4 nypoteter (eller annen type poteter men da må du ta færre og fjerne skallet)
2 fedd hvitløk
3 ss purreløk i tynne ringer
ca 100 gram strimlet skinke
2 ss smør
2 ss tørket steinsopp (kjøpes eller lages selv med hjelp av denne oppskriften )
1/4-1/2 dl vann
6 egg
salt og pepper
- Kok nypotene med skall etter anvisning på posen (15 min).
- Avkjøl potetene og skjær de i skiver på ca 2 mm.
- Legg tørket steinsopp i vann.
- Finhakk hvitløk, skyll og skjær purren i ringer slik at det blir en mengde på 2 ss.
- Skjær skinke i strimler.
- Sett en stekepanne på middels til sterk varme når pannen er varm ha i smøret og stek/ fres hvitløk, purre, potet og skinke i ca 3-4 min.
- Visp eggene sammen, tilsett steinsoppen og vannet det har ligget i (masse deilig smak) og salt og pepper etter eget ønske.
- Spre grønnsakene i pannen utover slik at det ligger fint fordelt og hell forsiktig over eggblandingen (se for deg en klokke og begynn å helle fra kl tolv og gjennom alle klokkeslettene til kl tolv igjen).
- Stekes på middels til svak varme til den er stiv (kan evt stikke noen forsiktige hull i omeletten med stekespaden imens den stekes).
