torsdag 6. februar 2014

ENKEL BIDOS - SAMISK GRYTERETT MED REINSKAV


To år av min utdanning tok jeg på verdens nordligste høyskole som har beliggenhet i Finnmark. Jeg sitter igjen med mange fine minner som flott natur, fantastisk nordlys, herlige mennesker, dyktige lærere, artig humor, de gode historiene, det fine kollektivet jeg bodde i og de nydelige sandstrendene. 
Jeg husker også godt den bitende kulda, den oppskrytte mørketiden, den forferdelige lysetiden, snøen som lå til slutten av mai, vannet i fjorden som aldri ble varm nok for meg å bade i, bussturen til Lakselv hvor snøværet var så kraftig at veien forsvant og det gjorde vi og…langt bort fra veien, dagene med -50 grader, frosne øyevipper, de store dunjakkene med lettkledd ungdom inni, den lille søte flyplassen, roadtripen over Finnmarksvidda med lite bensin og et reinsdyr på panseret ( nesten), overnattingen på den bløte myren med susende 4`hjulinger rundt oss i mørket, øl som kun fantes på ølutsalget milevis unna og Pizzeriaen som serverte den vondeste pizzaen jeg noensinne har smakt; Tørr pizzabunn med reinsdyrkjøtt, kinakål og thousand island dressing på toppen. 

Takk for mange minner og opplevelser Alta, vi ses nok igjen. Feir vår flotte urbefolkning med dagen. Samefolketsdag den 6 februar med denne lekende lette gryteretten som smaker på langt nær som pizzaen på Pizzerian i Alta. Godt likt av barn og ungdom. 

                                 Hurra for guovvamánu 6. beaivi


Til to personer:
150 gram reinskav
3 dl vann
Jevning av 1/2 dl vann og 1 ss hvetemel
2 poteter
2 gulrøtter
1/2  gul løk
1, 5-2 ts salt
1 ts pepper

  • Visp sammen i et glass jevningen av vann og mel med en gaffel
  • Ha kjøttet i en kjele sammen med vannet og jevningen fra glasset.
  • Kok opp.
  • Sett temperaturen på lav varme, rett under kokepunktet og la blandingen stå å trekke i 30 minutter.
  • Vask og fjern skallet av løk, gulrøtter og poteter.
  • Skjær gulrøttene i tynne skiver.
  • Skjær potetene i terninger.
  • Finhakk løken.
  • Tilsett grønnsakene i kjelen etter endt 30 minutter, øk varmen noe men det skal ikke koke.
  • Ha oppi salt og pepper.
  • La alt trekke til grønnsakene er møre (til de slipper taket på en gaffel du stikker i bitene, tar minst 15 min).
  • Server!


tirsdag 4. februar 2014

BARNAS FISKEGRATENG

           Jeg lette og lette i oppskrifter uten å finne en oppskrift jeg ønsket at flest mulig barn skulle like. 
           Dermed måtte jeg komponere en oppskrift selv. Makaroni, lite krydder og gratinert ost gjør 
           at denne fiskegratengen falt i smak hos de aller fleste av de 70 tolvåringene som laget og spiste 
          den.

Til 4 personer: 
100 gram makaroni
300 gram hvit fisk (eks torsk)
2 ss smør
4 ss hvetemel
4 dl melk
2 egg
1,5 ts salt
0,5 ts muskat
1 ts pepper
4 ss revet ost
4 ss griljermel

Fremgangsmåte:
  • Sett stekeovnen på 200 grader og sett en rist nederst i ovnen.
  • Kok makaroni ved å følge fremgangsmåten på posen.
  • Lag hvit saus: smelt smør i en kasserolle, visp inn hvetemel, spe i litt og litt melk (la det koke opp imellom). Tilsett salt og muskat. La det småkoke ved lav varme et par minutter. Ta den av platen og avkjøl.
  • Del opp fisken i mindre biter.
  • Smør en ildfast form med smør.
  • Riv osten i et rivjern.
  • Pisk sammen eggene i en bolle. Rør det inn i den avkjølte hvite sausen.
  • Tilsett fiskebitene og makaronien. Rør forsiktig.
  • Hell blandingen over i den ildfaste formen.
  • Strø over ost og griljermel.
  • Settes nederst i stekeovnen og stekes til den er mørk gylden ca 30-40 min. 
  • Serveres med engang den er ferdig med kokte poteter og revet gulrot.