Denne pastasalaten er pastasalaten over alle pastasalater. Stadig går jeg og fyser på den, og stadig kommer andre bort til meg og sier de har så lyst på den.
Jeg lager den noen ganger om jeg får gjester en hel helg enten hjemme eller på hytta, for da kan gjestene gå å spise litt pastasalat om de blir sultne mellom hovedmåltidene.
Pastasalaten holder seg flere dager i kjøleskapet, best er den dagen etter du har laget den.
Og du, denne kan du spise med god samvittighet, god bensin for kroppen din...
1 stekt kylling (eller to stekte kalde kyllingfileter, ha de i sølvfolie i ovnen så blir de ikke så tørre)
2 porsj (400 gram ukokt) pasta. Bruk gjerne: penne(rør)/fusilli(skruer)/farfalle(sløyfer) eller annen pasta med artige fasonger.
1/2 pose pinjekjerner
1 boks creme fraiche
1/2 rød paprika
1/3 purre (bruk kun av det hvite)
2 fedd hvitløk (et fedd er det noen kaller en båt, men på hvitløk heter det fedd)
1/4 isbergsalat
1-2 ss pesto
1 pk bacon
50-100 gram parmesan (aldri kjøp ferdigrevet parmesan, det er kun skorpen av osten de har brukt. Phu og æsj)
Noen dråper sitron/lime
1/2 dl fløte
salt og pepper etter smak og behag
Slik gjør du det:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken, avkjøl helt.
- Klipp baconet i terningstore biter, stekes sprøtt. (Baconfettet som er igjen i pannen kan du velge om du vil ha i salaten eller ikke).
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepannen til de blir gyldne.
- Rens den stekte kalde kyllingen for ben og skinn, riv kjøttet opp i passende biter.
- Skjær paprikaen i lillefingerneglstore terninger.
- Skjær purren i tynne ringer (har du husket å skylle den for jord?).
- Finhakk hvitløksfeddene.
- Skyll og skjær så isbergsalaten i terningstore biter.
- Riv parmesanen i rivjernet (samme størrelser som revet ost alltid er i).
- Bland så alle ingrediensene sammen i en bolle.
- Kan serveres med engang, hvis ikke ta plast over bollen, så i kjøleskap.
- Aller best dagen derpå. Om du syntes den da har blitt litt tørr, tilsett litt creme fraiche og/eller litt fløte.
- Server gjerne med godt brød.
Her finner du lenker til godt brød som passer til:
DON`T FORGET TO HAVE FUN COOKING!
Denne pastasalaten ble laget til sommerlunsjen på jobben med god hjelp av snille kollegaer laget vi pastasalat og foccacia til 40-45 personer.
Følg MALENESmaktMAT på Snapchat og Instagram for inspirasjon og oppskrifter