TYRKISK PASTAMANTI

 

Jeg banner vel i kirken når jeg sier dette… men jeg er så lei den klassiske norske tacoen. Heldigvis så syntes jeg å leke med smaker er så gøy. Enda morsommere er det å komponere en oppskrift, for deretter å få den til på første forsøk.. Dette er en av dem. Inspirert av den tyrkiske retten manti som jeg fikk servert på en rundtur jeg var på sørvest i Tyrkia for noen år siden. En helt forferdelig tur som har gjort at landet som ferieland har rykket godt ned på reisemålslisten. Mantiretten derimot, den elsker jeg. Jeg har fornorsket den slik vi gjorde med tacoen den gangen den kom til landet. Vær så god! Håper den blir en fredaghit. Det har den ihvertfall blitt her. 

Ungdommen i huset utbrøt helt uoppfordret: 

« Mamma, dette ser ut som noe man kan få på restaurant. Åhhh, det smaker som restaurantmat også!» 

Følg med på min matserie som blir lagt ut hver fredag: Mmm, det er fredag! Fredagsmiddag med Malene. 

Dette trenger du til 3 personer: 

____________________________________________________

Dressing: 

200 gram tyrkisk eller gresk yoghurt

3 fedd finhakket hvitløk

Revet skall av 1/2 sitron 

En liten skvis av sitronen

1/2 ss god olivenolje

1 klype salt 

50 gram finrevet agurk 

50 gram feta 

_________________________________________________________

Kjøtt og pasta

300 gram pasta ( helst en type med rom , f.eks rigatoni eller conchiglie) 

400 gram karbonadedeig 

1 ss rapsolje 

1 ss tomatpuré 

1 ts spisskummen

1 ts paprikapulver 

1 ts tørket mynte 

1/2 ts pepper

1/2 ts salt 

____________________________________

Chilismør

2 ss smør 

1/2 ts røkt paprika

1/3 ts chiliflak

_________________________________________________________

Garnityr

Granateplekjerner

________________________________________________________

Slik gjør du det: 

1. Rens granateplet og ha det i en boks. ( Det som blir igjen etter middagen kan brukes oppå smoothie, på frokostyoghurten eller i salat). 
2. Bland sammen alle ingrediensene til yoghurtkremen. Hvitløk finhakkes og agurk og sitronskall rives i de minste hullene i rivjernet. Fetaen moses godt ned i det andre. 
3. Sett blandingen kaldt slik at den får godgjort seg frem til servering. 
4. Fyll en kjele godt med vann og la det koke opp. 
5. Ha i pastaen og la det koke etter anvisning på pakken. 
6. Ha olje i en stekepanne på nesten full varme ( 8 hvis maks er 10) og ha i kjøttet når pannen er varm. 
7. La det steke godt noen minutter på den ene siden før du vender det om og lar det steke godt på denne siden. 
8. Ha i tomatpuré og krydrende og hakk og bland det godt sammen. 
9. La det stå på lav varme imens du heller av vannet til pastaen ( littegrann kan du la være igjen. 
10. Bland pastaen og litt av pastavannet sammen med kjøttblandingen. La det stå på lav varme. 
11. Smelt smøret og ha i chili og paprika. 
12. La det småkoke et par minutter til det blir nøttebrunt.. 
13. kjøtt og pasta legges på tallerken, og sirkle litt smør over. 
14. Ha på med en klatt ( eller to) av youghurtkremen og en håndfull granateplekjerner strøs over. 
15. Nyt! 

Fremgangsmåte ved bilder: