På skolen lærte vi de fire grunnsmakene, bittert, søtt, salt og surt. Nå har ny forskning kommet frem til at vi har fem grunnsmaker. Den nye og nummer fem i rekken heter umami og smaken som kjennetegner den er stekt kjøtt, buljong, soyasaus og tørket tomat.
Restauranten jeg nå har besøkt heter nemlig DEN FEMTE SMAK og ligger ikke langt fra Bragernes torg. Jeg kom over dette stedet via min sjelevenninde Anki som jeg ble kjent med over grytene på en sommerjobb jeg hadde i studietiden. Hun fortalte meg for noen uker tilbake om en nyåpnet restaurant som hun var helt sikker på at jeg ville digge.
Vi kom uberegnet ti minutter før de åpnet, og istedenfor og da bli møtt av en låst dør ble vi ønsket velkommen inn på en visningsrunde av de tre lokalene restauranten innehar. Jeg ble mer og mer målløs etterhvert som jeg så lokalene. En utrolig kul og gjennomført stilmiks av balisisk interiør og nytt hipt design. Buddhafigurer, drivvedmøbler, pels, skinn, gull og glass. Dødskult!
Mange jenter sliter med å velge rett når de er ute og spiser, dere vil like dere her. Vi kunne velge mellom 4 eller 7 retter fra 7 mulige retter.
Disse var:
1. Svinewonton med blomkålkrem, erter og sweetchilly vinaigrette
2. Gravet reinsdyr med pastinakk trio og persille
3. Stekte kamskjell med sellerirot, spinat og soyanoisette
4. Røket pigghå med søtpotet, beter og balsamico
5. Kalvemørbrad med lunsalat og kaffesjy
6. Ostetallerken
7. Sitrus mousse på masarinbunn og sitronsorbet
Vi valgte fire retter hver, men tok noen ulike slik at vi kunne få anledning til å smake på alle, eller nesten alle. Ingen av oss ønsket Svinewonton med blomkålkrem, erter og sweetchili vinaigrette. Grunnen... svin med søtchilisaus er visst det nærmeste du kommer smaken av menneskekjøtt. ...
 |
| Som startes fikk vi rekeships med kremet soyasaus og foccaia med smør. |
 |
| Jeg har vokst opp i en jegerfamilie, men har aldri syntes reinsdyrkjøtt har vært så stas. Men første rett med gravet reinsdyr smakte deilig, Mmm. |
 |
Andre rett med kamskjell, fantastisk. Favorittretten!
|
 |
| Tredje rett: Røkt pigg hå. Jeg syntes den sterk røkte smaken på fisken ikke passet sammen med tilbehøret som hadde for mye sødme. Det manglet noe som kunne balansere det bedre. Å bytte ut søtpotetpurèen med en annen type purè ville gjort seg bedre mener jeg. |
 |
Anki sin tredje rett: Kalv med kaffesjy. Kalven var for tørr ,men tilbehøret var passende og godt. Vi funderte på om ikke litt smeltet blåmuggost på kalven ville høynet retten et hakk.
|
 |
| Sitrusmousse på masarinbunn og sitronsorbet, søtt, friskt og kryddret. |
 |
| Oster, halelujaaaaaaaaaaaaaaaaa. Jeg er jo ostoman:-) De var milde, så passer de fleste sin gane. Jeg skulle gjerne hatt et par av de noe sterkere ostene i.o.m det var syltede frukter og honningnøtter ved siden av, som runder av sterke ostesmaker. Selvom enkelte ostekjennere vil halshugge deg om du blander disse. |
Da vi skulle betale kom vi i kontakt med en av kvinnene som driver stedet. Hun har drevet rundt 20 restauranter i Oslo fra begynnelsen av 80 tallet og frem til nå. En imøtekommende og hyggelig dame som brenner for kvalitet i maten og i å skape en atmosfære man trives i.
Den Femte Smak sitt prinsipp er som mitt prinsipp; å lage maten fra grunnen av.
De bruker ferske økologiske råvarer og tilbreder maten på en måte som ivaretar næringstoffene. Den Femte Smak sitt prinsipp er som mitt prinsipp; å lage maten fra grunnen av.
De er opptatt av at maten skal smake godt, nytes og virke godt for kroppen på alle måter.
Det høres jo bare fantastisk ut, og det var det også.
Det sies at et godt måltid skal innha alle de fem smakene, restaurant DEN FEMTE SMAK klarte i stor grad dette. Jeg forlot stedet og følte meg beruset, og jeg hadde kun drukket vann.
Av 5 mulige Mèr får DEN FEMTE SMAK:
M m m m m
Malene mener magisk makt mat.
Jeg har fått en ny favorittrestaurant i Drammen. I`LL BE BACK!!!
Ps! De bytter meny hver tredje uke.
