FOCCACIA MED TOMAT OG LØK

 Jeg sier som Henrik ibsen "Forandring er min lyst" og forandrer toppingen på foccaciaen. Server den gjerne til en tomatbasert suppe. Oppskriften passer til et stekebrett så her får du et brød som metter mange.

Du trenger:
ca 26 dl hvetemel

Dette er halv porsjon, passer fint i en mediumstor ildfast form.

4 ts salt
8 ss olivenolje
1 pk fersk gjær (kan bruke tørrgjær også)
10 dl lunkent vann (fingervarmt-ta noen dråper på pulsåren under håndbakken, kjenner du ingenting er den lunken/fingervarm/37 grader)

Topping
1 boks cherrytomater delt i to
1 rødløk skåret i skiver
1 potte oregano (eller bruk tørket)
Olivenolje til å helle over deigen før og etter steking.
1-2 ss grovt salt

Fremgangsmåte:

• Smuldre gjæren i en bakebolle og hell i det lunkne vannet.
• Rør godt sammen med en sleiv til gjæren er oppløst i vannet. (Ikke hold på for lenge for da blir jo vannet kaldt, som igjen gjør at hevingen vil bruke lengre tid.)
• Hell i mesteparten av melet, saltet og tilslutt olivenolje.
• Rør det hele godt sammen eller kjør det sammen i en kjøkkenmaskin.
• Ha litt mel på hendene ta deigen ut av bollen, legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
• Klapp det forsiktig ut til et rektangel og legg over plast for heving en time eller to.
• Lag groper i deigen med fingertuppene og legg tomat oppi, strø over løk og oregano.
• Drypp over olivenolje og strø over grovt salt. 
• Stekes midt i ovnen i 30-40 min på over og undervarme.
• Når det er ferdig stekt, heller du over litt olivenolje.
• Avkjøles noe før du skjærer det opp og serverer det.