MARMORKAKE

I Sverige kaller de denne formkaken for tigerkake, siden fargene og formene i kaken ligner dens pels. I Norge kaller vi kaken for marmorkake etter utseende til marmorstein. Denne kaken ble til på 1960 tallet og var en stor hit den gangen i likhet med sandkaker. Kanskje det er på tide å ta marmorkaken inn i varmen igjen. Be inn noen du ikke har sett på lenge til en kopp kaffe og noen skiver marmorkake. Kaken smaker utrolig godt lunken, og når du skjærer den i skiver åpenbarer det seg et mønster av grunnfyllet som har blitt blandet med kakaofyllet. Hva slags mønster får din kake? 

Til en brødform 1 eller 1,5 l trenger du:

Grunnfyll
175 gram smør
2,5 dl sukker
3 egg
1,5 dl lettmelk
4 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver

Kakaofyll
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
2 ss lettmelk

• Sett stekovnen på 175 grader og sett en rist på nederste rille.

• Rør sammen smør og sukker slik at det blir lyst og porøst. Går an å bruke  bruke sleiv og muskelkraft eller miksmaster her. 

• Tilsett eggene, et og et om gangen. Rør godt mellom hvert egg. (med en sleiv, miksmasteren er du nå ferdig med).

•  Bland inn vekselvis bakepulver, hvetemel og 1,5 dl lettmelk. Rør til alt er blandet, men ikke lengre. (Da blir røren seig).

• Ta en tredjedel av røren og bland inn kakao, vaniljesukker, sukker og 2 ss lettmelk.

• Smør formen med formfett eller smør.

• Hell i halvparten av den lyse røren og glatt den utover.

• Hell så i kakaorøren, glatt utover og tilslutt heller du over den lyse røren og glatter utover.

• Ta en gaffel eller skje og dra den igjennom alle tre lagene, på denne måten vil kaken få et marmorisert utseende.

• Stek kaken.

• Avkjøles når den er ferdig.

• Nytes så lunken eller kald.

DELFIAKAKE

Eller filiadelfiakake som vi kaller den. Denne kaken er ikke så ulik i ingredienser eller fremgangsmåte som mine risboller. http://malenesmaktmat.blogspot.no/2012/12/deilige-risboller.html
Den er lett å lage og holder seg lenge (må stå kaldt). For meg er delfiakake JUL, jeg husker den alltid var fast inventar på kakebordet når jeg vokste opp. Bestemors favoritt. Best likte jeg naturligvis sukkertoppene, for ellers syntes jeg smaken var for sterk og konsistensen for mektig. Nå derimot har jeg blitt så gammel at jeg syntes den smaker fortreffelig til kaffen (og med den kommentaren følte jeg meg dobbelt så gammel).
Barn digger risboller og voksne digger delfiakake. Så hvilken kategori er du i? ; - P

Du trenger:

Utstyr
1 brødform
Sølvfolie
Miksmaster

Kaken
100 gram kokesjokolade
2 ss kaffe
250 gram delfiafett (en liten pakke)
2 egg
3 ss sukker

Fyllet

Per kjeks (i denne oppksriften brukte jeg 4 stykker)
Sukkertopper (jeg brukte nesten 2 poser)
Marsipan (jeg brukte kransekakedeig som jeg hadde til overs, som i små kuler ble stekt i ti min på 200 grader varmluft)

Slik gjør du det:

1. Putt et stort ark med sølvfolie oppi en brødform.



2. Smelt delfiafettet ved svak varme en en kjele.
3. Putt så oppi sjokoladen, rør det godt sammen. (Avkjøles mens du begynner å vispe eggedosis).



4. Visp eggedosis av sukker og egg.

5. Spe (hell litt og litt) i den smeltede sjokoladeblandingen mens du visper.
6. Tilsett kaffen.



7. Visp til du har fått blandet alt til en jevn og glatt røre.
8. Legg røren lagvis i formen sammen med fyllet.


























Etter noen timer kaldt er alt stivnet og klar til å nytes.

DEN GUDDOMMELIGE SARAH BERNHARD

Denne oppskriften har jeg fått fra en dyktig og god kollega. Hun lager disse kakene hver desember, mange hundre i slengen og de smaker så himmelsk.

Kakene er oppkalt etter skuespilleren Henriette-Rosine Bernhard, født i Paris 23. okt. 1844. Hun ble sponset av venner og begynte på musikkonservatoriet og her startet hennes teaterkarriere som etter hvert gjorde henne til en av de mest kjente filmskuespillerinnene i det 19. århundret. Hun var ikke spesielt vakker, men hadde god innlevelse i rollene, en sølvstemme og var et fyrverkeri på scenen. Sarah spilte inn i alt 8 filmer, bl.a. Fedra og Kameliadamen. Hun hadde alltid pengeproblemer og på slutten led hun av sviktende helse. Den legendariske divaen døde 26. mars 1923 i sin sønns armer.

...tenk å få en kake oppkalt etter seg, det står nå på min topp ti liste.

Før du begynner så er dette en kake (eller ca 40) som krever litt tid og konsentrasjon. Sukkerlaken har jeg klart å tulle til to ganger. Den må ikke koke for lenge for da blir den til sukkerklumper når den avkjøles. 

Start med å lage mandelbunner:

300 gr malte mandler    

3 eggehviter

3 ½ dl melis

1. Kvern mandler i en kjøkkenmaskin eller stavmikser.
2. Skill hviten fra plommene (spar på plommene, du trenger de etterpå).
3. Stivvisp eggehvitene (det blir så stivt at du kan holde bollen på hodet uten at det renner).
4. Bland det forsiktig med de malte mandlene og melis.
5. Deigen bør være litt fast. Form til små topper.
6. Stekes midt i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett på 200 grader i 10 min, slik at de blir lys gyldne.

Sjokoladekrem

¾ dl sukker                                       

¾ dl vann                                          

3 eggeplommer                                 

150 gr romtemperert smør                                       

1 toppet ss kakao                                      

1. Skjær opp smøret i mindre terninger.
2. Kok sukker og vann til det ”tråder” seg. Ca 5 min. (Heller litt for kort enn for lenge – da ”sukrer” det seg.) Avkjøl litt.
3. Visp eggeplommene sammen og hell deretter sukkerlaken inn i en tynn stråle.
4. Visp deretter inn terning for terning av smøret.
5. Sikt så inn kakaoen, mens du visper.
6. Sett med en teskje en klatt med krem på hver av kakebunnene.
7. Sett i fryseren i 10-20 min.

Glasur

150 gr kokesjokolade                        

2 ss olje (rapsolje eller annen nøytral olje)                                           

1.  Smelt sjokoladen med olje i vannbad.
2. Dypp kakene i sjokoladen og pynt gjerne med en hasselnøtt på toppen.
3. Settes kaldt.
4. Tas ut 5 min før servering.

Nytes sakte til en kopp the eller kaffe. 

PEPPERKAKEDEIG FERDIG PÅ 1-2-3

Palmeolje... jeg smaker på ordet og kjenner jeg blir kvalm. Palmeolje som sikkert helst vil holde seg inni sine palmer og stå i skogen sin. For så å gi ly og mat til dyrene som lever der. I verden nå, hvert minutt hogges det ned mange trær i regnskogene, dyr mister sine vekstområder, søsken og foreldre. Regnskogene blir bare mindre og mindre.... tikk takk. Dette for at mennesker ønsker seg billigere mat i sine billige ferdigprodukter. Palmeolje er billig å produsere. Kjeks, kaker, chips, nøtter, sjokoladepålegg, boller, tacoshell, pepperkakedeig.... "Det er så enkelt vet du, slipper å stå lenge på kjøkkenet å lage det". Hmgh! Palmeolje inneholder kun mettet fett, mettet fett er det usunne fettet som hjertet og invollene dine ikke er så glade for å bli marinert i. Dessverre vanskelig å unngå, men jeg prøver...

http://www.gronnhverdag.no/nor/Palmeoljeguiden

Denne pepperkakedeigen inneholder IKKE palmeolje og du bruker maks 30 min på å lage den.

Du trenger:

75 gram smør

1/2 dl lys sirup (eller mørk)

1 dl sukker

1/2 dl kremfløte

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt ingefær

¼ ts malt pepper

1 1/2 ts malt kanel

1/2 ts bakepulver

200 g hvetemel

Slik gjør du det:

1.    Bland sammen smør, sirup og sukker i en kjele.

2.   Kokes opp mens du rører hele tiden.

3.   Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen litt (ca 5 min).

4.   Hell fløten oppi blandingen som er i kjelen, røres inn.

5.   Sikt så i krydderene, bakepulveret og melet.

6.   Rør alt sammen og bruk hendene til å samle det sammen til en jevn deig.

7.   Puttes i en plastpose (klem ut luften før den knytes) og settes kaldt. Den skal ligge i kjøleskapet minst en døgn før du skal bruke den.