En matblogg med fokus på rene råvarer og som er laget fra bunnen av. Her får du de beste oppskriftene på hverdagsmat og festmat. Om mat er viktig for deg så vil du klare det, hvis ikke vil du finne en unnskyldning. Husk at mat er makt.
MATKATEGORIER
3-retters
Afrikansk
Allergenvennlig mat
Amerikansk
Asiatisk
Asker og Bærum budstikke
Bakst
Brød
Bær
Chips
Dessert
Diabetikermat
Dip
Drikke
Egg
Elg
Eple
Fakta
Festmiddag
Fisk
Forrett
Forslag til ukemeny
Fransk
fredagsmidag
Frokost
Frukt
Garnityr
Glutenfri
Gresk
Gresskar
Grillmat
Gryteretter
Halloween
Helgemiddag
Himmelsk
Hjemmelaget
Hundemat
Husmortips
Hverdagsmiddag
Høytid
I media
Instruksjonsfilmer
is
Italiensk
Jul
Kake
Kalkun
Kjeks
Kjøkkentips
Kjøtt
Konfekt
Kosemat
Krydderblandinger
Kveldsmat
Kylling
Lunsj
Mat til mange
matartikkel
Matspalte
Middagstilbehør
muffins
Naturen som spiskammers
omelett
Pai
Pasta
pesto og tapenade
Pizza
Portugisisk
Poteter
pålegg
påske
Restaurantanmeldelse
Restaurantmat
Ringerikesblad
Salat
saus
Sjømat
Snacks
Sopp
Spansk
Sponset mat
sukkerfri
Sunnere alternativ
Suppe
Søtsaker
Taco og meksikansk
Tapas
Thaimat
Turmat
Tyrkisk
Tørket mat
Ungdomsmat
Vafler og lapper
Vegetarisk
Vin
Østeuropesisk
torsdag 8. mars 2018
lørdag 13. januar 2018
SPICY THAISALAT MED VEGETARBURGERE
Noe ekstra smakfullt til lunsj eller middag får du med denne enkle men knallgode retten.
|
Advarsel! Dette blogginnlegget inneholder reklame.
For en god stund tilbake gjorde jeg et oppdrag for Raske retter. De lager økologiske og vegetariske poseretter. Jeg fikk i oppdrag å lage retter med tilbehør til ulike vegetarburgere. Oppskriften jeg kreerte med gulrot -og purreburgerne deres ble så himmelfallen god at jeg fyser på den stadig vekk. Nå er det gått for lang tid siden sist så nå må den på bordet igjen til uken. Om du allerede ikke har kommet over den så får du den her.
Om du har lyst til å bli bedre kjent med produktene fra Raske retter så klikk deg inn her
4 porsjoner
1 pakke
vegetarburger med gulrot og purre fra Raske retter.
Ca 1 dl
olje (eks rapsolje)
200 gram
eggnodles
1 stor gulrot
2 vårløk
20 gram
frisk koriander
70 gram
cashewnøtter
Ca 40
gram fersk ingefær
1 fersk
rød chili
Saften
av en båt lime eller 1 ss sitronsaft
4 ss
soyasaus
4 ss
akasiehonning
Bland burgerblandingen i en bolle sammen med 1,5 dl varmt vann (eks fra
vannkokeren) tilsett så et vispet egg. La dette stå å godgjøre seg i 15 min. i
mellomtiden kan du koke opp nudlene etter fremgangsmåte på pakken, ha gjerne i
litt olje i kjelen slik at nudlene ikke klebrer seg fast. Imens dette
koker fjern skallet av ingefæren med å skrape det av med en teskje. Ha så
ingefær, chili med frø, en vårløk, limesaft, 10 gram koriander, soyasaus og
honning i en stavmikser og miks dette godt sammen til en saus. Skjær en vårløk
i skiver, skjær gulroten med en mandolin eller ostehøvel for å få tynne skiver.
Sett stekepannen på middels til høy varme. Form fire burgere med litt olje i
hendene. Stek burgerne i ca ½ dl olje i 1-2 min på hver side ( til de er gylne
og sprø på hver side). Ha de over på papir slik at fettet kan renne av. Hell
vannet av nudlene. Bland sammen nudler, cashewnøtter, 10 gram korianderblader, vårløk
og gulrot. Dressingen kan enten blandes i nudlene eller serveres ved siden av. Server
med burgerne og nytes helst varmt, men også godt lunken eller kaldt.
mandag 8. januar 2018
SØTE VAFLER UTEN SUKKER
Nytt år og nye muligheter.
Vafler trenger ikke være usunt og du trenger ikke bare spise vafler som dessert om du bytter ut noen av ingrediensene. Jeg kan spise vafler både som frokost, lunsj og kvelds som en fin erstatning til knekkebrød som jeg ellers pleier å spise. Ikveld ble det grove grønnsaksvafler (oppskriften kommer på bloggen når den er perfeksjonert).
Mitt nyttårsforsett er som alltid å spise mindre raffinert sukker som den søtmomsen jeg er og ja jeg blir stadig flinkere. Mange ingredienser er naturlig søte eller blir det når man tilbereder de. Rotgrønnsaker bakt i ovnen får en naturlig og fin sødme. Spesielt søtpotet.
Jeg har testet ut denne oppskriften både med bakt søtpotet og av rotmosrester vi hadde til middag (som ikke var saltet -salt mosen heller ved spisebordet). Denne mosen var laget av søtpotet, potet og brokkolistilken iblandet melk.
Åhh, så gode de ble, ihvertfall sammen med bringebær most med dadler.
Du trenger: (blir ca 6 stk)
1 dl rotmos / bakte røtter (uten skall)
2 dl melk (kan byttes ut til havre, soya eller mandelmelk)
2 egg (kan byttes ut til 1/2 dl vispet kikertvann)
1 dl rug
1 ts fiberhusk (for at røren skal bindes bedre sammen)
1 dl havregryn
1/2 ts bakepulver
1/4 ts kardemomme
La røren stå å svelle i minst 30 min.
Stekes i smør, rapskokos eller kokosfett i et vaffeljern eller som lapper i en stekepanne.
Nytes med god samvittighet ;-)
mandag 19. juni 2017
TAPAS-KJØTTBOLLER
Presenterer herved kjøttboller med spanske og italienske smakseksplosjoner når den treffer smaksløkene. Rene og gode smaker samtidig som den er mild. Derved også barnevennlige. Godkjent og slukt av en toåring. Kjøttbollene ble tilpasset (utifra denne oppskriften på en sterkere variant) og laget til en sommerfest i barnehagen. Perfekt på et fellesbord og til folk i alle aldre. En munnfull til de voksne og en overkommelig størrelse til å holde i hånden eller på gaffelen til de små
500 gram karbonadedeig
2 skiver loff eller halvgrovt brød -noen dager gammelt
2,5 dl melk (kumelk)
3 hvitløksfedd
1/5 rød chilli uten frø
1 sjalottløk
3 egg
50 gram revet parmesan
10 blader basilikum -finhakket
ca 1-2 dl rapsolje (den tåler høy varme)
1 ts salt
1 ts pepper
- Skjær skorpen av brødet og dynk det i en bolle med melk.
- La det ligge til gjennombløting til du skal bruke det
- Finhakk chillien etter du har fjernet frøene.
- Finhakk hvitløk og sjalottløk
- Ha kjøttdeigen i en bolle og bland i finhakket hvitløk, sjalottløk og chilli.
- Tilsett brød-og melkeblandingen, bland alt godt sammen.
- Tilsett så eggene, ett og ett om gangen. Rør godt
- Riv i parmesan og tilsett finhakket basilikumblader.
- Tilsett salt og pepper
- Bland alt godt sammen.
- Stek al bondigasene i en varm stekepanne med olje på platen (middels varme), deretter former du bollene med en skje og putter de fort oppi. Nb! Al bondigas er ikke som kjøttboller flest disse skal nemlig formes på størrelse som en stor drue.
- Bollene stekes i 2-3 min på hver side. Du kan se at rosafargen blir til lysebrun farge når den blir stekt, når den er lysebrun halveis opp på bollene snur du de og de stekes ca like lenge på andre siden.
- Al bondigas er gode varme, lunkne og kalde og passer perfekt på et tapasbord.
tirsdag 11. april 2017
TØRKET APPELSINCHIPS
Hva med å fylle påskeegget med søte og syrlige appelsinchips laget av naturens rene og søte råvarer. Denne oppskriften kom på en god fjerdeplass i Kiwis påskekonkurranse om sunnere alternativer til å fylle påskeegget. Se den og andre fristende forslag her .
Du trenger:
- To appelsiner
- Akasiehonning
Skjær skallet av to appelsiner. Del de så i to, deretter skjærer du delene i tynne skiver. Spre appelsinskivene utover et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med akasiehonning på begge sider. Stekes på varmluft i 100 grader i cirka 2 timer eller til de er tørket. Avkjøl og nyt med god samvittighet!
Etiketter:
Chips,
Høytid,
påske,
sukkerfri,
Sunnere alternativ
tirsdag 21. mars 2017
VERDENS BESTE MINESTRONESUPPE
Dessverre taler ikke bildets utseende hvor utrolig god suppen er. Nytt og mer reelt bilde kommer.
Her kommer enda en av mine favorittoppskrifter. En slik type matrett som jeg stadig vekk går og fyser på. Suppen laget jeg i høst og siden jeg er en gul lapp person ... ja det er mange av oss der ute og alle oss gule lapper personer vet jo at plutselig er en gul lapp borte. Heldigvis dukket den opp igjen idag til stor fornøyelse i .o.m jeg har planlagt å lage denne suppen om 3 uker. Da er det nemlig min sønns 2 års dag og dagen skal feires ute på hytta med tema Hakkebakkeskogen eller skogen som mini sier. En dobbel porsjon skal lages i bålpannen med spansk tapasbrød eller foccacia til. Herrlighet det skal bli godt. Denne oppskriften er beregnet til 10 personer. Perfekt og mettende til mange personer. Lett å lage og dødsgod på smak.
Bålmat
Hytteturmat
Bursdagsmat
Vennemiddag
Istedenfor fredagstacoen
Frys ned porsjoner og ha kjappe middager
Med andre ord denne suppen passer ofte og er også likt av menn for den er fyldig, mettende og innehar kjøtt faktisk tre typer #ikkemeningenogstigmatiseremennmenmangelikerikkesupperfordideikkeblirmetteogmangemenerdemåhakjøtttilmiddag.
|
200 gram pasta (gjerne en av typene på bildet over)
400 gram kylling
ca 250 gram Chorizo (sterk pølse)
ca 200 gram bacon
4 bokser hakkete tomater a` 400 ml
4 stangselleri
1 håndfull fennikel
2 store gulrøtter
1 rødløk
1 potte basilikum
4 hvitløksfedd
ca 1,5 liter vann
Rapsolje til steking
Smak til med salt og pepper
Slik gjør du det:
Kutt opp kjøttet i biter på størrelse som en 5 krone og ha over på en tallerken.
Gjør det samme med grønnsakene og over på egen tallerken. Basilikumen og hvitløken skal finhakkes. Matlagingen går mer effektivt når dette er gjort først.
Kok opp 3-4 liter vann. Ha i pastaen og la det småkoke i 10 min.
Imens steker du kjøttet i olje i en stor gryte. Ha først i kyllingen, deretter, chorizoen og tilslutt baconet.
Når kjøttet er gyllent har du i hakkete tomater, stangselleri, fennikel, gulrøtter, rødløk, basilikum og hvitløk.
Rør godt rundt og ha så i vannet. La det koke opp for så å skru av platen. La gryten bare bli stående på platen i ca 4 timer, gjerne med et lokk når kokingen har gitt seg. Nå får den stått og godgjort seg. Rett før servering lar du den koke opp og bli god og varm.
Server gjerne med godt brød eller som meg tortillachips, rømme og revet parmesan.
Pst! Visste du at ferdig revet parmesan er parmesanskalker? Vil du ha ekte vare må du rive osten selv.
Håper du elsker suppen like mye som meg og de jeg serverte den til. Legg gjerne igjen en kommentar ;-*
fredag 10. februar 2017
VERDENS BESTE SNICKERSKAKE
Denne oppskriften har jeg hentet fra detsøteliv.no og gjort noen få justeringer. Kaken er full av kalorier og nytelse og bør være en festkake. Mektig som bare det så den kan deles med mange.
BROWNIE
150 gram smør
2egg
2 dl sukker
1 ts vaniljefrø
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel
0,5 dl kakao
SJOKOLADEKARMELL MED PEANØTTER
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
2 ss lys sirup
100 gram 70% mørk sjokolade
75 gram smør
3 dl salte peanøtter
BROWNIE
150 gram smør
2egg
2 dl sukker
1 ts vaniljefrø
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel
0,5 dl kakao
- Smelt smøret i en liten kjele.
- Visp lett sammen egg og sukker med en håndvisp -kun til det er godt blandet men noen få luftbobler.
- Rør så i vaniljefrø, bakepulver, kakao og hvetemel.
- Tilslutt vender du smøret godt i.
- Ha det over i en bakepapirkledd kakeform på 20 eller 22 cm.
- Stekes på 175 grader, over og undervarme i 25 min.
- Avkjøles helt. Evt sett den i kjøleskapet over natten og gjør ferdig kaken da.
SJOKOLADEKARMELL MED PEANØTTER
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
2 ss lys sirup
100 gram 70% mørk sjokolade
75 gram smør
3 dl salte peanøtter
- Ha kremfløte, sukker og sirup i en mellomstor kjele og sett på medium varme.
- Knekk så oppi sjokoladen i mindre biter.
- La alt smelte sammen og koke opp for så å småkoke i ca 6 minutter. Rør jevnlig og spesielt de siste minuttene ellers svir det seg.
- Rør i smøret og deretter 2 dl peanøtter.
- La blandingen avkjøles 3-4 min før du har det oppå browniekaken.
- Strø så over 1 dl peanøtter før du dekker til kaken med plastfolie og setter den i kjøleskapet.
- Nytes etter en time eller neste dag eller dagen deretter.
Kan kan også fryses for så å stå å tine en halvtime før servering.
RAKKERN - denne var ubeskrivelig god! Kan nesten kjenne håndtakene på magen vokse :-D.
En deiligere kake finnes vel ikke...
Yes! Endelig ferdig med å ta bilder. Nå må den smakes på ...Mmmmmmmmmm.
mandag 6. februar 2017
BRINGEBÆRSORBET
3 dl frosne bringebær
2 dadler (uten sten)
Ha bærene og dadlene oppi en bolle. La det tine i 15-20 min.
Stavmiks slik at alt blir godt blandet. Vips så har du en sorbet!
Nytes med engang :-) (om den blir stående kan det brukes som syltetøy).
fredag 25. november 2016
TOMATSUPPE MED SNADDER
Jeg er ekstremt opptatt av smaker og liker at et måltid innhar alle de fem smakene (umami, søtt, salt, bittert og surt). Denne fyldige suppen har det. For ikke bare har den mange gode ingredienser den har også mye snaddergarnityr. Det er sjelden jeg hører en mann si han liker supper, men t.o.m min matkonservative far likte faktisk denne. Jeg lagde denne mye for 6 år siden da jeg bodde hjemme hos min far fordi jeg var imellom to bosteder. Rask å lage rett etter jobb, sunn og veldig smakfull. Forleden kom jeg på denne oppskriften igjen (heldigvis) og måtte lage den og JA den var så god som jeg husket :-).
Til 2 sultne personer må du ha:
Til 2 sultne personer må du ha:
- 1 gul løk
- 3 hvitløksfedd pluss ett til krutongene
- Rapsolje
- 2 ss grønn pesto
- 1 boks/pakke hakkede tomater (på ca 4 dl)
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts sukker
- 1 ts urtemix (om du har)
- Chili (en halv fersk uten frø eller 1/2 ts)
- 1 ts spisskummin/cummin (faktisk et av mine favorittkrydderier, det er det krydderiet det er mye av i tacokrydderposene)
- 1 ss kremet Balsamico
- 6 skiver parmaskinke/stranda spekeskinke (suppen smaker godt uten skinke også)
- 1 mozzarella
- 1 avokado
- Creme fraiche eller rømme til garnityr
- Og om du har: 2 skiver brød (gjerne tørt eller noen dager gammelt)
- Finhakket løk og hvitløk.
- La det surre i ca 4 ss olje i en gryte.
- Tilsett hakkete tomater, pesto og 4 dl vann.
- Kokes opp, så tilsetter du salt, pepper, sukker, chili, urtemix, spisskummin og balsamico.
- Skru ovnen på 200 grader over og undervarme.
- Dekk et stekebrett med bakepapir.
- Skjær brødskivene i terninger og finhakk hvitløksfedd. Det passer med et fedd til to brødskiver og 2 ss olje. Bland dette sammen i en bolle og ha det over på stekebrettet.
- Legg parmaskinken også på stekebrettet og la det stekes sprøtt. Brødkrutongene stekes til de er gyldne. Ca 5-10 min .
- Skjær mozzarella og avokado i terninger.
- Sett frem creme fraice/rømme
- Server suppen i dyp tallerken, dander med en creme fraice klatt, mozzarella, loffterninger, avokado og parmaskinke.
- Mmm
lørdag 19. november 2016
SUKSESSTERTE UTEN NØTTER OG LAKTOSE
Jeg studerer i år Mat og helse 2 og i dette studiet får vi månedlige arbeidskrav vi skal levere inn. Nylig hadde vi et arbeidskrav om Allergi. Jeg fikk allergenet nøtter og intoleransen melkesukker (laktose). Jeg skulle lage et undervisningsopplegg og ha med en oppskrift uten de nevnte. Siden jeg ikke finner oppskrifter men lager de, så startet tankeprosessen med engang vi fikk oppgaven. Kake måtte det bli og etterhvert landet jeg på Suksessterte. Suksessterte den deilige kaken med nøttemarengs og med gul vaniljesmørkrem på toppen. Jeg har fremdeles til gode å treffe en person som ikke liker denne kaken. Trist har det vært for de som ikke tåler nøtter og for de som ikke tåler laktose men spesielt for de som ikke tåler nøtter og laktose. Lykken er dog her for dere for jeg har kreert en suksessterte dere kan spise også. Ganske så lik på smak. Min eldste bror mente at jeg burde ta patent på kaken. Nøtter er byttet ut med frø. Fløte og smør er byttet ut med kokosmelk og rapskokos. Kos dere folkens for denne var digg!!
Denne brukte jeg istedenfor smør. |
Bunn
4
eggehviter
1
klype salt
200
gram sukker
250
gram gresskarkjerner
Krem
2
dl kokosmelk
200
gram sukker
2
ts. vaniljefrø
4
eggeplommer
250
gram rapskokos
20
gram melke – og nøttefri (som er laget på en nøttefri fabrikk) sjokolade
Slik
gjør du det:
Bunnen
- Sett
ovnen på 175 grader.
- Kjør
gresskarkjernene i en foodprossesor til det er grovmalt.
- Skill
hvitene fra plommene. Ha hvitene over i en bakebolle og plommene i en
arbeidsbolle.
- Ha
i salt sammen med eggehvitene og visp det stivt.
- Spe
i sukker imens dere visper. Når alt sukkeret er oppi skal blandingen være
blank og seig.
- Rør
forsiktig i gresskarkjernene med en slikkepott.
- Ha
blandingen over i en smurt eller bakepapirkledd kakeform (24 cm).
- Stek
kaken i 40-45 min (når kaken står i ovnen lager du kremen) til den er
gylden og sprø oppå.
- La
den avkjøles litt før du har på kremen.
Krem
- Rist
boksen med kokosmelk godt slik at kokoskremen og vannet blander seg til en
melk.
- Ha
melken, sukker og vanilje i en stekepanne.
- Kok
opp og avkjøl.
- Visp
sammen eggeplommene med en gaffel.
- Spe
eggeplommer i den varme blandingen.
- Varm
så blandingen opp til rett under kokepunktet.
- Ha
det over i en bakebolle og la det avkjøle.
- Rett
før kaken skal serveres visper du i rapskokos slik at det blir en luftig
krem som fordeles pent over kakebunnen.
- Riv over sjokolade om du liker det.
Abonner på:
Innlegg (Atom)