Viser innlegg med etiketten Himmelsk. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Himmelsk. Vis alle innlegg

tirsdag 1. oktober 2013

ASIATISK VILMARKSGRYTE

Jeg er med i en konkurranse sammen med tre dyktige matbloggere. Konkurransen går ut på å lage en nordisk rett med asiatisk smak som passer til en av to viner fra Cono Sur. Jeg har tenkt, jeg har grublet, jeg har drømt, jeg har testet og prøvd. Det endelige resultatet ble denne gryten. Gryten alle som har smakt til nå har elsket. Retten med flest stemmer får komme til en delfinale i Stockholm i november. Der skal det konkurreres mot finalister fra Sverige og Finland. Retten skal lages og deretter bedømmes av en kjent, dyktig svensk kokk. Vinneren får en reise til Chile og et besøk på vingården hvor vinen Cono Sur blir laget. For meg en drøm, en drøm jeg ber til høyere makter om skal bli til virkelighet. 
Mat og vin er en fenomenal kombinasjon når man først treffer. Denne gangen traff jeg, som en av Amors piler. Asiatisk vilmarksgryte + Chilensk rødvin = SANT. For mat og vin er nemlig som et kjærestepar. De kan utfylle hverandre og bli en perfekt kombinasjon eller de kan dra hverandre ned og bli en sur duo. 

Asiastisk vilmark tenker du, jeg tenker hvor herlig det er å kunne sitte midt i norges skoger en kjølig høstkveld. Med et lysende bål i mørket. Gryten med smaker av Asia og de norske skogers konge (som kanskje lusker rundt mens vi sitter der) står oppå flammene og putrer. I glasset eller koppen er livets vann, altså en deilig krydret og sødmefylt rødvin.

Til 4 personer trenger du: 

500 gram elgkjøtt 
ca 1 dl rapsolje
1 rød chili (med frø)
2 kepaløk
1/2 kinesisk hvitløk ( eller 2 fedd)
ca 30 gram ingefær
1 pakke kikerter (ca 285 g)
1 /pakke røde linser (ca 285 g)
2 pakker hakkete tomater
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts sukker
2 ts kanel
3 ts malt cummin
5 ts garam masala
8 ts soyasaus
1 potte fersk koriander
6 poteter

Vintips: Til denne nordisk/asiatiske smaksbomben av en gryte passer det perfekt med en chilener: Rødvinen fra Cono Sur. Bicicleta.Syrah. 2012. Ikke bare deilig smak, men deilig pris (overkant av hundre kroner).

'

Slik lager du denne fantastiske gryteretten: 

  1. Finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili. 
  2. Fres dette i en gryte sammen med oljen i et par minutter. 
  3. Ha kikerter og linser i et dørslag, la de renne av seg væsken. 
  4. Ha dette i gryten sammen med hakkete tomater. 
  5. Tilsett 8 dl vann. 
  6. La alt småkoke uten lokk i 30 min.. 
  7. Tilsett så kjøttet, soyasaus, opphakket koriander og alt krydderet. 
  8. La det hele småkoke minst en time, gjerne lenger. 
  9. Husk å tilsette skrellete og oppskårede poteter 30 min før servering. 




Advarsel: Det er stor fare for at glasset og tallerkenen blir fort tomt. Husk å ha nok mat og drikke! Ellers duger som sagt helten ikke. Hvem er helten i ditt liv?

Stem stem stem på den oppskriften du syntes bør gå videre til delfinale i Stockholm:


søndag 28. juli 2013

KVIKKLUNSJBOLLER

Ut på tur, aldri sur. Ivertfall ikke med disse bollene i sekken. Saftige boller med en deilig plomme av sjokolade og biter av kjeks. Denne bolleoppskriften bruker jeg også til skolebrød og boller med annet fyll (rosiner, eggekrem) simpelten fordi deigen er den beste jeg har kommet over til nå.

Ca 15 boller
125 gram smør
3,5 dl melk
1 pk gjær
1/2 ts bakepulver
1 dl sukker
ca 10 dl hvetemel

Fyll: 3 stk kvikklunsj sjokolader

Smelt smøret i en kjele.
Hell melken i smøret, blandingen skal være lunken (fingervarmt).
Mulig blandingen må varmes opp litt slik at den blir det.
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Hell i melk og smørblandingen, rør slik at gjæren oppløses i blandingen.
Tilsett så sukker, bakepulver og tilslutt melet som tilsettes litt og litt i.

Kna forsiktig/ pakk sammen deigen. Strø over litt mel på toppen.
Heves under plast i minst 1 time.
Etter en times tid med heving, pakker du den sammen igjen for etterheving en halvtimes tid.
Deigen er nå klar til å trilles til boller eller fylles med fyll.

Ta en klump deig og klem den flat med hendene.
Fyll den med sjokolade (eller annet fyll).
Dytt skjøtene godt sammen før du triller den til en bolle.

Legges så på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med vispet egg.

Pass på å ha litt avstand mellom hver bolle grunnet hevingen i ovnen. Stekes på varmluft 180 grader
        i ca 10-12 min

Nyt!!!

søndag 2. juni 2013

OSTEKAKE AKA MARKVEIEN MAT OG VINHUS


En verden uten ost ville vært en tristere verden. Ost som ingrediens i retter. Ost som tilbehør eller ost kun i selskap med seg selv. Jeg har min daglige mengde ost. Mauler gjerne litt om kvelden om jeg har vært osteløs frem til da. Ostekake er den beste kaken jeg vet om og til nå har jeg tre favorittostekaker. Det er min New york OMG cheesecake, min kokkevennine Irene sin og denne som jeg jeg fant i den store oppskrifthaugen min med avisutklipp, hefter og utskrifter. Oppskriften er fra Markveien vin og mathus i Oslo. De har holdt oppskriften hemmelig i mange år. Opprinnelig er den (som de fleste fantastiske ostekaker) fra New york. Meg med fler er veldig glade for at hemmeligheten sprakk. For denne er ikke bare lett å lage den er råågod. For meg er en ordentlig ostekake den som stekes i ovnen og har flere lag.
Liker du kjeks,ost,rømme,bringebær? Isåfall vil du også elske denne kaken.

KJEKSBUNN

10 stk kornmokjeks
2 ss sukker
20 gram smeltet smør

Smelt smøret i en kjele.

Bland kjeks, sukker og smør i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet og fint smuldret.

Fordel blandingen og trykk den godt på plass i en springform 20-22 cm.

OSTEFYLL

400 gram kremost naturell
3,5 dl rømme (jeg brukte lettrømme)
3 egg
1,5 dl sukker
1/2 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)

    Bland med en håndvisp forsiktig sammen kremost og rømme til det blir en glatt blanding.

    Skjær en vaniljestang i to og skrap frøene ut (spar halvparten til toppingen).

    Visp sammen egg, sukker og frøene fra 1/2 vaniljestang.

    Rør blandingen med en slikkepott forsiktig sammen med ost/rømmeblandingen,

    Press ostemassen gjennom en sikt/dørslag over kakebunnen.

    Stekes på 150 grader i 1 time.

TOPPING

3 dl rømme
2 ss sukker
1/2 vaniljestang

Visp sammen ingrediensene til en luftig krem.


Fordeles på toppen av kaken.


BRINGEBÆRSAUS

200 gram bringebær (jeg brukte frosne)
100 gram sukker
1 ss sitronsaft

Kos opp ingrediensene i en kjele under omrøring.

La det trekke (ikke koke) i 5 min.

Bruk en stavmikser (da blir sausen tykkere) eller hell det over i en sil for en tynnere saus.
Server den gjerne i en mugge ved siden av kaken.


Nyt!

mandag 6. mai 2013

SKRYTESTUING MED SOPP OG BACON


Denne stuingen er min favoritt kalkunstuffing, men jeg bruker den også som tilbehør til kalkun eller kyllingfilet. Fantastisk smakfull som høster skryt og mmmlyder. Bytter du ut urtene med estragon/timian passer den godt til lam, vilt og storfekjøtt. Prøv deg frem ;-)

Du trenger: 100 gram bacon
                           250 gram sjampinjong
                              200 gram brødterninger
                       1 ss hakket persille
               1 ts basilikum
            4 ss rømme
                 salt og pepper
Klipp baconet i biter og
stek det sammen med skivede sjampinjonger i en stekepanne.

Tilsett basilikum og persille (jeg bruker helst friske urter, men det funker greit med tørre også).

Deretter rører du inn rømme.

Bland så forsiktig inn brødbitene.

Smak til med salt og pepper.
Server til kjøttet.