Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

fredag 18. januar 2019

LAKSEBURGER MED BLOMKÅL -OG BROKKOLIMOS



Deler med dere en middagsrett som barn i skolealder elsker og som mange av de faktisk kan lage selv til seg og familien. Den er enkel å lage og har fått terningkast seks fra de fleste elevene som jeg har undervist i mat og helsefaget. Sprøe og krydrete burgere i kombinasjon med kremet og søtlig mos trigger og digger smaksløkene. En perfekt hverdagsmiddag og blir det rester er det en god lunsj dagen etterpå.

Til tre personer

Lakseburgere

250 gram laksefileter uten skinn (fersk er best, men frossen smaker godt også)
1 ss hvetemel eller maisenna
Ca 50 gram gulost (eks. jarlsberg)
1 ss sesamfrø 
1 fedd hvitløk
1 egg
1/2 ss tørket oregano( basilikum funker også bra)
1/2 ts spisskummin
1/2 ts tørket chili/ kajennepepper 
1 ts salt 
1/2 ts pepper

Kjør sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller 
følg fremgangsmåten under:


  1. I en bakebolle hakker du fisken til små biter.
  2. Tilsett så hvetemelet og rør godt sammen. 
  3. Riv osten i et rivjern og rør det inn.
  4. Rør deretter inn sesamfrø, finhakket hvitløk og egget.
  5. Rør inn alt krydderet: Oregano, spisskummin, chili, salt, og pepper 
  6. Form laksefarsen til 3-6 burgere. Ha gjerne litt nøytal olje på hendene når du former de ellers blir det fort klissete. (rapsolje, solsikke)
  7. Finn frem en stekepanne, tilsett et par ss nøytal olje. Stek burgerene på den ene siden på middels varme til de har blitt lyserosa halveis opp på burgeren så vender du de.
  8. Server burgerene til blomkål- og brokkolimos.

BLOMKÅL -OG BROKKOLIMOS

1/2 blomkål  
1/2 brokkoli
4 ss fløte
1 ss smør
1 klype salt 
1 klype pepper

Slik gjør du det: 

  1. Ha 8 dl vann i en kjele med lokk og la det koke opp. 
  2. Del blomkålen og brokkolien i biter.  
  3. Ha det oppi det kokende vannet. 
  4. Kokes til det er mørt ( gaffeltesten). 
  5. La vannet renne av i et dørslag og ha det tilbake i kjelen. 
  6. Kjør blomkål og brokkoli sammen med fløte og smør til en glatt puré i en stavmikser eller mos det sammen med en potetmoser. 
  7. Smak til med salt og pepper. 
  8. Serveres i en glassbolle med en serveringsskje.