JUKSEBACALAO

Det er vinter. Frosten og isen ligger som et usynlig dekke på bakken. Er vi heldige forsvinner ikke bena under oss når vi er ute og går. For ut å gå bør vi, selv om sofaen og sengen roper på oss mer på denne siden av året. 

Aller helst vil jeg legge meg under dobbeldynen og sulle den rundt meg som et hi. Punsjebollene og marsipanen har fått meg til å ese ut til størrelse som en bjørn. Håret er fremdeles lyst i lengdene etter sommeren, men innerst vokser mitt senoritahår. Min indre senorita som lengter etter dype tomatbaserte panneretter. Krutt i stekepanna og krutt i humøret. 

Dagene er kortere og haster seg raskt avgårde. Tiden på kjøkkenet er effektiv. Poteter fra middagen tidligere i uken trylles om til denne spanskitalienske senoritaretten. 

Velbekomme!

Til ca 2 personer

Olivenolje
1-3 kokte potet i skiver
200-300 gram torsk (eller utvannet klippfisk om du har det)
1 liten rødløk i skiver
3 fedd finhakket hvitløk
50-100 gram chorizo (spansk pølse)
1-2 ss kremet balsamico
1 boks hakkete tomater
2 ss fløte eller creme fraice (kan droppes)
2 ss hakket persille
50 gram revet manchego eller parmesan

Stek fisken  i mye olivenolje

Når fisken begynner å bli gylden tilsett poteten, løk og hvitløk. La det steke noen minutter sammen. Ta blandingen over på et fat.

Mariner chorizoen i balsamicoen noen minutter.

Stekes så sammen med litt olivenolje til en del av væsken har fordampet.

Tilsett hakkete tomater og la det putre sammen et par min.

Tilsett blandingen fra fatet sammen med persille, rør forsiktig sammen og la det småkoke i 5 min.

Strø over osten.

Så smakfull, så enkel, så DEILIG!