Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

onsdag 27. juni 2012

NORGES BESTE PASTASALAT



Denne pastasalaten er pastasalaten over alle pastasalater. Stadig går jeg og fyser på den, stadig kommer andre til meg og sier de har så lyst på den.
Jeg lager den noen ganger om jeg får gjester en hel helg enten hjemme eller på hytta, for da kan gjestene gå å spise litt pastasalat om de blir sultne mellom hovedmåltidene.
Pastasalaten holder seg flere dager i kjøleskapet, best er den dagen etter du har laget den.
Og du....denne kan du spise med god samvittighet, god bensin for kroppen din...

Til 5 personer:
1 stekt kylling (eller to stekte kalde kyllingfileter, ha de i sølvfolie i ovnen så blir de ikke så tørre)
2 porsj (400 gram ukokt) pasta. Bruk gjerne: penne(rør)/fusilli(skruer)/farfalle(sløyfer) eller annen pasta med artige fasonger.
1/2 pose pinjekjerner
1 boks creme fraiche
1/2 rød paprika
1/3 purre (bruk kun av det hvite)
2 fedd hvitløk (et fedd er det noen kaller en båt, men på hvitløk heter det fedd)
1/4 isbergsalat
1-2 ss pesto
1 pk bacon
50-100 gram parmesan (aldri kjøp ferdigrevet parmesan, det er kun skorpen av osten de har brukt. Phu og æsj)
Noen dråper sitron/lime
1/2 dl fløte
salt og pepper etter smak og behag

Slik gjør du det:
  1. Kok pastaen etter anvisning på pakken, avkjøl helt.
  2. Klipp baconet i terningstore biter, stekes sprøtt. (Baconfettet som er igjen i pannen kan du velge om du vil ha i salaten eller ikke).
  3. Rist pinjekjernene i en tørr stekepannen til de blir gyldne.
  4. Rens den stekte kalde kyllingen for ben og skinn, riv kjøttet opp i passende biter.
  5. Skjær paprikaen i lillefingerneglstore terninger.
  6. Skjær purren i tynne ringer (har du husket å skylle den for jord?).
  7. Finhakk hvitløksfeddene.
  8. Skyll og skjær så isbergsalaten i terningstore biter.
  9. Riv parmesanen i rivjernet (samme størrelser som revet ost alltid er i).
  10. Bland så alle ingrediensene sammen i en bolle.
  11. Kan serveres med engang, hvis ikke ta plast over bollen, så i kjøleskap.
  12. Aller best dagen derpå. Om du syntes den da har blitt litt tørr, tilsett litt creme fraiche og/eller litt fløte.
  13. Server gjerne med godt brød.


    Her finner du linker til godt brød som passer til:

    DON`T FORGET TO HAVE FUN COOKING!


    Denne pastasalaten ble laget til sommerlunsjen på jobben med god hjelp av snille kollegaer laget vi pastasalat og foccacia til 40-45 personer.

tirsdag 26. juni 2012

DEN HERLIGE SOMMERSALAT

Som liten var et av kallenavnene mine salata, og jeg kommer nok aldri til å ikke like salater. Friskt, lett og sunt. For meg er vinteren suppetid og sommeren salattid. Denne salaten laget jeg til helgens utdrikkingslag, som en del av et tapasbord. Men jeg vil anbefale den også som tilbehør til grillmat. F.eks passer den godt til kylling, kalkun og spareribs  Det ble en herlig helg med herlige jenter, herlige opplevelser og herlig mat. Jentene spør etter oppskriften...

Bilde tatt av http://norskeinteriorblogger.blogspot.no/
Du trenger til ca 3-4 personer

1/4 vannmelon
100 gram fetaost (den som ikke ligger i olje)
1/2 pk (ca 75 gram) Stranda spekeskinke
10-15 mynteblader
(kjøpes på frukt og grønt butikker eller plantasjen o.l,
de vokser som rakkern og overlever det meste)

Kutt alt i passende størrelser og bland alt forsiktig sammen.
Mmm





mandag 25. juni 2012

KYLLINGSPYD I PEANUTTSAUS



Jeg har vært i Paradis engang. Det sto på skiltet på vei fra flyplassen "Welcome to Paradise". Stedet er Koh Samui, Thailand. Jeg feiret jul der med familien min, og det er den beste julen jeg hittil har hatt. Kritthvite strender, palmetrær, bungalows, billig massasje hvor en du så, kjøre fort på vannscooter, flotte båtturer til øyer i underlige fasonger, lyslykter i kveldsmørket på vei mot himmelen og deilig mat. Som Chicken Satay (kylling i peanøttsaus).

Denne peanøttsausen laget jeg på slump. Maktelig godt og ekstremt enkelt.

Du trenger:

4 kyllingfileter
ca 10 trespyd

Sataysausen:

1 boks kokosmelk
2 store ss mangochutney
3 store ss peanøttsmør

Jeg begynte å lage peanøttsausen først så fremgangsmåten blir deretter, men du kan selvfølgelig fikse kyllingen først.
  1. I en stor stekepanne heller du oppi kokosmelken.
  2. Deretter mangochutneyen og peanøttsmøret.
  3. Blandes godt.
  4. Kokes opp, for så å senke temperaturen slik at det småkoker.
  5. Røres i jevnlig.
  6. Kyllingen klippes så opp i passende biter.
  7. Tres så på trespyd.
  8. Stek kyllingspydene på middels varme i ca 1 dl rapsolje, bruk stekespaden jevnlig for å snu de og for at de ikke setter seg fast i pannen.
  9. Når kyllingen har blitt hvit på alle sider, legger du de oppi peanøttsausen. (Ps, jeg stekte kyllingspydene og hadde sausen på middels varme hele tiden, ca varme 4-5 om du har kokeplatevarme fra 1-9).
  10. Kyllingspydene skal ligge å kose seg i sausen i minimum ti min, pass på å snu de rundt i sausen.
  11. Server, eller om du ikke skal servere de før dagen etter legg de i et ildfast fat, hell gjerne over sausen så kan de ligge å marinere seg litt ekstra.
  12. Avkjøles før du setter det i kjøleskapet innpakket i plast. 
  13. Varmes opp i stekeovnen  på 150-180 grader varmluft, ti min tid etter å ha ristet av litt av den overflødige sausen. 
  14. M mm mmm.







                                       Veldig god som en rett på TAPASBORDET.