Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

onsdag 21. november 2012

HJEMMELAGET OST (cottage cheese)

Et av mine favorittsteder er hytta på fjellet. Pulsen senker seg med engang jeg går inn den store blå døren. Rutinene er de samme: Sette på diverse brytere, ta opp persienner, sette maten i kjøleskapet, tenne opp i peisen og 1/3 av de 52 lysene i stakene for så å ta et glass rødt eller en flaske brunt og sette meg i peisen (på den brede skiferstenen som er i åpningen). Når jeg har fått pustet inn mye hytte og fjellluft er det klart for matlaging. Jeg tilbringer mye tid på hyttas kjøkken. Det er hyttas hjerte for det ligger midt i hytta med utsikt til gangen, stuepeisen, fjorden og fjelltoppene.
Av og til har det blitt handlet inn for mye melk så istedenfor å helle den ut (?,ikkje bra) laget jeg hytteost (cottage cheese). Smaker godt sammen med musli, bær eller syltetøy.
Du trenger: 

2 liter helmelk
7 dl kefir

Slik gjør du:
Varm opp melken til like før kokepunktet.
Hell oppi kefiren og rør rundt med en sleiv til det klumper seg skikkelig (skiller seg).

I et dørslag/sil legger du et tørt kjøkkenhåndklede, hell så blandingen oppi.

Press ut væsken.
Nå har du fått hytteost/ cottage cheese.
Om du ønsker at osten skal bli fast, tyller du den godt og samlet inn i et tørt kjøkkenhåndklede
Legges så under noe tungt slik at den ligger i et hardt press i ca 30 min.

Ostebiten klar til bruk.
F.eks til indisk mat (Palak Paner).
I olje og krydder til marinering før du har det i salat.
Kun fantasien som setter grenser.

10 kommentarer:

  1. Hei,

    Så bra at det ikke bare er meg som kan lage denne osten. Så kult at andre har denne på siden sin også. Det er veldig få i Norge som vet om denne enkle teknikken. Har du prøvd å lage ostekake av den?

    Med vennlig hilsen

    Anita :)

    SvarSlett
  2. Hei Anita. Ja artig å kunne teknikker for matprodukter man alltid har pleid å kjøpe. har laget smør også. Aldri prøvd å lage ostekake av den, har du? Ble det vellykket?

    SvarSlett
  3. Oi - så smart! har aldri tenkt tanjen å lage cottage cheese selv, men nå skal jeg prøve. Har laget ricotta noen ganger, og prinsippet er jo noe av det samme.

    SvarSlett
  4. Ahh, da skal jeg finne oppskriften til Ricotta hos deg:). Ost er jo så godt!

    SvarSlett
  5. Hei.

    Spennende oppskrift. Vet du hvor mye Cottage Cheese ca. du fikk laget med mangden råvarer som er beskrevet her?

    SvarSlett
  6. Takk Fredrik. Du, det ble rundt 2 dl tenker jeg. Så det blir nok ikke billigere enn den nå prisøkte fabrikklagde cottage cheese'n. Men den blir ferskere ;) også er den råenkel å lage. Håper du prøver deg... :)

    SvarSlett
  7. Hei. Jeg prøver oppskriften din akkurat nå, og når jeg kom til at jeg skulle ha i kefiren vet jeg ikke om jeg skal ta blandingen av plata eller fortsette å varme den opp. Hva gjorde du?

    SvarSlett
  8. Hei.
    Vet du om det går an å lage med laktosefri melk? Har sett andre oppskrifter der man bruker eddik i stedet for kefir - har en datter som har laktoseintoleranse og det finnes ikke laktosefri kefir...

    SvarSlett
    Svar
    1. Beklager sent svar. Jeg har dessverre ikke prøvd med laktosefrimelk eller med edikk så det kan jeg dessverre ikke svare deg på. Lykke til.

      Slett