KNALLGOD EPLEMOS

Et supert triks for å få eplemosen hakket bedre er å ha litt ingefær oppi. Lag mosen, server den og når de spør så si at du hadde oppi en hemmelig ingrediens ;-).

4 dl vann
6 skrellede eple (uten kjernehus)
1/2 ts vaniljefrø
1 ts ingefærbit uten skall

Kok opp vannet og ha biter av eplene oppi sammen med vaniljesukkeret og ingefærbiten.
La det småkoke til eplene er ihjelkokt og ca halvparten av vannet ha kokt bort. Fjern ingefæren og
mos det sammen i en stavmikser. Om det ikke er litt suppete enda la det småkoke til ønsket konsistens.
Ha det på rene glass ( som har ligget i kokende vann noen minutter).

Denne oppskriften har jeg prøvd med pærer istedenfor og det ble også en nydelig mos.

Bruk gjerne denne eplemosen istedenfor i denne oppskriften på Avslørte byryper .

SØTE VAFLER UTEN SUKKER

Nytt år og nye muligheter. 

Vafler trenger ikke være usunt og du trenger ikke bare spise vafler som dessert om du bytter ut noen av ingrediensene. Jeg kan spise vafler både som frokost, lunsj og kvelds som en fin erstatning til knekkebrød som jeg ellers pleier å spise. Ikveld ble det grove grønnsaksvafler (oppskriften kommer på bloggen når den er perfeksjonert). 

Mitt nyttårsforsett er som alltid å spise mindre raffinert sukker som den søtmomsen jeg er og ja jeg blir stadig flinkere. Mange ingredienser er naturlig søte eller blir det når man tilbereder de. Rotgrønnsaker bakt i ovnen får en naturlig og fin sødme. Spesielt søtpotet.

Jeg har testet ut denne oppskriften både med bakt søtpotet og av rotmosrester vi hadde til middag (som ikke var saltet -salt mosen heller ved spisebordet). Denne mosen var laget av søtpotet, potet og brokkolistilken iblandet melk.

Åhh, så gode de ble, ihvertfall sammen med bringebær most med dadler.

Du trenger: (blir ca 6 stk)

1 dl rotmos / bakte røtter (uten skall)
2 dl melk (kan byttes ut til havre, soya eller mandelmelk)
2 egg (kan byttes ut til 1/2 dl vispet kikertvann)
1 dl rug
1 ts fiberhusk (for at røren skal bindes bedre sammen)
1 dl havregryn
1/2 ts bakepulver

1/4 ts vaniljefrø
1/4 ts kardemomme


La røren stå å svelle i minst 30 min.

Stekes i smør, rapskokos eller kokosfett i et vaffeljern eller som lapper i en stekepanne.
Nytes med god samvittighet ;-)

TØRKET APPELSINCHIPS

Hva med å fylle påskeegget med søte og syrlige appelsinchips laget av naturens rene og søte råvarer. Denne oppskriften kom på en god fjerdeplass i Kiwis påskekonkurranse om sunnere alternativer til å fylle påskeegget. Se den og andre fristende forslag her  . 

Du trenger:

• To appelsiner
• Akasiehonning

Skjær skallet av to appelsiner. Del de så i to, deretter skjærer du delene i tynne skiver. Spre appelsinskivene utover et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med akasiehonning på begge sider. Stekes på varmluft i 100 grader i cirka 2 timer eller til de er tørket. Avkjøl og nyt med god samvittighet! 

BRINGEBÆRSORBET

3 dl frosne bringebær
2 dadler (uten sten)

Ha bærene og dadlene oppi en bolle. La det tine i 15-20 min.
Stavmiks slik at alt blir godt blandet. Vips så har du en sorbet!
Nytes med engang :-) (om den blir stående kan det brukes som syltetøy).

SUNT BANANBRØD

Denne uken har jeg brukt mye energi på en oppgave i forbindelse med studiet jeg tar i år. Jeg ønsker å bli enda flinkere matformidler for barn og voksne og studiet har vært og er midt i blinken for det. Oppgaven jeg har jobbet med nå er en videoinstruksjon. I.o.m at jeg er helt grønn når det gjelder det tekniske har jeg fått kyndig hjelp fra en tidligere skolevenninne og nå en nær venn. Denne uken kan hun vel omtegnes som min reddende engel siden videoen nå er i riktige formateringer. Vi fikk av dette samarbeidet blod på tann og dere skal ikke se bort i fra at M&M productions har laget sin siste matvideo. 

SUNNE SNICKERS

Jeg har overnattet på legevakten syv ganger de siste syv månedene. Det har verken vært fordi jeg har trengt en natt hjemme ifra, villet ha et "gratis" "hotellopphold" eller fordi jeg har trengt ekstra oppmerksomhet. Kroppen min har rett og slett slått seg vrang etter et heftig år med brudd, svangerskapsforgiftning og min fars sykdom og dødsfall. Sterke reaksjoner på kumelk, gjær, egg og rotgrønnsaker har slått meg ut innvendig og utvendig. Badet og jeg har disse månedene ikke vært venner og sist vant dusjkabinettet...
                Forleden var jeg i bursdagsselskap og joda frukt er godt, men det er kake også som dessverre inneholder egg og melk. Jeg ønsket ikke en ny runde med besvimelse, elveblest og vrengte tarmer på badet så jeg jafset vannmelon med øynene siklende på snickerskaken. Vel som du ser under jeg har kreert en oppskrift som de fleste tåler. Den er uten raffinert sukker, hvetemel, gluten, melk, egg, gjær, soya og selleri ( :-P): Og den smaker såå godt.

Til 25 deilige kuler trenger du:  
2 dl salte peanøtter
2 dl havregryn
8 store dadler (fjern stenene)
1/2 ts vaniljefrø
1/2 ts maldonsalt
2 ss akasiehonning
1 ss kokosfett (ikke toppet skje og den skal IKKE smeltes)

50 gram mørk sjokolade (etter eget ønske). Jeg har prøvd både med melkefri sjokolade og laktosefri sjokolade noe som har fungert fint begge deler.

Slik gjør du det:
Grovmal peanøttene i en food processor og ha det over i en bakebolle. Kjør så sammen havregryn, dadler, vaniljefrø og salt i food processoren. Ha dette sammen med honning og kokosfett over i bakebollen med de grovhakkete peanøttene. Rør godt sammen til du får en ganske fast masse. Smelt sjokoladen i et vannbad. Form massen til 25 kuler. Bruk en skje og la sjokoladen renne over kulene. Settes i kjøleskapet til det har stivnet. Ha de så over i en boks om de ikke skal nytes med engang. Holder seg lenge i kjøleskapet og enda lenger i fryseren. Om du ønsker at peanøttkulene skal være finmalte så kjører du alle ingrediensene sammen i food prosessoren til ønsket konsistens. Jeg elsket de grove slik som på bildet mens mini på 15 mnd elsket de finmalte ( han fikk ikke smake de grove for å slippe at nøttene satte seg fast i halsen).
Ps! Med å bruke ordet sunne så betyr dette at ingrediensene er naturlige og næringsrike. Peanøttkulene er kaloririke grunnet nøttene, kokosfettet, honningen og dadlene.
Nb! Stor fare for avhengighet ;-).        

         

SUNNE BLÅBÆRMUFFINS MED SJOKOLADE

Kombinasjonen blåbær og sjokolade syntes jeg er helt fantastisk. Første gangen jeg fikk øynene mine opp for dette var engang jeg hadde laget Bounty og sto igjen med for mye smeltet sjokolade. Det var en lørdag, det var vinter og jeg hadde kokkelert hele dagen. Sulten var uten tvil tilstede. Om (heldigvis) Bountyen ikke måtte stå kaldt i tre dager før de kunne spises, så hadde nok de gått ned i det store sluket. Istedenfor sto det en boks med blåbær i nærheten. En, to , tre i munn. "Hvordan ville disse bli dekket med sjokolade tro?" En gaffel spidder en blåbær og dyppes i flytende sjokolade. Inn i munn, ned i magen. Sulten jublet. Ikke bare at den fikk noe spiselig, det var både syrlig og søtt. Det beste den vet. Tomt ble det både med blåbær og flytende "reste"sjokolade den vinterlørdagen.

Banan er søtt, sjokolade er søtt og blåbær er søtt så disse muffinsene blir saftige og søte, så ikke vær redd for det ;-).

Dette trenger du til 16 muffins:

4 dl havregryn
4 egg
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljefrø
2 modne bananer
3 ss kesam
4 håndfull frosne blåbær
50 gram grovhakket mørk sjokolade

(Muffinsformer eller bakepapir)

Slik gjør du det:

Bland sammen havregryn, egg, kanel, kardemomme, vaniljefrø, bakepulver og kesam. Ikke rør mer enn til alt er blandet ( ellers blir deigen seig). Klem bananene mens de er i skallet og ha så det moste i røren. Vendes forsiktig inn ( det skal være litt bananklumper). Ha så i frosne blåbær og grovhakket sjokolade som du vender veldig forsiktig inn i røren. Med en spiseskje tar du blandingen i muffinsformer (eller lag topper på et bakepapir). Stekes på 200 grader i ca 12 min. ( De skal være faste på toppen når du dunker på de) . Best lunkne men gode også kalde.

Ønsker du annet fyll i sunne muffins så kan kanskje en av disse friste:
Muffins med banan og bringebær 
Havretopper med blåbær
Havretopper med kokos .

SUNNE MUFFINS MED BANAN OG BRINGEBÆR

Min vennine Monica dukker alltid opp med noe sunt og godt når hun kommer på besøk. Disse vakre, sunne og deilige muffinsene er inspirert av hennes forrige besøk da hun hadde med noe lignende. Jeg laget 10 muffins ut av denne røren og både mini på 1 år og jeg spiste opp alle muffinsene på under et døgn. Vi elsker jo både banan og bringebær.
Om du ønsker andre smaker har jeg laget lignende "muffinser" tidligere bare i mindre format. Bruk gjerne muffinsformer og øk mengden og ovnstiden. Her er oppskriftene: Havretopper med blåbær og Havretopper med kokos .

Dette må du ha i hus:

Havregryn
Egg
Kanel
Kardemomme
Bakepulver
Vanilje
Kesam
Bananer
Frosne bringebær
(Ca 12 Muffinsformer eller bakepapir)

Bland sammen 4 dl havregryn, 4 egg, 2 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts vaniljefrø, 1 (liten) ts bakepulver, 3 ss kesam. Ikke rør mer enn til alt er blandet ( ellers blir deigen seig). Klem 2 bananer mens de er i skallet og ha så det moste i røren. Vendes forsiktig inn ( det skal være litt bananklumper). Ha så i 5 håndfuller med frosne bringebær som vendes veldig forsiktig inn i røren. Med en spiseskje tar du blandingen i muffinsformer (eller lag topper på et bakepapir). Stekes på 200 grader i ca 15 min. ( De skal være faste på toppen når du dunker på de) . Gode både lunkne og kalde.

SUNT SJOKOLADEPÅLEGG

Her får du oppskriften på nugatti som kan spises hver dag. Rene og sunne ingredienser. Hjernen, kroppen og samvittigheten blir glade.

250 gram hasselnøtter

2 ss kakao

4 ss akasiehonning

2 ss kokosolje

¼ ts vaniljefrø (kan skippes)

Sett ovnen på 180 grader varmluft. Legg nøttene utover et bakepapirkledd stekebrett. Stekes i ovnen i 10 min. Has over i en foodprosessor. Kjøres til alt er finmalt (5-10 min). Ha i de resterende ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Avkjøl. Has over i tette glass. Spises på knekkebrødet eller brødskiven. Ekstra godt på hjemmelagde knekkebrød og varme brødskiver.

KOKOSKULER MED KRØNSJ ("sunne" sjokoladeboller med kokos)

Den fødte søtmoms har funnet noe nytt å momse på. De er deilige, de er glutenfrie, de er sukkerfrie, de er eggfrie, de er soyafrie, de er melkefrie og de er raw. De selges på smoothiesteder og helsekost til nesten femti kr pr bolle og da snakker vi ikke hvetebollestørrelse men svensk kjøttbollestørrelse. Om jeg forbanner eller priser den dagen jeg smakte disse første gang er jeg enda usikker på... men jeg tipper min daglige dose gjør at jeg snart blir lei (for jeg klarer ikke bare å spise en om gangen). Lykke er å ha en god smakssans og en god kjennskap til ingredienser slik at man ved første forsøk klarer å igjennskape samme smak som de orginale bare ved å røre sammen på kjøkkenbenken.

Ingrediensene får du på vanlig matbutikk og helsekost.  Det blir 18-20 boller.


Spiret bokhvete

Bland disse tørre ingrediensene sammen i en foodprosessor:

250 gram lettkokt havregryn -la dette kjøres til det blir finmalt før du tilsetter de andre ingrediensene (har du havremel kan du bruke det og da kan alt kjøres sammen samtidig).
40 gram kakaopulver
1 ss frysetørket kaffe (eks Nescafe Gull)
2 ts vaniljepaste/frøene fra 1 vaniljestang/2 ts vaniljefrø
1/2 ts maldonsalt

Dette er et merke man kan kjøpe på helsekost. 

Tilsett så de fuktige ingrediensene:

5 ss akasiehonning (om røren er litt løs tilsett litt mer honning)
7 ss kokosolje (skal IKKE smeltes)

Ha alt over i en bakebolle og rør inn:

 80 gram spriret bokhvete (se lite bilde) som du har ristet lett i en varm stekepanne (slik som man gjør med pinjekjerner. La de bli lett gylne. Dette kan droppes, bollene er veldig gode uten at de blir ristet også.

Utenpå bollene:

50-100 gram kokos

Bland alle ingrediensene godt sammen.

Form de i hendene til kompakte boller og trill de i kokos. Settes i kjøleskapet og spises kalde. Kan fryses for lengre oppbevaring.

Visste du at BOKHVETE ikke er et korn men en liten nøtt. Veldig sunn og næringsrik. Den er ikke i slekt med hvete selv om de er navnbrødre og siden den ikke er i slekt så innholder den ei heller gluten.
De kan spises som de er, brukes i "sunne" søtsaker, i salater, supper, frokostblanding og yoghurt.
Sjekk ut denne siden for flere oppskrifter med bokhvete.

 Kalde og deilige fra kjøleskapet. Klare til og momses.

SUNNE RAW BROWNIES (sukker, mel og smørfrie)

         Sukker har alltid vært min last i livet. Til tider avhengig av dette karbohydratet kroppen ikke
         trenger i det hele tatt. For noen uker siden tok jeg denne "sukkeroksen" ved hornene. Nå
         er det jeg som styrer sukkeret og ikke omvendt. Om du har kjenner meg vet du at mat er min    
         kjepphest og sukker er mitt narkotika. At lykken står den kjekke bi er jeg glad for. Jeg prøver,
         jeg våger, jeg feiler, jeg lærer, jeg opplever. For noen år siden var denne typen søtsaker du finner
         oppskrift på her utenkelig "for my sweet tooth". Nå er jeg overlykkelig over å finne og lage
         oppskrifter på sunne søtsaker. Rykker det i øyebrynet ditt når du leser dadler i oppskriften så
         er det bare å stoppe å rykke for kaken smaker ikke dadler, de er der for å lage den seige gode
         konsistensen, thats all.

         Har du alle ingrediensene i hus så tar denne retten deg mindre enn et kvarter å lage. Disse
         brownisene spiste jeg første gang på Økofestivalen i Sande. Der hadde Økosjokolade en
         stand.. De har egen nettbutikk hvor de selger ulike sunne, rene og økologiske ingredienser.  
         www.okosjokolade.no  Jeg har gjort om oppskriften noe slik de er hakket sunnere, hakket
         lettere å finne ingrediensene og hakket bedre ;-P.

          Dette trenger du til browniene:
        3 dl usaltede og uristede cashewnøtter
          6 ss kakao
          1 ts vaniljefrø (pulver)
          2 dl dadler (husk å ta ut stenene)
          4 ss akasiehonning (eller yaconsirup)

          Slik gjør du det: 
          Mal nøttene i en kjøkkenmaskin, mens maskinen er i gang tilsetter du kakao og vaniljefrø,
          deretter dadlene og tilslutt honningen. Nå har du fått en seig masse som såvidt klebrer seg
          på fingrene (er den fremdeles noe tørr kan du tilsette litt mer honning). Med en slikkepott
          har du blandingen over på et bakepapir. Form massen til en rektangulær form. Ca 1,5-2 cm
          tykkelse. Sett den i kjøleskapet mens du lager toppingen.

          Dette trenger du til toppingen: 
         1,5 dl usaltede og uristede cashewnøtter
           1 ss kakao
           1/2 ts vaniljefrø (pulver)
           4 ss akasiehonning (eller yaconsirup)
           2 ss vann

           Slik gjør du det:
           Mal nøttene i en kjøkkenmaskin, mens maskinen er i gang tilsetter du kakao og vaniljefrø,
           deretter honning og tilslutt vannet. Toppingen skal være endel mer flytende enn brownie-
           massen. Pass på at den er godt blandet og jevn.

           Ta brownierektangelet ut av kjøleskapet og skjær i små rektangler (de er veldig mektige så
           tenk gjerne doblet konfektstørrelse). Ta en teskje topping oppå. Settes så kaldt evt fryses
           til de skal nytes.

           Disse er så gode at jeg har fått et nytt syn på livet <3

MALENES SUNNE KONFEKTKULER

          Ja, ja, jaaaaaa. Jeg har kreert en oppskrift på søtsaker uten sukker med ingredienser fra
          naturen. Rene, naturlige råvarer. Perfekt for en søtmomser. Foruten at de er sunne så er de
          lynraske å lage.

         100 gram mandler
         2 ss kakao
        10 små eller 8 store dadler
         2 ss akasiehonning

         Kjør sammen mandler og kakao i foodprocessoren. Tilsett så en og en dadel mens
         foodprocessoren er igang. Husk å ta ut stenene først. Helt til slutt har du oppi honningen.
         Blandingen skal nå være litt klumpete og seig. Form blandingen til små kuler og de er klare til
         å spises.

SØTE OG SUNNE HAVRETOPPER med kokos

Jeg er veldig glad i bananer og kjøper ofte en klase av gangen. Av og til rekker jeg ikke å spise de opp før de begynner å bli brunflekkete. Brunflekkete bananer er jeg ikke så glad i, så for å kunne nyte de senere skjærer jeg de opp i mindre biter, har de i en pose og fryser de. For da blir de fine å bruke i smoothies. Eller jeg lager disse toppene av de. Søte, myke og en veldig fin erstatning til kjeks o.l. De første dagene er de saftige, deretter blir de tørrere. Bør spises innen en uke. Hver topp inneholder ca 60 kcal.


Du trenger:
4 bananer
4 dl havregryn
2 dl kokos

Modne gule bananer legges i en bakebolle.

Mos de med en gaffel. 

Eller med en stavmikser.

Mål opp 4 dl (400 ml) havregryn

Deretter 2 dl (200 ml) kokos.

Hell det i bakebollen med de moste bananene.

Bland alt godt sammen.

 Form de med en spiseskje/hendene til små topper (25 stk)  og sett de på et bakepapirkledd stekebrett.

 Stekes på 180 grader, over og under varme i 10-14 min (til de gyldne).

SØTE OG SUNNE HAVRETOPPER med blåbær

Stadig fyser jeg på noe søtt, men nå har det vært for mange utskeielser og for lite trening. Buksene har blitt for trange, så nå er det skjerpings. Jeg har ofte to av mine favoritt bær liggende. Banan og blåbær. Jeg blandet de med favoritt grynet og favoritt barken og vips så fikk jeg noen søte og sunne kjeks. Fine til å døyve sukkersuget. Til dere som liker dietter, dette er lavkarbokjeks.

2 bananer
2 dl havregryn
1 ts kanel
100 gram blåbær

• Modne gule bananer legges i en bakebolle.

• Mos de med en gaffel. 

• Tilsett havregryn og bland sammen.

• Tilsett kanel og rør godt sammen.

•  Tilsett blåbær og vend de forsiktig rundt i røren.

• Form de med en spiseskje/hendene til små kuler og sett de på et bakepapirkledd stekeplate.

• Stekes på varmluft 200 grader i ca 15 min, spises kalde.

Disse er også gode: Havre og kokostopper