Viser innlegg med etiketten Himmelsk. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Himmelsk. Vis alle innlegg

tirsdag 18. juni 2019

SJOKOLADEBOLLER


I årets vinterferie skled vi ut. Mini og jeg. Den gode hverdagsrytmen vek unna for litt lørdag hver dag. Lett å la seg lede. Lett å la seg friste.

Ukens utskeielser var ikke små...
Søndag: Sveler hos en venninne.
Mandag:             -
Tirsdag: Skolebrød i slalombakken.
Onsdag: Ostekake hos den lokale bakeren
Torsdag: Kinderegg som egentlig var lørdagsgodt.
Fredag: Vafler
Lørdag: Siden lørdagsgodteriet var tomt fant jeg på denne oppskriften for det var jo tross alt lørdag.

Du trenger: 
3/4 fersk gjær
165 gram smør
4 dl melk
1 dl sukker
1/2 ts bakepulver
100 gram mørk sjokolade finhakket
ca 1 liter mel

Slik gjør du det: 
Finhakk sjokoladen. Smelt smøret i en kjele og ha så oppi melken. Når det er fingervarmt har du det oppi en bakebolle sammen med gjær. Rør ut gjæren før du har oppi sukkeret og bakepulveret. Rør deretter inn ca 5 dl mel og sjokoladen. Spe deretter i resten (4-6 dl) av melet til du får en smidig og god deig. La den heve under lokk/plast/ fuktig håndklede i 1-2 timer. Trill til boller og legges på et bakepapirkledd stekebrett. Pensles med vispet egg om du ønsker. La de etterheve i ca 30 min. Stekes på 180 grader over -og undervarme i 10-12 min. Nytes lunkne.

lørdag 23. februar 2019

PERFEKTE SVELER

Rett og slett

Jeg har plutselig fått øynene mine opp for sveler. Rett og slett av den grunn av at jeg har spist den perfekte svelen. Nydelig på smak, luftige og myke. Tidligere har jeg aldri forstått godsnakket om disse vestlandske lappene og kun holdt meg til de østlandske lappene av ulik oppskrift eller vafler som jeg elsker.  Men...det er en uke siden jeg spiste de perfekte svelene og jeg tenker på de hver dag. Svelene er mest kjent som fergebakst på vestlandet og det er nesten så jeg misunner vestlendingene for at de har eierskap til noe så nydelig. Mon tro ferien i sommer blir fergekjøring på vestlandet. 

Visstnok er dette den originale vestlandsfergeoppskriften. Justert noe siden jeg syntes man ikke trenger så mye sukker i slike rører siden man gjerne har syltetøy oppå. Og margarin!!! Ikke la meg starte å snakke om det engang. Smør er ekte vare, vi kjører smør. 
 La gjerne røren stå i kjøleskapet til neste dag før du steker. 

5 egg
3, 5 dl sukker
1 ts natron (toppet)
1 ts hjortetakksalt (toppet)

Dette vispes godt sammen til eggedosis (ferdig når du kan skrive ole i den). 
Hell så i 
1 liter kefir
Visp så forsiktig i 
1 liter hvetemel og 
75 gram smeltet smør. 

Stekes på en takke eller stekepanne med litt smør. Ferdig når de er gyldne på hver side. Server straks med geitost og syltetøy/sukker og smør/ geitost og smør. 



onsdag 11. juli 2018

VERDENS BESTE BANANKAKE


Denne banankaken må være den beste i banankakeverden. Med en klase bananer som hovedingrediens sier det seg selv at kaken er proppfull av sødme og saftighet. Sjokolade er jo som kjent en svært god kollega til mange andre ingredienser, som bla.a jordbær, lakris, rødvin, kokos, blåbær, kaffe og vanilje. 
En annen god kollega er bananen, så innimellom de moste bananene i kaken finnes biter av mørk sjokolade.
Karamelltrekket på toppen av kaken er lederen som sørger for å få frem de beste egenskapene hos alle.
 (Det er en av Lise Finckenhagens banankaker som har vært hovedoppskriften jeg har gjort en variasjon utifra.)
Aller først: Sett ovnen på over -og undervarme 180 grader. Sett en rist i midten av ovnen. Ha bakepapir oppi to store brødformer ( 2 liters former). 
Dette trenger og gjør du: 
3 egg 
200 gram sukker
Vispes sammen til eggedosis.
150 gram smør 
Smeltes i en kjele på lav varme og vendes forsiktig i eggedosisen med en slikkepott.
250 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1 ts vaniljefrø (evt. 2 ts vaniljesukker)
1 ts salt
Siktes litt etter litt og vendes forsiktig i eggedosisen.
5 modne bananer
Moses på en tallerken med en gaffel og vendes så inn i eggedosisblandingen sammen med
100 gram grovhakket mørk sjokolade
Ha røren over i brødformene og stekes i ca 50 min. Sjekk med en kakepinne. Kakene er ferdige når det ikke sitter igjen deig på pinnen.
KARAMELLSAUS
200 gram brunt sukker
100 gram smør
1/2 dl fløte
Når kaken taes ut av ovnen kan du lage sausen ved å ha ingrediensene sammen i en kjele. La det koke opp imens du rører. Småkokes i ca 2 min til det er en jevn saus. Prikk kakene med en gaffel og hell sausen over. Kaken avkjøles så i formen. Nytes lunken eller kald. Holder seg saftig i flere dager.
Sukk, for en nytelse <3











torsdag 8. mars 2018

PERFEKT PAVLOVA

                                    Høye og vakre Pavlova. Fløyelsmyk inni og sprø utenpå. 
Jeg higer etter særdeles gode kakeoppskrifter. De skal være saftige, med godt balanserte smaker, gjerne friske, høye og helst også vakre å se på.
Etter mange år med utprøving av ulike pavlovaoppskrifter har jeg nå landet samt funnet trikset for å få den høy og luftig. Jeg har tatt utgangspunkt i en av Lise finckenhagen sine oppskrifter men justert noe både på innhold og fremgangsmåte.

Ingredienser ( bunn) :

·         6 romtempererte eggehviter (plommene bruker du til kakekremen)
·         350 g sukker
·         2 klyper salt
·         1 ss maizena
·         1 ss hvitvinseddik 

Slik gjør du det: 

Sett stekeovnen på 180 grader over og under varme.
I en ren bolle (helst stål) og med rene visper skal du stivpiske eggehvitene sammen med saltet og ca 75 gram av sukkeret. Medium hastighet.
(NB! Egghvitene må ikke ha rester av eggeplomme i seg  da vil ikke hvitene bli stive.)
Når hvitten er så stiv at du kan snu bollen på hodet uten at det renner noe ut skal du spe i sukkeret litt etter litt mens du pisker på høyeste hastighet. Du vil nå få en tykk, blank og stiv marengs. Vend så i maizena og eddik med en slikkepott. 

I en 22 cm kakeform har du oppi bakepapir. Ha over blandingen. Dytt den utover i sidene og lag en liten grop ned på midten. Skru ovnen ned til 150 grader og sett kaken midt i ovnen. Stekes i ca 1 t og 20 min. Den skal være gylden og fast i midten. (Ta den gjerne ut av ovnen og ta av springen. Nå vil kaken dette litt utover og det vil være lett å se om den er stiv eller klissete i midten. Sett den inn i ovnen igjen om den fremdeles er klissete.) Når kaken er ferdig skrur du av ovnen og lar stekeovnsdøren stå på gløtt til ovnen er kald. kaken kan gjerne oppbevares i den kalde ovnen frem til den skal danderes og serveres (trenger ikke å dekke den til med noe)

Ingredienser ( frisk eggekrem):

4 dl melk
1 dl kremfløte
Frøene fra 1 vaniljestang (snitt stangen i to og skrap ut frøene, kan bruke 1 ts vaniljesukker om du har glemt å kjøpe vaniljestang)
6 eggeplommer
1 dl sukker
3 ss maisstivelse (maizena)

Fremgangsmåte
  1. Skill eggeplommene fra hviten.
  2. Bland eggeplommene med de andre ingrediensene i en kjele.
  3. Visp lett sammen med en håndvisp.
  4. Bytt ut vispen med en sleiv og sett kjelen på kokeplaten på middels til høy varme (1 minst og 9 høyest så setter jeg den på 8)
  5. Rør hele tiden (også i midten, det brenner seg fort om du ikke er oppmerksom) til kremen begynner å tykne og det begynner så smått å boble.
  6. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du klarer å røre bort klumpene.
  7. Rør så til kremen blir jevn og ikke danner snerk (stivt lag på toppen av kremen)
  8. Avkjøles først på kjøkkenbenken til den er kald - deretter i kjøleskapet. 
  9. Visp sammen 3-4 dl fløte. 
  10. Ha kremen oppi eggekremen og visp det sammen på lav hastighet til alt er blandet ( ca 10-20 sek). 
  11. Settes så i kjøleskapet frem til kaken skal settes sammen. 

Kakepynt:
         1/2 - 1 kg friske bær. Jeg liker å bruke bær med forskjellige fargekombinasjoner. Et beger blåbær, et beger bringebær, et beger jordbær og et beger physsalis. Pent er det også med noe grønt eks urten sitronmelisse. 


Rett før servering danderer du kremen oppå kaken ( ikke bruk alt for da vil det bare flyte utover). Ha så bærene pent oppå. Server og nyt kjære deg for denne kaken er av ypperste klasse. 

fredag 10. februar 2017

VERDENS BESTE SNICKERSKAKE

Denne oppskriften har jeg hentet fra detsøteliv.no og gjort noen få justeringer. Kaken er full av kalorier og nytelse og bør være en festkake. Mektig som bare det så den kan deles med mange. 

BROWNIE
150 gram smør
2egg
2 dl sukker
1 ts vaniljefrø
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel
0,5 dl kakao

  1. Smelt smøret i en liten kjele.
  2. Visp lett sammen egg og sukker med en håndvisp -kun til det er godt blandet men noen få luftbobler. 
  3. Rør så i vaniljefrø, bakepulver, kakao og hvetemel. 
  4. Tilslutt vender du smøret godt i. 
  5. Ha det over i en bakepapirkledd kakeform på 20 eller 22 cm. 
  6. Stekes på 175 grader, over og undervarme i 25 min. 
  7. Avkjøles helt. Evt sett den i kjøleskapet over natten og gjør ferdig kaken da. 


SJOKOLADEKARMELL MED PEANØTTER
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
2 ss lys sirup
100 gram 70% mørk sjokolade
75 gram smør
3 dl salte peanøtter


  1. Ha kremfløte, sukker og sirup i en mellomstor kjele og sett på medium varme.
  2. Knekk så oppi sjokoladen i mindre biter. 
  3. La alt smelte sammen og koke opp for så å småkoke i ca 6 minutter. Rør jevnlig og spesielt de siste minuttene ellers svir det seg. 
  4. Rør i smøret og deretter 2 dl peanøtter. 
  5. La blandingen avkjøles 3-4 min før du har det oppå browniekaken. 
  6. Strø så over 1 dl peanøtter før du dekker til kaken med plastfolie og setter den i kjøleskapet. 
  7. Nytes etter en time eller neste dag eller dagen deretter. 
Kan kan også fryses for så å stå å tine en halvtime før servering. 

RAKKERN - denne var ubeskrivelig god! Kan nesten kjenne håndtakene på magen vokse :-D. 

En deiligere kake finnes vel ikke...

Yes! Endelig ferdig med å ta bilder. Nå må den smakes på ...Mmmmmmmmmm. 

fredag 21. oktober 2016

GRESSKARKAKE


Om ikke lenge banker Halloween på døren. Mange barn er spente og gleder seg til å kle seg ut å gå fra dør til dør for knask eller knep.
All hallows eve som kvelden uten sammentrekning heter og som på norsk heter allehelgensaften, har røtter fra både katolismen, hedenske høstfester, romersk festival, meksikansk allehelgensfeiring og keltisk fest.
Kvelden er de dødes kveld. Ifølge folketroen kunne de døde ferdes fritt denne kvelden. Dagen etter altså allehelgensdag er en dag vi nå minnes de som er døde. Dagen er alltid første søndag i november.

Jeg er en av mange som ikke er så glad i høytider og merkedager. Mange i min familie har gått bort altfor tidlig og dagene føles rare uten de. Nå som jeg har fått en mini me inn i livet svelges klumpen i halsen, oppskrifter trylles frem, gresskar skjæres ut, drakter skal kjøpes inn, ansiktsmaling skal pensles på og høytidsdagene får en ny mening. Godt og vondt på samme tid. En dag skal vi alle død men alle andre dager skal vi leve så la oss kose oss og nyte det fine som finnes. God Halloween !

Du trenger 
7 dl hvetemel
1 ss kanel
1/2 ss salt
1/2-1 ss bakepulver
1/2 ss nellik
1/2 ss muskat
1,5 dl sukker (hvitt, farin)
1,5 dl brunt sukker (brunt farin)
1 dl melk
4 egg
5 dl gresskarpure

Skjær ut kjøttet fra et gresskar og kjør det i en foodprocessor eller med en stavmikser slik at det blir en jevn pure. Bland sammen det tørre først, deretter rører du inn melk, egg og tilslutt gresskarpureen. Smør en 24 cm kakeform og ha røren oppi.
Stekes på over -og undervarme midt i ovnen i ca 1 time (sjekk med gaffel mot slutten av steketiden). Avkjøles helt i formen. Spises helst neste dag eller dagen deretter.

Glasur

200 gram kremost (eks philadelfia)
4 dl melis
1 ts vaniljefrø

Visp alt godt sammen og smør på en avkjølet kake eller rett før servering.

lørdag 23. juli 2016

SUNNE SNICKERS


Jeg har overnattet på legevakten syv ganger de siste syv månedene. Det har verken vært fordi jeg har trengt en natt hjemme ifra, villet ha et "gratis" "hotellopphold" eller fordi jeg har trengt ekstra oppmerksomhet. Kroppen min har rett og slett slått seg vrang etter et heftig år med brudd, svangerskapsforgiftning og min fars sykdom og dødsfall. Sterke reaksjoner på kumelk, gjær, egg og rotgrønnsaker har slått meg ut innvendig og utvendig. Badet og jeg har disse månedene ikke vært venner og sist vant dusjkabinettet...
                Forleden var jeg i bursdagsselskap og joda frukt er godt, men det er kake også som dessverre inneholder egg og melk. Jeg ønsket ikke en ny runde med besvimelse, elveblest og vrengte tarmer på badet så jeg jafset vannmelon med øynene siklende på snickerskaken. Vel som du ser under jeg har kreert en oppskrift som de fleste tåler. Den er uten raffinert sukker, hvetemel, gluten, melk, egg, gjær, soya og selleri ( :-P): Og den smaker såå godt.

Til 25 deilige kuler trenger du:  
2 dl salte peanøtter
2 dl havregryn
8 store dadler (fjern stenene)
1/2 ts vaniljefrø
1/2 ts maldonsalt
2 ss akasiehonning
1 ss kokosfett (ikke toppet skje og den skal IKKE smeltes)

50 gram mørk sjokolade (etter eget ønske). Jeg har prøvd både med melkefri sjokolade og laktosefri sjokolade noe som har fungert fint begge deler.

Slik gjør du det:
Grovmal peanøttene i en food processor og ha det over i en bakebolle. Kjør så sammen havregryn, dadler, vaniljefrø og salt i food processoren. Ha dette sammen med honning og kokosfett over i bakebollen med de grovhakkete peanøttene. Rør godt sammen til du får en ganske fast masse. Smelt sjokoladen i et vannbad. Form massen til 25 kuler. Bruk en skje og la sjokoladen renne over kulene. Settes i kjøleskapet til det har stivnet. Ha de så over i en boks om de ikke skal nytes med engang. Holder seg lenge i kjøleskapet og enda lenger i fryseren. Om du ønsker at peanøttkulene skal være finmalte så kjører du alle ingrediensene sammen i food prosessoren til ønsket konsistens. Jeg elsket de grove slik som på bildet mens mini på 15 mnd elsket de finmalte ( han fikk ikke smake de grove for å slippe at nøttene satte seg fast i halsen).
Ps! Med å bruke ordet sunne så betyr dette at ingrediensene er naturlige og næringsrike. Peanøttkulene er kaloririke grunnet nøttene, kokosfettet, honningen og dadlene.
Nb! Stor fare for avhengighet ;-).        
         

mandag 23. mai 2016

BROOKIE-KAKE

En brookie er en krysning av en cookie og en brownie. Egentlig lages disse som kjeks men da denne eksperimenteringen skjedde fant jeg ut at dette måtte bare bli en kake. Kaken er sprø på toppen slik som kjeks er, i midten er den myk og klissete med smak av både karamell og sjokolade og i bunn deilig myk brownie. Denne kaken lurer jeg på er den beste sjokoladekaken jeg har spist, ihvertfall på lang lang tid. Jeg går fremdeles og tenker at jeg burde lage den engang til snart for jeg fyser så på den. Men som du ser av ingrediensene... dette er en kaloribombe. Jeg anbefaler å servere den med jordbær, det satte kaken til en ny dimensjon.
Begynn med å lage kjeksdeigen. Følg oppskriften og fremgangsmåten nøye;-)

Kjeksdeigen

200 gram smør
200 gram brunt sukker
100 gram sukker
1/2 ts vaniljefrø
2 egg
300 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

100 gram mørk sjokolade

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og  ha så oppi brunt og hvitt sukker. Rør til sukkeret er oppløst. Ha det oppi en bakebolle og la det avkjøle littegrann. Ha oppi vaniljefrø, mel, bakepulver, salt og egg. Røres til en klumpfri deig. Grovhakk mørk sjokolade og vend det veldig forsiktig i. Sett deigen tilside mens du lager neste deig.

Browniedeigen

200 gram sukker
2 egg
1/2 ts vaniljefrø
100 gram nøytral olje (solsikke eller raps, evt kokos)
100 gram hvetemel
4 ss kakao
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt

Bland sukker, egg og vaniljefrø i en bakebolle. Tilsett olje og rør om. I en annen bakebolle blander du hvetemel, bakepulver og salt. Hell så litt og litt av den våte blandingen i mens du hele tiden rører for da vil du få en klumpfri deig.

Smør en 24 cm form eller ha i bakepapir. Hell i browniedeigen og stek denne midt i ovnen på 200 grader over og undervarme i 5-6 min. Ta så ut formen og ha forsiktig oppi kjeksdeigen. Pass på at du får dekket hele browniebunnen. Stekes så i ca 30 min. (Til toppen av kaken er stiv). La kaken stå å avkjøle seg i formen. Putt den så i kjøleskapet  i plastikk til neste dag eller dagen deretter for det er da den skal nytes. Kaken holder seg i mange dager og den kan også fryses.


søndag 24. april 2016

SUNNE MUFFINS MED BANAN OG BRINGEBÆR

Min vennine Monica dukker alltid opp med noe sunt og godt når hun kommer på besøk. Disse vakre, sunne og deilige muffinsene er inspirert av hennes forrige besøk da hun hadde med noe lignende. Jeg laget 10 muffins ut av denne røren og både mini på 1 år og jeg spiste opp alle muffinsene på under et døgn. Vi elsker jo både banan og bringebær.
Om du ønsker andre smaker har jeg laget lignende "muffinser" tidligere bare i mindre format. Bruk gjerne muffinsformer og øk mengden og ovnstiden. Her er oppskriftene: Havretopper med blåbær og Havretopper med kokos .

Dette må du ha i hus:

Havregryn
Egg
Kanel
Kardemomme
Bakepulver
Vanilje
Kesam
Bananer
Frosne bringebær
(Ca 12 Muffinsformer eller bakepapir)

Bland sammen 4 dl havregryn, 4 egg, 2 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts vaniljefrø, 1 (liten) ts bakepulver, 3 ss kesam. Ikke rør mer enn til alt er blandet ( ellers blir deigen seig). Klem 2 bananer mens de er i skallet og ha så det moste i røren. Vendes forsiktig inn ( det skal være litt bananklumper). Ha så i 5 håndfuller med frosne bringebær som vendes veldig forsiktig inn i røren. Med en spiseskje tar du blandingen i muffinsformer (eller lag topper på et bakepapir). Stekes på 200 grader i ca 15 min. ( De skal være faste på toppen når du dunker på de) . Gode både lunkne og kalde.

søndag 17. april 2016

TIRAMISUKAKE


En av mine kusiner har nylig rundet de magiske femti. Hun kom på middag til oss en lørdag. Hun trodde det var en "vanlig påskeaften middag" men vi hadde baktanker. Min eldste bror sto for White lady -velkomstdrink (og om du kjenner en i vår familie så vet du at dette er familiedrinken). Er du ikke i godt humør når du kommer blir du det fort det nede i et slikt glass. Min kusine var i godt humør hun altså som hun alltid pleier å være og kanskje hakket mere nå etter å ha blitt 50... Hun fortalte om feiring på feiring og at det var slettes ikke så værst å fylle år.
Min svigerinne laget laksesahimi i ponzusaus, min mellomste bror lagde villsvinlår (av selvskutt vilsvin) med gratinerte poteter, grønnsaker og en kraftig saus som det var viktig skulle matche svinet og min eldste brors utvalgte rødviner. Dessertoppgaven hadde jeg tatt til meg etter å ha fått yndlingskakeinformasjon av hennes sønn. Den var som følger (ikke i kronologisk rekkefølge): Smuldrepai, Tiramisu og Brownies. Som du forstår valgte jeg den midterste. På bloggen har jeg en nydelig dessert i glass Tiramisu men da hadde jeg kjøpt madeleinekaker fra Frankrike. Nå ønsket jeg å lage en perfekt kake aka den jeg spiste på en restaurant i Roma. rette linjer, helt hjemmelaget, saftig, smakfull. En perfeksjon av en kake. Vet du, jeg fikk de tilbakemeldingene jeg ønsket og mere til. Og ... DETTE er den beste Tiramisuen jeg sålangt har spist. Alle stedene jeg har spist Tiramisu i Roma -Go home (and read this recepie).

En av de beste dessertene -og kakene som finnes (etter min mening) er Tiramisu. Den smakfulle fyrrige italienske etasjekaken som betyr trekk meg opp. Det er nemlig akkurat det den gjør. Den trekker deg opp til nye sannselige høyder. Kaken legges lagvis akkurat som lasagne. Først legges Madeleinekakebunn så kaffe -og likørblanding deretter en sammensatt krem og slik legges det til det ikke er mer igjen av de ulike. Rett før servering sikter du over kakao. Og du gjettet det sikkert i.o.m det er kaffe i kaken, kaken passer ypperlig med en kopp kaffe til. Men om du ikke ønsker en så mektig, intens og heftig kake kan du bare bake Madeleinekaken og servere den som den er til en kopp kaffe eller te. Kaken blir luftig og med et sting av syrlighet. Lag gjerne en ostekrem (som man har på gulrotkake), det tror jeg vil smake prima!

Jeg deler opp i fire deler slik at det skal bli enklere for deg å forstå oppskriften og lage kaken.

1. Madeleinekake

 er en meget enkel kake å lage, nesten like enkelt som sukkerbrød. Jeg laget den i 1,5 l brødform fordi jeg skulle lage en rektangulær Tiramisukake men du kan steke den i en 20/22 cm springform (rund form). Da kan du bruke samme formen til å sette sammen Tiramisukaken med kremen.

Dette trenger du:

3 mellomstore egg
150 gram sukker
1 ss akasiehonning
finrevet skall fra 1/2 sitron
1/4 ts salt
125 gram smør
150 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver
smør til smøring av formen

Slik lager du den:

3 mellomstore egg vispes sammen med 150 gram sukker, 1 ss akasiehonning, finrevet skall fra 1/2 sitron og 1/4 ts salt. Visp det til eggedosis ( når du kan skrive Ole i røren med vispen eller en skje er eggedosisen ferdig). Smelt 125 gram smør på middels til lav varme. Sikt 150 gram hvetemel og 1,5 ts bakepulver oppå eggedosisen og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Hell så i det smeltede smøret imens du rører forsiktig med slikkepotten ( ikke rør mer enn du må). Når alt er blandet setter du deigen dekket av plastfolie i kjøleskapet i en time. Smør ønsket form (som nevnt over) og stek kaken på 200 grader over og undervarme i ca 30 min (mindre om du har valgt springform. Sjekk med en gaffel om den er ferdig. Skal ikke henge igjen kakedeig når du trekker gaffelen ut av kaken). Nb! Legg over bakepapir når du syntes den begynner å bli mørk gylden. Avkjøles på rist. Skjæres så i tynne liggende deler på ca en cm tykkelse.

(Denne kaken kan også brukes i denne deilige Tiramisudesserten eller i disse Tiramisukonfekt (aka pop cakes).

2. Kaffe -og likørblanding

4 ss amaretto (dette er italiensk mandellikør, kan til nød kuttes. Alternativt bruk cognac)
2 dl espresso

Kok opp 2 dl vann og bland det med 2 ts toppet pulverespresso. Rør så inn likøren og la det avkjøle.


3. Mascarponekrem

2 eggehvite (romtempererte egg)

4 eggeplommer
1 dl sukker

2 dl kremfløte

500 gram Mascarpone (italiensk kremost)
ca 4-6 ss kakao

Fremgangsmåten er uhyre viktig å følge:

Skill eggehvitene fra plommene. Pass på å ikke få noe plomme i hviten for da vil den ikke piskes stiv. Plommene puttes i en skål for seg. Visp hvitene stivt i en elektrisk visp. Fjern det så fra bollen med en slikkepott over i en skål. I samme bolle (trenger ikke rengjøres) visp eggeplommer og sukker sammen til en luftig eggedosis. Når eggedosisen er ferdig, tar du den oppi en medium stor bakebolle. Så må du vaske bollen eggedosisen var oppi slik at den blir ren og tørr. Hell så kremfløten oppi. Vispes så til luftig krem. I eggedosisen blander du forsiktig inn mascarponen. Så blander du kremfløten forsiktig inn. De stive eggehvitene er det siste som blandes forsiktig alt sammen til en klumpefri mascarponekrem.
 
4. Kakemontering

Nå skal de ulike delene settes sammen til selve kaken. I ønsket form legger du først et lag kakebunn, deretter heller du i tynn stråle over likør -og kaffeblandingen (pass på å posjonere slik at du har nok til alle lag, det skal ikke gjennomdynkes). Smør så på et tynt lag mascarponekrem. Kakebunn-likør -og kaffeblanding-mascarponekrem til det ikke er mere igjen. Rett før servering drysser du på kakao med en sikt. Husk å skjære rundt sidene med en kjøkkenkniv før du fjerner formen.


Vel bekomme!



onsdag 1. juli 2015

SJØMAT I RØD KARRI OG KOKOS

Det er ferietid, det er sol, det er sommer og da ønsker ikke jeg å stå lenge inne på et varmt kjøkken for å kokkelere. Maten må være rask, enkel og smake aldeles nydelig. Og her får du en slik rett. Den passer til 4 personer om du serverer ris til. Vel bekomme og god sommer ;-)

Dette må du ha i hus:



500 g rå scampi
400-500 gram laks (4 laksefileter)
3 vårløk
1 rød chili
1/2 kinesisk hvitløk
7-10 ss raps/solsikkeolje
150 g sukkererter
2 gulrøtter
2 bokser kokosmelk ( bruk gjerne lettvarianten)
1 ss maisstivelse (maisenna)
2-3 ts rød currypaste
1 lime
2 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
2 ts sukker
salt og pepper
 
Jasminris
 
Slik gjør du det:

  1. Ta opp scampi og fisk til tining noen timer før du skal starte på matlagingen (du kan hurtigtine fisken ved å legge de med plasten i kaldt vann og scampiene uten plasten rett i kaldt vann).
  2. Rens scampiene ved å fjerne skallet og tarmen.
  3. Finhakk hvitløk, chili og vårløk og bland dette i en bolle med 6 ss olje og scampiene (dette kan også gjøres dagen før og settes i kjøleskapet med plast over).
  4. Skjær sukkererter og gulrøtter i staver (ca 2 cm lange).
  5. Sett på risvann (slik at rettene blir likt ferdig).
  6. Finriv skallet av en lime i et rivjern.
  7. Ha scampiblandingen med olje over i en varm stor stekepanne og la scampene stekes i ca en-to min på hver side (eller til de blir røde. Må ikke stekes for lenge). Ha alt tilbake i bollen.
  8. Ha i 3 ss olje i stekepannen og fres grønnsakene i ca 3 min.
  9. (Ha ris i risvannet når vannet koker.)
  10. Ha så i kokosmelk og deretter maisstivelse. Dette skal nå kokes opp slik at sausen tykner. Rør godt imens dette skjer. Sett deretter ned varmen slik at det småkoker.
  11. Ha i rød currypaste,fiskesaus, soyasaus og sukker. Bland godt.
  12. Ha i laksebiter (skåret i størrelse som jordbær). Skru ned varmen til middels temperatur. Nå må du røre og vende fiskebitene veldig forsiktig så kjøttet ikke faller fra hverandre. Snu fiskebitene etter ca to min.
  13. Ha i limeskallet og press over saften av en halv lime.
  14. Hell over scampiblandingen.
  15. Ha i litt salt og pepper etter eget ønske og vend hele blandingen forsiktig slik at alt blander seg godt sammen.
  16. Server med jasminris og dig in <3

 

 

tirsdag 19. august 2014

SUNNE RAW BROWNIES (sukker, mel og smørfrie)

         Sukker har alltid vært min last i livet. Til tider avhengig av dette karbohydratet kroppen ikke
         trenger i det hele tatt. For noen uker siden tok jeg denne "sukkeroksen" ved hornene. Nå
         er det jeg som styrer sukkeret og ikke omvendt. Om du har kjenner meg vet du at mat er min    
         kjepphest og sukker er mitt narkotika. At lykken står den kjekke bi er jeg glad for. Jeg prøver,
         jeg våger, jeg feiler, jeg lærer, jeg opplever. For noen år siden var denne typen søtsaker du finner
         oppskrift på her utenkelig "for my sweet tooth". Nå er jeg overlykkelig over å finne og lage
         oppskrifter på sunne søtsaker. Rykker det i øyebrynet ditt når du leser dadler i oppskriften så
         er det bare å stoppe å rykke for kaken smaker ikke dadler, de er der for å lage den seige gode
         konsistensen, thats all.

         Har du alle ingrediensene i hus så tar denne retten deg mindre enn et kvarter å lage. Disse
         brownisene spiste jeg første gang på Økofestivalen i Sande. Der hadde Økosjokolade en
         stand.. De har egen nettbutikk hvor de selger ulike sunne, rene og økologiske ingredienser.  
         www.okosjokolade.no  Jeg har gjort om oppskriften noe slik de er hakket sunnere, hakket
         lettere å finne ingrediensene og hakket bedre ;-P.

          Dette trenger du til browniene:
        3 dl usaltede og uristede cashewnøtter
          6 ss kakao
          1 ts vaniljefrø (pulver)
          2 dl dadler (husk å ta ut stenene)
          4 ss akasiehonning (eller yaconsirup)

          Slik gjør du det: 
          Mal nøttene i en kjøkkenmaskin, mens maskinen er i gang tilsetter du kakao og vaniljefrø,
          deretter dadlene og tilslutt honningen. Nå har du fått en seig masse som såvidt klebrer seg
          på fingrene (er den fremdeles noe tørr kan du tilsette litt mer honning). Med en slikkepott
          har du blandingen over på et bakepapir. Form massen til en rektangulær form. Ca 1,5-2 cm
          tykkelse. Sett den i kjøleskapet mens du lager toppingen.

          Dette trenger du til toppingen: 
         1,5 dl usaltede og uristede cashewnøtter
           1 ss kakao
           1/2 ts vaniljefrø (pulver)
           4 ss akasiehonning (eller yaconsirup)
           2 ss vann

           Slik gjør du det:
           Mal nøttene i en kjøkkenmaskin, mens maskinen er i gang tilsetter du kakao og vaniljefrø,
           deretter honning og tilslutt vannet. Toppingen skal være endel mer flytende enn brownie-
           massen. Pass på at den er godt blandet og jevn.

           Ta brownierektangelet ut av kjøleskapet og skjær i små rektangler (de er veldig mektige så
           tenk gjerne doblet konfektstørrelse). Ta en teskje topping oppå. Settes så kaldt evt fryses
           til de skal nytes.

           Disse er så gode at jeg har fått et nytt syn på livet <3

onsdag 22. januar 2014

PERFEKTE HVETEBOLLER

          Jeg har endelig funnet den perfekte bolleoppskriften. Bollene blir myke og saftige.
          Kombinasjonen gjær og bakepulver er magien bak. Denne oppskriften holder jeg meg til for alltid.

           Ca 15 boller
           125 gram smør
           3,5 dl melk
           1 pk fersk gjær 
           1/2 ts bakepulver
           1 dl sukker
           ca 10 dl hvetemel


          Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og varm blandingen opp slik at den blir 37 grader (lunken).
           Smuldre gjæren opp i en bakebolle og hell oppi melk og smørblandingen.
          Hell i sukkeret.
           Tilsett bakepulveret og spe i melet mens du rører alt godt sammen.
           Kna deigen sammen til en fin og jevn deigklump.
           Strø litt mel over og dekk bakebollen med plastfolie. Settes på et lunt sted i minimum en time.
          Etter en times tid tar du deigen ut av bakebollen og over på et melkledd bord.
         Form en liten deigklump til en flatere deigklump.
          Fyll de med grovhakket melkesjokolade eller
          eplemost eller annet godt. Eller ingenting. Dra kantene sammen, knip de godt igjen og form de
           forsiktig til boller.  Legges så på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned.
          Visp sammen et egg.
           Pensle bollene med egget. Stekes på 180 grader varmluft i 10-12 min.
                          PERFEKT! HIMMELSK! SAFTIGE! NYDELIGE! MYKE! VIDUNDERLIGE! NAM!

torsdag 17. oktober 2013

SNASNE BYRYPER


Når jentene/byrypene skal til fjells for å lade batteriene, er god mat og drikke viktig. Kvaliteten har merkbart økt de siste årene sammen med inntekten og interessen. Før var alle lykkelige over tacomiddag og "gratis" drikke fra fars barskap. Nå planlegges menyen flere uker i forveien og vi ringer hverandre for å høre menyen slik at vi kan planlegge vinkjøpene. Samt alt godteriet har blitt byttet ut med gode desserter og likører.
Min favorittdessert som barn var Tilslørte bondepiker, eller Avslørte bondepiker som jeg uforstående av den artige ordfeilen kalte den det. Denne desserten er tyve hakk bedre, tyve hakk dyrere og gjør meg (ivertfall) tyve hakk lykkeligere etter en god middag.

Til 6-8 jenter (personer)

Denne desserten krever noe forberedelser, men til gjengjeld bruker du kun et par min å dandere den før servering.
Desserten har fire steg.
Første steg: Lag eplemos
Andre steg: Lag nøtte/havrekrokan
Tredje steg: Lag vaniljeyoghurt.
Fjerde steg: Lag på lag i serveringsglass.

Handleliste/dette trenger du:
5 mellomstore epler
2 dl vann
1/2 dl sukker
1/2 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang
1 ss Cognac (kan kuttes)

50 gram brunt sukker
50 gram hvitt sukker
200 gram nøttekjerner. Enten hasselnøtter eller mandler. Gjerne en blanding.
4 havrekjeks
1/2 ts kanel

8 dl gresk yoghurt/yoghurt naturell
1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang og 2 ts sukker.

Steg 1
"Voksen" eplemos

5 mellomstore epler
2 dl vann
1/2 dl sukker
1/2 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang
1 ss Cognac (kan kuttes)
  • Fjern skallet med en potetskreller og skjær bort kjernehuset eller bruk en kjernehusutstikker om du har det.
  • Skjær eplene i mindre biter. Ha de oppi en kjele sammen med vannet.
  • Kokes opp under omrøring. La det småkoke. Rør om innimellom. Når eplene er møre/gjennomkokte tilsetter du sukker, vaniljesukker og cognacen.
  • Avkjøles, deretter i boks i kjøleskapet.

Steg 2
Nøtte og havrekrokan

50 gram brunt sukker
50 gram hvitt sukker
200 gram nøttekjerner. Enten hasselnøtter eller mandler. Gjerne en blanding.
4 havrekjeks
1/2 ts kanel

    Knus nøttene og kjeksen i en kjøkkenmaskin.

    Smelt det brune og hvite sukkeret i stekepannen (pass på temperaturen, rør godt og senk    
    temperaturen/fjern stekepannen fra platen om det begynner å ryke).

    Tilsett nøtte- og havreblandingen.

    Rør godt og bland alt sammen. Avkjøles og legges i en tett boks.


Steg 3
"Kremen"

8 dl gresk yoghurt
1 ss vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang og 2 ts sukker.

Røres sammen og settes kaldt.

Steg 4
Legges lagvis i pene glass.







   Vær så god, håper du liker det like godt som meg og de andre snasne byrypene.