Viser innlegg med etiketten Ringerikesblad. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Ringerikesblad. Vis alle innlegg

mandag 7. oktober 2013

EPLEMOS


Her er min beste eplemosoppskrift, den er frisk, syrlig og med en snert sødme. Håper den smaker.

Du trenger:
10 norske epler
3 dl vann
2 ss sukker
2 ts vaniljesukker
2 ss cognac (kan kuttes)

Slik gjør du det:
  1. Høst eplene i egen hage, naboens (om du får lov) eller i  butikken.
   2.  Fjern skallet med en potetskreller og skjær bort kjernehuset eller bruk en kjernehusutstikker om du har det.
    3. Skjær eplene i mindre biter. Ha de oppi en kjele sammen med vannet.

    4. Kokes opp under omrøring. La det småkoke. Rør om innimellom. Når eplene er møre/gjennomkokte tilsetter du sukker, vaniljesukker og cognacen.

   5. La det avkjøles før du putter den i en beholder i kjøleskapet. Denne eplemosen varer ikke "bestandig" siden den har lite sukker i seg, men tre-fire ukers tid holder den seg.
Smaker nydelig på brødskiven, til avslørte bondepiker, snasne bygeiter (oppskrifter kommer på bloggen) eller med kesam, og vaniljesaus. 

 Snasne bygeiter.

søndag 28. juli 2013

KVIKKLUNSJBOLLER

Ut på tur, aldri sur. Ivertfall ikke med disse bollene i sekken. Saftige boller med en deilig plomme av sjokolade og biter av kjeks. Denne bolleoppskriften bruker jeg også til skolebrød og boller med annet fyll (rosiner, eggekrem) simpelten fordi deigen er den beste jeg har kommet over til nå.

Ca 15 boller
125 gram smør
3,5 dl melk
1 pk gjær
1/2 ts bakepulver
1 dl sukker
ca 10 dl hvetemel

Fyll: 3 stk kvikklunsj sjokolader

Smelt smøret i en kjele.
Hell melken i smøret, blandingen skal være lunken (fingervarmt).
Mulig blandingen må varmes opp litt slik at den blir det.
Smuldre opp gjæren i en bakebolle. Hell i melk og smørblandingen, rør slik at gjæren oppløses i blandingen.
Tilsett så sukker, bakepulver og tilslutt melet som tilsettes litt og litt i.

Kna forsiktig/ pakk sammen deigen. Strø over litt mel på toppen.
Heves under plast i minst 1 time.
Etter en times tid med heving, pakker du den sammen igjen for etterheving en halvtimes tid.
Deigen er nå klar til å trilles til boller eller fylles med fyll.

Ta en klump deig og klem den flat med hendene.
Fyll den med sjokolade (eller annet fyll).
Dytt skjøtene godt sammen før du triller den til en bolle.

Legges så på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med vispet egg.

Pass på å ha litt avstand mellom hver bolle grunnet hevingen i ovnen. Stekes på varmluft 180 grader
        i ca 10-12 min

Nyt!!!

onsdag 12. juni 2013

SOLSKINNSLEMONADE



Under solen på Amalfiskysten vokser det deilige sitroner og mandariner. Varme deilige sitrusfrukter som de italienske kvinnene presser de søte og syrlige dråpene ut av med rå muskelkraft. På varme dager serveres søtsyrlige limonatas til de hardt arbeidende mennene, til de lekende barna og til de gamle og kloke.

Så gjør som italienerene, server limonatas i sommervarmen!
Ingredienser:
2 sitroner
2 mandariner
5 dl vann
1,5 dl sukker
5 dl vann med kullsyre
isbiter

Slik gjør du det:
Kok opp vann og sukker.
Press sitroner og mandariner oppi sukkervannet.
Avkjøles på kald kokeplate, helles så i en mugge og settes i kjøleskap noen timer slik at det blir ordentlig kald.
Bland i vann med kullsyre.
Ha oppi frukt/sitronmelisse og isbiter.
Helles i høye glass.
Nytes i sommervarmen!

Pynt med:
Skåret frukt, eks vannmelon, jordbær, bringebær eller skiver av mandarin eller sitron.
Sitronmelisse (som er en urt med syrlig og god smak)
Og gjerne sitronskiver som pynt på glasset


Personlig er ikke jeg glad i veldig søte drikker. Jeg drikker vann tilsatt smak og med bobler istedenfor brus, juice o.l. En lemonade ønsker jeg skal være frisk, litt søt, litt syrlig og sprudlende (som jeg alltid liker). Ved å blande i mandariner får lemonaden en søtligere smak. Kullsyreholdig vann for den boblende og friske opplevelsen. Som du ser er det endel sukker i, men tross alt er sukker et rent naturlig stoff. Andre søtningsstoffer er ikke det og gjør verre ting med kroppen din enn det sukker gjør.

Ps! Om du velger å ha mandarin/sitronskiver oppi lemonaden må du enten bruke de økologiske eller skjære av skallet. Dette fordi det er sprøyterester i skallet på de ikkeøkologiske. Og det smaker beskt.


onsdag 15. mai 2013

LIVETS GRYTE MED KYLLING OG CHORIZO

(El estofado de la vida con pollo y chorizo)

Spania vil alltid være mitt hjerte nær. Jeg er usikker på om det skyldes min første "store" forelskelse.: Ricki, bassengbartender på 24 år, jeg bassengbarhenger på 8 år. Eller om det er fordi de har så fantastisk gode ingredienser og matretter der.
Plasser meg i et lite rustikk lokale med et glass cava og et bord med spanske retter og jeg er i himmelen.

Forleden fikk jeg en utfordring: Lag en spansk gryte vi kan servere på vår restaurant, sa en restauranteier. Kjempe spennende syntes jeg og begynte å tenke på hvilke gode ingredienser Spania har. Hm... olivenolje, hvitløk, chili, paprika, tomater, vin, sherry, løk, friske urter og verdens beste pølse.

Og slik ble gryten, fylt med ingredienser som fyller og beriker livet. Ivertfall mitt.

Til 4-5 porsjoner:

4 kyllinglår
300 gram chorizo (krydret pølse)
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 kepaløk (gul løk)
2 gulrøtter (kan droppes)
2 selleri
1 rød chili
4 hvitløksfedd
1 boks kikerter (uten væske 250 gram)
2 bokser hakkete tomater
1 dl olivenolje
1 dl spansk sherry
1, 5 dl spansk rødvin
1 potte persille

Smak til med krydder:
(Dette brukte jeg.)
3 ts salt
1 ts pepper
1-2 ts rosemarin
1-2 ts timian
1-2 ts oregano
eller bruk koriander om du er glad i det.

  1. Brenn paprikaene i ovnen i ca 40 min under grillelementet. La de så avkjøles før du fjerner skinnet, stilk og frø.
  2. Skjær løk, gulrot og chorizo i skiver.
  3. Finhakk selleri, hvitløk og chili.
  4. Brun kyllinglårene godt i 6 ss olivenolje, legges så over på en tallerken.
  5. I samme stekepanne har du oppi chorizo og sherry, la det kokes til det ikke er væske igjen og chorizoen er sprø. Legges så over på en tallerken.
  6. I en stor stekepanne (med høye kanter) eller i en gryte har du oppi resten av oljen sammen med selleri, løk, gulrot, hvitløk og chili. La dette frese sammen noen min.
  7. Tilsett så paprikaene, hakkete tomater, kikertene, krydderene/urtene og vinen. Bland godt sammen.
  8. Tilsett kyllinglårene og la alt sammen småkoke i 1-2 timer( til kjøttet begynner å falle fra benet).
  9. Om du ønsker kan du tilsette gulrøttene og kikertene en halvtime før endt koketid for sprøhet og tyggemotsatnd i gryten.
  10. Du kan også spare halvparten av de sprø stekte chorizoene og strø over retten rett før servering.
  11. Serveres slik den er/med landbrød/med patatas( oljestekte båtpoteter) Godt å blande patatas i gryten rett før servering også.
Ps! Best er den faktisk dagen etter og dagen etter der :)

tirsdag 16. april 2013

MALENES COOKIES (småkaker med sjokolade og rosiner)

Her kommer oppskriften på mine supergode småkaker/cookies med sjokolade og rosiner (kan kutte ut det ene eller det andre om du ikke er så glad i det).

Dette trenger du:

100 gram romtemperert smør
1,5 dl sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2,5 dl hvetemel
2 dl havregryn
100 gram mørk sjokolade (ca  70 % )
50 gram rosiner

Slik gjør du det: 


Visp smør og sukker til smørkrem (hvitt).
Visp inn egget.
Rør (med en sleiv) i vaniljesukker, bakepulver og hvetemel til en jevn deig.
Bland så i havregryn.
Og tilslutt rosiner og hakket sjokolade.
Bland alt godt sammen til en klump.
Lag små kuler av deigen og sett de på to bakepapirkledde stekebrett med litt avstand i mellom.
Stek midt i ovnen på over og undervarme 200 grader i 10 min (12 min om du vil ha de helt tørre inni).
Dette varierer jo litt fra ovn til ovn.
Avkjøles til de her kalde og nytes.

onsdag 10. april 2013

SØTE OG SUNNE HAVRETOPPER med kokos


Jeg er veldig glad i bananer og kjøper ofte en klase av gangen. Av og til rekker jeg ikke å spise de opp før de begynner å bli brunflekkete. Brunflekkete bananer er jeg ikke så glad i, så for å kunne nyte de senere skjærer jeg de opp i mindre biter, har de i en pose og fryser de. For da blir de fine å bruke i smoothies. Eller jeg lager disse toppene av de. Søte, myke og en veldig fin erstatning til kjeks o.l. De første dagene er de saftige, deretter blir de tørrere. Bør spises innen en uke. Hver topp inneholder ca 60 kcal.


Du trenger:
4 bananer
4 dl havregryn
2 dl kokos
Modne gule bananer legges i en bakebolle.
Mos de med en gaffel. 
Eller med en stavmikser.
Mål opp 4 dl (400 ml) havregryn

Deretter 2 dl (200 ml) kokos.
Hell det i bakebollen med de moste bananene.
Bland alt godt sammen.
 Form de med en spiseskje/hendene til små topper (25 stk)  og sett de på et bakepapirkledd stekebrett.
 Stekes på 180 grader, over og under varme i 10-14 min (til de gyldne).