Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

lørdag 8. juni 2013

AMARETTI (italienske småkaker)

Amaretto er en av de få likørene jeg liker. Den søte smaken og lukten av mandler og aprikos. Mmm. Dog det er sjelden jeg drikker den bar. Bruker den i desserter og kaker. Kanskje oppi en halv sitron som velkomstshoten er (var) på The Pirate bar på den greske øya Paros. Som vi  kun ved bruk av kvinnelist fikk lokket ut av eieren. Tok to år, men det var verdt det.
Denne amarettokjeks oppskriften er det noen som kaller seg kakedamene som hadde lagt ut på facebook. Du finner altså ikke bare Malenes maktmat på dette sosiale mediet, men også mange andre fine matgrupper.

Noen oppskrifter kan man slumpe litt med og noen må du følge til punkt og prikke. Dette er en oppskrift du må følge godt. Du kommer kanskje til å kjenne på at du vil tilsette mere væske... gjør du det ødelegger du kakene. Don`t do it!

Ca 45 stk
160 gram hvetemel
50 gram kakao
1 ts bakepulver
180 gram sukker
50 gram smør
2 egg
20 ml amaretto (italiensk mandellikør)

Melis
Bland sammen hvetemel, kakao, bakepulver og sukker.

Visp sammen amaretto og egg.

Klem smøret mykt i hendene og bland det med det tørre slik at det får en sandete konsistens.

Hell i amaretto/eggblandingen og rør det godt sammen (det er tungt og tar sin tid).

Pakk deigen inn i plastikk og legges i kjøleskapet minst ca 40 min eller i fryser ca 15 min. Den skal være hard nok til å kunne rulle kuler i hånden din.

Ha melis på en tallerken, rull kuler av deigen (diameter som en kronesmynt) deretter rull de i et godt lag med melis.
Stekes i oppvarmet ovn 180 grader varmluft i 10-12 min.

Ferdigstekte kaker med krakkelert melisoverflate og myk innside.
Browniesmåkaker ; ).

søndag 2. juni 2013

OSTEKAKE AKA MARKVEIEN MAT OG VINHUS


En verden uten ost ville vært en tristere verden. Ost som ingrediens i retter. Ost som tilbehør eller ost kun i selskap med seg selv. Jeg har min daglige mengde ost. Mauler gjerne litt om kvelden om jeg har vært osteløs frem til da. Ostekake er den beste kaken jeg vet om og til nå har jeg tre favorittostekaker. Det er min New york OMG cheesecake, min kokkevennine Irene sin og denne som jeg jeg fant i den store oppskrifthaugen min med avisutklipp, hefter og utskrifter. Oppskriften er fra Markveien vin og mathus i Oslo. De har holdt oppskriften hemmelig i mange år. Opprinnelig er den (som de fleste fantastiske ostekaker) fra New york. Meg med fler er veldig glade for at hemmeligheten sprakk. For denne er ikke bare lett å lage den er råågod. For meg er en ordentlig ostekake den som stekes i ovnen og har flere lag.
Liker du kjeks,ost,rømme,bringebær? Isåfall vil du også elske denne kaken.

KJEKSBUNN

10 stk kornmokjeks
2 ss sukker
20 gram smeltet smør

Smelt smøret i en kjele.

Bland kjeks, sukker og smør i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet og fint smuldret.

Fordel blandingen og trykk den godt på plass i en springform 20-22 cm.

OSTEFYLL

400 gram kremost naturell
3,5 dl rømme (jeg brukte lettrømme)
3 egg
1,5 dl sukker
1/2 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)

    Bland med en håndvisp forsiktig sammen kremost og rømme til det blir en glatt blanding.

    Skjær en vaniljestang i to og skrap frøene ut (spar halvparten til toppingen).

    Visp sammen egg, sukker og frøene fra 1/2 vaniljestang.

    Rør blandingen med en slikkepott forsiktig sammen med ost/rømmeblandingen,

    Press ostemassen gjennom en sikt/dørslag over kakebunnen.

    Stekes på 150 grader i 1 time.

TOPPING

3 dl rømme
2 ss sukker
1/2 vaniljestang

Visp sammen ingrediensene til en luftig krem.


Fordeles på toppen av kaken.


BRINGEBÆRSAUS

200 gram bringebær (jeg brukte frosne)
100 gram sukker
1 ss sitronsaft

Kos opp ingrediensene i en kjele under omrøring.

La det trekke (ikke koke) i 5 min.

Bruk en stavmikser (da blir sausen tykkere) eller hell det over i en sil for en tynnere saus.
Server den gjerne i en mugge ved siden av kaken.


Nyt!