Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com
Viser innlegg med etiketten Bær. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Bær. Vis alle innlegg

torsdag 7. juni 2012

SJOKOLADEJORDBÆR

                             
Jordbær er digg, men jordbær med sjokolade er diggere. Det diggeste er å nyte de sammen med en god rødvin og en du er ekstra kjær i. Innimellom ligner noen av jordbærene på hjerter. Disse bærene må spises sammen med et kyss <3

Til en kurv jordbær trenger du 50 gram mørk sjokolade (1/2 plate) og 1/2 dl fløte.


Det du må passe på er når du varmer opp fløten og sjokoladen er at sjokoladen ikke brenner seg. Man skal jo alltid smelte sjokolade i vannbad (Liten kjele med sjokolade oppi en stor kjele med varmt vann). Men dette her blir så bra om du har hodet på riktig plass og øynene i kjelen.
  1. Sett kjelen med fløte og sjokolade på platen (varme 5), visp hele tiden.


2. Når du kjenner sjokoladen begynner å smelte, og det går fort... tar du kjelen av platen og visper som en gærning.



 3. For da blir det en glatt og tykk sjokoladesaus.
(Denne sausen kan du også dyppe andre bær eller fruktbiter i eller helles over iskrem. Smaker mye bedre enn sjokoladesaus på flaske).



4. Dypp bærene oppi, behold gjerne hamsen for da kan du holde i den og dyppe. Det blir dessuten en pen fargekombinasjon på fatet.


5. Legges forsiktig ned på et fat, deretter i kjøleskapet til servering samme dag. Ikke dekk fatet med noe. 


Smaker deilig etter en middag eller en toretters som en lett og søt avslutning på måltidet.


tirsdag 5. juni 2012

GRESK DESSERT


Yoghurt, valnøtter, bær og honning og jeg er åndelig tilbake i Hellas. Jeg innrømmer det, jeg savner Hellas til tross for at jeg sint boikottet landet to år tilbake. Jeg har feriert i Hellas 6 ganger, øyhoppet i øygruppen Kykladene 4 ganger. Siste gang var prisene skrudd høyere enn norske priser, kvaliteten var skrudd ned og det samme var servicen. Avgifter for de utroligste ting, som å få ha med deg kofferten i bagasjerommet på taxien. Man kan vel si de har driti på draget når vi idag ser at landet holder på å gå konkurs. Jeg elsker å reise, og har reist med med flere av menneskene i livet mitt. Når man drar på reise lærer man virkelig den andre å kjenne. Min eldste bror som er et av mine beste reisefølger og jeg har gjort de greske øyene utrygge flere ganger, med sans for god mat og drikke.
Når sommeren nærmer seg melder også savnet seg, så da lager jeg denne frokosten/ desserten (den står på frokostmenyen i Hellas, men den er søt som en dessert). Den er såå vanvittig god. Mmm

Du trenger:
  • Gresk yoghurt
(Funker bra med tyrkisk også, den er mer kremete bare). Yoghurtmerke du ser på bildet får du i 1/2 liters bokser og har en tykkere konsistens enn de norske yoghurtene og smaker mye bedre syntes jeg. Jeg lager også tzatziki av dette merket. Kjøpes på ultra, ica maxi o.l og koster litt over femtilappen (halve prisen i Sverige).
  • Valnøtter
  • Aksaiehonning (kjøpes samme sted som yoghurten)
  • Bær/frukt  (eks jordbær, blåbær, fersken, banan)




Jeg har alltid en krukke med valnøtter med akasiehonning godt dekkende over. Da får valnøttene skikkelig smurt seg inn i honningen og smaker enda bedre sammen med yoghurt og bær.

torsdag 12. april 2012

PERFEKT PANNACOTTA

Pannacotta er en italiensk dessert som betyr kokt fløte. Høres utrolig kjedelig ut, men smaker Mmm.
Denne oppskriften er enkel å lage og lett å imponere med ;-). Personlig går jeg alltid med denne oppskriften i lommeboka (skrevet på to gule lapper) sånn i tilfelle...
Den trenger endel tid i kjøleskapet, lag den gjerne dagen før du skal servere den for da har du tid til å lage middagen i ro og mak.

Du trenger til 4-5 pers:
(halver bare oppskriften om du skal ha til 2-3)

10 dl fløte
200 gram sukker
2 stk vaniljestenger (nei,vaniljesukker bruker du ikke om dette skal bli en perfekt nytelse)
1 sitron
5 plater gelatin
Til pynt: Ulike bær, eks blåbær, bringebær og jordbær. Kjøp en kurv av hver, det holder.

Slik gjør du det:
  1. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann slik at det dekker platene.
  2. Snitt vaniljestengene i to, skrap ut frøene for det er kun de du bruker.
  3. Finn et rivjern (det du river osten i), bruk det minste mønsteret til å rive av sitronskallet fra sitronen (ikke få med det hvite- det smaker bittert).
  4. Del sitronen med en kniv, press med hånden eller bruk en sitruspresse ut 4 ts saft.
  5. Finn frem en kjele og en visp, putt 2 dl fløte, alt sukkeret, vaniljestangfrøene og finrevet sitronskall oppi.
  6. La det koke opp mens du visper stort sett hele tiden (melk og fløte elsker å brenne seg i bunnen av kjeler eller koke over når du ikke ser).
  7. Når det bobler i overflaten så koker det, sett kjelen så på en kald plate i to minutter (nå trekker den og da blander smakene seg godt i hverandre).
  8. Ta opp gelatinen fra vannet, press vannet forsiktig ut av de med hånden, putt det oppi kjelen.
  9. Bruk en sleiv til å røre det godt sammen med det andre.
  10. Hell oppi resten av fløten (8 dl) og sitronsaften (4 ts), rør så alt blander seg.
  11. Finn frem en bolle som rommer over 10 dl og legg en sikt over den, nå skal du helle innholdet i kjelen i sikten og ned i bollen.
  12. Finn frem glass du skal servere det i, stettglass ser lekkert ut. Hell oppi 3/4 full.
  13. Settes i kjøleskap i minst tre timer opptil to dager før servering.
  14. Rett før servering danderer (legger pent) ulike bær i hvert glass.
Mmm nyt!