Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com
Viser innlegg med etiketten Tapas. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Tapas. Vis alle innlegg

fredag 21. september 2012

FYLT KYLLING MED SNADDER


OST OG URTER + KYLLING OG SPEKESKINKE = SANT

Denne kyllingfileten har fått skikkelig gjennomgå. Den har blitt banket, fylt, rullet, stekt og deretter spist. Jammen var det verdt det.

Til to personer trenger du:

2 kyllingfileter
2 biter Brie (eller den osten du liker, eks jarlsberg, norvegia, gordon blue, mozzarella)
6-8 skiver spekeskinke ( eller fenalår, bacon, skinke)
4 ss urter (eks basillikum, oregano, persille)


Legg en fjel på kjøkkenbenken.
2. Legg så på en plastpose, deretter en kylling og tilslutt en plastikkpose over kyllingen igjen.
3. Finn frem en kjevle og slå middels hardt over hele kyllingen (men ikke så hardt at den deler seg i flere biter.
 
Ta av det øverste laget med plastikk, legg ost og urter i midten av kyllingen.

Brett kyllingen over fyllet.

Legg skinken på plastikken kant i kant med kyllingrullen.

Bruk plastikken til å rulle kyllingen inn i skinken.


 Sommerstid: Grilles på grillen, du bør grille den på sølvfolie først og tilslutt rett på grillen for den fine stekeskorpen. 
Vinterstid: Stekes på 200 grader varmluft (viftesymbolet) i ca 15-20 min.

Ferdig når skinken er crispy og osten smeltet.

Spis den innsnurret i lompe, med potetmos/salat/pasta, i pitabrød eller del den opp i midre biter og ha den på tapasfatet. Deilig tilbehør er f, eks barbecue saus, salsa, rømmedressing.

Til barbecuesaus passer det best med en mild ost, som mozzarella eller norvegia.

mandag 10. september 2012

RØDVINSMARINERT CHORIZO

                                            DIGG     DIGG     DIGG     DIGG     DIGG     DIGG     DIGG     DIGG       


Du trenger den spanske pølsen: Chorizo (her finnes det uttallige varianter, men velg den tykke hele pølsen), og en god rødvin. (Det er også godt å marinere den i Sherry, følg samme fremgangsmåte).


Dra av skinnet på pølsen og skjær den i passende biter.
Legg de i en skål eller et glass og hell rødvin over så det dekker pølsene.
La de ligge å kose seg (min 30 min)
Hell så alt over i en stekepanne, stekes på begge sider til rødvinen har trukket seg inn i pølsene/fordampet.
Server de som snacks, på et tapasbord, eller på pizza.




Gode både varme og kalde!

onsdag 22. august 2012

PEKEFINGERKJEKS


Du trenger:

100 gram hvetemel
100 gram romteperert smør
1-2 ss vann

Fremgangsmåte

1. Ha mel og smør i en bakebolle, bruk kjøkkenets beste redskap (hendene) til å kna ingrediensene sammen.

2. Hell så i vannet, begynn med 1 ss, øk mengden om du må for å kunne få en rund og smidig deig.



3. Legg deigklumpen i en pose. Tettes uten luft. La den hvile i kjleskapet i 30 min.

4. Ha deigen oppi en bakebolle og la den bli romtemperert.



 5. Tilsett en halv pakke Strandaskinke skåret/revet  i strimler og en halv pakke Royal Blue.


6. Kna (med hendene) disse ingrediensene inn i deigen.


 7. Dra så av passende biter og rull de sammen forsiktig i håndflaten før du legger de på et bakepapir på et stekebrett. Blir litt klissete, men det tåler du... (du kan evt skylle hendene dine og tørke de innimellom, da vil de ikke klebre så fælt).


8. Dytt litt godt nedpå (slik at de fester seg i deigen ellers vil de løsne etter stekingen) noen pinjekjerner.

9. Stekes så i ovnen på over under varme 180 grader til de er gyldne oppå (min 15 min)

Mmm, disse kjeksene gjør at du vil under smaking sette pekefingeren foran munnen din til den som forstyrrer deg. Hysj... det smaker ertende salt, myk sødme med en pikant svung etterfulgt av en rolig nøttesmak.

Server pekefingerkjeksene lunkne eller kalde f.eks til kald øl, tapasbord, til en suppe eller bare rett og slett som litt kosesnacks foran tvèn.

KOS DEG MED KOKKELERINGEN ; )

mandag 30. juli 2012

OSTEKJEKS

Jeg nevnte i innlegget Ost og baconpai at jeg ofte laget ostekjeks om jeg ikke brukte opp all deigen til en paiform. Når det skjer har jeg bare blandet inn det jeg syntes er en passende mengde ost. Men her skal du få en oppskrift kun til ostekjeks.
De deilige ostekjeksene min mor noen ganger laget som snacks før mine foreldre fikk selskapsgjester. Som jeg fikk smake på for deretter å bli hektet og kjempe misunnelig på de voksne som skulle kose seg med så mye godt å spise.
Så med disse ostekjeksene følger det med et ADVARSEL...
du kan bli hekta!

Følg paibunnoppskriften til Ost og baconpai og følg fremgangsmåten frem til du tar den ut av kjøleskapet.

La deigen tine og ha den oppi en bakebolle.

Tilsett 100 gram revet jarlsbergost eller revet parmesan.
Kna det godt inn i deigen.


Form de til runde kjeks og trykk de littegrann sammen (størrelse som en 5 krone) eller fingerstørrelse.
Legg de på et bakepapir.
Strø tørket oregano på (om du ønsker).
Sjarmen med disse kjeksene er den ujevne formen. Da ser de hjemmelaget ut:)
Stekes i ti til femten minutter på 180 grader, over og undervarme,  midt i ovnen.
De er ferdige når de er lett gyldne på overflaten.
Serveres lunkne eller kalde.


Gode som en del av et tapasbord også.

onsdag 18. juli 2012

OST OG BACON PAI


Også kalt Quiche Lorraine i Frankrike.

Denne paibunnoppskriften lager jeg alltid dagen før jeg lager selve paien. Deigen syntes jeg blir bedre og lettere å ha med å gjøre :) når den har hvilt seg i kjøleskapet fra en dag til en annen. For de fleste av oss liker vel "det" som er lett å ha med å gjøre. Av og til dobler jeg deigen og fryser ned det jeg ikke trenger for så å kunne ta den opp noen timer før jeg skal lage pai. Jeg er oppvokst på 80 tallet hvor man kan si at paien hadde sin storhetstid her i Norge. Jeg har testet ut utallige paibunnoppskrifter, fine, grove, med ulike oster, krydder etc. Og selvfølgelig med ulikt fyll. Jeg har nå slått meg til ro med denne. Det er denne jeg syntes er den beste og den er enkel å huske i hodet. To fluer i et smekk. Dessuten kan det bli littegrann deig til overs etter at jeg har trykket den ut i paiformen, det fryser jeg enten ned til en annen gang eller jeg lager mine gode varianter av ostekjeks:
Kjappen (forrett)
Pekefingerkjeks (til tapas)
Ostekjeks

For å få en god pai må du ha gode råvarer og vite knepene. Vi ønsker en saftig pai, ikke en vi må skylle ned med vann. Og husk...livet er fort kort til å spise mat som ikke smaker. Vi må nyte det som nytes kan.

Til paibunnen trenger du:

200 g romtemperert smør
200 g hvetemel
1-2 ss vann

PS! Margarin er et svært dårlig sustitutt, det kjøper jeg aldri lenger. Visste du at margarin ble til som en erstatning for smør, dette skjedde gjennom en konkurranse i Frankrike på 1800-tallet. Margarin inneholder ulike oljer som bla.a palmeolje #ikkebrafororganeneellerregnskogen)

Til fyllet trenger du:
150 g revet jarlsbergost
1 pk bacon (100-200 gram)
(Gressløk om du ønsker.)

Til eggeblandingen trenger du:
3 egg
3 dl fløte (kan bruke melk isteden)
½ ts salt og ½ ts pepper

Fremgangsmåte
  1. Ha mel og smør i en bakebolle, bruk kjøkkenets beste redskap (hendene) til å kna ingrediensene sammen.
  2. Hell så i vannet, begynn med 1 ss, øk mengden om du må for å kunne få en rund og smidig deig.  

3. Legg deigklumpen i en pose. Tettes uten luft. Frys den eller putt den i kjøleskapet avhengig av når du trenger den. (Kan også bare stå en halvtime om du har dårlig tid)
4. Når den har hvilt seg, trykker du deigen i en paiform (eller ildfast form) med fingrene slik at den dekker bunnen og sidene, helt opp til kantene i et tynt lag.


5. Prikk deretter over hele forsiktig med en gaffel. Dette for at det ikke danner luftlommer og
sprekkes opp under forsteking.
6. Forstekes midt i ovnen på 200 grader varmluft i 10 min.





7. Klipp opp baconet i terningstore biter, stekes sprøtt i stekepannen.
8. Riv osten i et rivjern.
9. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper med en gaffel eller håndvisp.
10. Den forstekte paibunnen dekkes med bacon, deretter eggeblandingen og til slutt halvparten av  
osten.
11. Paien skal stekes i 15 min så strør du over resten av osten, deretter skal den stekes 15 min til 
før den er ferdig.


12. Smaker godt varm, lunken eller kald gjerne med en salat til.

                                                            
                                                                Bon Apetite!

onsdag 27. juni 2012

NORGES BESTE PASTASALAT



Denne pastasalaten er pastasalaten over alle pastasalater. Stadig går jeg og fyser på den, stadig kommer andre til meg og sier de har så lyst på den.
Jeg lager den noen ganger om jeg får gjester en hel helg enten hjemme eller på hytta, for da kan gjestene gå å spise litt pastasalat om de blir sultne mellom hovedmåltidene.
Pastasalaten holder seg flere dager i kjøleskapet, best er den dagen etter du har laget den.
Og du....denne kan du spise med god samvittighet, god bensin for kroppen din...

Til 5 personer:
1 stekt kylling (eller to stekte kalde kyllingfileter, ha de i sølvfolie i ovnen så blir de ikke så tørre)
2 porsj (400 gram ukokt) pasta. Bruk gjerne: penne(rør)/fusilli(skruer)/farfalle(sløyfer) eller annen pasta med artige fasonger.
1/2 pose pinjekjerner
1 boks creme fraiche
1/2 rød paprika
1/3 purre (bruk kun av det hvite)
2 fedd hvitløk (et fedd er det noen kaller en båt, men på hvitløk heter det fedd)
1/4 isbergsalat
1-2 ss pesto
1 pk bacon
50-100 gram parmesan (aldri kjøp ferdigrevet parmesan, det er kun skorpen av osten de har brukt. Phu og æsj)
Noen dråper sitron/lime
1/2 dl fløte
salt og pepper etter smak og behag

Slik gjør du det:
  1. Kok pastaen etter anvisning på pakken, avkjøl helt.
  2. Klipp baconet i terningstore biter, stekes sprøtt. (Baconfettet som er igjen i pannen kan du velge om du vil ha i salaten eller ikke).
  3. Rist pinjekjernene i en tørr stekepannen til de blir gyldne.
  4. Rens den stekte kalde kyllingen for ben og skinn, riv kjøttet opp i passende biter.
  5. Skjær paprikaen i lillefingerneglstore terninger.
  6. Skjær purren i tynne ringer (har du husket å skylle den for jord?).
  7. Finhakk hvitløksfeddene.
  8. Skyll og skjær så isbergsalaten i terningstore biter.
  9. Riv parmesanen i rivjernet (samme størrelser som revet ost alltid er i).
  10. Bland så alle ingrediensene sammen i en bolle.
  11. Kan serveres med engang, hvis ikke ta plast over bollen, så i kjøleskap.
  12. Aller best dagen derpå. Om du syntes den da har blitt litt tørr, tilsett litt creme fraiche og/eller litt fløte.
  13. Server gjerne med godt brød.


    Her finner du linker til godt brød som passer til:

    DON`T FORGET TO HAVE FUN COOKING!


    Denne pastasalaten ble laget til sommerlunsjen på jobben med god hjelp av snille kollegaer laget vi pastasalat og foccacia til 40-45 personer.

tirsdag 26. juni 2012

DEN HERLIGE SOMMERSALAT

Som liten var et av kallenavnene mine salata, og jeg kommer nok aldri til å ikke like salater. Friskt, lett og sunt. For meg er vinteren suppetid og sommeren salattid. Denne salaten laget jeg til helgens utdrikkingslag, som en del av et tapasbord. Men jeg vil anbefale den også som tilbehør til grillmat. F.eks passer den godt til kylling, kalkun og spareribs  Det ble en herlig helg med herlige jenter, herlige opplevelser og herlig mat. Jentene spør etter oppskriften...

Bilde tatt av http://norskeinteriorblogger.blogspot.no/
Du trenger til ca 3-4 personer

1/4 vannmelon
100 gram fetaost (den som ikke ligger i olje)
1/2 pk (ca 75 gram) Stranda spekeskinke
10-15 mynteblader
(kjøpes på frukt og grønt butikker eller plantasjen o.l,
de vokser som rakkern og overlever det meste)

Kutt alt i passende størrelser og bland alt forsiktig sammen.
Mmm





mandag 25. juni 2012

KYLLINGSPYD I PEANUTTSAUS



Jeg har vært i Paradis engang. Det sto på skiltet på vei fra flyplassen "Welcome to Paradise". Stedet er Koh Samui, Thailand. Jeg feiret jul der med familien min, og det er den beste julen jeg hittil har hatt. Kritthvite strender, palmetrær, bungalows, billig massasje hvor en du så, kjøre fort på vannscooter, flotte båtturer til øyer i underlige fasonger, lyslykter i kveldsmørket på vei mot himmelen og deilig mat. Som Chicken Satay (kylling i peanøttsaus).

Denne peanøttsausen laget jeg på slump. Maktelig godt og ekstremt enkelt.

Du trenger:

4 kyllingfileter
ca 10 trespyd

Sataysausen:

1 boks kokosmelk
2 store ss mangochutney
3 store ss peanøttsmør

Jeg begynte å lage peanøttsausen først så fremgangsmåten blir deretter, men du kan selvfølgelig fikse kyllingen først.
  1. I en stor stekepanne heller du oppi kokosmelken.
  2. Deretter mangochutneyen og peanøttsmøret.
  3. Blandes godt.
  4. Kokes opp, for så å senke temperaturen slik at det småkoker.
  5. Røres i jevnlig.
  6. Kyllingen klippes så opp i passende biter.
  7. Tres så på trespyd.
  8. Stek kyllingspydene på middels varme i ca 1 dl rapsolje, bruk stekespaden jevnlig for å snu de og for at de ikke setter seg fast i pannen.
  9. Når kyllingen har blitt hvit på alle sider, legger du de oppi peanøttsausen. (Ps, jeg stekte kyllingspydene og hadde sausen på middels varme hele tiden, ca varme 4-5 om du har kokeplatevarme fra 1-9).
  10. Kyllingspydene skal ligge å kose seg i sausen i minimum ti min, pass på å snu de rundt i sausen.
  11. Server, eller om du ikke skal servere de før dagen etter legg de i et ildfast fat, hell gjerne over sausen så kan de ligge å marinere seg litt ekstra.
  12. Avkjøles før du setter det i kjøleskapet innpakket i plast. 
  13. Varmes opp i stekeovnen  på 150-180 grader varmluft, ti min tid etter å ha ristet av litt av den overflødige sausen. 
  14. M mm mmm.







                                       Veldig god som en rett på TAPASBORDET.