PIZZAPINNER

For dere som følger bloggen, dere har kanskje fått med dere at mine aller beste oppskrifter har blitt til ved tilfeldigheter og slik ble disse pizzapinnene til. Jeg skulle faktisk på date. Vi hadde møttes en gang før og denne dagen skulle vi på båttur. Kvelden før hadde jeg satt pizzadeig til kaldheving i kjøleskapet for jeg skulle få ei venninne på pizza på kvelden etter. Om morgenen slo det meg at vi burde ha med noe lunsj som kunne spises utpå vannet. Med ingredienser jeg hadde liggende ble disse rågode pizzapinnene til.

Det blir ca 12 stk.

Deigen:
0,25 fersk gjær
5 dl lunkent vann
3 klyper sukker
3 klyper salt
4 ss olivenolje
ca 10 dl hvetemel
ca 4 dl fullkornshvetemel

Rør gjæren ut i lunkent vann tilsatt litt sukker (dette for at gjærsoppen skal heve bedre).
Bland i fullkornshvetemelet og salt.
Spe deretter i hvetemelet til du har en smidig deig (mulig du må bruke mindre mel-mulig litt mer).
Ha så i oljen og kna deigen godt sammen. (Bruk gjerne ti min for å få jobbet skikkelig med glutenet i melet- det er dette som får deigen til å bli luftig).
Sett den i kjøleskapet med lokk eller tett plast over. 8-12 timer senere tar du litt olje på hendene og knar deigen litt igjen før den settes tilbake i kjøleskapet. det samme gjør du om 8-10 timer igjen.
Om jeg skal på tur på lørdag formiddag så setter jeg deigen torsdag kveld. Slår den ned fredag morgen og kveld. Baker den ut lørdag morgen.


Fyllet:
200 gram parmesan (rives i et rivjern for du må for guds skyld aldri kjøpe ferdig revet).
150-200 gram pesto
ca 20 skiver speket skinke aka parmaskinke, strandaskinke e.l

Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv (som en pizzabunn).
Bruk en kniv eller et pizzahjul til å skjære den til 4-5 cm bredde rektangler. ca 12 stk.
Smør på pesto og dryss på parmesan.
Deretter vrir du den ene enden til høyre og den andre til venstre.
Snurr deretter rundt skinken. (jeg deler den i to for å kunne spre dem mer og bruker tre halve på hver pinne).
Legges på bakepapir eller oljesmurt stekebrett.
Stekes på over-og undervarme 180 grader til de er gyldne (ca 8 min).

Avkjøles litt før de taes med på tur.
Og for dere som lurte... det var en koselig båttur med kjempe god lunsj men uten sommerfugler i magen.

                                     Grab a pizzastick

BØREK MED SPINAT OG FETA

Mitt første møte med børek var da jeg jobbet på Sagene i Oslo i en koselig flerkulturell barnehage. Barna hadde med matpakker til ettermiddagsmat og jeg husker godt matpakkene til et brødrepar med røtter bla.a fra Tyrkia. Ofte lå det et bakverk av tynn deig med hvitt og grønt fyll som luktet himmelsk. Jeg fikk raskt vite at dette het Børek og var noe gutta spiste mye av og elsket. Dette måtte jeg bare få tak i og smake. Siden da har jeg ofte kjøpt børek enten det har vært på frukt-og grønthandlere i Norge eller på bakerier i Tyrkia eller Hellas. I nærheten av der jeg bor har Kiwi tatt inn i varebeholdningen både fryst og kjølt filodeig. (Det selges også i alle Frukt-og grønt butikker også av noen kalt innvandrerbutikker). Enkle å lage. Myke inni og sprø utenpå. Perfekt til lunsj, middag eller på tur. Likt av en gutt på 1 år, 2 sultne menn etter en lang morgen og formiddag med fisking og den kritiske matbloggeren.

Tyrkisk filodeig

Dette skal du lage av
1 pakke filodeig (finnes flere varianter og opprinnelsesland)
900 gram frossen spinat
300 gram feta
1,5 dl melk ( eks kumelk, havremelk, mandelmelk eller soyamelk)
1/2 ts dijonsennep (evt bruk annen sennep om du ikke har denne i hus)
1 ss sitronsaft
Par klyper pepper (fetaosten er salt nok til at det ikke bør saltes mer)
1 ss dill eller persille (kan droppes ;-) )
1 egg til pensling (kan droppes!)

Tyrkisk filodeig

Filodeig er laget av hvetemel, vann og salt som er kjevlet syltynt. Så tynt klarer ikke jeg å kjevle så da kjøper jeg denne deigen ferdig.
Spinaten kan også kjøpes fersk og forvelles men jeg har gått over til frossen siden jeg får mye mer for pengene og den ferske spinaten er best rå.
Feta er en ost opprinnelig laget i Tyrkia og Hellas som er laget av fåre-og geitemelk. Jeg ser det finnes flere etterligninger som er laget av kumelk. Noen merker har t.o.m blitt saksøkt og har måttet bytte navn. Senest idag så jeg en stor boks feta men under ingrediensene sto det kumelk og dessuten palmeolje så galt navn og billigere ingredienser til en dyrere pris. Matjuks :-(.

Slik gjør du det

Press ut alt vannet

Tin spinaten i et dørslag i vasken i minst 4 timer. Ha det over i et tøyhåndklede (kjøkkenhåndklede) og press så mye vann ut av det som du klarer og jo mer jo bedre. Bruk en stavmikser (kan evt bruke en visp) og mos fetaen sammen med melk, sennep, sitronsaft og pepper evt dill/persille. Nå har du fått en kremet blanding som du skal smøre på filodeigen. Følg bildene for fremgangsmåte videre:

 Legges på bakepapirkledd stekebrett med skjøtene ned. Kan pensles med vispet egg nå om du ønsker. Stekes på over -og undervarme på 200 grader i ca 25-30 min eller til de er gyldne oppå. Best er de lunkne eller kalde gjerne med godt selskap eller noe pent å se på. God apetitt :-)

Nytes hvor som helst!

SUNNE MUFFINS MED BANAN OG BRINGEBÆR

Min vennine Monica dukker alltid opp med noe sunt og godt når hun kommer på besøk. Disse vakre, sunne og deilige muffinsene er inspirert av hennes forrige besøk da hun hadde med noe lignende. Jeg laget 10 muffins ut av denne røren og både mini på 1 år og jeg spiste opp alle muffinsene på under et døgn. Vi elsker jo både banan og bringebær.
Om du ønsker andre smaker har jeg laget lignende "muffinser" tidligere bare i mindre format. Bruk gjerne muffinsformer og øk mengden og ovnstiden. Her er oppskriftene: Havretopper med blåbær og Havretopper med kokos .

Dette må du ha i hus:

Havregryn
Egg
Kanel
Kardemomme
Bakepulver
Vanilje
Kesam
Bananer
Frosne bringebær
(Ca 12 Muffinsformer eller bakepapir)

Bland sammen 4 dl havregryn, 4 egg, 2 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts vaniljefrø, 1 (liten) ts bakepulver, 3 ss kesam. Ikke rør mer enn til alt er blandet ( ellers blir deigen seig). Klem 2 bananer mens de er i skallet og ha så det moste i røren. Vendes forsiktig inn ( det skal være litt bananklumper). Ha så i 5 håndfuller med frosne bringebær som vendes veldig forsiktig inn i røren. Med en spiseskje tar du blandingen i muffinsformer (eller lag topper på et bakepapir). Stekes på 200 grader i ca 15 min. ( De skal være faste på toppen når du dunker på de) . Gode både lunkne og kalde.

SUPERPÅLEGG

          Hjemmelaget deilig avokadopålegg passer godt både til fisk -og kjøttskiver eller alene på
          brødskiven/ knekkebrødet. Du har kanskje lagt merke til at avokadoer brunes om du tar bort
          stenen og kjøttet kommer i kontakt med luft. Dette pålegget brunes ikke om du har den i en
          helt lufttett boks (eller har stenen oppi). Det fikser du ved å fylle en liten boks helt full med
          pålegget før du setter på lokket. Dette er mitt favorittpålegg om dagen. Jeg varierer urtene jeg
          har oppi for å ikke gå så fort lei i.o.m jeg spiser det hver dag. Om morgenen putter jeg mine
          Knekkis knekkebrød i min Marius matboks som har tre/fire rom, sammen med grønnsaker i
          små biter, kanskje noe fiskepålegg og en liten boks av dette grønne snadderpålegget. Mhmmm.

          Du trenger:
          En stavmikser
          En avokado
          100 gram feta
          1/2 potte koriander eller 20 basilikumblader
          Saften fra en båt lime.
          Salt og pepper etter egen smak.

          Slik gjør du det: 
          Kjør alt sammen med en stavmikser og puttes så i en lufttett boks eller spis/server det med
          engang.
       

PIKNIKBAGUETTE

       Ut på tur, aldri sur!  Ivertfall ikke med disse motivatorene i sekken. Lages kvelden før.
        Dette trenger du til to kjempe sultne eller 4 sultne personer.
     
        2 baguetter
     
        2 egg
        1 ss fløte
        4 ss majones
        8-10 dråper sitronsaft
        2 ss finhakket gressløk
        salt og pepper

        4 skiver bacon
        6 skiver parmaskinke
        1/3 del tynnskåret agurk på langs
        1/3 crispisalat e.l
        8 skiver gulost etter eget ønske
        Noen skiver rødløk
        1/3 rød paprika i ringer

        Kok eggene i ca ti min til de er hardkokte. Legg de i kaldt vann til de er avkjølte. Del de begge
        veier i eggedeler.

          Bland eggebitene sammen med fløte, majones, sitronsaft, gressløk, salt og pepper.

          Stek baconet sprøtt og krydre gjerne med litt pepper. Avkjøl.

          Skjær en fordypning ned i baguettene. Ta av lokkene.

          Legg oppi parmaskinke og eggesalat.

           Deretter agurk.

          Legg så på salatblader og baconet.

           Ost, rødløk og paprika danderes så på.

          Sett på lokket. Pakk hver av de inn i sølvfolie. Legges i kjøleskapet til neste dag.
          Legges i sekken før turen og nytes der du skulle befinne deg. På jobb, i parken, i skogen, på
          vannet eller kanskje på toppen av et fjell slik jeg var når jeg nøt en av disse.

MIDDELHAVSKJEKS

På et av norges vakreste steder ble disse tryllet frem. Det snødde bortover. Det eneste skue 

           var hvitt. Vinden var sur. Jeg skulle på ski, men jeg fikk heller lyst til å trylle.
           Eksperimentering med ulike ingredienser i en kjeksdeig. Naboene ble prøvekaniner.
           Disse fargerike, med smaker fra middelhavslandene vant. Sprø og smakfulle og en helt perfekt
           snacks etter en liten "walk" i snøværet som resulterte i en enda større "afterwalk" på fjellstua.

          Du trenger:
          200 gram romtemperert smør
          2 egg
          5 dl hvetemel
          2 ts bakepulver

          Fyll:
          100 gram revet parmesan
          50 gram grovhakkete cashewnøtter
          100 gram soltørkede tomater
          4 ss vann
          1 ts timiankrydder (kan blandes i eller strøs oppå før steking).

          Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 180 grader over og undervarme.
2. Sett frem to bakepapirkledde stekebrett.
3. Visp sammen smør og egg med en miksmaster.
4. Tilsett bakepulveret og 1/3 av hvetemelet, visp til det er en jevn deig.
5. Rør med en sleiv i resten av melet til deigen blir jevn og smidig.
6. Tilsett vannet og fyllet. Rør alt godt sammen
7. Lag ca 25-30 kuler av deigen. Sett de på brettene med litt avstand mellom hver.
8. Trykk de flate (ca 1/2-1 cm tykkelse). 
9. Stekes i ovnen i 15-17 min.
10. Avkjøles og spises kalde. 
11. Oppbevares i boks om de ikke skal spises med engang. 

MINISCONES/MUSLITOPPER - SPISELIG GAVE

  Et glass med ingredienser til Muslitopper/miniscones laget med kjærlighet og fylt med kjærlighet.
Når jeg har gitt de bort har jeg kalt de for Malenes muslitopper for konsumering under bestigelse av Hemsedals topper. Du skal få lov til å kalle de opp etter deg selv (selvom det er min oppskrift) og bruke
turområder eller fjelltopper i nærheten av den du skal gi bort gaveglasset til,
men skriv gjerne bloggaddressen min på kortet ;). Glasset er en flott gave til : 

         De med hytter. 

De i tidsklemma. 

De med barn. 

De med sukkermager. 

De du er glad i. 

De som trenger en oppmerksomhet. 

De som ikke trives på kjøkkenet. 

De som er vertskap.
Eller rett og slett lag de til deg selv før du skal ut på tur eller kose deg med noe godt.

SHARING IS CARING!

          Glassets innhold fra bunn til topp:

          2,5 dl hvetemel

          1 ts vaniljesukker
          1 ts bakepulver

          2 dl havregryn

          50 gram rosiner

          50 gram hakkete hasselnøtter

          50 gram tranebær

          50 gram hakket mørk sjokolade

          1oo gram brunt sukker

          Personen som får glasset må tilsette 100 gram romtemperert smør og ett egg. Deretter følge 

         denne fremgangsmåten som du kan skrive pent på et kort du legger ved.

• Sett ovnen på 200 grader varmluft.
• Pisk smøret luftig og hvitt.
• Rør inn egget med en slikkepott.
• Tilsett blandingen fra glasset, rør alt forsiktig men godt sammen.
• Lag spiseskje store topper med hendene som du setter på et bakepapirkledd stekebrett. 
• Stekes midt i ovnen i ca 12-14 min.
• Avkjøles og legges i glass/boks. 
• Tas med på tur for ekstra energi.
• Fine glass får du kjøpt på f.eks Søstrene Grene, Claes Olson, Ikea og Jernia.

BAKT BANAN MED SJOKOLADE

Mmm, er du glad i bananer vil du elske denne desserten. Frukt blir en sødmesmaksbombe når de blir bakt. 

Å åpne øynene til synet av dette. For så å høre lydene og kjenne luktene av skogen, og gjerne sildrelydene fra et vann i nærheten. DET er en herlig frihetsfølelse. Natten har ikke vært like varm, myk og god som i egen seng, men samvittigheten var god og meditasjonsteknikkene hjalp da tærene og nesen var isende kalde. Og viten om å snart tenne bålet og koke kaffen ( eller aller helst kjenne lukten av kaffen som allerede er laget). Nyte den for så å spise varm mat på bålet. Deretter... kosematen. Kos må man alltid unne seg, spesielt når man er friskus på tur. Deilig sødme fra varme bananer med smeltet sjokolade. DET er min turfavoritt.

Du trenger:
Banan
Melkesjokolade
(Rosiner)
Aluminiumsfolie eller sølvfolie som jeg kaller det.
Et bål med glør, flammene må ha brent ut. (Du kan lage denne desserten på grillen eller i stekeovnen også).

•  Snitt bananen gjennom skallet og halvveis gjennom banankjøttet.

•  Dytt ned i melkesjokolade.

•  Og rosiner om du liker det.

• Pakk den forsiktig inn i folie, pass på så bananen er heldekket og ingen rifter og hull i folien.

• Legges midt i de gloheite glørene på et bål.

• Når bananen gir etter ved trykk av pinne eller grillgaffel, fjern den fra glørene. (Bakes på ca 5-10 min). Pakk opp folien og nyt innholdet inni skallet med en skje. Deilig deilig dessert.

GOD TUR!