Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com
Viser innlegg med etiketten Pizza. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Pizza. Vis alle innlegg

onsdag 18. juni 2014

PIZZASPYD

     Du trenger: 
        4 butterdeigplater
        100 gram skinkestrimler
        200 gram revet ost
        1 ss mykt smør
        1 ss oregano

      Lag en klump av platene.
      Ha litt mel på bordet og kjevle ut til en tynn leiv.
      Strø skinken og 2/3 av osten på leiven.
      Brett så leiven i to (med fyllet inni).
      Kjevle leiven godt engang til.
      Smør på smøret.
      Strø på oregano og resten av osten.
      Skjær leiven i 2 cm brede strimler. 
      Snurr hver ende i hver sin retning og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.
      Stekes på over og undervarme 200 grader i 17-20 min. 
Avkjøles før de spises.



lørdag 3. mai 2014

JACK DANIEL`S PIZZA - DEN ULTIMATE MANNEPIZZAEN

Jeg skulle prøve å varte opp en fin mannemann forleden. Jeg ville som jeg ofte vil lage en ny oppskrift og siden mat og vin skulle inntas på en lørdag måtte vi i tradisjonenes tro ha pizza. Jeg ville lage den ultimate mannepizzaen. Altså med typiske ingredienser menn liker på pizzaen.
Menn liker: Masse kjøtt, gjerne flere typer.
                   Bbq sauser
                   Lite grønnsaker
                   Passe mengde ost
                   Ikke for varm
                   Ikke for mye fyll

Denne pizzaen skal lages i fire omganger, det høres kanskje slitsomt ut... Men om du tenker på at hver omgang er kun på ca 15-30 minutters arbeid da er det vel overkommelig...

Denne oppskriften gir to store pizzaer så her er det nok til dagen etter, fryseren eller supportergjengen.

Så setter vi igang...
1.omgang: 
Kaldhevet pizzabunn setter du dagen/kvelden før, oppskriften finner du her

2.omgang:
Tomatsaus lager du på dagtid før kvelden den skal spises
2 store sjalottløk
3 hvitløksfedd
Finhakkes og surres i en gryte et par min i 3-4 ss olje.
Tilsett 2 bokser hakkete tomater
Fyll så hver boks halvfulle med vann og hell det oppi gryten
La det koke opp.
Ha i ca 3 ss basamicoeddik, 1/2 potte basilikum, 1 ss tomatpure og salt og pepper (ca 1 ts av hver).
La alt småkoke på lav varme i 2-3 timer

3.omgang:
Marinering av kjøtt kan du lage etter tomatsausen.
500 gram kjøtt av storfe eller elg skjæres i tynne skiver og stekes i små omganger (dette for at det skal bli stekt og ikke kokt) ved sterk varme i olje. Ikke la det bli gjennomstekt. Når alt kjøttet har blitt stekt har du alt oppi stekepannen sammen med 5-6 ss Jack Daniel`s Barebecue sauce som du blander godt i. La dette stå og godgjøre seg på en kald plate frem til du skal legge det på pizzaen.
4.omgang
Fyllet skjærer du opp rett før du setter på ovnen og kjevler ut deigen.
4 store sjampinong -skjæres i skiver
1 pk bacon - skjæres i biter
1-2 kepaløk -skjæres i skiver
Soltørkete tomater -skæres i biter
Blåmuggost - deles i mindre biter
Gulost - rives

Når ovnen er varm tar du ut det varme stekebrettet og legger på den utkjevlete deigen.
Start med å legge på:

  • Tomatsaus
  • Ost
  • Kjøtt
  • Sopp
  • Løk
  • Bacon
  • Soltørkede tomater
  • Blåmuggost

Stekes på 200 grader i varmluft til bunnen kjennes sprø ut, virker fyllet lite stekt setter du på grill i noen minutter.
Fy søren så god. Sprø tynn bunn, saftig og smakfull. 

tirsdag 10. september 2013

FORUNDRINGStapasPAKKE


Å lage tapas trenger ikke å være så vanskelig eller tidkrevende for at det skal smake deilig. Jeg hadde noen venninner over på tapasaften når sommeren var på hell. Skinke, pølse og oster fra ferie og jobbtur i utlandet ble konsumert sammen med noen enkle, og noen mer tidkrevende retter. Retten de ga terningkast seks var den enkleste. Grunnen ligger vel kanskje i at jeg "juksa" litt med den. Jeg kjøpte rett og slett butterdeigen ferdig. Grunnen for det er at jeg syntes den er god, lett å kjevle ut og jeg har enda ikke fått til en god kjevlekonsistens på de jeg har laget selv.
Jeg får kanskje noen mailer på at det er upassende i.o.m jeg skriver at jeg er opptatt av å lage mat fra bunnen av og at jeg har linker til palmeoljeguiden. Men jeg kan ikke bestemme hva du velger å spise eller lage. Men jeg ønsker å gjøre deg mer bevisst slik at du selv kan velge hva du vil putte i kroppen din og ikke. 
Disse tapaspakkene er deilige smakfulle, men også mektige kaloririke. Enjoy! 

Du trenger: Butterdeigsplater (finnes i frysedisken)
Chorizopølse e.l
Spansk blåmuggost e.l (eks gorgenzola o.l)

La butterdeigsplatene tine på benken.
Kjevle ut platene til et kvadrat (ikke for tynt).
Legg på seks skiver chorizopølse (husk å dra av skinnet først).
Legg så på en bit blåmuggost oppå hver pølsebit.
Skjær butterdeigsleiven i seks like store biter.
Viktig å ha endel deig rundt. Pass på å ikke dra så hardt i deigen at det blir hull for da vil det flyte ut smeltet ost i ovnen når de stekes.
Brett ett og ett hjørne inn mot midten.
Snurr så forsiktig sammen hjørnene slik at pølsen og osten ligger godt pakket inni deigen.
Settes på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes på 200 grader varmluft til de er gyldne. Ca ti min.
Om du ønsker en fin gylden farge kan du pensle pakkene med vispet egg.
Ferdigstekt og klare til servering. Nytes best når de er lunkne.
Som en del av et tapasbord...
En liten forundringsTAPASpakke.

søndag 20. januar 2013

OST OG SKINKEMUFFINS


Hvilke terningskast vil dere gi disse matmuffinsene, sier jeg. Terningskast 6, sier en, terningskast 10 sier en annen. Terningskastene som ble gitt varierte fra 4 til 20. Det må være noen magiske sekssidete terninger disse barna bruker. Hva syntes dere det smaker da, spør jeg de. Pizza! Omelett! Ostesmørbrød! Kjempe godt! Myke! er svarene som kommer. Hvem kommer til å lage de hjemme, lurer jeg på. 3/4 rekker opp hånden. Kan vi få oppskriften med hjem?
Rør sammen, fyll i former og stek. Etter 30 min har du saftige matmuffins.

INGREDIENSER

125 gram hvetemel
1 ts bakepulver
100 gram revet gulost
2 egg
1, 5 dl cottage cheese eller kesam
1/3  ts malt paprika
1, 5 ts oregano
1/2 ts salt
50 gram kokt skinke (ca 5 skiver)
10 muffinsformer

 FREMGANGSMÅTE

1.   Riv osten i et rivjern.
2.   Skjær opp skinken i små biter.
3.   Bland alle ingrediensene sammen med en sleiv i en bakebolle.Virker røren litt tørr, tilsett mer cottage cheese.
4.   Ikke rør for lenge, da vil muffinsene bli tunge. 
5.   Fordel deigen i muffinsformer, bruk en spiseskje og fyll opp hver form, ikke trykk de ned, men la de ha en topp stående opp av formen. 
6.   Stek på nederste rille i varm stekeovn 170 ºC , ca 30 min til de gyldne.

OBS: Ikke ta opp ovnsdøren under steking, det vil ødelegge bakepulverets evne til å heve.
FORSLAG: Kokt skinke kan sløyfes (kuttes ut) eller erstattes av salami eller pølser.

torsdag 18. oktober 2012

PIZZASNURRER RUNDT OG RUNDT



Du trenger:

1/2 pk fersk gjær (hever bakst MYE bedre enn tørrgjær)
50 gram smør
2,5 dl melk
1/2 ts salt
2 klyper sukker (gjør at gjæren hever bedre)
ca 300 gram hvetemel
500 gram fint rugmel

Fyll:
Ost
Ketchup
Oregano
Smør
  1. Smelt smøret ved middels til lav varme i en kjele, når det er ferdig smeltet heller du oppi melken.
  2. Når smøret og melken er fingervarmt (37 grader, du kjenner ikke at det er varmt eller kaldt når du stikker fingeren oppi), så heller du det oppi en bakebollen sammen med gjær.

3. Rør til gjæren er oppløst sammen med sukkeret.
4. Tilsett saltet og rugmelet, rør det sammen.
5. Tilsett så ca 50 gram hvetemel, rør inn og fortsett med ca 50 gram og rør inn til deigen er middels fast og ikke klister seg til hendene dine når du knar lett/ pakker deigen sammen til en klump. (Deigen skal være klissete i midten).


6. Strø over litt hvetemel, legg over plastfolie og sett den på en lunt sted (bort fra dører og vinduer)
7. Heves til dobbel størrelse, ca 1 time.
8. Når den er ferdig hevet, kjevler du et rektangel. Ha litt mel på kjevlen og på benken slik at det ikke blir klissete.
9. Ta 1-2 ss smør i håndflatene, da smelter det av kroppsvarmen. Smør det så utover leiven (som det kjevlete rektangelet kalles nå).

10. Legg på osteskiver, ketchup og oreganokrydder.


11. Rull leiven så sammen, fest endene godt ved å trykke det godt sammen.

12. Skjær rullen i passende biter.

13. På et smurt eller bakepapirkledd stekebrett setter du de på med ca 4 cm mellomrom.


14. La de etterheve på stekebrettet med plastfolie over seg i ca 1/2 time ( størrelsen vil øke til ca dobbel så store).
15. Stekes i ovnen på 250 grader varmluft til de er gyldne oppå (ca 7-10 min, varierer fra ovn til ovn).



Disse pizzasnurrene kan du lage samtidig som: disse deilige rundstykkene .
Det er samme oppskrift på deigen, bare at rundstykkedeigen er dobbel. Ved å følge den kan du først trille rundstykker og dekke et brett med det, og resten av deigen kan du lage pizzasnurrer av. Da får du f.eks rundstykker til frokost og pizzasnurrer til lunsj.

torsdag 13. september 2012

KJÆRLIGHETSPIZZA



Jeg syntes alle årstidene har sin sjarm. Sjarmen med høsten er den friske høstluften som klyper såvidt i kinnene, mørket som faller på tidligere og som iblandet med den fuktige luften lager en trolsk stemmning. Helgematen blir laget sammen, med rødt i glasset og stearinlysene tent, er det kosemattid. Jeg har alltid elsket pizza. Liker stadig å teste ut nye ingredienser jeg kan dandere oppå. Sammensetningen av ingrediensene denne gangen ble Mmm, halleluja, fantastisk!
MEN det er enkelte triks man må ha som kjøreregler for at pizzaen skal bli digg!

Følg de ti fingerreglene:
  1. Bunnen må være tynn.
  2. Bruk fersk gjær.
  3. Tilsett litt sukker i vannet sammen med gjær, det vil få gjæren (som er en type levende sopp) til å heve bedre.
  4. Oljen skal tilsettes deigen etter den er ferdig hevet.
  5. Tomatsausen må ha ferske ingredienser.
  6. Tomatsausen må koke lenge (minst et par timer)
  7. Bruk god ost, gjerne pizzaosten MOZZARELLA (aldri tulleprodukter som det de kaller REVET).
  8. Legg tomatsausen først, deretter osten og tilslutt ingrediensene.
  9. Ikke overfyll pizzaen med for mange ingredienser.
  10. Lag den med kjærlighet.
Disse ingrediensene må du ha:

Hvetemel, sukker, fersk gjær, 1 boks hakkete tomater, en rød chili, 1/2 rød paprika, tomatpure, balsamico, hvitløk, estragon, salt, pepper, spisskummin, mozzarella, basillikum, sorte oliven, to tomater, en rødløk, chorizopølse, rødvin og om du har tørket trakkantarell ( http://malenesmaktmat.blogspot.no/search/label/T%C3%B8rket%20mat )
Bakt paprika med løst skall.


Slik lager du tomatsausen:

 Finhakk 2-3 fedd hvitløk, en rød chili med frøene og en halv rødløk. Fres de i en gryte (kjele) i 4 ss raps/solsikkeolje til de glatte/blanke. Tilsett så en boks hakkete tomater, en ts tomatpure, 1 ss balsamico, 4 oppklippete kvister med etsragon, 8 oppklippete blader med basilikum, 1-2 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts spisskummin, 1/2 dl rødvin. Mens dette småputrer, sett ovnen på varmluft/grill på ca 200 grader, når den er varm legger du den halve paprikaen inni. Når skinnet er boblete og brent tar du den ut, fjerner skinnet og putter paprikaen i tomatsausen. La alt småkoke på lav varme i 1-3 timer.

Slik lager du deigen:


4 dl lunkent vann blandes med en halv pakke fersk gjær (den blå, den rød er for søtbakst) og to klyper sukker i en bakebolle. Rør det godt sammen sammen til gjæren er oppløst. Tilsett så 7 dl hvetemel, røres godt, tilsett så 1-2 dl hvetemel til for å pakke deigen sammen som om du lager en snøball. Legg over plastfolie.
Når deigen har hevet til tre/firedobel størreslen heller du på 5 ss olivenolje.
Klem deigen ut med hendene på et bakepapirkledd stekebrett så tynt du klarer.


Legg tynne strimler av mozzarella i kantene og rull deigen over slik at den fester seg over osten.
Dekk bunnen med tomatsausen.
Legg over mozzarella.
Strø så over ringer av rødløk, ringer av sorte oliven, tynne tomatskiver, (tørket traktkantarell) og oppklippete basillikumblader.
Settes i ovnen, stekes i ti minutter så strør du på rødvinsmarinerte chorizopølser
Stekes i ca ti min til (til skorpen og mozzarellaen er lett gyldenbrun)

<3 <3 <3 Server og nyt den med en (de) som er ditt hjerte nær.









torsdag 21. juni 2012

FOCCACIA


Genova er byen jeg feiret St.hans under en interrailtur når jeg var 19. Etter en lang reisedag langs middelhavskysten havnet vi en sen kveld på togstasjonen i Genova og som i de fleste byer rundt om i Verden ligger ofte togstasjonen på et noe lugubert område. Som backpackerere med et lite budsjett brukte vi kun tog og beina for å forflytte oss, dette for å kunne ha et viss standard på overnattingsstedene. Hotel med bad på rommet (ey, 12 kilos ryggsekk på ryggen, klamme tog ....then a girl needs a comfortable hotel room). Vi beveget oss rundt i dette skumle, mørklagte område rundt togstasjonen omringet av mennesker som ville at vi skulle bli med på det ene og det andre. Vi klarte omsider å skaffe oss italiensk øl, sigarellos og pizzafoccacia som skulle nytes i sengen på hotelrommet for feiring av året lyseste dag (selvom det ikke gjelder i Italia...).
Om foccaciaen var så sinnsykt god fordi jeg følte meg trygg innelåst på et hotelrom og/eller så kan det ha vært fordi Foccacia opprinnelig er fra Genova, så dette kan genoveserene.
Her kommer en oppskrift hvor du kan lage den plain (uten fyll) eller med.

For å lage dette gruebrødet (som Foccacia betyr på italiensk; som er brød laget i et åpent ildsted). De fleste av oss benytter gjerne ovnen. Denne oppskriften passer til en ildfastform som er ca halv størrelse av et stekebrett. Om du skal lage til mange dobler du oppskriften og har den i en dyp stekebrett.

Du trenger:
ca 14 dl hvetemel
2 ts salt
4 ss olivenolje
1/2 pk fersk gjær (kan bruke tørrgjær også)
5 dl lunkent vann (fingervarmt-ta noen dråper på pulsåren under håndbakken, kjenner du ingenting er den lunken/fingervarm/37 grader)

Olivenolje til å helle over deigen før og etter steking. Om du ikke ønsker fyllet som beskrevet under så er det vanlig å stikke hele eller skivede oliven i deigen rett før steking. Samt strø over grovt salt og å stikke inn små kvister av timian eller rosemarin.

Fyll:
2 ss tomatpurè
2 tomater i skiver
1/2 løk i tynne ringer
1 ts grovt salt (Havsalt eller Maldonsalt) Ps! alle som lager mat med respekt for seg selv bør ha Maldonsalt på kjøkkenet.
7 sorte oliven i skiver
50 gram revet ost eller fetaost
Oregano

Og slik gjør du det:

  1. Smuldre gjæren i en bakebolle og hell i det lunkne vannet.
  2. Rør godt sammen med en sleiv til gjæren er oppløst i vannet. (ikke hold på for lenge for da blir jo vannet kaldt, som igjen gjør at hevingen vil bruke lengre tid)
  3. Hell i mesteparten av melet (spar gjerne 1-3 dl) salt og tilslutt olivenolje.
  4. Rør sammen godt med en sleiv eller kjør det sammen i en kjøkkenmaskin.
  5. Ha litt mel på hendene ta deigen ut av bollen, legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
    6.  Klapp den forsiktig ut til et rektangel.
    7.  Legg over plast, la den heve en times tid.
    8.  Lag groper i deigen med fingertuppene og legg oliven oppi.
    9.  Drypp over litt olivenolje og tomatpurè.
    10. Legg på tomatskiver og løkringer.
    11. Strø på ost og det grove saltet.

    12. Stekes nederst i ovnen på 175 grader i 30-40 min varmluft.
    13. Når det er ferdig stekt, heller du på litt olivenolje.
    14. Avkjøles noe før du skjærer det opp og serverer det.
    15. Mmm.


    Det går an å lage foccacia for deretter å fryse den i passende biter, tas opp til tining (littegrann i oven på varmluft) for så å ta på ønsker fyll (eller fyllet som nevnt ovenfor). Stekes i ovnen 10-12 min 180 grader varmluft.

              Foccacia kan lages også ved å helle på litt olivenolje også strø på salt og ost ( parmesan,  
              mozzarella eller annen ost som egner seg til gratinering) før steking.
              Skjær i 2 cm lange biter og server til salat eller pastasalat.