SEIG BROWNIE

Til en liten langpanne.

500 gram hvetemel

1 kg sukker

1 ts salt

1 vaniljestang (eller 4 ts vaniljesukker)

14 ss kakaopulver

500 gram smør

8 egg

1. Smelt smøret i en kjele
2. Ha alt det tørre i en stor bakebolle. 
3. Ha i eggene og rør de inn. 
4. Ha i det smeltede smøret.
5. Bland til en jevn røre. 
6. Dekk en langpanne med bakepapir og hell røren oppi. 
7. Stekes på 180 grader over -og undervarme i ca 30-35 min
8. La den avkjøles. 
9. Sett den så kaldt natten over for servering neste dag. Den er best dag to og tre. 
10. Den kan gjerne fryses. Del den gjerne i kakestykker først. Ta dem ut 5 min før servering.

Eggene røres i alt det tørre før du blander i smøret. 

En frisk jordbærkrem kan være godt til mot den mektige søte smaken. 

Jordbærkrem

1 boks fløte

1 ts vaniljesukker eller sukker

6 jordbær.

1. Ha alt sammen oppi en bakebolle.
2. Mos bærene litt med vispene før du setter igang å vispe.
3. Visp til kremen er stiv. 
4. Server til browniene. 

SJOKOLADEBOLLER

I årets vinterferie skled vi ut. Mini og jeg. Den gode hverdagsrytmen vek unna for litt lørdag hver dag. Lett å la seg lede. Lett å la seg friste.

Ukens utskeielser var ikke små...
Søndag: Sveler hos en venninne.
Mandag:             -
Tirsdag: Skolebrød i slalombakken.
Onsdag: Ostekake hos den lokale bakeren
Torsdag: Kinderegg som egentlig var lørdagsgodt.
Fredag: Vafler
Lørdag: Siden lørdagsgodteriet var tomt fant jeg på denne oppskriften for det var jo tross alt lørdag.

Du trenger: 
3/4 fersk gjær
165 gram smør
4 dl melk
1 dl sukker
1/2 ts bakepulver
100 gram mørk sjokolade finhakket
ca 1 liter mel

Slik gjør du det: 
Finhakk sjokoladen. Smelt smøret i en kjele og ha så oppi melken. Når det er fingervarmt har du det oppi en bakebolle sammen med gjær. Rør ut gjæren før du har oppi sukkeret og bakepulveret. Rør deretter inn ca 5 dl mel og sjokoladen. Spe deretter i resten (4-6 dl) av melet til du får en smidig og god deig. La den heve under lokk/plast/ fuktig håndklede i 1-2 timer. Trill til boller og legges på et bakepapirkledd stekebrett. Pensles med vispet egg om du ønsker. La de etterheve i ca 30 min. Stekes på 180 grader over -og undervarme i 10-12 min. Nytes lunkne.

PERFEKTE SVELER

Rett og slett

Jeg har plutselig fått øynene mine opp for sveler. Rett og slett av den grunn av at jeg har spist den perfekte svelen. Nydelig på smak, luftige og myke. Tidligere har jeg aldri forstått godsnakket om disse vestlandske lappene og kun holdt meg til de østlandske lappene av ulik oppskrift eller vafler som jeg elsker.  Men...det er en uke siden jeg spiste de perfekte svelene og jeg tenker på de hver dag. Svelene er mest kjent som fergebakst på vestlandet og det er nesten så jeg misunner vestlendingene for at de har eierskap til noe så nydelig. Mon tro ferien i sommer blir fergekjøring på vestlandet. 

Visstnok er dette den originale vestlandsfergeoppskriften. Justert noe siden jeg syntes man ikke trenger så mye sukker i slike rører siden man gjerne har syltetøy oppå. Og margarin!!! Ikke la meg starte å snakke om det engang. Smør er ekte vare, vi kjører smør. 

 La gjerne røren stå i kjøleskapet til neste dag før du steker. 

5 egg

3, 5 dl sukker

1 ts natron (toppet)

1 ts hjortetakksalt (toppet)

Dette vispes godt sammen til eggedosis (ferdig når du kan skrive ole i den). 

Hell så i 

1 liter kefir

Visp så forsiktig i 

1 liter hvetemel og 

75 gram smeltet smør. 

Stekes på en takke eller stekepanne med litt smør. Ferdig når de er gyldne på hver side. Server straks med geitost og syltetøy/sukker og smør/ geitost og smør. 

PIZZAPINNER

For dere som følger bloggen, dere har kanskje fått med dere at mine aller beste oppskrifter har blitt til ved tilfeldigheter og slik ble disse pizzapinnene til. Jeg skulle faktisk på date. Vi hadde møttes en gang før og denne dagen skulle vi på båttur. Kvelden før hadde jeg satt pizzadeig til kaldheving i kjøleskapet for jeg skulle få ei venninne på pizza på kvelden etter. Om morgenen slo det meg at vi burde ha med noe lunsj som kunne spises utpå vannet. Med ingredienser jeg hadde liggende ble disse rågode pizzapinnene til.

Det blir ca 12 stk.

Deigen:
0,25 fersk gjær
5 dl lunkent vann
3 klyper sukker
3 klyper salt
4 ss olivenolje
ca 10 dl hvetemel
ca 4 dl fullkornshvetemel

Rør gjæren ut i lunkent vann tilsatt litt sukker (dette for at gjærsoppen skal heve bedre).
Bland i fullkornshvetemelet og salt.
Spe deretter i hvetemelet til du har en smidig deig (mulig du må bruke mindre mel-mulig litt mer).
Ha så i oljen og kna deigen godt sammen. (Bruk gjerne ti min for å få jobbet skikkelig med glutenet i melet- det er dette som får deigen til å bli luftig).
Sett den i kjøleskapet med lokk eller tett plast over. 8-12 timer senere tar du litt olje på hendene og knar deigen litt igjen før den settes tilbake i kjøleskapet. det samme gjør du om 8-10 timer igjen.
Om jeg skal på tur på lørdag formiddag så setter jeg deigen torsdag kveld. Slår den ned fredag morgen og kveld. Baker den ut lørdag morgen.


Fyllet:
200 gram parmesan (rives i et rivjern for du må for guds skyld aldri kjøpe ferdig revet).
150-200 gram pesto
ca 20 skiver speket skinke aka parmaskinke, strandaskinke e.l

Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv (som en pizzabunn).
Bruk en kniv eller et pizzahjul til å skjære den til 4-5 cm bredde rektangler. ca 12 stk.
Smør på pesto og dryss på parmesan.
Deretter vrir du den ene enden til høyre og den andre til venstre.
Snurr deretter rundt skinken. (jeg deler den i to for å kunne spre dem mer og bruker tre halve på hver pinne).
Legges på bakepapir eller oljesmurt stekebrett.
Stekes på over-og undervarme 180 grader til de er gyldne (ca 8 min).

Avkjøles litt før de taes med på tur.
Og for dere som lurte... det var en koselig båttur med kjempe god lunsj men uten sommerfugler i magen.

                                     Grab a pizzastick

RASKE OG GODE LUSSEKATTER

Endelig liker også jeg luciaboller takket være denne oppskriften.
12 saftige og smakfulle boller til luciadagen. 

75 gram smør  

2,5 dl melk

25 gram gjær

2/3 ts gurkemeie eller 1/4 ts safran

75 gram sukker

1/4 ts salt

1 ts kardemomme

Ca 6,5 dl hvetemel

Pynt: sammenvispet egg og rosiner

• Smelt smør og tilsett melken.

• La blandningen bli fingervarm, 37 grader.

• Smuldre gjær i en bakebolle og rør i den lunkne melkeblandingen.

• Bland i gurkemeie, kardemomme, salt, sukker og spe så i melet. 

• Kna deigen godt sammen til den blir smidig. (Ca fem min). '

• La deigen heve under et klede eller plast på et lunt sted i ca. 30 minutter.

• Sett stekeovnen på 220 °C varmluft. 

• Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i 12 biter. Form ulike lussekatter, bare fantasien setter grenser.

• Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, (Hvis du har tid: la dem heve under et klede eller plast på et lunt sted i ca 15 minutter.)

• Pensle lussekatter med et sammenvispete egg og pynt med rosiner. Stek midt i ovnen i ca 6-7 minutter til de er gylne. La dem avkjøles litt på rist før servering. Smaker aller best lunkne. 

SUNT BANANBRØD

Denne uken har jeg brukt mye energi på en oppgave i forbindelse med studiet jeg tar i år. Jeg ønsker å bli enda flinkere matformidler for barn og voksne og studiet har vært og er midt i blinken for det. Oppgaven jeg har jobbet med nå er en videoinstruksjon. I.o.m at jeg er helt grønn når det gjelder det tekniske har jeg fått kyndig hjelp fra en tidligere skolevenninne og nå en nær venn. Denne uken kan hun vel omtegnes som min reddende engel siden videoen nå er i riktige formateringer. Vi fikk av dette samarbeidet blod på tann og dere skal ikke se bort i fra at M&M productions har laget sin siste matvideo. 

BØREK MED SPINAT OG FETA

Mitt første møte med børek var da jeg jobbet på Sagene i Oslo i en koselig flerkulturell barnehage. Barna hadde med matpakker til ettermiddagsmat og jeg husker godt matpakkene til et brødrepar med røtter bla.a fra Tyrkia. Ofte lå det et bakverk av tynn deig med hvitt og grønt fyll som luktet himmelsk. Jeg fikk raskt vite at dette het Børek og var noe gutta spiste mye av og elsket. Dette måtte jeg bare få tak i og smake. Siden da har jeg ofte kjøpt børek enten det har vært på frukt-og grønthandlere i Norge eller på bakerier i Tyrkia eller Hellas. I nærheten av der jeg bor har Kiwi tatt inn i varebeholdningen både fryst og kjølt filodeig. (Det selges også i alle Frukt-og grønt butikker også av noen kalt innvandrerbutikker). Enkle å lage. Myke inni og sprø utenpå. Perfekt til lunsj, middag eller på tur. Likt av en gutt på 1 år, 2 sultne menn etter en lang morgen og formiddag med fisking og den kritiske matbloggeren.

Tyrkisk filodeig

Dette skal du lage av
1 pakke filodeig (finnes flere varianter og opprinnelsesland)
900 gram frossen spinat
300 gram feta
1,5 dl melk ( eks kumelk, havremelk, mandelmelk eller soyamelk)
1/2 ts dijonsennep (evt bruk annen sennep om du ikke har denne i hus)
1 ss sitronsaft
Par klyper pepper (fetaosten er salt nok til at det ikke bør saltes mer)
1 ss dill eller persille (kan droppes ;-) )
1 egg til pensling (kan droppes!)

Tyrkisk filodeig

Filodeig er laget av hvetemel, vann og salt som er kjevlet syltynt. Så tynt klarer ikke jeg å kjevle så da kjøper jeg denne deigen ferdig.
Spinaten kan også kjøpes fersk og forvelles men jeg har gått over til frossen siden jeg får mye mer for pengene og den ferske spinaten er best rå.
Feta er en ost opprinnelig laget i Tyrkia og Hellas som er laget av fåre-og geitemelk. Jeg ser det finnes flere etterligninger som er laget av kumelk. Noen merker har t.o.m blitt saksøkt og har måttet bytte navn. Senest idag så jeg en stor boks feta men under ingrediensene sto det kumelk og dessuten palmeolje så galt navn og billigere ingredienser til en dyrere pris. Matjuks :-(.

Slik gjør du det

Press ut alt vannet

Tin spinaten i et dørslag i vasken i minst 4 timer. Ha det over i et tøyhåndklede (kjøkkenhåndklede) og press så mye vann ut av det som du klarer og jo mer jo bedre. Bruk en stavmikser (kan evt bruke en visp) og mos fetaen sammen med melk, sennep, sitronsaft og pepper evt dill/persille. Nå har du fått en kremet blanding som du skal smøre på filodeigen. Følg bildene for fremgangsmåte videre:

 Legges på bakepapirkledd stekebrett med skjøtene ned. Kan pensles med vispet egg nå om du ønsker. Stekes på over -og undervarme på 200 grader i ca 25-30 min eller til de er gyldne oppå. Best er de lunkne eller kalde gjerne med godt selskap eller noe pent å se på. God apetitt :-)

Nytes hvor som helst!

BROOKIE-KAKE

En brookie er en krysning av en cookie og en brownie. Egentlig lages disse som kjeks men da denne eksperimenteringen skjedde fant jeg ut at dette måtte bare bli en kake. Kaken er sprø på toppen slik som kjeks er, i midten er den myk og klissete med smak av både karamell og sjokolade og i bunn deilig myk brownie. Denne kaken lurer jeg på er den beste sjokoladekaken jeg har spist, ihvertfall på lang lang tid. Jeg går fremdeles og tenker at jeg burde lage den engang til snart for jeg fyser så på den. Men som du ser av ingrediensene... dette er en kaloribombe. Jeg anbefaler å servere den med jordbær, det satte kaken til en ny dimensjon.
Begynn med å lage kjeksdeigen. Følg oppskriften og fremgangsmåten nøye;-)

Kjeksdeigen

200 gram smør
200 gram brunt sukker
100 gram sukker
1/2 ts vaniljefrø
2 egg
300 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

100 gram mørk sjokolade

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og  ha så oppi brunt og hvitt sukker. Rør til sukkeret er oppløst. Ha det oppi en bakebolle og la det avkjøle littegrann. Ha oppi vaniljefrø, mel, bakepulver, salt og egg. Røres til en klumpfri deig. Grovhakk mørk sjokolade og vend det veldig forsiktig i. Sett deigen tilside mens du lager neste deig.

Browniedeigen

200 gram sukker
2 egg
1/2 ts vaniljefrø
100 gram nøytral olje (solsikke eller raps, evt kokos)
100 gram hvetemel
4 ss kakao
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt

Bland sukker, egg og vaniljefrø i en bakebolle. Tilsett olje og rør om. I en annen bakebolle blander du hvetemel, bakepulver og salt. Hell så litt og litt av den våte blandingen i mens du hele tiden rører for da vil du få en klumpfri deig.

Smør en 24 cm form eller ha i bakepapir. Hell i browniedeigen og stek denne midt i ovnen på 200 grader over og undervarme i 5-6 min. Ta så ut formen og ha forsiktig oppi kjeksdeigen. Pass på at du får dekket hele browniebunnen. Stekes så i ca 30 min. (Til toppen av kaken er stiv). La kaken stå å avkjøle seg i formen. Putt den så i kjøleskapet  i plastikk til neste dag eller dagen deretter for det er da den skal nytes. Kaken holder seg i mange dager og den kan også fryses.

SUNNE BLÅBÆRMUFFINS MED SJOKOLADE

Kombinasjonen blåbær og sjokolade syntes jeg er helt fantastisk. Første gangen jeg fikk øynene mine opp for dette var engang jeg hadde laget Bounty og sto igjen med for mye smeltet sjokolade. Det var en lørdag, det var vinter og jeg hadde kokkelert hele dagen. Sulten var uten tvil tilstede. Om (heldigvis) Bountyen ikke måtte stå kaldt i tre dager før de kunne spises, så hadde nok de gått ned i det store sluket. Istedenfor sto det en boks med blåbær i nærheten. En, to , tre i munn. "Hvordan ville disse bli dekket med sjokolade tro?" En gaffel spidder en blåbær og dyppes i flytende sjokolade. Inn i munn, ned i magen. Sulten jublet. Ikke bare at den fikk noe spiselig, det var både syrlig og søtt. Det beste den vet. Tomt ble det både med blåbær og flytende "reste"sjokolade den vinterlørdagen.

Banan er søtt, sjokolade er søtt og blåbær er søtt så disse muffinsene blir saftige og søte, så ikke vær redd for det ;-).

Dette trenger du til 16 muffins:

4 dl havregryn
4 egg
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljefrø
2 modne bananer
3 ss kesam
4 håndfull frosne blåbær
50 gram grovhakket mørk sjokolade

(Muffinsformer eller bakepapir)

Slik gjør du det:

Bland sammen havregryn, egg, kanel, kardemomme, vaniljefrø, bakepulver og kesam. Ikke rør mer enn til alt er blandet ( ellers blir deigen seig). Klem bananene mens de er i skallet og ha så det moste i røren. Vendes forsiktig inn ( det skal være litt bananklumper). Ha så i frosne blåbær og grovhakket sjokolade som du vender veldig forsiktig inn i røren. Med en spiseskje tar du blandingen i muffinsformer (eller lag topper på et bakepapir). Stekes på 200 grader i ca 12 min. ( De skal være faste på toppen når du dunker på de) . Best lunkne men gode også kalde.

Ønsker du annet fyll i sunne muffins så kan kanskje en av disse friste:
Muffins med banan og bringebær 
Havretopper med blåbær
Havretopper med kokos .

SUNNE MUFFINS MED BANAN OG BRINGEBÆR

Min vennine Monica dukker alltid opp med noe sunt og godt når hun kommer på besøk. Disse vakre, sunne og deilige muffinsene er inspirert av hennes forrige besøk da hun hadde med noe lignende. Jeg laget 10 muffins ut av denne røren og både mini på 1 år og jeg spiste opp alle muffinsene på under et døgn. Vi elsker jo både banan og bringebær.
Om du ønsker andre smaker har jeg laget lignende "muffinser" tidligere bare i mindre format. Bruk gjerne muffinsformer og øk mengden og ovnstiden. Her er oppskriftene: Havretopper med blåbær og Havretopper med kokos .

Dette må du ha i hus:

Havregryn
Egg
Kanel
Kardemomme
Bakepulver
Vanilje
Kesam
Bananer
Frosne bringebær
(Ca 12 Muffinsformer eller bakepapir)

Bland sammen 4 dl havregryn, 4 egg, 2 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts vaniljefrø, 1 (liten) ts bakepulver, 3 ss kesam. Ikke rør mer enn til alt er blandet ( ellers blir deigen seig). Klem 2 bananer mens de er i skallet og ha så det moste i røren. Vendes forsiktig inn ( det skal være litt bananklumper). Ha så i 5 håndfuller med frosne bringebær som vendes veldig forsiktig inn i røren. Med en spiseskje tar du blandingen i muffinsformer (eller lag topper på et bakepapir). Stekes på 200 grader i ca 15 min. ( De skal være faste på toppen når du dunker på de) . Gode både lunkne og kalde.

TIRAMISUKAKE

En av mine kusiner har nylig rundet de magiske femti. Hun kom på middag til oss en lørdag. Hun trodde det var en "vanlig påskeaften middag" men vi hadde baktanker. Min eldste bror sto for White lady -velkomstdrink (og om du kjenner en i vår familie så vet du at dette er familiedrinken). Er du ikke i godt humør når du kommer blir du det fort det nede i et slikt glass. Min kusine var i godt humør hun altså som hun alltid pleier å være og kanskje hakket mere nå etter å ha blitt 50... Hun fortalte om feiring på feiring og at det var slettes ikke så værst å fylle år.
Min svigerinne laget laksesahimi i ponzusaus, min mellomste bror lagde villsvinlår (av selvskutt vilsvin) med gratinerte poteter, grønnsaker og en kraftig saus som det var viktig skulle matche svinet og min eldste brors utvalgte rødviner. Dessertoppgaven hadde jeg tatt til meg etter å ha fått yndlingskakeinformasjon av hennes sønn. Den var som følger (ikke i kronologisk rekkefølge): Smuldrepai, Tiramisu og Brownies. Som du forstår valgte jeg den midterste. På bloggen har jeg en nydelig dessert i glass Tiramisu men da hadde jeg kjøpt madeleinekaker fra Frankrike. Nå ønsket jeg å lage en perfekt kake aka den jeg spiste på en restaurant i Roma. rette linjer, helt hjemmelaget, saftig, smakfull. En perfeksjon av en kake. Vet du, jeg fikk de tilbakemeldingene jeg ønsket og mere til. Og ... DETTE er den beste Tiramisuen jeg sålangt har spist. Alle stedene jeg har spist Tiramisu i Roma -Go home (and read this recepie).

En av de beste dessertene -og kakene som finnes (etter min mening) er Tiramisu. Den smakfulle fyrrige italienske etasjekaken som betyr trekk meg opp. Det er nemlig akkurat det den gjør. Den trekker deg opp til nye sannselige høyder. Kaken legges lagvis akkurat som lasagne. Først legges Madeleinekakebunn så kaffe -og likørblanding deretter en sammensatt krem og slik legges det til det ikke er mer igjen av de ulike. Rett før servering sikter du over kakao. Og du gjettet det sikkert i.o.m det er kaffe i kaken, kaken passer ypperlig med en kopp kaffe til. Men om du ikke ønsker en så mektig, intens og heftig kake kan du bare bake Madeleinekaken og servere den som den er til en kopp kaffe eller te. Kaken blir luftig og med et sting av syrlighet. Lag gjerne en ostekrem (som man har på gulrotkake), det tror jeg vil smake prima!

Jeg deler opp i fire deler slik at det skal bli enklere for deg å forstå oppskriften og lage kaken.

1. Madeleinekake

 er en meget enkel kake å lage, nesten like enkelt som sukkerbrød. Jeg laget den i 1,5 l brødform fordi jeg skulle lage en rektangulær Tiramisukake men du kan steke den i en 20/22 cm springform (rund form). Da kan du bruke samme formen til å sette sammen Tiramisukaken med kremen.

Dette trenger du:

3 mellomstore egg
150 gram sukker
1 ss akasiehonning
finrevet skall fra 1/2 sitron
1/4 ts salt
125 gram smør
150 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver
smør til smøring av formen

Slik lager du den:

3 mellomstore egg vispes sammen med 150 gram sukker, 1 ss akasiehonning, finrevet skall fra 1/2 sitron og 1/4 ts salt. Visp det til eggedosis ( når du kan skrive Ole i røren med vispen eller en skje er eggedosisen ferdig). Smelt 125 gram smør på middels til lav varme. Sikt 150 gram hvetemel og 1,5 ts bakepulver oppå eggedosisen og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Hell så i det smeltede smøret imens du rører forsiktig med slikkepotten ( ikke rør mer enn du må). Når alt er blandet setter du deigen dekket av plastfolie i kjøleskapet i en time. Smør ønsket form (som nevnt over) og stek kaken på 200 grader over og undervarme i ca 30 min (mindre om du har valgt springform. Sjekk med en gaffel om den er ferdig. Skal ikke henge igjen kakedeig når du trekker gaffelen ut av kaken). Nb! Legg over bakepapir når du syntes den begynner å bli mørk gylden. Avkjøles på rist. Skjæres så i tynne liggende deler på ca en cm tykkelse.

(Denne kaken kan også brukes i denne deilige Tiramisudesserten eller i disse Tiramisukonfekt (aka pop cakes).

2. Kaffe -og likørblanding

4 ss amaretto (dette er italiensk mandellikør, kan til nød kuttes. Alternativt bruk cognac)
2 dl espresso

Kok opp 2 dl vann og bland det med 2 ts toppet pulverespresso. Rør så inn likøren og la det avkjøle.


3. Mascarponekrem

2 eggehvite (romtempererte egg)

4 eggeplommer
1 dl sukker

2 dl kremfløte

500 gram Mascarpone (italiensk kremost)

ca 4-6 ss kakao

Fremgangsmåten er uhyre viktig å følge:

Skill eggehvitene fra plommene. Pass på å ikke få noe plomme i hviten for da vil den ikke piskes stiv. Plommene puttes i en skål for seg. Visp hvitene stivt i en elektrisk visp. Fjern det så fra bollen med en slikkepott over i en skål. I samme bolle (trenger ikke rengjøres) visp eggeplommer og sukker sammen til en luftig eggedosis. Når eggedosisen er ferdig, tar du den oppi en medium stor bakebolle. Så må du vaske bollen eggedosisen var oppi slik at den blir ren og tørr. Hell så kremfløten oppi. Vispes så til luftig krem. I eggedosisen blander du forsiktig inn mascarponen. Så blander du kremfløten forsiktig inn. De stive eggehvitene er det siste som blandes forsiktig alt sammen til en klumpefri mascarponekrem.

 

4. Kakemontering

Nå skal de ulike delene settes sammen til selve kaken. I ønsket form legger du først et lag kakebunn, deretter heller du i tynn stråle over likør -og kaffeblandingen (pass på å posjonere slik at du har nok til alle lag, det skal ikke gjennomdynkes). Smør så på et tynt lag mascarponekrem. Kakebunn-likør -og kaffeblanding-mascarponekrem til det ikke er mere igjen. Rett før servering drysser du på kakao med en sikt. Husk å skjære rundt sidene med en kjøkkenkniv før du fjerner formen.

Vel bekomme!



MADELEINEKAKE

En av de beste dessertene -og kakene som finnes (etter min mening) er Tiramisu. Den smakfulle fyrrige italienske etasjekaken som betyr trekk meg opp. Det er nemlig akkurat det den gjør. Den trekker deg opp til nye sannselige høyder. Kaken legges lagvis akkurat som lasagne. Først legges Madeleinekakebunn så kaffe -og likørblanding deretter en sammensatt krem og slik legges det til det ikke er mer igjen av de ulike. Rett før servering sikter du over kakao. Og du gjettet det sikkert i.o.m det er kaffe i kaken, kaken passer ypperlig med en kopp kaffe til. Men om du ikke ønsker en så mektig, intens og heftig kake kan du bare bake Madeleinekaken og servere den som den er til en kopp kaffe eller te. Kaken blir luftig og med et sting av syrlighet. Lag gjerne en ostekrem (som man har på gulrotkake), det tror jeg vil smake prima!

Madeleinekake er en meget enkel men smakfull kake. Jeg laget den i 1,5 l brødform fordi jeg skulle lage en rektangulær Tiramisukake men du kan steke den i en 20/22 cm springform (rund form). Da kan du bruke samme formen til å sette sammen Tiramisukaken med kremen. Om du ønsker å kaken som den er anbefaler jeg brødform.

Dette trenger du:

3 mellomstore egg
150 gram sukker
1 ss akasiehonning
finrevet skall fra 1/2 sitron
1/4 ts salt
125 gram smør
150 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver
smør til smøring av formen

Slik lager du den:

3 mellomstore egg vispes sammen med 150 gram sukker, 1 ss akasiehonning, finrevet skall fra 1/2 sitron og 1/4 ts salt. Visp det til eggedosis ( når du kan skrive Ole i røren med vispen eller en skje er eggedosisen ferdig). Smelt 125 gram smør på middels til lav varme. Sikt 150 gram hvetemel og 1,5 ts bakepulver oppå eggedosisen og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Hell så i det smeltede smøret imens du rører forsiktig med slikkepotten ( ikke rør mer enn du må). Når alt er blandet setter du deigen dekket av plastfolie i kjøleskapet i en time. Smør ønsket form (som nevnt over) og stek kaken på 200 grader over og undervarme i ca 30 min (mindre om du har valgt springform. Sjekk med en gaffel om den er ferdig. Skal ikke henge igjen kakedeig når du trekker gaffelen ut av kaken).

Nb! Legg over bakepapir når du syntes den begynner å bli mørk gylden.
Avkjøles på rist.

Bruk gjerne kaken i denne deilige Tiramisudesserten eller Tiramisukonfekt (aka pop cakes).

GLUTENFRIE HAVRERUNDSTYKKER

Dårlig tid? Tåler du ikke gluten? Prøver du å holde deg unna gjær? Glad i proteinrik mat?

Denne oppskriften gir deg JA som svar på alle overnevnte spørsmål. Deilige, raske og sunne rundstykker min snille og søte svigerinne har gitt meg oppskriften på. Jeg spiser de gjerne til alle av dagens måltider for de passer godt med pålegg på og til supper og gryteretter.

Du trenger:
1 boks cottage cheese (vanlig type og størrelse)
250 gram lettkokte havregryn
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
2 egg

Slik gjør du det:
Bruk en gaffel og visp sammen eggene i en bakebolle og rør deretter inn cottage cheesen. Ha i havregryn, salt og bakepulver og rør til alt er godt blandet ( men ikke for lenge for da blir deigen/rundstykkene seige). Bruk en skje og form 8 like store rundstykker på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes midt i ovnen i 20 min på 200 grader over og undervarme.

Sunnhet i hver bit. Mmm

FERDINANDS PLOMMEKAKE

De bakte karamelliserte plommenes sødme i kombinasjon med den syrlige og saftige yoghurtdeigen blir helt utsøkt, rett og slett.

Denne kaken har jeg kreert i forbindelse med en kakekonkurranse i 2015. Utrolig men sant så vant ikke kaken konkurransen.  Det betyr ikke at den ikke er god. Jeg drømmer om den i høst. Mmm. Overrask noen du er glad i til helgen med denne. Have fun cooking!

Ingredienser
125 gram smør
200 gram sukker
3 egg
450 gram gresk yoghurt
1 ts vaniljefrø
200 gram hvetemel
2 ts bakepulver
4 klyper salt
450 gram plommer (victoriaplommer)
3 ss smør
3 ss brunt sukker

Fremgangsmåte
1. Visp sammen romtemperert smør og sukker til det blir en jevn klump.
2. Visp så på lav hastighet forsiktig inn ett og ett egg.
3. Fortsett med yoghurten og vaniljefrøene.
4. Sikt så i hvetemel og bakepulver og ha i salt. Vend dette inn med en slikkepott til en jevn og fin deig. Ikke bland mer enn du må.
5. Skjær hver plomme i skiver på 4-5 og fjern steinene.
6. Bland forsiktig sammen brunt sukker og plommeskivene slik at de ikke mister formen sin.
7. Ha bakepapir i en 24 cm kakeform slik at det dekker bunn og kanter.
8. Smør 3 ss romtemperert smør på bakepapirets bunn og kanter.
9. Legg plommeskivene i et lag på bunn og kanter og hell deretter over yoghurtdeigen.
10. Stekes midt i ovnen på 180 grader over og undervarme i ca 55 min.
11. La kaken avkjøle helt i kakeformen.
12. Når den skal serveres legger du et fat over formen og snur kakeformen fort rundt slik at bunnen av kaken nå blir toppen av kaken.
13. Fjern bakepapiret og server.
14. En liten rømme eller gresk yoghurtklatt smaker godt til.
15. Vel bekomme!

KRYDDERBRØD

Jeg glemmer aldri en krydderkake jeg spiste som barn. Stadig har jeg lengtet etter smaken. Flere kaker har jeg smakt og testet ut. Nærmest på smak er denne. Deilige kryddere og god sødme. Saftig og aller best dagen/e etter steking.

Du trenger:

2 dl sukker
200 gram romtemperert smør

3 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts malt kardemome
2 ts malt nellik
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
2 dl rømme

Slik gjør du det:

Sett stekeovnen på over og undervarme 180 grader. Smør og sukker kjøres hvitt i en kjøkkenmaskin. Ha så i eggene som kjøres forsiktig i samtidig som du har i melet, bakepulveret og krydderne. Tilslutt har du i rømmen. Du har nå fått en fin og jevn røre. Smør/spray en brødform og ha blandingen i. Stekes midt i ovnen i en time. Avkjøles. Holder seg i flere dager.

Serveringstips:
Smør
Geitost
Blåmuggost og fikenmarmelade

MIDDELHAVSKJEKS

På et av norges vakreste steder ble disse tryllet frem. Det snødde bortover. Det eneste skue 

           var hvitt. Vinden var sur. Jeg skulle på ski, men jeg fikk heller lyst til å trylle.
           Eksperimentering med ulike ingredienser i en kjeksdeig. Naboene ble prøvekaniner.
           Disse fargerike, med smaker fra middelhavslandene vant. Sprø og smakfulle og en helt perfekt
           snacks etter en liten "walk" i snøværet som resulterte i en enda større "afterwalk" på fjellstua.

          Du trenger:
          200 gram romtemperert smør
          2 egg
          5 dl hvetemel
          2 ts bakepulver

          Fyll:
          100 gram revet parmesan
          50 gram grovhakkete cashewnøtter
          100 gram soltørkede tomater
          4 ss vann
          1 ts timiankrydder (kan blandes i eller strøs oppå før steking).

          Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 180 grader over og undervarme.
2. Sett frem to bakepapirkledde stekebrett.
3. Visp sammen smør og egg med en miksmaster.
4. Tilsett bakepulveret og 1/3 av hvetemelet, visp til det er en jevn deig.
5. Rør med en sleiv i resten av melet til deigen blir jevn og smidig.
6. Tilsett vannet og fyllet. Rør alt godt sammen
7. Lag ca 25-30 kuler av deigen. Sett de på brettene med litt avstand mellom hver.
8. Trykk de flate (ca 1/2-1 cm tykkelse). 
9. Stekes i ovnen i 15-17 min.
10. Avkjøles og spises kalde. 
11. Oppbevares i boks om de ikke skal spises med engang. 

FASTELAVNSBOLLER

          Fastelavn er en gammel hedensk (:religiøs tro før nåtidens religioner) skikk. Den gang da 

          var det en vårfest hvor unge kvinner skulle vekkes til fruktbarhet ved å slås med "livskvisten" 

          som senere ble kalt fastelavnsris. Noe å tenke på når du kjøper en bunt med fastelavnsris fra     

          Sanitetsforeningen. Senere betø Fastelavn aften før fasten. Men strengt tatt varte den lengre 

          enn det. Faktisk tre dager til ende. Den startet på søndagen 49 dager før 1. påskedag. Denne 

          dagen ble kalt fastelavn eller fleskesøndag, deretter kom blåmandag/fleskemandag. På disse 

          to dagene feiret man med fet kost. Når tirsdagen kom også kalt hviletirsdag eller fetetirsdag 

          skulle det spises også noe magrere kost, som hvit mat, melk og melmat. Herfra stammer    

          fastelavnsbollene. Denne maten ble spist for at overgangen til fasten ikke skulle bli for tung. 

         Onsdagen ble kalt askeonsdag, var dagen da fasten startet. På denne dagen skulle en minnes    

          menneskenes dødelighet. Fasten varte helt til påskeaften. 

          En kan jo fundere over om vi har beholdt de beste fastelavnsskikkene...                                                                                             

          Dette trenger du til ca 20 deilige fastelavnboller:
          100 gram romtemperert smør
          600 gram hvetemel
          3,5 dl melk
          1 pk gjær (bruk gjerne den for søt deig)
          100 gram sukker
          1/2 ts bakepulver
          1/4 ts salt
       
          1 egg vispes til pensling
           Visp en boks kremfløte med 1 ss vaniljesukker til kremfyll i bollene
           Melis til å drysse oppå bollene

          Slik gjør du det:

          Smuldre sammen smøret og det meste av hvetemelet (spar ca 1//2 dl til etterpå). Bruk hendene
          eller en mikser.

          Ha i sukker, salt, bakepulver og tørrgjær (bruker du fersk gjær blander du det sammen med
          den lunkne melken).

           Varm opp melken slik at den er fingervarm/lunken. (Rør i fersk gjæren til den er oppløst om du
            ikke brukte tørrgjær). Hell melken i en tynn stråle i bakebollen med de andre ingrediensene
            mens mikseren er på middels hastighet.

           Elt deigen god sammen med mikseren.

           Deigen blir så smidig og jevn. Strø resten av hvetemelet (ca 1/2 dl over og under deigen).

           Legg plast eller håndklede over deigen som nå skal heve til dobbel størrelse.

           Etter ca 1 time har den nådd dobbel størrelse.

          Hvelv deigen over på et melkledd bord. Trill like store boller.

           Legges over på et bakepapirkledd stekebrett med noen cm avstand på alle kanter. La bollene
           etterheve med et håndklede over i ca 30 min. Sett ovnen på 225 grader over og undervarme.

           Pensle med sammenvispet egg.  Stekes på nederste rille i 12-14 min. Avkjøles noe før de fylles
          med krem og strør på melis.

                                       Da er det bare å nyte det beste fra fastelavnskikkene.

KALDHEVET PIZZADEIG - TYNN PIZZABUNN

          Jeg klør meg fremdeles i hodet. Hvorfor har jeg ikke gjort dette før tenker jeg. For en genial      

          oppfinnelse. Hvordan kan jeg ha oversett og overhørt dette. Jeg skal aldri lage pizzadeig på 

          annen måte igjen. Ved at deigen kaldhever et døgn eller to så blir pizzabunnen ekstra 

          smakfull og slik en italiensk pizzabunn bør være. Ps! Jeg hørte Mmm lyder i rommet da 

          pizzaen ble spist.

        Du trenger:

          1/4 fersk gjær (putt resten i en lukket pose til senere bruk)

          ca 10 dl hvetemel

          5 dl lunkent vann

          1/2 ss salt

          2 ss olivenolje

           Visp gjæren ut i lunkent vann.

          Rør i salt.

          Spe i hvetemel til du får en deig som henger sammen men som ikke er for tørr.

          Ta deigen over på en melkledd benk.

           Gi den skikkelig juling. Altså kna den fra ytterst til innerst til du får en god smidig og jevn
           deig. ( Det tar noen minutter, ihvertfall 3-5 min).

           Tilsett 2 gode (toppete) spiseskjeer med olje.

           Kna oljen inn i deigen.

           Legg deigen tilbake i bollen og pakk den i en stor plastpose. La det være godt med luft i posen
           før du lukker posen.

           Sett den i kjøleskapet over natten. Jeg lot den stå der i ca 18 timer. Jeg brukte dessuten kun
           halve deigen etter de 18 timene og lot resten stå ca 18 timer til. Pizza fra kaldhevet deig to
           kvelder på rad. Deilig!

           Neste kveld ser den slik ut.

           Strø litt mel på toppen av deigen samle den til en klump på en melkledd benk. Kna deigen slik
           du gjorde før den ble satt til kaldheving. Den skal bli god og smidig

            Del deigen i to klumper. En klump holder til en langpanne.

           Trikset når du skal kjevle er å kjevle litt, ta pause, kjevle litt, ta pause osv. Dette gjør du for å
           lure fibrene i deigen fra å trekke seg sammen. Får de hvile innimellom slapper de av og det er
           lettere å kjevle.

         Kjevle den til en passende form.

          Ha den over på et varmt stekebrett. Da vil nemlig stekingen starte fra du legger deigen på. Men
          da er det lurt å ha skåret opp og ha klart alle ingrediensene slik at det er bare å slenge de på
          også inn i ovnen.
          Stekes på over og undervarme 220 grader. De første syv-ti min på nest nederste rille og de 
          siste syv -ti min på nest øverste rille. Bytt fra nederst til øverst når du kjenner at bunnen er
          hard. Jeg har krevet ca tid da det er avhengig av hvor mye fyll og hvor tykk bunnen blir. Den
          skal være tynn ;-)