VERDENS BESTE FONDANTKAKE

Jeg skal innrømme en ting, selvom jeg ikke liker å si det. Brownies på pose, smaker godt. Jeg skal innrømme en ting til... engang laget jeg posebrownies og når jentene jeg serverte de til spurte om de var hjemmelaget så sa jeg ja. Dette er 8 år siden. Sorry jenter. Som en omforlatelse skal dere få min hjemmelagde fondantkake/browniesoppskrift som også kan lages som små sjokoladefondanter.
Og denne er bedre enn posebrownies, tar ikke så mye lengre tid å lage, og har "rene" ingredienser (du vet hva som er i).

Du trenger:

4 egg

3 dl sukker

100 gram smør

1 1/2 dl kaffe

2 dl hvetemel

300 gram 70 % mørk sjokolade

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 160 grader.
2. I en stor kjelePutt smør og 200 gram sjokolade i en middel stor kjele i et vannbad (se bilde) smelter du smøret og 200 gram av sjokoladen.
3. Ta så kjelen av og rør inn sukkeret.
4. Rør så inn ett og ett egg.
5. Rør deretter inn kaffen.
6. Sikt inn melet og rør godt.
7. De resterende 100 gram med sjokolade hakkes opp til fingernegl store biter og haes i røren.
8. Smør en kakeform (24 cm) og stek kaken i ca 30 min.

9. Dryss gjerne melis over før servering og server gjerne med friske bær.

Tips:

1. Grovhakk 100 gram valnøtter eller hasselnøtter og ha i røren samtidig som sjokoladebitene om du vil ha litt ekstra smak.
2. Om du ønsker de som små sjokoladefondanter, fyller du muffinsformer 1/3 full og stekes i ca 4-6 min (de skal være myke inni og harde utenpå.) Pass på!

HIMMELSK SJOKOLADEKAKE

En sjokoladekake MÅ være saftig for at den skal være god. Det har vært mange år jeg ikke har spist sjokoladekake grunnet minner av tørr kake som faller av gaffelen i mange biter og som må skylles ned med væske. Denne kaken er en av mine favorittkaker, den er så saftig at den smelter i munnen. Jeg fikk smake den av en tidligere kollega som overrasket meg og elevene mine med den, til stor fornøyelse og nytelse. Grunnen var at vi noen dager tidligere hadde sunget sangen "jeg kan være en venn" http://www.youtube.com/watch?v=8b_Zx2CrLCw til han og derved snudd hans visstnok dårlige dag til å bli en fin dag.

DU TRENGER:

Rund kakeform på 22/24 cm

(ønsker du en langpannekake dobler du deigen og glasuren)

Bland sammen disse ingrediensene i en bakebolle slik at røren blir jevn og smidig.

5 dl hvetemel

4 dl sukker

2 ts natron

1 ts bakepulver

1,5 ts salt

3 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv vaniljestang
3 ss kakao (bakekakao)

1,5 dl vann (kaldt)
3 egg

3 dl skummet kulturmelk eller kefir

125 gram smeltet smør

NB!
Smør kakeformen med smør eller sprayfett.
Stekes på 180 grader varmluft i ca 40-50 min.
Stikk en stekepinne/gaffel i midten av kaken for å se om den er ferdig (skal ikke henge noe igjen).
Mens kaken steker lager du glasuren.
Når kaken er noe avkjølt, kan du gjerne stikke noen små hull rundt omkring deretter helle over glasuren. Den vil da renne ned i hullene og gjøre kaken enda mer saftig.

SJOKOLADEGLASUR

Bland sammen:

8 dl melis

100 gram smeltet smør

1,5 ss kakao (bakekakao)

2, 5 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv vaniljestang

ca 8 ss kaffe (spe i blandingen til røren blir passe flytende og glatt).

HAVE FUN MAKING AND EATING : )

          Ekstra snadder blir kaken med sjokoladejordbær. Godt, lekkert og en fryd for øye.

Avhengighetsdannende BLÅBÆRKAKE

Den franske matbloggeren Clothilde Dusoulier har laget denne tarte aux myrtilles (kake med blåbær). Min svigerinne serverte den til meg for en tid tilbake, jeg var litt skeptisk... på det grunnlag at jeg er kresen på kaker og syntes de ofte er for tørre. Men dette er kaken du bare MÅ ha mer av. Den er saftig, smakfull og frisk. Jeg MÅTTE få oppskriften. Jeg bakte den nå på onsdag og igjen idag lørdag, fordi mitt hyttebesøk (som ikke er glad i kaker generelt, men nå med ny trivselmage) i høstferien ønsket seg den igjen. Og siden jeg har problemer med å følge en oppskrift til punkt og prikke er dette en Malene (med sin nye trivselmage) sin versjon.

DETTE TRENGER DU:

115 gram romtemperert smør

200 gram sukker

3 egg

4,5 dl tyrkisk/gresk yoghurt

1 ts vaniljeessens (eller vaniljesukker)

200 gram hvetemel

2 klyper salt (det du får plass til mellom tommel og pekefinger, er en klype)

2 ts bakepulver

5oo- 600 gram frosne blåbær

2 ss brunt sukker

Smør eller sprayfett til en kakeform (størrelse 22, 24, 26 cm passer fint til denne oppskriften)

SLIK GJØR DU DET:

1. Sett ovnen på 180 grader varmluft.
2. Smør og sukkert vispes sammen i en kjøkkenmaskin til det blir så godt blandet at det klissete og som en stor klump.
3. Rør så inn et og et egg.
4. Tilsett yoghurt og vaniljeessens/vaniljesukker.
5. Sikt mel, bakepulver og salt over.
6. Bland godt sammen.
7. Hell halvparten av røren over i en smurt kakeform (med sprayfett eller smør)
8. Så sprer du over halvparten av blåbærene, deretter resten av røren over.
9. Topp det hele med resten av blåbærene og strø over brunt sukker.
10. Stekes i ovnen 1 time.
11. Avkjøl helt før du serverer den, gjerne med yoghurt/rømme klatt oppå kakestykket.

Kos deg!

BARNAS BLÅBÆRMUFFINS

Disse muffinsene er enkle og raske å lage. Så når barna maser om å lage noe søtt og godt, schmokk schmokk og muffinsene er ferdig. Fin oppskrift å øve måleenheter på også.

Til 15 små muffins trenger du dette:


2 egg

1 og 1/2 dl sukker

75 gram smør

1/2 dl melk

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1-2 dl blåbær


Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 225 grader, varmluft.
2. Visp egg og sukker i en miksmaster til eggedosis (luftig lyesgul krem).
3. Smelt smøret i en kjele på svak varme.
4. Med en slikkepott rører du forsiktig inn halvparten av: det smeltete smøret, melet, melken og bakepulveret.
5. Deretter rører du inn siste halvpart av det smeltete smøret, melet, melken og bakepulveret til en jevn røre.
6. Tilsett blåbærene og rør forsiktig (fremdeles med slikkepott).
7. Med en spiseskje fyller du røren i 15 muffinsformer 3/4 fulle (mellom midten og toppen på formene), settes så på et bakepapir på et stekebrett.
8. Stekes i ovnen i ca 12 min. 

Serveringsforslag: Med is, pisket krem eller blåbærsyltetøy.                       

STEMORS FARLIG GODE EPLEPAI

I eventyret om Snehvit og de syv dvergene fikk Snehvit et giftig eple av sin stemor. I eventyret om mitt liv, fikk jeg en eplepai av min stemor. Den var ikke giftig, bare farlig god.

Handleliste

Smør
Hvetemel
Sukker
Egg
Melk
Fløte
Vaniljestang
Maisstivelse
Epler (helst norske, om du bruker utenlandske må skallet fjernes da dette er seigere og mulig sprøytet)
Kanel
Sukker

Kaken lager du inklusive steketid på ca en time. Smaker himmelsk når det er lunken. Vaniljeis/kesam/ krem smaker godt til, men jeg liker den best`"bar".
Hvilken av de tre delene du lager først spiller ingen rolle for resultatet. Bruk helst en spring (kake)form for best resultat, men paiform fungerer også.
Ovnen skal stå på 250 grader over og under varme.  Må stekes rett etter du har fylt eggekremen og eplefyllet oppi paibunnen. Lar du den stå en stund først vil den bli ujevnt stekt.

Eplefyll

3-4 epler (tre store/fire små)
2 ts kanel
2 ts sukker

Fremgangsmåte 

1. Med en kjernehusutstikker fjerner du kjernehuset med frøene (har du ikke et slik kjekt redskap, skjærer du det bare bort etter at du har kuttet eplene i båter).
2. Del eplene i 16 båter (først i fire deretter hver av de i fire).
3. Fyll en plastpose med sukker, kanel og eplebåtene.
4. Ha endel luft oppi, snurr sammen åpningen og rist godt, da vil kanel og sukkeret klebre seg til de fuktige eplebåtene.

Eggekrem/vaniljekrem  

4 dl melk
1 dl kremfløte
Frøene fra 1 vaniljestang (snitt stangen i to og skrap ut frøene, kan bruke 1 ts vaniljesukker om du har glemt å kjøpe vaniljestang)
6 eggeplommer
1 dl sukker
3 ss maisstivelse (maizena)

Fremgangsmåte

1. Skill eggeplommene fra hviten.
2. Bland eggeplommene med de andre ingrediensene i en kjele.
3. Visp lett sammen med en håndvisp.
4. Bytt ut vispen med en sleiv og sett kjelen på kokeplaten på middels til høy varme (1 minst og 9 høyest så setter jeg den på 8)
5. Rør hele tiden (også i midten, det brenner seg fort om du ikke er oppmerksom) til kremen begynner å tykne og det begynner så smått å boble.
6. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du klarer å røre bort klumpene.
7. Rør så til kremen blir jevn og ikke danner snerk (stivt lag på toppen av kremen)
8. Fyll kremen oppi paibunnen og dekk med eplebitene.

Paibunn

200 gram romtemperert smør
200 gram hvetemel
100 gram sukker

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 250 grader, over og under varme
2. Kna alle ingrediensene sammen i en bakebolle til en jevn deig
3. Trykk deigen jevnt utover en kakeform eller en paiform slik at den er like tykk både i bunn og kantene.
4. Prikk bunnen med en gaffel
5. Fyll oppi eggekremen og deretter eplebåtene
6. Stekes i ca 18-20 min, da er det gylden på paikantene, eggekremen bobler og det pipler eplesaft ut av eplebåtene.
7. Avkjøles minst i 15 min før servering
8. Smaker himmelsk nylaget og lunken.

 ADVARSEL: Veldig lett å ta et lite stykke til, også et lite til, også....

TIRAMISUDESSERT

 

Gi meg en god sjokoladefondant eller tiramisu og du vil se en lykkelig jente. 

Jeg har funnet frem til en fabelaktig oppskrift, endelig. Problemet er at jeg har lyst til å lage den hele tiden og spise den hele tiden... Jeg har ingen bunn når det gjelder søtsaker og har dessuten dårlig viljestyrke. Det som stopper meg nå er at jeg vil ikke bli lei denne desserten.

                                       Jeg vil for alltid nyte den langsomt en sjelden gang.

 

Dette trenger du for å få 4 fabelaktige porsjoner:

• 100 gram Madeleinekake. (Et alternativ er bløtkakebunn)
• 1 eggehvite
• 2 eggeplommer
• 1/2 dl sukker
• 1 dl kremfløte
• 2 ss amaretto (dette er italiensk mandellikør, kan kuttes. Alternativt cognac)
• 1 dl espresso (jeg kokte opp 1 dl vann og blandet det med 1 ts toppet pulverespresso)
• 250 gram Mascarpone (italiensk kremost)
• 1 ss kakao

Av utstyr trenger du en elektrisk visp, noen boller, desilitermål, vekt, sikt, slikkepott og serveringsglass.

Fremgangsmåten er uhyre viktig å følge og lese godt, her er den:

1. Bland kaffe og amartetto- avkjøl.

2. Skill eggehvite fra plommen. Pass på å ikke få noe plomme i hviten for da vil den ikke bli stiv. Plommene puttes i en skål for seg.

3. Den hviten som er "mest ren" vispes stivt i en elektrisk visp. Fjern den så fra bollen med en slikkepott over i en skål.

4. I samme bolle (trenger ikke rengjøres) visp eggeplommer og sukker sammen til en luftig eggedosis.

5. Dypp den ene siden av hver enkelt ladyfinger i kaffeblandingen. Ikke kast resten, skal brukes tilslutt.

6. Når eggedosisen er ferdig, tar du den oppi en medium stor bakebolle. Så må du vaske bollen

eggedosisen var oppi slik at den blir ren og tørr. Hell så kremfløten oppi. Vispes så til krem.... pass på så det ikke blir smør.

7. I eggedosisen blander du forsiktig inn mascarponen.

8. Så blander du kremfløten forsiktig inn.

9. Den stive eggehviten er det siste som blandes forsiktig alt sammen til en klumpefri blanding. En mascarponekrem.

10. Smuldre ladyfingers opp i mindre biter.

11. I serveringsglass fyller du lagvis ladyfingers- 1 ts kaffeblanding- mascarponekrem.

 12. Avsluttes med å sikte kakao over det siste laget med mascarponekrem.

Alle var stille da denne desserten ble spist, og du vet jo hva det betyr ;-)...

Ps!

Om du ikke bruker opp alle ladyfingers kakene, frys de ned og bruk de senere. Eller spis de til kaffen.

Mascarponeost kan brukes i ostesaus eller blandes inn i varm pasta istedenfor fløte eller creme fraiche.