TOMATSUPPE MED SNADDER

Jeg er ekstremt opptatt av smaker og liker at et måltid innhar alle de fem smakene (umami, søtt, salt, bittert og surt). Denne fyldige suppen har det. For ikke bare har den mange gode ingredienser den har også mye snaddergarnityr. Det er sjelden jeg hører en mann si han liker supper, men t.o.m min matkonservative far likte faktisk denne. Jeg lagde denne mye for 6 år siden da jeg bodde hjemme hos min far fordi jeg var imellom to bosteder. Rask å lage rett etter jobb, sunn og veldig smakfull. Forleden kom jeg på denne oppskriften igjen (heldigvis) og måtte lage den og JA den var så god som jeg husket :-).

Til 2 sultne personer må du ha:

• 1 gul løk
• 3 hvitløksfedd pluss ett til krutongene
• Rapsolje
• 2 ss grønn pesto
• 1 boks/pakke hakkede tomater (på ca 4 dl)
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts sukker
• 1 ts urtemix (om du har)
• Chili (en halv fersk uten frø eller 1/2 ts)
• 1 ts spisskummin/cummin (faktisk et av mine favorittkrydderier, det er det krydderiet det er mye av i tacokrydderposene)
• 1 ss kremet Balsamico
• 6 skiver parmaskinke/stranda spekeskinke (suppen smaker godt uten skinke også)
• 1 mozzarella
• 1 avokado
• Creme fraiche eller rømme til garnityr
• Og om du har: 2 skiver brød (gjerne tørt eller noen dager gammelt)

1. Finhakket løk og hvitløk.
2. La det surre i ca 4 ss olje i en gryte.
3. Tilsett hakkete tomater, pesto og 4 dl vann.
4. Kokes opp, så tilsetter du salt, pepper, sukker, chili, urtemix, spisskummin og balsamico. 
5. Skru ovnen på 200 grader over og undervarme. 
6. Dekk et stekebrett med bakepapir. 
7. Skjær brødskivene i terninger og finhakk hvitløksfedd. Det passer med et fedd til to brødskiver og 2 ss olje. Bland dette sammen i en bolle og ha det over på stekebrettet. 
8. Legg parmaskinken også på stekebrettet og la det stekes sprøtt. Brødkrutongene stekes til de er gyldne. Ca 5-10 min .
9. Skjær mozzarella og avokado i terninger.
10. Sett frem creme fraice/rømme
11. Server suppen i dyp tallerken, dander med en creme fraice klatt, mozzarella, loffterninger, avokado og parmaskinke.
12. Mmm