DEILIGE RISBOLLER

Dette trenger du:

250 g delfiafett

200 g kokesjokolade

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe

100 g puffet ris

Slik gjør du det:

1.    Visp eggedosis av egg og sukker i en miksmaster til det blir en lysegul og luftig krem.

2.   Smelt delfiafett og sjokolade sammen i et vannbad på middels varme (se boks under).

3.   Avkjøles litt på en kald plate.

4.   Rør med en slikkepott inn kaffe også delfiafett/sjokolade i tynne stråler.

5.   Rør forsiktig inn puffet ris med en slikkepott slik at alt blir blandet godt sammen.

6.   Fyll risbollerøre oppi muffinsformer slik at alle blir like store.

7.   La de stå i kjøleskapet før de skal spises (da stivner sjokoladen og det blir sprøe og gode).

Et vannbad lager du ved å ta en medium stor kjele med vann opp halvveis i kjelen. Deretter en liten kjele med sjokolade og fett (smør), som du setter oppi vannet forsiktig. Sett platen på medium varme. Det varme vannet vil smelte sjokoladen i den lille kjelen. Smelt alltid sjokolade i et vannbad! Smelter du sjokolade i en kjele rett på platen vil sjokoladen brenne seg og bli ødelagt.

VERDENS BESTE FONDANTKAKE

Jeg skal innrømme en ting, selvom jeg ikke liker å si det. Brownies på pose, smaker godt. Jeg skal innrømme en ting til... engang laget jeg posebrownies og når jentene jeg serverte de til spurte om de var hjemmelaget så sa jeg ja. Dette er 8 år siden. Sorry jenter. Som en omforlatelse skal dere få min hjemmelagde fondantkake/browniesoppskrift som også kan lages som små sjokoladefondanter.
Og denne er bedre enn posebrownies, tar ikke så mye lengre tid å lage, og har "rene" ingredienser (du vet hva som er i).

Du trenger:

4 egg

3 dl sukker

100 gram smør

1 1/2 dl kaffe

2 dl hvetemel

300 gram 70 % mørk sjokolade

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 160 grader.
2. I en stor kjelePutt smør og 200 gram sjokolade i en middel stor kjele i et vannbad (se bilde) smelter du smøret og 200 gram av sjokoladen.
3. Ta så kjelen av og rør inn sukkeret.
4. Rør så inn ett og ett egg.
5. Rør deretter inn kaffen.
6. Sikt inn melet og rør godt.
7. De resterende 100 gram med sjokolade hakkes opp til fingernegl store biter og haes i røren.
8. Smør en kakeform (24 cm) og stek kaken i ca 30 min.

9. Dryss gjerne melis over før servering og server gjerne med friske bær.

Tips:

1. Grovhakk 100 gram valnøtter eller hasselnøtter og ha i røren samtidig som sjokoladebitene om du vil ha litt ekstra smak.
2. Om du ønsker de som små sjokoladefondanter, fyller du muffinsformer 1/3 full og stekes i ca 4-6 min (de skal være myke inni og harde utenpå.) Pass på!

HIMMELSK SJOKOLADEKAKE

En sjokoladekake MÅ være saftig for at den skal være god. Det har vært mange år jeg ikke har spist sjokoladekake grunnet minner av tørr kake som faller av gaffelen i mange biter og som må skylles ned med væske. Denne kaken er en av mine favorittkaker, den er så saftig at den smelter i munnen. Jeg fikk smake den av en tidligere kollega som overrasket meg og elevene mine med den, til stor fornøyelse og nytelse. Grunnen var at vi noen dager tidligere hadde sunget sangen "jeg kan være en venn" http://www.youtube.com/watch?v=8b_Zx2CrLCw til han og derved snudd hans visstnok dårlige dag til å bli en fin dag.

DU TRENGER:

Rund kakeform på 22/24 cm

(ønsker du en langpannekake dobler du deigen og glasuren)

Bland sammen disse ingrediensene i en bakebolle slik at røren blir jevn og smidig.

5 dl hvetemel

4 dl sukker

2 ts natron

1 ts bakepulver

1,5 ts salt

3 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv vaniljestang
3 ss kakao (bakekakao)

1,5 dl vann (kaldt)
3 egg

3 dl skummet kulturmelk eller kefir

125 gram smeltet smør

NB!
Smør kakeformen med smør eller sprayfett.
Stekes på 180 grader varmluft i ca 40-50 min.
Stikk en stekepinne/gaffel i midten av kaken for å se om den er ferdig (skal ikke henge noe igjen).
Mens kaken steker lager du glasuren.
Når kaken er noe avkjølt, kan du gjerne stikke noen små hull rundt omkring deretter helle over glasuren. Den vil da renne ned i hullene og gjøre kaken enda mer saftig.

SJOKOLADEGLASUR

Bland sammen:

8 dl melis

100 gram smeltet smør

1,5 ss kakao (bakekakao)

2, 5 ts vaniljesukker eller frøene fra en halv vaniljestang

ca 8 ss kaffe (spe i blandingen til røren blir passe flytende og glatt).

HAVE FUN MAKING AND EATING : )

          Ekstra snadder blir kaken med sjokoladejordbær. Godt, lekkert og en fryd for øye.

MIN BESTE VAFFELOPPSKRIFT

I et lite brunt lysthus med hvite karmer er det dekket og pyntet med blomstrete duk, dùst service og blomstrete servietter. Rørte bringe -og skogsbærsyltetøy på glass og en stabel med vafler på et stettfat. I det lille brune lysthuset med hvite karmer sitter min beste venninne, hennes mor og jeg. Fniser, ler og koser oss med noe av det beste.

5 dl hvetemel

5 dl melk

4 egg

5 ss sukker

1/2 ts salt

1 ts vaniljesukker

2 ss olje (uten smak, eks raps, solsikke)

1 ts bakepulver

For litt syrligere vafler tilsett 1-2 ss rømme

For de som liker kardemommesmaken tilsett 1/2 ts.

Visp alle ingrediensene sammen i en bakebolle.

La den svelle 15-30 min.

Stekes i et oppvarmet vaffeljern.

Denne oppskriften gir ca 10 vaffler.

Server med rømme, syltetøy, sukker, brunost, smør.

Nystekte smaker alltid best.

Ps! Har du laget for mye røre er det bedre å spare røren til neste dag for så å steke opp røren, enn å steke opp all røren og måtte spise harde og kalde vafler neste dag.

DAMPENDE HET LAMMEGRYTE MED SMAK AV INDIA

Å kaste mat er en uting, i en verden hvor hungersnøden er stor. Nordmenn er gode på det å kaste mat. Jeg er ikke et prakteksemplar selv, men jeg har blitt mer bevist. Middagsrester blir lunsj eller middag neste dag. Mat jeg må kaste er ofte meieriprodukter som har gått ut på dato. Jeg har som mål å bli flinkere.

Jeg hadde lammekølle til middag forleden Lammekølle (lammelår) og fikk rester. Ca 500 gram renskåret kjøtt fra benet.

Jeg laget en gryte av kjøttet, jeg smakte og eksperimenterte meg frem til en gryte jeg burde fått en matpris for. Den ble rågod. Lammekjøttet ble så mørt at det smeltet på tungen.

Ps! Jeg våknet rundt kl fem natten etter at en mattyv listet seg bortover gangen, åpnet bestikkskuffen, listet seg videre bort til kjøleskapet, åpnet døren, og løftet på et lokk. Det var spor av en skje på fire ulike steder i lammegryten når jeg kikket oppi morgenen etter.

Dette trenger du:

Ca 500 gram lammekjøtt (ferskt eller rester fra f.eks lammekølle/lammelår)

ca 1-2 dl raps/soya olje

1 rød chili (med frø)

4 sjalottløk (evt en vanlig løk)

2 hvitløksfedd

20-30 gram Ingefærrot

1 boks/pakke kikerter (ca 285 g)

1 boks/pakke røde linser (ca 285 g)

2 bokser/pakker hakkete tomater

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts sukker

2 ts kanel

3 ts malt cummin

5 ts garam masala

8 ts soyasaus

1 potte fersk koriander

Fremgangsmåte:

Rens lammelåret/kølla fra igår/forigårsdagens middag. Om du ikke har lammerester, men rått lam må du kutte lammekjøttet i strimler og brune det raskt i varm gryte med olje.

1.      Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær.

2.      Fyll en gryte med olje slik at det dekker bunnen.

3.      Fres chili, løk, hvitløk og ingefær (småkoke ved høy varme) i en gryte ett-to minutt.

4.     Ha i kikerter og røde linser som du har latt renne av seg i et dørslag/sil.

5.     Hell oppi hakkete tomater, fyll deretter vann i begge kartongene til de hakkete tomater (blir ca 8 dl) og hell det oppi gryten.

6.      La det småkoke uten lokk i ca 30 minutter.

7.      Tilsett så koriander, kjøttet, soyasaus og alt krydderet.

8.      La det småkoke minst en time, gjerne to.

9.      Smaker godt alene, evt med en rømmeklatt. Evt ris eller brød.

NYT!!!

Selvfølgelig kan du bytte ut lammekjøttet med annet kjøtt. Okse eller elg passer godt. Om du ønsker

poteter i gryten itillegg eller istedenfor linser eller kikerter så husk å ta av skallet, kutt opp i mindre

biter og tilsett de i gryten de siste 30 min av koketiden.

Denne oppskriften vant en gryterettkonkurranse i regi av matbloggsentralen hvor nærmere hundre gryteretter var representert. http://www.matbloggsentralen.no/ukens-utfordring-gryteretter/ 

DET SKJEVE POTETPÆRETÅRNET

Som tilbehør til kjøtt smaker dette tårnet veldig godt, også er det kjempe enkelt å lage. Blandingen av bakte grønnsaker med bakt pære smaker godt til eks lam.

Du trenger:

Poteter
Pærer
Aubergin
Squash

• Del de opp i ca 1/2-1 centimeters tykkelse.

• I en oljesmurt ildfast form setter du de bredeste potetskivene nederst, deretter squash, aubergin og pære. Deretter ny runde, avslutt nå med en pærestilktopp.

• Hell over litt olje.
• Stekes i ovnen 200 grader over og under varme i ca 1 time (gjerne sammen med kjøttet du skal servere det med i dens siste steketime).

Her servert med lammekølle/lammelår .

SAFTIG OG SPRØ LAMMEKØLLE/LAMMELÅR

Min kusines datter på tretten skulle få lov til å bestemme middagsmat på hytta i høstferien. Jeg tenkte hun kom til å ønske deg taco eller pizza som fjortisene liker godt. Verdens beste Mariken ønsket seg lammecarre, stekte poteter og en stor salat med masse oliven, avokado, og slik:)
Så om jenta vil ha lam, klart hun skal få lam. Jeg liker at folk vet hva de vil ha! Lammecarret hadde de ikke på Kiwi eller Meny, så da valgte jeg lammekølle.
Lammekølle er mørt og velsmakende kjøtt. Jeg kjøpte den litt større enn det jeg trengte fordi jeg ville ha rester av kjøttet, slik at jeg kunne lage dampende het lammegryte til middag senere i uken. Vi var tre personer til middagen.

Kjekt å vite!
Her får du en liten liste på hvor mye kjøtt man skal beregne per pers:

• Beinfritt kjøtt ca 150 - 200 gr.
• Med bein ca 250 - 300 gr.
• Med mye bein (lammekølle/lår) ca 350 - 400 gr.
• Kjøttdeig ca 75 - 100 gr.
• Lever ca 100 gr.
• Pølse ca 125 gr.
• Spekemat ca 100 - 150 gr
• Pinnekjøtt ca 350-500 gr
• Ribbe ca 350-500 gr

Du trenger:

Ca 2 kg lammekølle

• Ta av embalasjen og strikken.
• Hell oppi olje som tåler sterk varme (eks raps) i en ildfast form slik at det dekker godt bunnen.

Garnityrmarinade:

2 ss slottssennep (eller dijon)

2 ss soyasaus

5 ss olivenolje

4 knuste hvitløksfedd (knuses med knivbladet, i en morter eller med bunnen av et glass)

1 ts pepper

20 ritzkjeks (knuses i en morter eller med bunnen av et glass)

• Bland ingrediensene godt sammen.
• Bruk hendene og trykk det på toppen og nedover sidene på lammekølla/låret.

• Har du steketermometer følger du den, hvis ikke skal den stekes i ca 1 1/2 time på 200 grader på over og under varme. Stikk en stekepinne/gaffel når tiden nærmer seg slutten, når det renner klar væske ut av køllen/låret er den ferdig.

Forslag til tilbehør:
Stekte poteter, bakte poteter, fløtegratinerte poteter.

Ovnsbakte grønnsaker som løk, squash, aubergin, paprika, tomat.

Eller som vi hadde, en fyldig salat og pærepoteter.

Avhengighetsdannende BLÅBÆRKAKE

Den franske matbloggeren Clothilde Dusoulier har laget denne tarte aux myrtilles (kake med blåbær). Min svigerinne serverte den til meg for en tid tilbake, jeg var litt skeptisk... på det grunnlag at jeg er kresen på kaker og syntes de ofte er for tørre. Men dette er kaken du bare MÅ ha mer av. Den er saftig, smakfull og frisk. Jeg MÅTTE få oppskriften. Jeg bakte den nå på onsdag og igjen idag lørdag, fordi mitt hyttebesøk (som ikke er glad i kaker generelt, men nå med ny trivselmage) i høstferien ønsket seg den igjen. Og siden jeg har problemer med å følge en oppskrift til punkt og prikke er dette en Malene (med sin nye trivselmage) sin versjon.

DETTE TRENGER DU:

115 gram romtemperert smør

200 gram sukker

3 egg

4,5 dl tyrkisk/gresk yoghurt

1 ts vaniljeessens (eller vaniljesukker)

200 gram hvetemel

2 klyper salt (det du får plass til mellom tommel og pekefinger, er en klype)

2 ts bakepulver

5oo- 600 gram frosne blåbær

2 ss brunt sukker

Smør eller sprayfett til en kakeform (størrelse 22, 24, 26 cm passer fint til denne oppskriften)

SLIK GJØR DU DET:

1. Sett ovnen på 180 grader varmluft.
2. Smør og sukkert vispes sammen i en kjøkkenmaskin til det blir så godt blandet at det klissete og som en stor klump.
3. Rør så inn et og et egg.
4. Tilsett yoghurt og vaniljeessens/vaniljesukker.
5. Sikt mel, bakepulver og salt over.
6. Bland godt sammen.
7. Hell halvparten av røren over i en smurt kakeform (med sprayfett eller smør)
8. Så sprer du over halvparten av blåbærene, deretter resten av røren over.
9. Topp det hele med resten av blåbærene og strø over brunt sukker.
10. Stekes i ovnen 1 time.
11. Avkjøl helt før du serverer den, gjerne med yoghurt/rømme klatt oppå kakestykket.

Kos deg!