MYK EGGERØRE AV HARD MANN

Det er vel ingen overraskelse at jeg er glad i matprogrammer på tv. Favorittprogrammet er Hellstrøm rydder opp. Han har en kunnskap og myndighet som gjør at jeg blir littegranne betatt, på tross av at han er en eldre mann. Dette programmet er jo en fornorsket versjon av den engelske kokken Gordon Ramsays program Kitchen Nightmares. Dette programmet har jeg kun sett en episode av. Da fikk jeg så vondt inni meg av hvor usympatisk og kjeftesmellete han var at jeg ikke har klart å se eller lese mer om han. Kun flaks at jeg har fått tak i en av hans oppskrifter... eller kanskje ikke...for jeg har en kamerat som også er veldig interessert mat. Denne eggerøreoppskriften fikk jeg av han og ingrediensen som setter den til en ny høyde er en ingrediens du alltid bør ha i kjøleskapet for den er SÅ god til så mye. Ingen vits å rømme fra den.

Hva med å lage den til helgen?

Til 4 personer trenger du:

1 ss smør

4 egg

1 ss rømme (lett eller seter)

salt og pepper (etter hvor mye du liker det).

Måten du lager det på er viktig, men det tar ikke lang tid.

 

1. Smelt smøret på middels varme i en liten tykkbunnet gryte.

2. Ta gryten av platen og rør inn eggene med en slikkepott/tresleiv/trestekespade.

Personlig liker jeg trestekespade.

Rør godt sammen (hele tiden) over middels varm plate til eggene

har stivnet sammen til en slik eggerøre du en vandt til.

3. Rør så inn rømmen, salt og pepper.

4. Server. Mmm, en kremet eggerøre.

Om det blir noe igjen (tvilsomt) smaker den godt til frokost/lunsj dagen etter også. Som f.eks under skinke/pølsepålegg.

HAVE FUN COOKING!

OST OG BACON PAI

Også kalt Quiche Lorraine i Frankrike.

Denne paibunnoppskriften lager jeg alltid dagen før jeg lager selve paien. Deigen syntes jeg blir bedre og lettere å ha med å gjøre :) når den har hvilt seg i kjøleskapet fra en dag til en annen. For de fleste av oss liker vel "det" som er lett å ha med å gjøre. Av og til dobler jeg deigen og fryser ned det jeg ikke trenger for så å kunne ta den opp noen timer før jeg skal lage pai. Jeg er oppvokst på 80 tallet hvor man kan si at paien hadde sin storhetstid her i Norge. Jeg har testet ut utallige paibunnoppskrifter, fine, grove, med ulike oster, krydder etc. Og selvfølgelig med ulikt fyll. Jeg har nå slått meg til ro med denne. Det er denne jeg syntes er den beste og den er enkel å huske i hodet. To fluer i et smekk. Dessuten kan det bli littegrann deig til overs etter at jeg har trykket den ut i paiformen, det fryser jeg enten ned til en annen gang eller jeg lager mine gode varianter av ostekjeks:
Kjappen (forrett)
Pekefingerkjeks (til tapas)
Ostekjeks

For å få en god pai må du ha gode råvarer og vite knepene. Vi ønsker en saftig pai, ikke en vi må skylle ned med vann. Og husk...livet er fort kort til å spise mat som ikke smaker. Vi må nyte det som nytes kan.

Til paibunnen trenger du:

200 g romtemperert smør
200 g hvetemel

1-2 ss vann

PS! Margarin er et svært dårlig sustitutt, det kjøper jeg aldri lenger. Visste du at margarin ble til som en erstatning for smør, dette skjedde gjennom en konkurranse i Frankrike på 1800-tallet. Margarin inneholder ulike oljer som bla.a palmeolje #ikkebrafororganeneellerregnskogen)

Til fyllet trenger du:
150 g revet jarlsbergost
1 pk bacon (100-200 gram)
(Gressløk om du ønsker.)

Til eggeblandingen trenger du:
3 egg
3 dl fløte (kan bruke melk isteden)
½ ts salt og ½ ts pepper

Fremgangsmåte

1. Ha mel og smør i en bakebolle, bruk kjøkkenets beste redskap (hendene) til å kna ingrediensene sammen.
2. Hell så i vannet, begynn med 1 ss, øk mengden om du må for å kunne få en rund og smidig deig.  

3. Legg deigklumpen i en pose. Tettes uten luft. Frys den eller putt den i kjøleskapet avhengig av når du trenger den. (Kan også bare stå en halvtime om du har dårlig tid)

4. Når den har hvilt seg, trykker du deigen i en paiform (eller ildfast form) med fingrene slik at den dekker bunnen og sidene, helt opp til kantene i et tynt lag.

5. Prikk deretter over hele forsiktig med en gaffel. Dette for at det ikke danner luftlommer og

sprekkes opp under forsteking.

6. Forstekes midt i ovnen på 200 grader varmluft i 10 min.

7. Klipp opp baconet i terningstore biter, stekes sprøtt i stekepannen.

8. Riv osten i et rivjern.

9. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper med en gaffel eller håndvisp.
10. Den forstekte paibunnen dekkes med bacon, deretter eggeblandingen og til slutt halvparten av  

osten.

11. Paien skal stekes i 15 min så strør du over resten av osten, deretter skal den stekes 15 min til 

før den er ferdig.

12. Smaker godt varm, lunken eller kald gjerne med en salat til.

                                                            

                                                                Bon Apetite!

NORGES BESTE PASTASALAT

Denne pastasalaten er pastasalaten over alle pastasalater. Stadig går jeg og fyser på den, og stadig kommer andre bort til meg og sier de har så lyst på den.

Jeg lager den noen ganger om jeg får gjester en hel helg enten hjemme eller på hytta, for da kan gjestene gå å spise litt pastasalat om de blir sultne mellom hovedmåltidene.

Pastasalaten holder seg flere dager i kjøleskapet, best er den dagen etter du har laget den.

Og du, denne kan du spise med god samvittighet, god bensin for kroppen din...

Til ca 5 personer:

1 stekt kylling (eller to stekte kalde kyllingfileter, ha de i sølvfolie i ovnen så blir de ikke så tørre)

2 porsj (400 gram ukokt) pasta. Bruk gjerne: penne(rør)/fusilli(skruer)/farfalle(sløyfer) eller annen pasta med artige fasonger.
1/2 pose pinjekjerner
1 boks creme fraiche

1/2 rød paprika

1/3 purre (bruk kun av det hvite)
2 fedd hvitløk (et fedd er det noen kaller en båt, men på hvitløk heter det fedd)

1/4 isbergsalat

1-2 ss pesto

1 pk bacon

50-100 gram parmesan (aldri kjøp ferdigrevet parmesan, det er kun skorpen av osten de har brukt. Phu og æsj)

Noen dråper sitron/lime

1/2 dl fløte

salt og pepper etter smak og behag

Slik gjør du det:

1. Kok pastaen etter anvisning på pakken, avkjøl helt.
2. Klipp baconet i terningstore biter, stekes sprøtt. (Baconfettet som er igjen i pannen kan du velge om du vil ha i salaten eller ikke).
3. Rist pinjekjernene i en tørr stekepannen til de blir gyldne.
4. Rens den stekte kalde kyllingen for ben og skinn, riv kjøttet opp i passende biter.
5. Skjær paprikaen i lillefingerneglstore terninger.
6. Skjær purren i tynne ringer (har du husket å skylle den for jord?).
7. Finhakk hvitløksfeddene.
8. Skyll og skjær så isbergsalaten i terningstore biter.
9. Riv parmesanen i rivjernet (samme størrelser som revet ost alltid er i).
10. Bland så alle ingrediensene sammen i en bolle.
11. Kan serveres med engang, hvis ikke ta plast over bollen, så i kjøleskap.
12. Aller best dagen derpå. Om du syntes den da har blitt litt tørr, tilsett litt creme fraiche og/eller litt fløte.
13. Server gjerne med godt brød.

Her finner du lenker til godt brød som passer til:
Foccacia
Barnas første brød
Hasselnøttbrød
Hjembakte rundstykker


DON`T FORGET TO HAVE FUN COOKING!

Denne pastasalaten ble laget til sommerlunsjen på jobben med god hjelp av snille kollegaer laget vi pastasalat og foccacia til 40-45 personer.
Her finner du den oppskriften.

Følg MALENESmaktMAT på Snapchat og Instagram for inspirasjon og oppskrifter

DEN HERLIGE SOMMERSALAT

Som liten var et av kallenavnene mine salata, og jeg kommer nok aldri til å ikke like salater. Friskt, lett og sunt. For meg er vinteren suppetid og sommeren salattid. Denne salaten laget jeg til helgens utdrikkingslag, som en del av et tapasbord. Men jeg vil anbefale den også som tilbehør til grillmat. F.eks passer den godt til kylling, kalkun og spareribs  Det ble en herlig helg med herlige jenter, herlige opplevelser og herlig mat. Jentene spør etter oppskriften...

Bilde tatt av http://norskeinteriorblogger.blogspot.no/

Du trenger til ca 3-4 personer

1/4 vannmelon

100 gram fetaost (den som ikke ligger i olje)

1/2 pk (ca 75 gram) Stranda spekeskinke

10-15 mynteblader
(kjøpes på frukt og grønt butikker eller plantasjen o.l,
de vokser som rakkern og overlever det meste)

Kutt alt i passende størrelser og bland alt forsiktig sammen.
Mmm

FOCCACIA

Genova er byen jeg feiret St.hans under en interrailtur når jeg var 19. Etter en lang reisedag langs middelhavskysten havnet vi en sen kveld på togstasjonen i Genova og som i de fleste byer rundt om i Verden ligger ofte togstasjonen på et noe lugubert område. Som backpackerere med et lite budsjett brukte vi kun tog og beina for å forflytte oss, dette for å kunne ha et viss standard på overnattingsstedene. Hotel med bad på rommet (ey, 12 kilos ryggsekk på ryggen, klamme tog ....then a girl needs a comfortable hotel room). Vi beveget oss rundt i dette skumle, mørklagte område rundt togstasjonen omringet av mennesker som ville at vi skulle bli med på det ene og det andre. Vi klarte omsider å skaffe oss italiensk øl, sigarellos og pizzafoccacia som skulle nytes i sengen på hotelrommet for feiring av året lyseste dag (selvom det ikke gjelder i Italia...).
Om foccaciaen var så sinnsykt god fordi jeg følte meg trygg innelåst på et hotelrom og/eller så kan det ha vært fordi Foccacia opprinnelig er fra Genova, så dette kan genoveserene.
Her kommer en oppskrift hvor du kan lage den plain (uten fyll) eller med.

For å lage dette gruebrødet (som Foccacia betyr på italiensk; som er brød laget i et åpent ildsted). De fleste av oss benytter gjerne ovnen. Denne oppskriften passer til en ildfastform som er ca halv størrelse av et stekebrett. Om du skal lage til mange dobler du oppskriften og har den i en dyp stekebrett.

Du trenger:
ca 14 dl hvetemel
2 ts salt
4 ss olivenolje
1/2 pk fersk gjær (kan bruke tørrgjær også)
5 dl lunkent vann (fingervarmt-ta noen dråper på pulsåren under håndbakken, kjenner du ingenting er den lunken/fingervarm/37 grader)

Olivenolje til å helle over deigen før og etter steking. Om du ikke ønsker fyllet som beskrevet under så er det vanlig å stikke hele eller skivede oliven i deigen rett før steking. Samt strø over grovt salt og å stikke inn små kvister av timian eller rosemarin.

Fyll:
2 ss tomatpurè
2 tomater i skiver
1/2 løk i tynne ringer
1 ts grovt salt (Havsalt eller Maldonsalt) Ps! alle som lager mat med respekt for seg selv bør ha Maldonsalt på kjøkkenet.
7 sorte oliven i skiver
50 gram revet ost eller fetaost
Oregano

Og slik gjør du det:

1. Smuldre gjæren i en bakebolle og hell i det lunkne vannet.
2. Rør godt sammen med en sleiv til gjæren er oppløst i vannet. (ikke hold på for lenge for da blir jo vannet kaldt, som igjen gjør at hevingen vil bruke lengre tid)
3. Hell i mesteparten av melet (spar gjerne 1-3 dl) salt og tilslutt olivenolje.
4. Rør sammen godt med en sleiv eller kjør det sammen i en kjøkkenmaskin.
5. Ha litt mel på hendene ta deigen ut av bollen, legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

6.  Klapp den forsiktig ut til et rektangel.
7.  Legg over plast, la den heve en times tid.
8.  Lag groper i deigen med fingertuppene og legg oliven oppi.
9.  Drypp over litt olivenolje og tomatpurè.
10. Legg på tomatskiver og løkringer.
11. Strø på ost og det grove saltet.



12. Stekes nederst i ovnen på 175 grader i 30-40 min varmluft.
13. Når det er ferdig stekt, heller du på litt olivenolje.
14. Avkjøles noe før du skjærer det opp og serverer det.
15. Mmm.





Det går an å lage foccacia for deretter å fryse den i passende biter, tas opp til tining (littegrann i oven på varmluft) for så å ta på ønsker fyll (eller fyllet som nevnt ovenfor). Stekes i ovnen 10-12 min 180 grader varmluft.

              Foccacia kan lages også ved å helle på litt olivenolje også strø på salt og ost ( parmesan,  
              mozzarella eller annen ost som egner seg til gratinering) før steking.
              Skjær i 2 cm lange biter og server til salat eller pastasalat.

GRØNN JUICE

Er du ikke så glad i å spise salat, hva med å drikke det.

Får jeg ikke mat hver tredje eller fjerde time blir jeg gretten eller svimmel. Om jeg har skikkelig dårlig tid eller det er under en time jeg skal trene eller jeg skal spise en bedre middag senere på kvelden.
Smack-smack-smack og jeg har en rask middag.
Er du "into raw food, you would like this".

Du trenger:

3 Stangselleri
1/5 isbergsalat
1/3 eple
1/5 agurk
1/2 mango
1 spiseskje ingefær
1 liten neve solsikkekjerner (frø)
1 glass kaldt vann

Fjern skallet på frukten/grønnsakene som har skall.
Del alt opp i mindre biter.
Finn frem en blender.
Hell oppi vannet først, deretter det myke, avslutt med det harde.
Sliter blenderen med å gå rundt, spe på med mere vann.

                                       PS! Ingen dyr døde under denne produksjonen.

BACON OG OSTEOMELETT FOR DEN TRAVLE MANN

Jeg kjenner noen menn som når de er hjemme alene og skal lage seg litt middag så koker de småpølser (som jeg kaller det, med det mener jeg wienerpølser) og spiser det i lomper eller pølsebrød. Og har da en skikkelig pølsefest.

Pølser er ikke så mettende og det er jo ikke verdens sunneste måltid. Jeg leste engang at en pølse i brød med tilbehør inneholder 500-700 kalorier.Så 4 pølser med tilbehør og du har fått i deg det du trenger av mat på en dag (om du veier 70... kg)... mangler bare endel næringsstoffer.

Jeg er litt sær når det gjelder kjøtt, spiser ikke så mye av det til tross for at jeg har vokst opp med en far som jeger og en mor som husmor. Husker hver høst etter elgjakten, lukten på vaskerommet og berget av kjøtt, blod og bein. Hundene var helt gale. Vi barna pakket kjøtt til frysing i mange dager. Hver gang vi hadde kjøtt til middag (det var jo ganske ofte...) ble jeg bare kalt salata. Nå som voksen er jeg kresen på kjøtt. Jeg vil være rimelig sikker på at det er bra kjøtt. Av kjøttdeig spiser jeg kun fars eller hans jaktlags selvskutte elg. Ellers rent kjøtt, ikke MUK  (MaskinUtarbeidet Kjøtt med bein, skrott, slintrer og alt annet skvip) som finnes i helfabrikert/industriell mat. Ferdiglagde kyllingburgere, boller, pølser etc.

Siste året har jeg dessuten vært modig og har smakt på både rypehjerte og hest.

Nå skal det sies at når jeg er på besøk spiser jeg det jeg får servert. Det var slik mine to år som vegetarianer gikk over. Fikk servert kjøttpudding i første møte med dengangens "svigerforeldre". Dog sprakk jeg alltid på pølser og grandis etter studentkroene... blånektet selvfølgelig dagen etter. Jeg var jo tross alt VEGETARIANER!!!

Til alle pølseglade mennesker som ønsker seg en kjapp middag, hva med å gjøre om svinepølsene til svin med egg. En saftig og mye sunnere rett: Bacon og osteomelett!

Denne oppskriften er stappfull av proteiner som bygger opp musklene dine. Nam nam, give me some.

DU TRENGER:

1 spiseskje smør/rapsolje

3 egg

3 spiseskjeer vann
3 skiver bacon (ikke billig bacon, det har mye vann, salt, tilsetningsstoffer og smaker derved ikke slik bacon skal smake)
3 spiseskjeer revet ost (eks jarlsberg, norvegia, parmesan) Har du ikke rivjern, bruk ostehøvelen og legg på tre skiver oppå omeletten når du akkurat har helt den i stekepannen, se nr 11.
1/2 teskje salt
1/2 teskje pepper
1/2 teskje oregano

1/2 teskje spisskummin /cummin ( dette krydderet er det det er mye av i tacokrydder posen, gjør omeletten veldig mye bedre)

FOR AT DEN SKAL BLI VELLYKKET, FØLG FREMGANGSMÅTEN PUNKTVIS:
                            Trikset er ikke for høy varme og at den skal stekes lenge.

1. Sett en stekepanne på NB! middels varme på kokeplaten.
2. Ta oppi 1 spiseskje smør.
3. Knekk 3 egg oppi en bolle.
4. Mål opp 3 spiseskjeer vann fra springen og hell det oppi bollen med eggene.
5. Mål opp og bland så inn salt, pepper, oregano og spisskummin.
6. Klipp opp baconskivene oppi stekepannen.
7. Rør rundt med en tre/plastikk stekespade.
8. Riv ost i et rivjern slik at du får ca 3 spiseskjeer, bland de i eggeblandingen.
9. Rør i baconet.
10. Visp eggeblandingen med en gaffel (eller visp).
11. Når baconet er brunt, hell oppi eggeblandingen.
12. Hakk stekespaden forsiktig 5-6 steder oppi stekepannen, da vil eggeblandingen renne ned på bunnen av stekepannen (pass på! Ikke mishandle eggeblandingen-hakk kun 5-6 steder)
13. La omeletten være i fred til den har stivnet på toppen-vær tålmodig!!!
14. Spis den med eller uten brødskive.
15. Kjenn proteinene gjør musklene dine harde og stramme : )

STAPPFULL SJAMPINJONG

Jeg er veldig glad i sopp og plukker det gjerne selv. Jeg var ikke gamle jenta før jeg var med min mor på soppturer. Lærte meg tidlig hvilke som var spiselig, hvilke som var ekstra gode og som ikke var så lette å spotte. Jeg går på soppjakt (som jeg kaller det) hver høst og er veldig glad for at flere av mine venninder og t.o.m en av mine brødre har fått nesen opp for denne jakten. Høsten som var var en god jaktsesong, vi fant traktkantareller, sort trompetsopp og for meg det aller gjeveste gul trompetkantarell. Mye sopp ble tørket og  noe ble forvellet. Støtt og stadig drysser jeg tørket gul trompetkantarell i maten. Sjampinjong derimot plukker jeg fra mathyllen i butikken. Disse baker jeg ofte i ovnen med god stuffing. Dette til forrett, tapas, eller som en lett middag før eller etter treningen.
Denne uken prøvde jeg meg på en ny stuffing av det jeg hadde i kjøleskapet.

Enkelt, sunt og billig.

Du trenger:

4 Sjampinjong
1 fedd hvitløk
4 ss cottage cheese
8 fetaostterninger
2 ss gressløk
2 skiver strandaskinke  (eller annen skinke passer også bra, parma, kokt, røkt...)
Salt og pepper (jeg tok 1/3 ts av hver)

1. Sett stekeovnen på varmluft 200 grader
2. Hul ut sjampinjongene med en teskje
3. Finhakk hvitløk og stilkene til soppen.
4. Kutt (jeg liker å klippe, går mye raskere;-) )opp gressløken og skinken, ha oppi en bolle sammen med alle de andre ingrediensene.
5. Røres godt sammen med en skje.
6. Stapp soppene med fyllet.
7. Bakes i ovnen i ca 15 min.

Her, servert med isbergsalat og kremet balsamicosirup.

Prøv også å fylle soppen med gorgenzola (hvis du er voksen nok....) med en walnøtt eller en sterk pølsebit som chorizo/pepperoni på toppen.. DET er Mmm det.

KNEKKIS KNEKKEBRØD

 Til alle dere som syntes knekkebrødene mine er så gode at dere har bidratt til en liten biinntekt. Nå endelig skal jeg dele oppskriften med dere, slik at dere kan lage de selv. Det er ikke mange ingrediensene som skal til. Hemmeligheten for å få de så gode, er smør og måten de stekes på. Ahh, hjertesukk, jeg som alltid holder på hemmeligheter.

Til to/tre langpanner trenger du:

4 dl sammalt grovt rugmel

4 dl store havregryn

2 dl solsikkekjerner

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 dl gresskarkjerner

1 ts salt

8 dl vann

Slik gjør det:

1. Sett stekeovnen på varmluft 180 grader.
2. Rør alle ingrediensene sammen.
3. Smør to langpanner med et tykt smørlag, helst med hendene for da blir det tykkere lag enn med pensel. (Hemmelighet 1)
4. Smør røren forsiktig, men fort utover i et tynt lag på stekepannene, Pass på å ikke være nær stekebrettet for da drar du opp smøret og knekkebrødene vil sette seg fast. Bruk et hardt treredskap til smøringen.
5. Hvis røren blir for tykk å smøre, spe i litt vann etterhvert som du smører utover. (Hemmelighet 2)
6. Sett et brett øverst i ovnen og et nederst.
7. Etter ti min , når røren har stivnet. Deler du opp passende biter med en pizzarulle.
8. Bytt plass på brettene hvert 10-15 minutt., pass nesen når du åpner ovnsdøren for det kommer mye damp ut. Utslipp av dampen bidrar til sprøere knekkebrød. (Hemmelighet 3)
9. Etter 45-60 min skal knekkebrødene være gyldne og sprøe.
10. Settes på benken og avkjøles før du brekker de forsiktig opp.
11. Nytes alene, med ost, syltetøy eller hva en du foretrekker
12. Mmm