DELFIAKAKE

Eller filiadelfiakake som vi kaller den. Denne kaken er ikke så ulik i ingredienser eller fremgangsmåte som mine risboller. http://malenesmaktmat.blogspot.no/2012/12/deilige-risboller.html
Den er lett å lage og holder seg lenge (må stå kaldt). For meg er delfiakake JUL, jeg husker den alltid var fast inventar på kakebordet når jeg vokste opp. Bestemors favoritt. Best likte jeg naturligvis sukkertoppene, for ellers syntes jeg smaken var for sterk og konsistensen for mektig. Nå derimot har jeg blitt så gammel at jeg syntes den smaker fortreffelig til kaffen (og med den kommentaren følte jeg meg dobbelt så gammel).
Barn digger risboller og voksne digger delfiakake. Så hvilken kategori er du i? ; - P

Du trenger:

Utstyr
1 brødform
Sølvfolie
Miksmaster

Kaken
100 gram kokesjokolade
2 ss kaffe
250 gram delfiafett (en liten pakke)
2 egg
3 ss sukker

Fyllet

Per kjeks (i denne oppksriften brukte jeg 4 stykker)
Sukkertopper (jeg brukte nesten 2 poser)
Marsipan (jeg brukte kransekakedeig som jeg hadde til overs, som i små kuler ble stekt i ti min på 200 grader varmluft)

Slik gjør du det:

1. Putt et stort ark med sølvfolie oppi en brødform.



2. Smelt delfiafettet ved svak varme en en kjele.
3. Putt så oppi sjokoladen, rør det godt sammen. (Avkjøles mens du begynner å vispe eggedosis).



4. Visp eggedosis av sukker og egg.

5. Spe (hell litt og litt) i den smeltede sjokoladeblandingen mens du visper.
6. Tilsett kaffen.



7. Visp til du har fått blandet alt til en jevn og glatt røre.
8. Legg røren lagvis i formen sammen med fyllet.


























Etter noen timer kaldt er alt stivnet og klar til å nytes.

TIRAMISU POP CAKE

Mulig det bare er meg, men når jeg ser disse søte små runde konfektene får jeg lyst til å klemme hardt på de. Akkurat som om de er små røyksopp som ved et lett fottrykk sier poff og ut kommer en sky av "røyk". Trykker du på disse små "italienerene" burde det sagt poff slik som "det italienske temperamentet" (som jeg også innehar), men ut kommer det bare en deilig seig masse med bla.a smak av mandler, likør og kakao. Altså riktig så smakfulle italienske bomber.

Ikke kast rester av kaker, putt det i fryseren og ta det opp til tining når du skal lage punsjeboller eller disse Tiramisubombene som jeg har laget etter inspirasjon av en punsjebolleoppskrift.

Du trenger:

125 gram kakesmuler (Madeleinekake, formkake, sukkerkakebunn, sjokoladekake)

30 gram mandler

50 gram romtemperert smør

60 gram melis

2 (små) eggeplommer

3 ss amarettolikør (italiensk mandellikør)

kakao

Slik gjør du det:

1. Mal mandlene slik at de blir finmalte.






2. Smuldre opp kaken slik at du får små smuler.
3. Bland sammen mandler og kakesmuler i en bakebolle.
4. Visp sammen smør og melis i en annen bakebolle slik at det blir hvitt.

5. Rør så inn en og en eggeplomme med en sleiv.




6. Deretter blander du i mandel/kakesmuleblandingen.
7. Rør godt sammen.

8. Bland i Amaretto og rør godt.

9. Sett blandingen i kjøleskapet i ca et døgn.
10. Trill små kuler av blandingen, legg de på en fjøl/fat og sikt kakao over på begge sider.

11. Oppbevares i kjøleskapet til de skal serveres.


12. Om du ønsker å flotte de litt til, putt de oppi konfektformer.

KARAMELLSJOKOLADEKONFEKT MED RISTEDE HASSELNØTTER OG MANDLER (sjokoladekakeglasur)



I min familie er vi ikke så glade i "de syv sorter" til jul. Tørre kaker er morsomst når man har mange inni munn og skal plystre samtidig. Men det er jo en påskeaktivitet....
Derved lager jeg heller konfekt og saftige kaker. For et par år siden skulle jeg lage fudge til jul, DET ble ikke vellykket. I år prøvde jeg igjen. Sjokoladefudge denne gangen. Men når den ligger i kjøleskapet for å bli stiv oppdager jeg at det er noe galt med vekten min. Den veier alt halvparten av sin opprinnelig vekt (nei nei, jeg veier ikke maten på baderomsvekten). Mystifistisk er det. Men flaks i uflaksen, når jeg smaker på den altfor myke fudgen i kjøleskapet så smaker det deilig sjokolade...ristede nøtter...karamell.
Ahh det er så deilig følelse det, når jeg først med mitt distre hode surrer til noe også blir alikevel resultatet perfekt.

I søte små konfektformer (disse kjøpt på Åhlens) har jeg fylt og fylt og fylt, for røren ble veldig stor. Godt julen varer helt til påske for det blir konfekt i lange baner. Jeg tror faktisk jeg heller lager en saftig sjokoladekake med resten av røren som glasur. Det tror jeg blir en herlig kombinasjon.

Du trenger:

150 gram hasselnøtter
150 gram mandler
1 boks (à 500 gram) lys sirup
8 dl melis
50 gram smør
1,5 dl fløte
125 gram mørk kokesjokolade

Slik gjør du det:

1. Grovhakk hasselnøtter og mandler.
2. Skjær/del opp smøret og sjokoladen i mindre biter.
3. Rist hasselnøttene og mandlene lett i stekepannen (tørr panne, middels varme, rør rundt til det dufter ristede nøtter og de har en mer gylden farge).
4. Kok opp fløte, melis og sirup i en kjele til temperaturen når 110-115 grader på et steketermometer.
5. Tilsett smøret og sjokoladen.
6. Rør til det er smeltet og røren er glatt.
7. Tilsett nøttene og rør de godt inn.
8. Avkjøl til røren har romtemperatur.
9. Settes i kjøleskapet i et døgn (eller hell det over kaken om du skal bruke den som glasur også sett kaken i kjøleskapet).
10. Form små kuler med en teskje og puttes i konfektformer.

Advarsel! Kan være lett å stikke en spiseskje oppi og deretter i munn for så å fortsette til du ikke har flere spiseskjeer i kjøkkenskuffen.

PEPPERKAKEDEIG FERDIG PÅ 1-2-3

Palmeolje... jeg smaker på ordet og kjenner jeg blir kvalm. Palmeolje som sikkert helst vil holde seg inni sine palmer og stå i skogen sin. For så å gi ly og mat til dyrene som lever der. I verden nå, hvert minutt hogges det ned mange trær i regnskogene, dyr mister sine vekstområder, søsken og foreldre. Regnskogene blir bare mindre og mindre.... tikk takk. Dette for at mennesker ønsker seg billigere mat i sine billige ferdigprodukter. Palmeolje er billig å produsere. Kjeks, kaker, chips, nøtter, sjokoladepålegg, boller, tacoshell, pepperkakedeig.... "Det er så enkelt vet du, slipper å stå lenge på kjøkkenet å lage det". Hmgh! Palmeolje inneholder kun mettet fett, mettet fett er det usunne fettet som hjertet og invollene dine ikke er så glade for å bli marinert i. Dessverre vanskelig å unngå, men jeg prøver...

http://www.gronnhverdag.no/nor/Palmeoljeguiden

Denne pepperkakedeigen inneholder IKKE palmeolje og du bruker maks 30 min på å lage den.

Du trenger:

75 gram smør

1/2 dl lys sirup (eller mørk)

1 dl sukker

1/2 dl kremfløte

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt ingefær

¼ ts malt pepper

1 1/2 ts malt kanel

1/2 ts bakepulver

200 g hvetemel

Slik gjør du det:

1.    Bland sammen smør, sirup og sukker i en kjele.

2.   Kokes opp mens du rører hele tiden.

3.   Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen litt (ca 5 min).

4.   Hell fløten oppi blandingen som er i kjelen, røres inn.

5.   Sikt så i krydderene, bakepulveret og melet.

6.   Rør alt sammen og bruk hendene til å samle det sammen til en jevn deig.

7.   Puttes i en plastpose (klem ut luften før den knytes) og settes kaldt. Den skal ligge i kjøleskapet minst en døgn før du skal bruke den.

DEILIGE RISBOLLER

Dette trenger du:

250 g delfiafett

200 g kokesjokolade

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe

100 g puffet ris

Slik gjør du det:

1.    Visp eggedosis av egg og sukker i en miksmaster til det blir en lysegul og luftig krem.

2.   Smelt delfiafett og sjokolade sammen i et vannbad på middels varme (se boks under).

3.   Avkjøles litt på en kald plate.

4.   Rør med en slikkepott inn kaffe også delfiafett/sjokolade i tynne stråler.

5.   Rør forsiktig inn puffet ris med en slikkepott slik at alt blir blandet godt sammen.

6.   Fyll risbollerøre oppi muffinsformer slik at alle blir like store.

7.   La de stå i kjøleskapet før de skal spises (da stivner sjokoladen og det blir sprøe og gode).

Et vannbad lager du ved å ta en medium stor kjele med vann opp halvveis i kjelen. Deretter en liten kjele med sjokolade og fett (smør), som du setter oppi vannet forsiktig. Sett platen på medium varme. Det varme vannet vil smelte sjokoladen i den lille kjelen. Smelt alltid sjokolade i et vannbad! Smelter du sjokolade i en kjele rett på platen vil sjokoladen brenne seg og bli ødelagt.

VERDENS BESTE FONDANTKAKE

Jeg skal innrømme en ting, selvom jeg ikke liker å si det. Brownies på pose, smaker godt. Jeg skal innrømme en ting til... engang laget jeg posebrownies og når jentene jeg serverte de til spurte om de var hjemmelaget så sa jeg ja. Dette er 8 år siden. Sorry jenter. Som en omforlatelse skal dere få min hjemmelagde fondantkake/browniesoppskrift som også kan lages som små sjokoladefondanter.
Og denne er bedre enn posebrownies, tar ikke så mye lengre tid å lage, og har "rene" ingredienser (du vet hva som er i).

Du trenger:

4 egg

3 dl sukker

100 gram smør

1 1/2 dl kaffe

2 dl hvetemel

300 gram 70 % mørk sjokolade

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 160 grader.
2. I en stor kjelePutt smør og 200 gram sjokolade i en middel stor kjele i et vannbad (se bilde) smelter du smøret og 200 gram av sjokoladen.
3. Ta så kjelen av og rør inn sukkeret.
4. Rør så inn ett og ett egg.
5. Rør deretter inn kaffen.
6. Sikt inn melet og rør godt.
7. De resterende 100 gram med sjokolade hakkes opp til fingernegl store biter og haes i røren.
8. Smør en kakeform (24 cm) og stek kaken i ca 30 min.

9. Dryss gjerne melis over før servering og server gjerne med friske bær.

Tips:

1. Grovhakk 100 gram valnøtter eller hasselnøtter og ha i røren samtidig som sjokoladebitene om du vil ha litt ekstra smak.
2. Om du ønsker de som små sjokoladefondanter, fyller du muffinsformer 1/3 full og stekes i ca 4-6 min (de skal være myke inni og harde utenpå.) Pass på!

HIMMELSK SJOKOLADEKAKE

En sjokoladekake MÅ være saftig for at den skal være god. Det har vært mange år jeg ikke har spist sjokoladekake grunnet minner av tørr kake som faller av gaffelen i mange biter og som må skylles ned med væske. Denne kaken er en av mine favorittkaker, den er så saftig at den smelter i munnen. Jeg fikk smake den av en tidligere kollega som overrasket meg og elevene mine med den, til stor fornøyelse og nytelse. Grunnen var at vi noen dager tidligere hadde sunget sangen "jeg kan være en venn" http://www.youtube.com/watch?v=8b_Zx2CrLCw til han og derved snudd hans visstnok dårlige dag til å bli en fin dag.

DU TRENGER:

Rund kakeform på 22/24 cm

(ønsker du en langpannekake dobler du deigen og glasuren)

Bland sammen disse ingrediensene i en bakebolle slik at røren blir jevn og smidig.

5 dl hvetemel

4 dl sukker

2 ts natron

1 ts bakepulver

1,5 ts salt

3 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv vaniljestang
3 ss kakao (bakekakao)

1,5 dl vann (kaldt)
3 egg

3 dl skummet kulturmelk eller kefir

125 gram smeltet smør

NB!
Smør kakeformen med smør eller sprayfett.
Stekes på 180 grader varmluft i ca 40-50 min.
Stikk en stekepinne/gaffel i midten av kaken for å se om den er ferdig (skal ikke henge noe igjen).
Mens kaken steker lager du glasuren.
Når kaken er noe avkjølt, kan du gjerne stikke noen små hull rundt omkring deretter helle over glasuren. Den vil da renne ned i hullene og gjøre kaken enda mer saftig.

SJOKOLADEGLASUR

Bland sammen:

8 dl melis

100 gram smeltet smør

1,5 ss kakao (bakekakao)

2, 5 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv vaniljestang

ca 8 ss kaffe (spe i blandingen til røren blir passe flytende og glatt).

HAVE FUN MAKING AND EATING : )

          Ekstra snadder blir kaken med sjokoladejordbær. Godt, lekkert og en fryd for øye.