke varmes opp og kjøles ned mange ganger. For litt mer mat passer det godt med brød til.

Dette trenger du for å lage suppe: 
2 ss smør
1 hvitløksfedd
2 medium store sjalottløk
ca 40 gram ingefær (størrelsen som en god spiseskje)
3 bokser kokosmelk (a` 400 ml)
1 terning buljong
ca 1,5 liter gresskarpure
1 ts chilipulver
1/2 lime -saften
3 ss gressløk
2 ts garam masala (utrolig godt blandingskrydder du bør ha i hus)
2 ts salt og litt pepper

Gjør klart dette på forhånd:
Kjørt gresskarkjøttet til en pure.
Finhakket løk og hvitløk.
Finrevet ingefær.
Hakket eller klippet opp gressløk i små biter.

Slik lager du denne knallgode suppa: 
Fres løk og hvitløk i smør 2 min i smøret. Tilsett så ingefær og rør alt godt sammen. Ha så i kokosmelk og buljong. Kok opp og ha i gresskarpure, limesaft og krydderiene. La alt småkoke i minst 20 min. Server gjerne i gresskaret med deilige og sprø gresskarsnacks til. Som en søt avslutning på måltidet kan du jo servere krydret og saftig gresskarkake .

torsdag 12. mai 2016

THAISUPPE MED SQUASH OG LAKS


Jeg hadde invitert venniner på en helgetur på hytta i slutten av en februar. En februar som hadde vært kald og sur. Jeg var på hytta halvklar for besøk. Influensaen herjet i kroppen men det var forsent å kansellere. Gjestene var på vei. Jeg tenkte en suppe ville være godt for både gjestene mine og meg. Godt å få servert suppe etter en lang arbeidsuke for deretter en biltur i snøværet. Deilig med en varm og sterk suppe for den pjuske vertinnen. Ja, suppen var både varm og sterk for jeg kjente varmen i kroppen og dråpene i nesa. Jeg hadde ønsket å kjenne alle de gode smakene gjestene fortalte den hadde men influensaen hadde lagt lokk over smaks -og luktesansen. Oppskriften lå så i brakk i noen år før jeg fant den igjen forleden. Glede! Nå har jeg spist den to dager på rad... ikke bare i denne uken men også i forrige uke. 1 og 2 åringer likte den. Voksne digger den. Suppen er rett og slett så nydelig at alle jeg har servert den til har tatt en ekstra porsjon.

Pst! Dette er en suppe det er lett å dobble (og dobble og dobble) for å lage til mange. Om du liker det litt "hot" bør du dobble chili, ingefær og hvitløk.

Dette trenger du til 4 personer:
  • 1 rød chili (bruk frøene også)
  • 1 ss ingefærrot (fjern skallet ved å skrape det av med en teskje)
  • 4 ss god olje (gjerne raps)
  • 4 hvitløkfedd eller 1 kinesisk hvitløk
  • 1 stor bunt frisk koriander
  • 3 bokser kokosmelk
  • 1 dl fiskebuljongkraft (eller 1 fiskebuljonterning og 1 dl vann)
  • 1 squash
  • 400 g laksefileeter.
  • 1 båt sitron eller lime
  • Salt og pepper
  • Evt godt brød og rømme til servering.
  1. Kjør chili,ingefær,olje, hvitløk og koriander godt sammen i en stav/hurtigkmikser.
  2. Blandes sammen med kokosmelk og fiskebuljongen (og evt vann)  i en kjele.
  3. Ha i småkuttet squash.
  4. Kokes opp og småkokes i 10 min.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Trekk laksebitene i suppen (da må det ikke koke, for da koker de i stykker).
  7. Suppen er klar til servering når laksebitene er "gjennomtrukket/kokt" igjennom.
  8. Klem over saften av sitron/lime.
  9. Server med godt brød og litt rømme.

tirsdag 14. januar 2014

RASK FISKESUPPE


        Skrubbsulten og dårlig tid. Samtidig lyst på noe varmt og sunt. Fet og mager fisk i en skjønn forening             med A-vitamin gjemt bak forkledningen av gulrøtter. Mild og frisk på smak. Hepp hepp vær så god!

        Til 2 personer:
           1 mellomstor sjalottløk
           2 fedd hvitløk
           solsikke/rapsolje
           1 fiskebuljongterning
           3 gulrøtter
           1 frossen laksefilet
           3 frosne torskefileter
           1/2 ts gurkemeie
           1/3 ts karri
            salt og pepper (ca 1/2 ts av hver)
            2 ss creme fraiche        

  • Ta fisken ut av fryseren og legg de i lunkent vann.
  • Finhakk sjalott -og hvitløken. La det så surre et par min i en kjele med 2 ss solsikke/rapsolje.
  • Tilsett buljongterningen og 5 dl vann, la dette koke opp. Imens kutter du gulrøttene i skiver.
  • Ha disse i oppi kjelen når det koker. 
  • Ta så opp fisken som nå er noe tint og skjær de opp i mindre biter. Puttes oppi kjelen.
  • Tilsett 1 dl fløte og krydderne. La alt småkoke i 10 min.
  • Rør inn creme fraiche og server. Gjerne med brød e.l til.

tirsdag 17. desember 2013

KREMET OG FYLDIG KYLLINGSUPPE

Det er midten av desember. Jeg er akkurat ferdig med en måned med arbeidsdager som har vart fra tidlig morgen til sen kveld. Jeg prøver hardt på å få mine tre dager med trening selv om jeg må kjøre rundt og rundt etter ledig parkeringsplass på treningssenteret/kjøpesenteret. Jeg puster med magen, prøver å ta det rolig. Jeg tenker på alle timene med mental trening på E18s pendlerkøer frem og tilbake fra jobb for noen år siden. Nå prøver jeg å unngå stress så godt det lar seg gjøre. Jeg er en av de du ikke ser på storsentrene på lørdager, jeg er en av de som betaler julegaver 5 minutter etter stengetid på julaften fordi jeg ikke orker å løpe rundt blant folk og poser ukene før. Jeg er en av de som syntes julehøytiden er et oppskrytt kjøpehysterisk kaos. Men at alle mine gaver skal gå til veledighet er å bryte tradisjoner, noen gaver må man få pakke opp på julekvelden. Selvom jeg helst skulle ha "feiret" jul på en strand under en stekende sol på et palmefylt sted så kjenner jeg også lykkendorfinene i kroppen når jeg kommer på hytta i winterwonderland. Dette etter å ha smilt bredt og vært ekstra høflig mot ekspeditørene fordi jeg har oppholdt dem etter arbeidstid. Hytta, hvor elghodet  på veggen er pyntet som et juletre, kjøleskapet og kjelleren er fylt med mat som det skal trylles gode og fete retter utfra. Bikkjene som sloss, familiemedlemmer som spiller og diskuterer, flammende i peisen som danser og far som sitter og lager sin spesialitet- marsipan og nugattkonfekt. Da er det juleferie, fri og avslapning. Og stresset jeg kanskje kjente litt til før i måneden slukner og jeg kan innta min favorittplass foran peisen. Før denne tid kommer kan vi jo kose oss med en kyllingsuppe før all den fete julematen skal innta kroppene våre.

       Du trenger:
          3 ss olje
          2 sjalottløk eller en gul løk også kalt kepaløk
          3 hvitløksfedd
          2 ss smør
          2 ss hvetemel
          1 terning grønnsaksbuljong
          5 dl vann
          3 dl melk (eller 1 boks fløte eller 3 dl kokosmelk)
          4 kyllingfileter
          2 epler
          Den hvite delen av en liten purre.
          1 rød paprika
          1,5 ts karri
          1/2 ts salt
          1/2 -1 ts chili
         1/4 ts pepper
          1 boks creme fraiche

          Serveringstips:
          Strø på sprøstekt bacon
          Ferske rundstykker, brød eller hvitløksbaugetter.

          Finhakk sjalottløk og hvitløk. Ha det over i en kjele med 3 ss nøytral olje (eks raps). La det småkoke           (frese) ved middels varme i et par minutter mens du rører om innimellom.

          Fjern skallet av eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplekjøttet i små biter.

          Når løken har frest et par minutter til setter du 2 ss smør, smeltes i.

          Tilsett så 2 ss hvetemel som blandes godt i.

          Kast oppi en terning grønnsaksbuljong og hell i 5 dl vann. La dette koke opp mens du rører    
          innimellom.

          Når det har kokt opp sper du i melken, la det koke opp mellom hver gang.

          4 kyllingfileter skjæres eller klippes i små biter.

          Tilsettes oppi suppen. Mens dette står og småbobler kutter du opp purre i ringer og paprika i
          småbiter som så tilsettes suppa sammen med eplebitene.

          Tilsett krydderene og 1 boks creme fraiche, la alt sammen putre 5-10 min før du serverer.

          Vel bekomme!
          Suppen smaker skikkelig diggilichous!
          Etter du har stekt baconet, hell gjerne fettet oppi suppen, det setter en ekstra god smak på den.

lørdag 26. januar 2013

SUPPE AV SMAKFULLT SAMMENSURIUM


Dette er en suppe laget av smaker fra nord til sør. En sammensurium av gode smaker. Kokosmelk, ingefær og deilige krydder fra sør. Selleri, kikerter, persille og gulrøtter fra nord. Når alt får kokt seg godt inni hverandre får du en deilig fyldig krydret grønnsaksuppe. Kombinasjonen kokosmelk og hakkete tomater gjør den mild og deilig. Og vet du hva, lages på 30 min. 15 min tilberedning, 15 min koking også er suppen klar!

Ingredienser til 4 porsjoner:

1 mellomstor gul løk
3 ss rapsolje
4 hvitløksfedd
1 gulrot
2 stangselleristenger
1 stor bit ingefær (tilsvarende to toppete spiseskjeer revet ingefær)
1 boks kokosmelk (4 dl)
1 boks/pakke hakkete tomater (390 gram)
1 boks/pakke kikerter (285 gram)
1 båt sitron
1 grønnsaksbuljongterning
1 ts spisskummen (cumin)
1 ts paprikapulver
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts chilipulver
1/4 ts salt
4 ss hakket fersk persille

Fremgangsmåte:

  1. Grovhakk løk.
  2. Fres det i en gryte i 3 ss rapsolje i to tre min.



      3.   Imens skjærer du opp sellerien og gulroten i størrelse som løken.
      4.   Med en teskje skraper du av skallet på ingefæren også finhakk du den og hvitløk.
      5.   Tilsett, hvitløk, selleri, gulrot og ingefær i gryte, la det frese sammen med løken i 1 min. 


      6.   Tilsett så kokosmelk, hakkete tomater og kikerter (med kraft).


     7.    Tilsett deretter alle krydderene: paprika, spisskummin, chili, gurkemeie, salt og buljongterningen.
     8.    Skvis saften ut av sitronbåten (pass på å ha fjernet stenene). 



         9.   Kok opp suppen og la den småkoke i 15 min.
        
  
        10. Tilsett hakket persille rett før servering (om suppen er for tykk, tilsett litt mer vann). 



                                HAVE FUN COOKING AND THEN ENJOY.

onsdag 9. januar 2013

BORSCHT rødbetesuppe

Min facinasjon for røtter om dagen har fått meg til å lage suppe av de også. Etter å ha lest endel oppskrifter på rødbetesuppe falt jeg for en Ukrainsk en. I Østeuropa kalles denne suppen BORSCHT og det spises mye av den, spesielt til jul. Jeg er avhengig av å kunne lage lette, sunne og raske hverdagsmiddager siden jeg trener etter jobb og når jeg da kommer hjem er jeg utsultet. Jeg laget den en mandag, slurpet den i meg. Tirsdag på trening tenkte jeg bare på Borscht, jeg måtte fort hjem til Borscht. Varmet den opp, kastet i meg de første skjeene slik at jeg hadde brent gane med løs hud det neste døgnet. At rødbeter kan bli til en så god suppe.... Haleluja! Men du, pass deg for brent gane, og å ikke bekymre deg dagen derpå over at det som kommer ut av deg har nå fått en rødlig farge. Det er ikke blod, det er fargestoffet i rødbeten.

Ingredienser:

2 ss rapsolje
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 terning grønnsaksbuljong
5 dl vann
1 stor rødbete (eller to små)
1 medium/stor potet
2 ss kremet balsamico
1 ss soyasaus
1/2 ts salt
1/2  ts pepper

Garnityr (spiselig pynt som er veldig godt til)
Rømme
Frisk persille

Fremgangsmåte:

  1. Skrell rødbeten og poteten, skjær de så i terningstore biter. Legges på et fat.
  2. Grovhakk hvitløk og sjalottløk.
  3. I en mellomstor kjele har du i olje, hvitløk og sjalottløk.
  4. La det småkoke (frese) til løken er glinsende og glatt.
  5. Tilsett buljong, vann, potetterninger og rødbeteterninger og la det koke (det tar minst 10 min) til rødbetterningene og potetterningene er møre (faller av en gaffel du stikker i de).
  6. Bruk en stavmikser oppi kjelen (forsiktig i bunnen) til du har grovknust grønnsakene.
  7. Sett kjelen tilbake på platen og tilsett balsamico, soya, salt og pepper.
  8. Server suppen varm, gjerne med en klatt rømme og et dryss hakket (klippet opp) kruspersille.

tirsdag 8. januar 2013

JORDSKOKKSUPPE


Det er vinter, dvaletid og suppetid.
Jeg elsker å prøve nye ingredienser og retter. Kort tid tilbake fikk jeg høre om Jordskokk. Det er en rot som ligner noe på en bestefarnese, litt herk å skrelle, men med deilig søt og nøtteaktig smak. Veldig sunn og en rask suppe å lage. Litt salt tilbehør er godt for å møte den søte smaken, jeg valgte å tørrsteke parmaskinke.

Dette trenger du til 4 porsjoner:

500 g jordskokker
2 ss rapsolje
1 buljongterning (kylling eller grønnsak)
1 l vann
1 dl fløte
salt og pepper

Slik gjør du det:
  1. Skrell jordskokkene.
  2. Legg de i vann (en time eller en dag).
  3. Del de opp i terningstore biter.
  4. Fres de i olje i en kjele.
  5. Tilsett buljongterningen og vann, la det koke til jordskokkene er møre (når en terning slipper taket med engang du setter gaffelen i).
  6. Bruk en stavmikser og kjør den til suppen er klumpefri. (kan bruke blender eller kjøkkenmaskin). 
  7. Tilsett fløte, bruk stavmikseren og kjør til det blir en kremet suppe.
  8. (Helles tilbake i kjelen ), gi suppen et oppkok, smak til med salt og pepper.
  9. Server gjerne med tørrstekte parmaskinkeskiver, bacon, sprøstekte jordskokkskiver, lyst brød skåret i terninger og stekt i olje med finhakket hvitløk eller fersk persille.

Visste du at jordskokken er rik på jern, kalsium, magnesium og  C-vitamin. Den vokser i Norge og er uten sprøytemidler. Den er god i wok (kan minne om vannkastanje), som grønnsakssnacks, kokes eller brukes i ulike purèer (mos, stapper).

torsdag 22. november 2012

MALENES THAILANDSKE FISKESUPPE



November; kjølig, grå, trist, mørk og lang. Kroppen higer og lengter etter sol, varme og alt som har sukker i seg. Jeg må jobbe hardt med å klare å motstå fristelser og å komme meg på mine 3-4 treninger i uken. Mest av alt har jeg lyst til å ligge på sofaen hele dagen med pleddet tullet rundt meg, fyr på peisen, nesen i en god bok og munnen kontinuerlig full av smågodt.
Kroppen ønsker seg varm mat i det kalde været. Suppe er fristende novembermat, varm, sterk og kanskje med smak av et deilig reisemål. Denne suppen er full av vitaminer og mineraler det er lett å få underskudd av i månedene med R i seg. Mmm, smaken av denne suppen fikk meg til å drømme tilbake til Thailand. Lett å forspise seg... for så å måtte hvile magen på sofaen under et pledd, med nesa i en god bok.
Til 4 porsjoner trenger du:

2 bokser a`400 ml kokkosmelk
1 terning fiskebuljong
1 rød paprika
1/2 agurk
1 sitrongress
1 lime
20 gram ingefær
2 hvitløksfedd
1 chilli
1/2 potte koriander
1/4 mango
1 ss fiskesaus
500 gram torskefileter (frosne som jeg brukte eller ferske)

Om du ønsker som garnityr: 1/2 potte koriander, bønnespirer, creme fraiche.

PS! Ønsker du vegetarutgave av suppen velger du grønnsaksbuljong og dropper fiskesaus og torsk.
Ønsker du kylling i suppen istedenfor fisk velger du kylling/hønsebuljong og kan, men må ikke droppe fiskesausen og ha kylling istedenfor torsk.

Slik gjør du det:

  1. Tilsett kokkosmelken og fiskebuljongen i en kjele (minst 2 liters), kokes opp.
  2. Imens skjær paprika og agurk i terningstore biter, tilsettes så oppi den kokende kokkosmelken.
  3. La dette stå å småkoke (skal bli mørt), imens grovhakker du sitrongress, ingefær, hvitløk og chilli.
  4. Bland det så i kjelen med det andre.
  5. Tilsett så kjelen revet skall av en lime og saften til en halv lime.
  6. Når grønnsakene er møre bruker du en stavmikser til å mose alt sammen til en jevn suppe.
  7. Tilsett så koriander, fiskesaus og mango, bruk stavmikseren igjen.
  8. Settes så tilbake på kokeplaten, kok opp og tilsett torskefileter.
  9. La det stå å småkoke til fisken har blitt til mindre biter (tar litt lengre tid med frosne fileter).
  10. Servers ved å strø på noen bønnespirer, korianderblader og en klatt creme frache.
  11. Nyt og drøm deg bort.

tirsdag 16. oktober 2012

GRØNNSAKSUPPEN KUTT OG KOK

Denne enkle og sunne grønnsakssuppen syntes barna på 4.trinn var veldig god. Så god at grytene ble tomme. Når barna er med å lager maten, får den ofte terningkast seks... en god grunn til å få la barna være med på kokkeleringen spør du meg. På tide å få slutt på curlinggenerasjonen, frem og opp med barn som tar ansvar og får sunne verdier.

Til 4 personer trenger du:
4 poteter
1/2 kålrot
2 gulrøtter
1/2 purre
14 dl vann
2 buljongterninger
2 ss persille
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:
NB!
Du kjenner om grønnsakene er møre ved å stikke en gaffel i de, når de slipper taket er de møre.


1.    Skyll alle grønnsakene.
2.   Skrell av skallet til potetene og kålroten med en potetskreller og skjær de i terninger.
3.   Skjær av endene på gulrøttene og skjær de i tynne skiver.
4.   Skjær purren i tynne skiver.
5.   Kok opp vann med buljongterningene.
6.   Tilsett grønnsakene og la suppen koke til grønnsaker og poteter er møre.
7.   Tilsett persille, salt og pepper.
8. Server, gjerne med brød/rundstykker/flatbrød.


Blir fort tomt...