Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

lørdag 23. februar 2019

PERFEKTE SVELER

Rett og slett

Jeg har plutselig fått øynene mine opp for sveler. Rett og slett av den grunn av at jeg har spist den perfekte svelen. Nydelig på smak, luftige og myke. Tidligere har jeg aldri forstått godsnakket om disse vestlandske lappene og kun holdt meg til de østlandske lappene av ulik oppskrift eller vafler som jeg elsker.  Men...det er en uke siden jeg spiste de perfekte svelene og jeg tenker på de hver dag. Svelene er mest kjent som fergebakst på vestlandet og det er nesten så jeg misunner vestlendingene for at de har eierskap til noe så nydelig. Mon tro ferien i sommer blir fergekjøring på vestlandet. 

Visstnok er dette den originale vestlandsfergeoppskriften. Justert noe siden jeg syntes man ikke trenger så mye sukker i slike rører siden man gjerne har syltetøy oppå. Og margarin!!! Ikke la meg starte å snakke om det engang. Smør er ekte vare, vi kjører smør. 
 La gjerne røren stå i kjøleskapet til neste dag før du steker. 

5 egg
3, 5 dl sukker
1 ts natron (toppet)
1 ts hjortetakksalt (toppet)

Dette vispes godt sammen til eggedosis (ferdig når du kan skrive ole i den). 
Hell så i 
1 liter kefir
Visp så forsiktig i 
1 liter hvetemel og 
75 gram smeltet smør. 

Stekes på en takke eller stekepanne med litt smør. Ferdig når de er gyldne på hver side. Server straks med geitost og syltetøy/sukker og smør/ geitost og smør. 



onsdag 30. januar 2019

PIZZAPINNER


For dere som følger bloggen, dere har kanskje fått med dere at mine aller beste oppskrifter har blitt til ved tilfeldigheter og slik ble disse pizzapinnene til. Jeg skulle faktisk på date. Vi hadde møttes en gang før og denne dagen skulle vi på båttur. Kvelden før hadde jeg satt pizzadeig til kaldheving i kjøleskapet for jeg skulle få ei venninne på pizza på kvelden etter. Om morgenen slo det meg at vi burde ha med noe lunsj som kunne spises utpå vannet. Med ingredienser jeg hadde liggende ble disse rågode pizzapinnene til.

Det blir ca 12 stk.

Deigen:
0,25 fersk gjær
5 dl lunkent vann
3 klyper sukker
3 klyper salt
4 ss olivenolje
ca 10 dl hvetemel
ca 4 dl fullkornshvetemel

Rør gjæren ut i lunkent vann tilsatt litt sukker (dette for at gjærsoppen skal heve bedre).
Bland i fullkornshvetemelet og salt.
Spe deretter i hvetemelet til du har en smidig deig (mulig du må bruke mindre mel-mulig litt mer).
Ha så i oljen og kna deigen godt sammen. (Bruk gjerne ti min for å få jobbet skikkelig med glutenet i melet- det er dette som får deigen til å bli luftig).
Sett den i kjøleskapet med lokk eller tett plast over. 8-12 timer senere tar du litt olje på hendene og knar deigen litt igjen før den settes tilbake i kjøleskapet. det samme gjør du om 8-10 timer igjen.
Om jeg skal på tur på lørdag formiddag så setter jeg deigen torsdag kveld. Slår den ned fredag morgen og kveld. Baker den ut lørdag morgen.


Fyllet:
200 gram parmesan (rives i et rivjern for du må for guds skyld aldri kjøpe ferdig revet).
150-200 gram pesto
ca 20 skiver speket skinke aka parmaskinke, strandaskinke e.l

Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv (som en pizzabunn).
Bruk en kniv eller et pizzahjul til å skjære den til 4-5 cm bredde rektangler. ca 12 stk.
Smør på pesto og dryss på parmesan.
Deretter vrir du den ene enden til høyre og den andre til venstre.
Snurr deretter rundt skinken. (jeg deler den i to for å kunne spre dem mer og bruker tre halve på hver pinne).
Legges på bakepapir eller oljesmurt stekebrett.
Stekes på over-og undervarme 180 grader til de er gyldne (ca 8 min).

Avkjøles litt før de taes med på tur.
Og for dere som lurte... det var en koselig båttur med kjempe god lunsj men uten sommerfugler i magen.

                                     Grab a pizzastick

fredag 18. januar 2019

LAKSEBURGER MED BLOMKÅL -OG BROKKOLIMOS



Deler med dere en middagsrett som barn i skolealder elsker og som mange av de faktisk kan lage selv til seg og familien. Den er enkel å lage og har fått terningkast seks fra de fleste elevene som jeg har undervist i mat og helsefaget. Sprøe og krydrete burgere i kombinasjon med kremet og søtlig mos trigger og digger smaksløkene. En perfekt hverdagsmiddag og blir det rester er det en god lunsj dagen etterpå.

Til tre personer

Lakseburgere

250 gram laksefileter uten skinn (fersk er best, men frossen smaker godt også)
1 ss hvetemel eller maisenna
Ca 50 gram gulost (eks. jarlsberg)
1 ss sesamfrø 
1 fedd hvitløk
1 egg
1/2 ss tørket oregano( basilikum funker også bra)
1/2 ts spisskummin
1/2 ts tørket chili/ kajennepepper 
1 ts salt 
1/2 ts pepper

Kjør sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller 
følg fremgangsmåten under:


  1. I en bakebolle hakker du fisken til små biter.
  2. Tilsett så hvetemelet og rør godt sammen. 
  3. Riv osten i et rivjern og rør det inn.
  4. Rør deretter inn sesamfrø, finhakket hvitløk og egget.
  5. Rør inn alt krydderet: Oregano, spisskummin, chili, salt, og pepper 
  6. Form laksefarsen til 3-6 burgere. Ha gjerne litt nøytal olje på hendene når du former de ellers blir det fort klissete. (rapsolje, solsikke)
  7. Finn frem en stekepanne, tilsett et par ss nøytal olje. Stek burgerene på den ene siden på middels varme til de har blitt lyserosa halveis opp på burgeren så vender du de.
  8. Server burgerene til blomkål- og brokkolimos.

BLOMKÅL -OG BROKKOLIMOS

1/2 blomkål  
1/2 brokkoli
4 ss fløte
1 ss smør
1 klype salt 
1 klype pepper

Slik gjør du det: 

  1. Ha 8 dl vann i en kjele med lokk og la det koke opp. 
  2. Del blomkålen og brokkolien i biter.  
  3. Ha det oppi det kokende vannet. 
  4. Kokes til det er mørt ( gaffeltesten). 
  5. La vannet renne av i et dørslag og ha det tilbake i kjelen. 
  6. Kjør blomkål og brokkoli sammen med fløte og smør til en glatt puré i en stavmikser eller mos det sammen med en potetmoser. 
  7. Smak til med salt og pepper. 
  8. Serveres i en glassbolle med en serveringsskje. 



mandag 17. desember 2018

BRUNE PINNER




Igjen har jeg funnet frem til den beste oppskriften. Denne gangen er det julekakene Brune pinner. De er seige og meget gode på smak. Med smak av karamell som smelter på tungen. Mange har spurt om oppskriften så den kommer uten så mange bilder siden de forsvant før jeg fikk stylet dem til et bra matbilde. Vær så god og god smak :-)

Ingredienser

200 gram romtemperert smør
200 gram sukker 
1/2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
2 eggplommer
1 toppet ss lys sirup
ca 300 gram hvetemel

1 egg vispet med en gaffel. Pensles over kakene før steking. 
ca 3 ss perlesukker
  1. Sett ovnen på 175 grader over -og undervarme.
  2. Visp sammen smør og sukker i en elektrisk visp til det blir mykt og godt blandet. 
  3. rør deretter inn krydderet, egg, sirup og hvetemelet. 
  4. Kna alt godt sammen med en kjøkkenmaskin eller med hendene dine. (Smøret vil klebe til seg de tørre ingrediensene ved at du bruker varmen fra hendene dine.)
  5. En smidig og myk deigklump er et godt utgangspunkt til å trille fire like store pølser (på lengde med stekebrettet). 
  6. Legg disse på et bakepapirkledd stekebrett og trykk de ned med fingrene til de er ca 1/2 cm tykke. 
  7. Pensle på vispet egg og dryss på perlesukker (kan bruke vanlig sukker eller annet sukker om du ikke har perle.)
  8. Stekes midt i ovnen til de gyldne. Ca 10 min. 
  9. Med engang du har tatt de ut av ovnen skjærer du alle fire stengene på skrå til små stenger med en bredde på ca 1,5 cm. 
  10. La de så avkjøles helt ( det er nå de blir stive) før du har de i en tett kakeboks. 


onsdag 12. desember 2018

RASKE OG GODE LUSSEKATTER



Endelig liker også jeg luciaboller takket være denne oppskriften.
12 saftige og smakfulle boller til luciadagen. 

75 gram smør  

2,5 dl melk
25 gram gjær
2/3 ts gurkemeie eller 1/4 ts safran
75 gram sukker
1/4 ts salt
1 ts kardemomme
Ca 6,5 dl hvetemel

Pynt: sammenvispet egg og rosiner


  • Smelt smør og tilsett melken.
  • La blandningen bli fingervarm, 37 grader.
  • Smuldre gjær i en bakebolle og rør i den lunkne melkeblandingen.
  • Bland i gurkemeie, kardemomme, salt, sukker og spe så i melet. 
  • Kna deigen godt sammen til den blir smidig. (Ca fem min). '
  • La deigen heve under et klede eller plast på et lunt sted i ca. 30 minutter.
  • Sett stekeovnen på 220 °C varmluft. 
  • Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i 12 biter. Form ulike lussekatter, bare fantasien setter grenser.
  • Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, (Hvis du har tid: la dem heve under et klede eller plast på et lunt sted i ca 15 minutter.)
  • Pensle lussekatter med et sammenvispete egg og pynt med rosiner. Stek midt i ovnen i ca 6-7 minutter til de er gylne. La dem avkjøles litt på rist før servering. Smaker aller best lunkne. 


tirsdag 6. november 2018

SELSKAPSKAKE

Sponset innlegg.

Jeg har den siste uken jobbet med et oppdrag på en kake som de voksne kan kose seg med etter en deilig middag. Jeg har tidligere hatt gode opplevelser med å putte likør (som man ofte drikker til kaffen og kaken etter middagen) i selve kaken eller desserten. En favoritt i mange år har vært en kake som blir kalt Madeleinekake hvor det er to eller tre ulike likører i. Fantastisk god kake. En god del friskere enn denne konfektlignende kaken her.

Denne kaken er det den svenske dessertkokken Magnus Johansson som har komponert. Jeg har bare gjort min vri på den. Kombinasjonen av søt men frisk kakebunn med to ulike glasurer av sjokolade og karamell skaper en utrolig god kake med voksen smak. Den deilige krunsjen av karamellknekk satte kaken litt høyere på kaketrappen til himmelen.
Siden kaken er så mektig valgte jeg å dele den i to slik at man kan fryse den ene delen til bruk siden eller la barna få sin egen barnekake. Kakebunnen er nemlig en høydare for barn. Ha på sjokoladeglasur (halver denne) og pynt den for eller med barna så blir både voksne og barn kakeglade.

Oppskriften består av 5 steg; kakebunnen, sjokoladekremen, karamellen, karamellknekk og pyntingen. Det er noen ting du må passe litt på så om du følger oppskriften godt kommer du i havn og det vil bli en nydelig festkake.
Nb! Baksten inneholder alkohol og er kun beregnet på voksne. Passer til 10-12 personer.

Gresskar/havtorn/gulrotbunn

100 g gresskar (du kan også bruke gulrot eller søtpotet)
100 g tindved bær eller 4 stk passjonsfrukt (fruktkjøtt og kjerner. Bruk en skje og scoop det ut)
50 g revet gulrot
5 dl sukker
3,5 dl matolje (med nøytral smak eks raps eller solsikke. Må være romtemperert)
1 ss hvitvinseddik
6 dl hvetemel
0,5 ts salt
1 ts natron
1/4 ts vanilje (helst frøene, har du ikke det bruker du vaniljesukker)
2 store egg ( Må være romtempererte)

1. Smør en bakeform med en diameter på 24 cm med smør og dryss med mel
2. Skrell gresskaret og fjern kjerner. Del gresskaret i terninger. Kok gresskaret (eller gulrot eller søtpotet) mørt i 5 dl vann sammen med 0,5 ts salt. Hell av vannet.
3. Ha gresskarbitene over i en blender/stavmikser og miks med tindved (eller pasjonsfrukt) og revet gulrot. Miks til en glatt puré.
4. Rør inn sukker, matolje og hvitvinseddik.
5. Sikt hvetemel sammen med natron, salt og vaniljesukker. Vend forsiktig inn i røren slik at du unngår klumper.
6. Visp eggene forsiktig med en gaffel og bland dem i røren helt til slutt. Ha røren i kakeformen og stek på 175 grader varmluft i ca 45-50 minutter. Rist litt i formen når du setter den inn på risten i ovnen. Snu kakeformen 180 grader rundt etter halve tiden. Stikk en trepinne i kaken for å se om kaken er ferdigstekt.
7. Avkjøles i formen.


F.eks denne. 
Baileys & mørk sjokoladeganache

150 g Baileys Original Irish Cream (17% alkohol)
150 g kremfløte
50 g glykose
300 g mørk sjokolade (bruk en god kvalitetsjokolade)
25 g smør, romtemperert

1. Vei opp sjokoladen i en beholder
2. Kok opp kremfløte og glukose og hell over sjokoladen. La blandingen stå i 1-2 minutter.
3. Etter dette blander du ordentlig slik at du får en fin og blank røre. Nå tilsetter du Baileys og pisker godt med en visp eller stavmikser. Når røren når 32 grader mikser du inn smøret.
4. Dekk med plast og la stå kjølig natten over.


Dulce- & Baileyskrem

1 boks kondensert melk (eller 1 boks Dulce de leche. I såfall kan man hoppe rett til punkt 3)
1/4 dl Baileys Original Irish Cream (17% alkohol)
ca 2 klyper salt

1. Kok opp vann i en stor kjele. Legg boksen uåpnet nede i kjelen. Pass på at det alltid er vann over boksen og at det koker rundt boksen. Fyll på vann kontinuerlig slik at vannnivået ikke når boksen (skjer dette vil boksen eksplodere utover hele kjøkkenet ditt ;-) ) La boksen koke i  vannet i tilsammen fire timer.
2. La boksen ligge i vannet til natten over. Ta den så ut og la den stå i romtemperatur frem til bruk.
3. Ta innholdet av boksen over i en skål og bland inn Baileys til du har en kremet konsistens. Smak til med salt.

Karamellknekk

1. Ha 2-3 dl sukker i en stekepanne på høy temperatur. Røres jevnlig.
2. Når alt er smeltet, klumpefritt og gyllenbrunt lager du fine former med en skje oppå et bakepapir. (Jeg lagde kjappe sirkelbevegelser. Noen av de knakk jeg opp slik at hvert stykke ville få en bit samt kunne holde de store toppsirklene oppe. Se nederste bilde).

Slik setter du kaken sammen til et kunstverk: 

1. Finn en passe stor bolle/mindre kakeform til å stikke ut midten av kaken slik at det blir igjen 5-7 cm kakering. (Den midterste delen kan du ta sjokoladeglasur (halver denne) på for så å server til barna/ eller fryse den til neste gang du skal ha fest).
2. Smør sjokoladeganache på kantene og oppå kaken slik at den blir fulldekket. (Om ganachen er for hard kan du vispe i litt mykt smør til ønsket konsistens).
3. Ha karamellen over i en sprøytepose/liten plastpose hvor du klipper et lite hull i den ene enden og sprøyt fine streker over kaken (se bildet under).
4. Dander med karamellknekk rett før servering.

Kaken holder seg godt i kjøleskapet i 3-4 dager. Har du mer igjen etter festen? Frys den.


torsdag 27. september 2018

KNALLGOD EPLEMOS




Et supert triks for å få eplemosen hakket bedre er å ha litt ingefær oppi. Lag mosen, server den og når de spør så si at du hadde oppi en hemmelig ingrediens ;-).

4 dl vann
6 skrellede eple (uten kjernehus)
1/2 ts vaniljefrø
1 ts ingefærbit uten skall

Kok opp vannet og ha biter av eplene oppi sammen med vaniljesukkeret og ingefærbiten.
La det småkoke til eplene er ihjelkokt og ca halvparten av vannet ha kokt bort. Fjern ingefæren og
mos det sammen i en stavmikser. Om det ikke er litt suppete enda la det småkoke til ønsket konsistens.
Ha det på rene glass ( som har ligget i kokende vann noen minutter).

Denne oppskriften har jeg prøvd med pærer istedenfor og det ble også en nydelig mos.

Bruk gjerne denne eplemosen istedenfor i denne oppskriften på Avslørte byryper .

onsdag 11. juli 2018

VERDENS BESTE BANANKAKE


Denne banankaken må være den beste i banankakeverden. Med en klase av bananer som hovedingrediens sier det seg selv at kaken er proppfull av sødme og saftighet. Sjokolade er jo som kjent en svært god kollega til mange andre ingredienser, som bla.a jordbær, lakris, rødvin, kokos, blåbær, kaffe og vanilje. En annen god kollega er bananen, så innimellom de moste bananene i kaken finnes biter av mørk sjokolade. Karamelltrekket på toppen av kaken er lederen som sørger for å få frem de beste egenskapene hos alle. Det er en av Lise Finckenhagens banankaker som har vært hovedoppskriften jeg har gjort en variasjon utifra.

Sett ovnen på over -og undervarme 180 grader. Sett en rist i midten av ovnen. ha bakepapir oppi to store brødformer.

3 egg 
200 gram sukker
Vispes sammen til eggedosis.

150 gram smør 
Smeltes i en kjele på lav varme og vendes forsiktig i eggedosisen med en slikkepott.

250 gram hvetemel
1 ts kanel
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1 ts vaniljefrø (evt. 2 ts vniljesukker)
1 ts salt
Siktes litt etter litt og vendes forsiktig i eggedosisen.

5 modne bananer

Moses på en tallerken med en gaffel og vendes så inn i eggedosisblandingen sammen med
100 gram grovhakket mørk sjokolade

Ha røren over i brødformene og stekes i ca 50 min. Sjekk med en kakepinne.

KARAMELLSAUS
200 gram brunt sukker
100 gram smør
1/2 dl fløte

Når kaken taes ut av ovnen kan du lage sausen ved å ha ingrediensene sammen i en kjele. La det koke opp imens du rører. Småkokes i ca 2 min til det er en jevn saus. Prikk kakene med en gaffel og hell sausen over. Kaken avkjøles så i formen. Nytes lunken eller kald. Holder seg saftig i flere dager.


Sukk, for en nytelse <3











mandag 26. mars 2018

SPANAKOPITA

Langpannepai til ca 8 personer

Jeg er lett å inspirere og begeistre ... innenfor matverden. På fredag snakket jeg i ett minutt om gresk mat med en gresk kollega. Vi snakket ikke retter. Vi snakket ikke ingredienser. Vi snakket om hun kunne dele noen oppskrifter. 
Jeg rekker ikke å tenke på matretter like mye som før. Minuttene og timene føles fryktelig korte med aleneansvaret for en treåring, full jobb, trening, leilighet og hytte. Men denne helgen har tankene fått tid til å reise litt. Frøet for reisen ble sådd i samtalen på fredag. Tankereisen gikk til Hellas. Landet eller øyegruppene jeg har feriert og fartet rundt på mang en gang. Min vandring i tankene landet plutselig på det lille bakeriet på hjørnet av huset vi, min bror og jeg bodde i på Paros en av de gangene vi reiste dit. Bakeridisken var full av søte og salte godsaker. Alt bakt med filodeig. Jeg husker jeg satte tennene i en spinat - og fetapai og hjertet sukket. Teksturen og smaken danset lett rundt i munnen. Så lett og så smakfull, ikke så tung som de norske paiene. Vandringen i tankene ble fort slutt da det plutselig slo meg at jeg hadde filodeig i fryseren. Målet var klart: lage den tradisjonell gresk retten Spanakopita eller som vi sier på godt norsk: gresk spinat- og fetapai. Delmålet må man ikke glemme for det er jo som alltid å lage den så god eller bedre enn tidligere smakt eller lagd. 
Det gikk på første forsøk. La meg presentere min best smakte spinat - og fetapai. 

Du trenger: 

10-12 ark filodeig
400 gram fersk spinat
800 gram fetaost
2 store sjalottløk
2 store vårløk
5 egg
1/2 potte dill
Ca 120 gram parmesan
1 liten teskje muskat
Salt og pepper etter smak
Ca 1/2 dl olivenolje

Ca 200 gram smør

Slik gjøres det: 

Grovhakk den ferske spinaten og ha i en stor bolle . Grovhakk vårløk, dill og sjalottløk og bland det med spinaten sammen med oljen. Riv over parmesan. Deretter smuldrer du over fetaosten. Bland forsiktig sammen. 
Visp egg i en annen bolle sammen med muskat, salt og pepper. Hell dette over den andre blandingen og bland alt godt sammen. 
Smelt smøret på middels til lav varme i en kjele. 
Sett stekeovnen på over og undervarme 180 grader. 
I et dypt stekebrett pensler du smør. Legg så et filoark oppå. Smør smør på filoarket. Legg et nytt over. Gjenta prosessen til du har brukt halvparten av filoarkene. Nå har du alt fyllet oppå. Spre det og jevn det godt oppå det siste smurte arket. Deretter legger du på neste ark og pensler på smør. Gjentar prosessen til siste ark er tatt. Smør ekstra godt med smør på det øverste laget. Skjær et kryss i paien. Bare igjennom de 4-6 øverste lagene. 
Stekes midt i ovnen i ca 40 min. Paien skal være gylden oppå og når du løfter med en kniv opp de ulike lagene skal disse være stive og smøret skal boble. 
Serveres gjerne med en frisk grønn salat. 

καλή όρεξη ( vær så god) 


torsdag 8. mars 2018

PERFEKT PAVLOVA

                                    Høye og vakre Pavlova. Fløyelsmyk inni og sprø utenpå. 
Jeg higer etter særdeles gode kakeoppskrifter. De skal være saftige, med godt balanserte smaker, gjerne friske, høye og helst også vakre å se på.
Etter mange år med utprøving av ulike pavlovaoppskrifter har jeg nå landet samt funnet trikset for å få den høy og luftig. Jeg har tatt utgangspunkt i en av Lise finckenhagen sine oppskrifter men justert noe både på innhold og fremgangsmåte.

Ingredienser ( bunn) :

·         6 romtempererte eggehviter (plommene bruker du til kakekremen)
·         350 g sukker
·         2 klyper salt
·         1 ss maizena
·         1 ss hvitvinseddik 

Slik gjør du det: 

Sett stekeovnen på 180 grader over og under varme.
I en ren bolle (helst stål) og med rene visper skal du stivpiske eggehvitene sammen med saltet og ca 75 gram av sukkeret. Medium hastighet.
(NB! Egghvitene må ikke ha rester av eggeplomme i seg  da vil ikke hvitene bli stive.)
Når hvitten er så stiv at du kan snu bollen på hodet uten at det renner noe ut skal du spe i sukkeret litt etter litt mens du pisker på høyeste hastighet. Du vil nå få en tykk, blank og stiv marengs. Vend så i maizena og eddik med en slikkepott. 

I en 22 cm kakeform har du oppi bakepapir. Ha over blandingen. Dytt den utover i sidene og lag en liten grop ned på midten. Skru ovnen ned til 150 grader og sett kaken midt i ovnen. Stekes i ca 1 t og 20 min. Den skal være gylden og fast i midten. (Ta den gjerne ut av ovnen og ta av springen. Nå vil kaken dette litt utover og det vil være lett å se om den er stiv eller klissete i midten. Sett den inn i ovnen igjen om den fremdeles er klissete.) Når kaken er ferdig skrur du av ovnen og lar stekeovnsdøren stå på gløtt til ovnen er kald. kaken kan gjerne oppbevares i den kalde ovnen frem til den skal danderes og serveres (trenger ikke å dekke den til med noe)

Ingredienser ( frisk eggekrem):

4 dl melk
1 dl kremfløte
Frøene fra 1 vaniljestang (snitt stangen i to og skrap ut frøene, kan bruke 1 ts vaniljesukker om du har glemt å kjøpe vaniljestang)
6 eggeplommer
1 dl sukker
3 ss maisstivelse (maizena)

Fremgangsmåte
  1. Skill eggeplommene fra hviten.
  2. Bland eggeplommene med de andre ingrediensene i en kjele.
  3. Visp lett sammen med en håndvisp.
  4. Bytt ut vispen med en sleiv og sett kjelen på kokeplaten på middels til høy varme (1 minst og 9 høyest så setter jeg den på 8)
  5. Rør hele tiden (også i midten, det brenner seg fort om du ikke er oppmerksom) til kremen begynner å tykne og det begynner så smått å boble.
  6. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du klarer å røre bort klumpene.
  7. Rør så til kremen blir jevn og ikke danner snerk (stivt lag på toppen av kremen)
  8. Avkjøles først på kjøkkenbenken til den er kald - deretter i kjøleskapet. 
  9. Visp sammen 3-4 dl fløte. 
  10. Ha kremen oppi eggekremen og visp det sammen på lav hastighet til alt er blandet ( ca 10-20 sek). 
  11. Settes så i kjøleskapet frem til kaken skal settes sammen. 

Kakepynt:
         1/2 - 1 kg friske bær. Jeg liker å bruke bær med forskjellige fargekombinasjoner. Et beger blåbær, et beger bringebær, et beger jordbær og et beger physsalis. Pent er det også med noe grønt eks urten sitronmelisse. 


Rett før servering danderer du kremen oppå kaken ( ikke bruk alt for da vil det bare flyte utover). Ha så bærene pent oppå. Server og nyt kjære deg for denne kaken er av ypperste klasse.