HJEMMEBAKTE RUNDSTYKKER

Disse rundstykkene smaker deilig varme, f. eks til frokost, lunsj eller kvelds. Jeg tilsatte litt rug for at kroppen skulle få litt fiber. Smør og melk gjør at de blir saftige og myke. Mmm.

Du trenger:
1 pk fersk gjær (hever bakst MYE bedre enn tørrgjær)
100 gram smør
5 dl melk
1 ts salt
1/2 ts sukker (gjør at gjæren hever bedre, det sa min mor)
6-700 gram hvetemel
100 gram fint rugmel

1 egg
Sesamfrø

1. Smelt smøret ved middels til lav varme i en kjele, når det er ferdig smeltet heller du oppi melken.
2. Når smøret og melken er fingervarmt (37 grader, du kjenner ikke at det er varmt eller kaldt når du stikker fingeren oppi), så heller du det oppi en bakebollen sammen med gjær.

3. Rør til gjæren er oppløst sammen med sukkeret.

4. Tilsett saltet og rugmelet, rør det sammen.

5. Tilsett så ca 100 gram hvetemel, rør inn og fortsett med ca 100 gram og rør inn til deigen er middels fast og ikke klister seg til hendene dine når du knar lett/ pakker deigen sammen til en klump. (Deigen skal være klissete i midten).

6. Strø over litt hvetemel, legg over plastfolie og sett den på en lunt sted (bort fra dører og vinduer)

7. Heves til dobbel størrelse, ca 1 time.

8. Når den er ferdig hevet, trill deigen sammen til runde rundstykker ved å bruke håndflatene eller håndflaten og benken. Ha litt mel i hånden om det blir klissete.

9. På et smurt eller bakepapirkledd stekebrett setter du de på med ca 4 cm mellomrom.

10. La de etterheve på stekebrettet med plastfolie over seg i ca 1/2 time ( størrelsen vil øke til ca dobbel så store).

11. Visp et egg sammen med en gaffel, pensle overflaten på rundstykkene med egget (har du ikke pensel, dynk litt kjøkkenpapir oppå det vispete egget og dra det over rundstykkene).

12. Strø så over sesamfrø slik at det dekker toppen på rundstykkene.

13. Stekes i ovnen på 250 grader varmluft til de er gyldne oppå og har en hul lyd når du dunker med fingeren på undersiden av rundstykke (ca 7-10 min, varierer fra ovn til ovn).

MYK EGGERØRE AV HARD MANN

Det er vel ingen overraskelse at jeg er glad i matprogrammer på tv. Favorittprogrammet er Hellstrøm rydder opp. Han har en kunnskap og myndighet som gjør at jeg blir littegranne betatt, på tross av at han er en eldre mann. Dette programmet er jo en fornorsket versjon av den engelske kokken Gordon Ramsays program Kitchen Nightmares. Dette programmet har jeg kun sett en episode av. Da fikk jeg så vondt inni meg av hvor usympatisk og kjeftesmellete han var at jeg ikke har klart å se eller lese mer om han. Kun flaks at jeg har fått tak i en av hans oppskrifter... eller kanskje ikke...for jeg har en kamerat som også er veldig interessert mat. Denne eggerøreoppskriften fikk jeg av han og ingrediensen som setter den til en ny høyde er en ingrediens du alltid bør ha i kjøleskapet for den er SÅ god til så mye. Ingen vits å rømme fra den.

Hva med å lage den til helgen?

Til 4 personer trenger du:

1 ss smør

4 egg

1 ss rømme (lett eller seter)

salt og pepper (etter hvor mye du liker det).

Måten du lager det på er viktig, men det tar ikke lang tid.

 

1. Smelt smøret på middels varme i en liten tykkbunnet gryte.

2. Ta gryten av platen og rør inn eggene med en slikkepott/tresleiv/trestekespade.

Personlig liker jeg trestekespade.

Rør godt sammen (hele tiden) over middels varm plate til eggene

har stivnet sammen til en slik eggerøre du en vandt til.

3. Rør så inn rømmen, salt og pepper.

4. Server. Mmm, en kremet eggerøre.

Om det blir noe igjen (tvilsomt) smaker den godt til frokost/lunsj dagen etter også. Som f.eks under skinke/pølsepålegg.

HAVE FUN COOKING!

GRESK DESSERT

Yoghurt, valnøtter, bær og honning og jeg er åndelig tilbake i Hellas. Jeg innrømmer det, jeg savner Hellas til tross for at jeg sint boikottet landet to år tilbake. Jeg har feriert i Hellas 6 ganger, øyhoppet i øygruppen Kykladene 4 ganger. Siste gang var prisene skrudd høyere enn norske priser, kvaliteten var skrudd ned og det samme var servicen. Avgifter for de utroligste ting, som å få ha med deg kofferten i bagasjerommet på taxien. Man kan vel si de har driti på draget når vi idag ser at landet holder på å gå konkurs. Jeg elsker å reise, og har reist med med flere av menneskene i livet mitt. Når man drar på reise lærer man virkelig den andre å kjenne. Min eldste bror som er et av mine beste reisefølger og jeg har gjort de greske øyene utrygge flere ganger, med sans for god mat og drikke.

Når sommeren nærmer seg melder også savnet seg, så da lager jeg denne frokosten/ desserten (den står på frokostmenyen i Hellas, men den er søt som en dessert). Den er såå vanvittig god. Mmm

Du trenger:

• Gresk yoghurt

(Funker bra med tyrkisk også, den er mer kremete bare). Yoghurtmerke du ser på bildet får du i 1/2 liters bokser og har en tykkere konsistens enn de norske yoghurtene og smaker mye bedre syntes jeg. Jeg lager også tzatziki av dette merket. Kjøpes på ultra, ica maxi o.l og koster litt over femtilappen (halve prisen i Sverige).

• Valnøtter
• Aksaiehonning (kjøpes samme sted som yoghurten)
• Bær/frukt  (eks jordbær, blåbær, fersken, banan)

Jeg har alltid en krukke med valnøtter med akasiehonning godt dekkende over. Da får valnøttene skikkelig smurt seg inn i honningen og smaker enda bedre sammen med yoghurt og bær.

BACON OG OSTEOMELETT FOR DEN TRAVLE MANN

Jeg kjenner noen menn som når de er hjemme alene og skal lage seg litt middag så koker de småpølser (som jeg kaller det, med det mener jeg wienerpølser) og spiser det i lomper eller pølsebrød. Og har da en skikkelig pølsefest.

Pølser er ikke så mettende og det er jo ikke verdens sunneste måltid. Jeg leste engang at en pølse i brød med tilbehør inneholder 500-700 kalorier.Så 4 pølser med tilbehør og du har fått i deg det du trenger av mat på en dag (om du veier 70... kg)... mangler bare endel næringsstoffer.

Jeg er litt sær når det gjelder kjøtt, spiser ikke så mye av det til tross for at jeg har vokst opp med en far som jeger og en mor som husmor. Husker hver høst etter elgjakten, lukten på vaskerommet og berget av kjøtt, blod og bein. Hundene var helt gale. Vi barna pakket kjøtt til frysing i mange dager. Hver gang vi hadde kjøtt til middag (det var jo ganske ofte...) ble jeg bare kalt salata. Nå som voksen er jeg kresen på kjøtt. Jeg vil være rimelig sikker på at det er bra kjøtt. Av kjøttdeig spiser jeg kun fars eller hans jaktlags selvskutte elg. Ellers rent kjøtt, ikke MUK  (MaskinUtarbeidet Kjøtt med bein, skrott, slintrer og alt annet skvip) som finnes i helfabrikert/industriell mat. Ferdiglagde kyllingburgere, boller, pølser etc.

Siste året har jeg dessuten vært modig og har smakt på både rypehjerte og hest.

Nå skal det sies at når jeg er på besøk spiser jeg det jeg får servert. Det var slik mine to år som vegetarianer gikk over. Fikk servert kjøttpudding i første møte med dengangens "svigerforeldre". Dog sprakk jeg alltid på pølser og grandis etter studentkroene... blånektet selvfølgelig dagen etter. Jeg var jo tross alt VEGETARIANER!!!

Til alle pølseglade mennesker som ønsker seg en kjapp middag, hva med å gjøre om svinepølsene til svin med egg. En saftig og mye sunnere rett: Bacon og osteomelett!

Denne oppskriften er stappfull av proteiner som bygger opp musklene dine. Nam nam, give me some.

DU TRENGER:

1 spiseskje smør/rapsolje

3 egg

3 spiseskjeer vann
3 skiver bacon (ikke billig bacon, det har mye vann, salt, tilsetningsstoffer og smaker derved ikke slik bacon skal smake)
3 spiseskjeer revet ost (eks jarlsberg, norvegia, parmesan) Har du ikke rivjern, bruk ostehøvelen og legg på tre skiver oppå omeletten når du akkurat har helt den i stekepannen, se nr 11.
1/2 teskje salt
1/2 teskje pepper
1/2 teskje oregano

1/2 teskje spisskummin /cummin ( dette krydderet er det det er mye av i tacokrydder posen, gjør omeletten veldig mye bedre)

FOR AT DEN SKAL BLI VELLYKKET, FØLG FREMGANGSMÅTEN PUNKTVIS:
                            Trikset er ikke for høy varme og at den skal stekes lenge.

1. Sett en stekepanne på NB! middels varme på kokeplaten.
2. Ta oppi 1 spiseskje smør.
3. Knekk 3 egg oppi en bolle.
4. Mål opp 3 spiseskjeer vann fra springen og hell det oppi bollen med eggene.
5. Mål opp og bland så inn salt, pepper, oregano og spisskummin.
6. Klipp opp baconskivene oppi stekepannen.
7. Rør rundt med en tre/plastikk stekespade.
8. Riv ost i et rivjern slik at du får ca 3 spiseskjeer, bland de i eggeblandingen.
9. Rør i baconet.
10. Visp eggeblandingen med en gaffel (eller visp).
11. Når baconet er brunt, hell oppi eggeblandingen.
12. Hakk stekespaden forsiktig 5-6 steder oppi stekepannen, da vil eggeblandingen renne ned på bunnen av stekepannen (pass på! Ikke mishandle eggeblandingen-hakk kun 5-6 steder)
13. La omeletten være i fred til den har stivnet på toppen-vær tålmodig!!!
14. Spis den med eller uten brødskive.
15. Kjenn proteinene gjør musklene dine harde og stramme : )

KNEKKIS KNEKKEBRØD

 Til alle dere som syntes knekkebrødene mine er så gode at dere har bidratt til en liten biinntekt. Nå endelig skal jeg dele oppskriften med dere, slik at dere kan lage de selv. Det er ikke mange ingrediensene som skal til. Hemmeligheten for å få de så gode, er smør og måten de stekes på. Ahh, hjertesukk, jeg som alltid holder på hemmeligheter.

Til to/tre langpanner trenger du:

4 dl sammalt grovt rugmel

4 dl store havregryn

2 dl solsikkekjerner

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 dl gresskarkjerner

1 ts salt

8 dl vann

Slik gjør det:

1. Sett stekeovnen på varmluft 180 grader.
2. Rør alle ingrediensene sammen.
3. Smør to langpanner med et tykt smørlag, helst med hendene for da blir det tykkere lag enn med pensel. (Hemmelighet 1)
4. Smør røren forsiktig, men fort utover i et tynt lag på stekepannene, Pass på å ikke være nær stekebrettet for da drar du opp smøret og knekkebrødene vil sette seg fast. Bruk et hardt treredskap til smøringen.
5. Hvis røren blir for tykk å smøre, spe i litt vann etterhvert som du smører utover. (Hemmelighet 2)
6. Sett et brett øverst i ovnen og et nederst.
7. Etter ti min , når røren har stivnet. Deler du opp passende biter med en pizzarulle.
8. Bytt plass på brettene hvert 10-15 minutt., pass nesen når du åpner ovnsdøren for det kommer mye damp ut. Utslipp av dampen bidrar til sprøere knekkebrød. (Hemmelighet 3)
9. Etter 45-60 min skal knekkebrødene være gyldne og sprøe.
10. Settes på benken og avkjøles før du brekker de forsiktig opp.
11. Nytes alene, med ost, syltetøy eller hva en du foretrekker
12. Mmm

HAKKENDE GOD EGGESALAT

I matbutikkene finnes det utallige typer av eggesalat, mange er tilsatt mengder med tilsetningsstoffer for bedre holdbarhet og bedre smak (aroma). Smakene i disse salatene syntes jeg får en noe kunstig og flat smak. Jeg prøver også så så godt det lar seg gjøre å holde meg borte fra helfabrikert og halvfabrikert mat. Det er ikke så lett, men jeg leser alltid på ingrediensene og hvis det er ingredienser jeg aldri har hørt om blir jeg skeptisk til hva det egentlig er. Jeg har slått opp mange av navnene og funnet ut at det gjemmer seg både knuste biller og råttent tømmer bak de ukjente navnene, DET er en tankevekker.
Jeg har vokst opp med en hjemmeværende mor som var veldig glad i og veldig flink til å lage mat. Det gikk alltid i hjemmelaget mat. Jeg prioriterer å lage og spise ordentlig mat. OG jeg mener at hjemmelaget mat ikke tar såå mye lenger tid å lage enn halvfabrikert.

Denne eggesalaten er Mmm og t.o.m barn hiver den i seg. Karri, egg og løk  passer godt sammen og den er frisk i smak. Du lager den på 1-2-3
Vel bekomme:-)

Du trenger:

2 hardkokte egg
2 ss rømme
2 ss majones                       
1/2 ts karri
1/2 ts chilipulver
5 dråper sitronsaft
1/6 gul løk
2 klyper sukker
2 klyper salt
2 klyper pepper

En klype med krydder er det du får samlet av krydder mellom tommelen og pekefingeren, er man under 15 år kan man doble klypene i en oppskrift- så i denne oppskriften 4 klyper av sukker, salt og peppe

PS! Styr unna lett produkter, når man kutter ned på fettet i et produkt må det tilsettes tilsetningsstoffer for å holde på samme  holdbarheten som fett gir.
Fett (enumettet og flerumettet) gir kroppen energi, du MÅ ha det.

Kok egget slik at det blir hardkokt (ca 8-10 min), avkjøles i kaldt vann (ellers fortsetter kokingen på innsiden av skallet og eggeplommen vil bli grønn. Like spiselig tross fargen) Finhakk løken. Bland majones og rømme i en liten bolle sammen med alt krydderet og løken.  Press sitronsaften oppi. Ta skallet av eggene og del over begge veier i en eggedeler/ skjær dem opp i biter med en kniv. Ha eggene i bollen sammen med de andre ingrediensene. Rør alt veldig forsiktig sammen. Spises på brødskiver, rundstykker etc. Mmm.