KARAMELLSJOKOLADEKONFEKT MED RISTEDE HASSELNØTTER OG MANDLER (sjokoladekakeglasur)



I min familie er vi ikke så glade i "de syv sorter" til jul. Tørre kaker er morsomst når man har mange inni munn og skal plystre samtidig. Men det er jo en påskeaktivitet....
Derved lager jeg heller konfekt og saftige kaker. For et par år siden skulle jeg lage fudge til jul, DET ble ikke vellykket. I år prøvde jeg igjen. Sjokoladefudge denne gangen. Men når den ligger i kjøleskapet for å bli stiv oppdager jeg at det er noe galt med vekten min. Den veier alt halvparten av sin opprinnelig vekt (nei nei, jeg veier ikke maten på baderomsvekten). Mystifistisk er det. Men flaks i uflaksen, når jeg smaker på den altfor myke fudgen i kjøleskapet så smaker det deilig sjokolade...ristede nøtter...karamell.
Ahh det er så deilig følelse det, når jeg først med mitt distre hode surrer til noe også blir alikevel resultatet perfekt.

I søte små konfektformer (disse kjøpt på Åhlens) har jeg fylt og fylt og fylt, for røren ble veldig stor. Godt julen varer helt til påske for det blir konfekt i lange baner. Jeg tror faktisk jeg heller lager en saftig sjokoladekake med resten av røren som glasur. Det tror jeg blir en herlig kombinasjon.

Du trenger:

150 gram hasselnøtter
150 gram mandler
1 boks (à 500 gram) lys sirup
8 dl melis
50 gram smør
1,5 dl fløte
125 gram mørk kokesjokolade

Slik gjør du det:

1. Grovhakk hasselnøtter og mandler.
2. Skjær/del opp smøret og sjokoladen i mindre biter.
3. Rist hasselnøttene og mandlene lett i stekepannen (tørr panne, middels varme, rør rundt til det dufter ristede nøtter og de har en mer gylden farge).
4. Kok opp fløte, melis og sirup i en kjele til temperaturen når 110-115 grader på et steketermometer.
5. Tilsett smøret og sjokoladen.
6. Rør til det er smeltet og røren er glatt.
7. Tilsett nøttene og rør de godt inn.
8. Avkjøl til røren har romtemperatur.
9. Settes i kjøleskapet i et døgn (eller hell det over kaken om du skal bruke den som glasur også sett kaken i kjøleskapet).
10. Form små kuler med en teskje og puttes i konfektformer.

Advarsel! Kan være lett å stikke en spiseskje oppi og deretter i munn for så å fortsette til du ikke har flere spiseskjeer i kjøkkenskuffen.