DELFIAKAKE

Eller filiadelfiakake som vi kaller den. Denne kaken er ikke så ulik i ingredienser eller fremgangsmåte som mine risboller. http://malenesmaktmat.blogspot.no/2012/12/deilige-risboller.html
Den er lett å lage og holder seg lenge (må stå kaldt). For meg er delfiakake JUL, jeg husker den alltid var fast inventar på kakebordet når jeg vokste opp. Bestemors favoritt. Best likte jeg naturligvis sukkertoppene, for ellers syntes jeg smaken var for sterk og konsistensen for mektig. Nå derimot har jeg blitt så gammel at jeg syntes den smaker fortreffelig til kaffen (og med den kommentaren følte jeg meg dobbelt så gammel).
Barn digger risboller og voksne digger delfiakake. Så hvilken kategori er du i? ; - P

Du trenger:

Utstyr
1 brødform
Sølvfolie
Miksmaster

Kaken
100 gram kokesjokolade
2 ss kaffe
250 gram delfiafett (en liten pakke)
2 egg
3 ss sukker

Fyllet

Per kjeks (i denne oppksriften brukte jeg 4 stykker)
Sukkertopper (jeg brukte nesten 2 poser)
Marsipan (jeg brukte kransekakedeig som jeg hadde til overs, som i små kuler ble stekt i ti min på 200 grader varmluft)

Slik gjør du det:

1. Putt et stort ark med sølvfolie oppi en brødform.



2. Smelt delfiafettet ved svak varme en en kjele.
3. Putt så oppi sjokoladen, rør det godt sammen. (Avkjøles mens du begynner å vispe eggedosis).



4. Visp eggedosis av sukker og egg.

5. Spe (hell litt og litt) i den smeltede sjokoladeblandingen mens du visper.
6. Tilsett kaffen.



7. Visp til du har fått blandet alt til en jevn og glatt røre.
8. Legg røren lagvis i formen sammen med fyllet.


























Etter noen timer kaldt er alt stivnet og klar til å nytes.

DEN GUDDOMMELIGE SARAH BERNHARD

Denne oppskriften har jeg fått fra en dyktig og god kollega. Hun lager disse kakene hver desember, mange hundre i slengen og de smaker så himmelsk.

Kakene er oppkalt etter skuespilleren Henriette-Rosine Bernhard, født i Paris 23. okt. 1844. Hun ble sponset av venner og begynte på musikkonservatoriet og her startet hennes teaterkarriere som etter hvert gjorde henne til en av de mest kjente filmskuespillerinnene i det 19. århundret. Hun var ikke spesielt vakker, men hadde god innlevelse i rollene, en sølvstemme og var et fyrverkeri på scenen. Sarah spilte inn i alt 8 filmer, bl.a. Fedra og Kameliadamen. Hun hadde alltid pengeproblemer og på slutten led hun av sviktende helse. Den legendariske divaen døde 26. mars 1923 i sin sønns armer.

...tenk å få en kake oppkalt etter seg, det står nå på min topp ti liste.

Før du begynner så er dette en kake (eller ca 40) som krever litt tid og konsentrasjon. Sukkerlaken har jeg klart å tulle til to ganger. Den må ikke koke for lenge for da blir den til sukkerklumper når den avkjøles. 

Start med å lage mandelbunner:

300 gr malte mandler    

3 eggehviter

3 ½ dl melis

1. Kvern mandler i en kjøkkenmaskin eller stavmikser.
2. Skill hviten fra plommene (spar på plommene, du trenger de etterpå).
3. Stivvisp eggehvitene (det blir så stivt at du kan holde bollen på hodet uten at det renner).
4. Bland det forsiktig med de malte mandlene og melis.
5. Deigen bør være litt fast. Form til små topper.
6. Stekes midt i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett på 200 grader i 10 min, slik at de blir lys gyldne.

Sjokoladekrem

¾ dl sukker                                       

¾ dl vann                                          

3 eggeplommer                                 

150 gr romtemperert smør                                       

1 toppet ss kakao                                      

1. Skjær opp smøret i mindre terninger.
2. Kok sukker og vann til det ”tråder” seg. Ca 5 min. (Heller litt for kort enn for lenge – da ”sukrer” det seg.) Avkjøl litt.
3. Visp eggeplommene sammen og hell deretter sukkerlaken inn i en tynn stråle.
4. Visp deretter inn terning for terning av smøret.
5. Sikt så inn kakaoen, mens du visper.
6. Sett med en teskje en klatt med krem på hver av kakebunnene.
7. Sett i fryseren i 10-20 min.

Glasur

150 gr kokesjokolade                        

2 ss olje (rapsolje eller annen nøytral olje)                                           

1.  Smelt sjokoladen med olje i vannbad.
2. Dypp kakene i sjokoladen og pynt gjerne med en hasselnøtt på toppen.
3. Settes kaldt.
4. Tas ut 5 min før servering.

Nytes sakte til en kopp the eller kaffe. 

PEPPERKAKEDEIG FERDIG PÅ 1-2-3

Palmeolje... jeg smaker på ordet og kjenner jeg blir kvalm. Palmeolje som sikkert helst vil holde seg inni sine palmer og stå i skogen sin. For så å gi ly og mat til dyrene som lever der. I verden nå, hvert minutt hogges det ned mange trær i regnskogene, dyr mister sine vekstområder, søsken og foreldre. Regnskogene blir bare mindre og mindre.... tikk takk. Dette for at mennesker ønsker seg billigere mat i sine billige ferdigprodukter. Palmeolje er billig å produsere. Kjeks, kaker, chips, nøtter, sjokoladepålegg, boller, tacoshell, pepperkakedeig.... "Det er så enkelt vet du, slipper å stå lenge på kjøkkenet å lage det". Hmgh! Palmeolje inneholder kun mettet fett, mettet fett er det usunne fettet som hjertet og invollene dine ikke er så glade for å bli marinert i. Dessverre vanskelig å unngå, men jeg prøver...

http://www.gronnhverdag.no/nor/Palmeoljeguiden

Denne pepperkakedeigen inneholder IKKE palmeolje og du bruker maks 30 min på å lage den.

Du trenger:

75 gram smør

1/2 dl lys sirup (eller mørk)

1 dl sukker

1/2 dl kremfløte

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt ingefær

¼ ts malt pepper

1 1/2 ts malt kanel

1/2 ts bakepulver

200 g hvetemel

Slik gjør du det:

1.    Bland sammen smør, sirup og sukker i en kjele.

2.   Kokes opp mens du rører hele tiden.

3.   Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen litt (ca 5 min).

4.   Hell fløten oppi blandingen som er i kjelen, røres inn.

5.   Sikt så i krydderene, bakepulveret og melet.

6.   Rør alt sammen og bruk hendene til å samle det sammen til en jevn deig.

7.   Puttes i en plastpose (klem ut luften før den knytes) og settes kaldt. Den skal ligge i kjøleskapet minst en døgn før du skal bruke den.

NEW YORK OMG LEMON CHEESE CAKE

                                      http://www.youtube.com/watch?v=s8lPbGlWd8A

For noen år tilbake var jeg en langhelg i New York. Det var STORT på mange måter.
STORT og endelig komme dit, byen jeg kun hadde sett på filmer, i serier og på nyhetene. Bygningene var STORE. Matrettene var STORE, kaloriinnholdet var STORT (det sto oppført til hver rett). Ølglassene var STORE. Central Park var STOR. Ostekakene var STORE. Og severdighetene var STORE.

Siden en av mine yndlingskaker er ostekake lot jeg ikke det gigantiske stykke jeg så på disken i en femtitallsdiner få stå i fred. Med minst 2000 kalorier og med smak av sitrus var den herlig STOR på smak. Kakeoppskriften under er utrolig lik på smak og kaloriinnhold. De som smaker den blir ømme i blikket.

Kaken skal være i ovnen like lenge som trafikken tar fra Upper East til Upper West i rushtiden. Når du lager denne kaken må du ha tungen rett i munn. Målene må følges til punkt og prikke og les fremgangsmåten godt. Gjør du det vil du få en kake som får deg til å rope Ohhh My God!

Kaken består av fire deler: Bunn, ostefyll, kremtopping og pynt (kandisert fruktskall).

NB! I denne kakeoppskriften skal du bruke skallet av sitron, lime og appelsiner. Ikke økologiske har blitt sprøytet derved får skallet en bismak. Kjøp økologiske! Til kaken sammenlagt trenger du 1 lime, 2 sitroner og 2 appelsiner.
Passer til 10-12 personer.

Dette trenger du:

Bunn
185 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
60 gram sukker
1 ts finrevet sitronskall (= fra ca 1/2 sitron)
80 gram smør delt i små terninger
1 egg

Ostefyll
750 gram kremost
250 gram sukker
30 gram hvetemel
2 ts finrevet appelsinskall (=fra ca 1 appelsin)
2 ts finrevet sitronskall (= fra ca 1 sitron)
4 egg
1,75 dl kremfløte

Kremtopping
Visp 3 dl kremfløte til krem

Pynt- kandisert fruktskall
1 lime
1/2 sitron
1 appelsin
100 gram sukker
2 dl vann

Slik gjør du det og husk følg oppskriften nøye:

Bunn

1. I en kjøkkenmaskin blander du sammen mel, bakepulver, sukker, sitronskall og smørterninger i ca 1/2 min til det blir en smulete masse.
2. Tilsett egget og la maskinen gå til deigen har blitt litt klumpete (tar ikke lang tid).
3. Samle deigen til en ball.
4. Puttes i en plastpose og la den ligge i kjøleskapet i minst en 1/2 time (kan t.o.m stå til neste dag), dette vil gjøre deigen fast.

5. Sett ovnen på over og under varme 210 grader.
6. Smør en springform (kakeform) på hele innsiden godt med smør eller sprayfett.
7. Kjevl ut deigen mellom to bakepapir til den er stor nok til å dekke bunn og sider på springformen.
8. Klem den på plass i formen.
9. Ha så i bakepapir og  fyll oppi tørr ris eller tørre bønner.
10. Stekes i ovnen i 10 min. (Risen/bønnene vil forhindre at det dannes bobler i deigen når den forstekes).

11. Fjern bakepapiret og risen/bønnene (ikke kast, det er fremdeles spiselig til hva det opprinnelig skal brukes til).  

12. Klem med baksiden av en spiseskje deigen tett til formen og stek så i 5 min til.

13. Avkjøles.

Ostefyll

14. Skru ovnen ned til 150 grader.

15. Visp sammen kremost, sukker, mel og fruktskall til det blir glatt.

16. Ha i eggene, visp inn et og et om gangen.

17. Visp inn fløten.

18. Hell ostefyllmassen over kakebunnen.

19. Stek kaken i 1 1/2 time (en time og tretti minutter) til den er nesten fast.

20. Slå av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la kaken stå inni oven for langsom avkjøling.

21. Settes i kjøleskapet når den er kald.

Kandisert fruktskall

22. Riv skallet i et rivjern.

23. Legg skallet i en kjele med litt vann (slik at det dekker over).

24. Kok opp og la det trekke i 1 min.

25. Hell det over i et dørslag/sil og la vannet renne av og gjenta dette en gang til (nr 23-25).

26. Ha sukker og vann i en kjele, kok opp.

27. Tilsett fruktskallet, kok opp.

28. Skru av varmen og la det stå på platen å trekke i 5 min.

29. Avkjøl.

30. Legg fruktskallet på kjøkkenpapir (la de renne av).

31. Sukkervannet/sirupen kan serveres til kaken ved å helle litt over kakestykket rett før det spises.

Topping

32. Visp kremen og fordel den utover kaken.

33. Strø på pynten.

34. Server.

35. Nyt!

Pynt gjerne med knekk (stiv karamell).

Her er det mitt fadderbarn Noah som har fått Noahs ark kake.

HVA! Bare et lite kakestykke igjen til meg.... : )