Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com
Viser innlegg med etiketten Egg. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Egg. Vis alle innlegg

onsdag 1. februar 2017

SØTE VAFLER UTEN SUKKER


Nytt år og nye muligheter.  Jeg ser frem til å ta fatt på hva 2017 har å tilby meg for det kan umulig bli verre enn 2015 og 2016. To år preget av: Sykdom, Kolikk. Nattskrekk. Gråt. Foreldreløs. Frafall. Ensomhet. Legevakt. Sorg. Jeg har så satt opp årets nyttårsforsetter, ikke det at de nevnte ord var mine tidligere års forsetter :-0.
I 2017 så skal jeg kjøpe mindre klær. Shoppestopp! (vel maks 5 stk da jeg holder på å ryke på et par boots på nett idag), spise mindre raffinert sukker (maks 1 sprekk i uka - allerede gått på flere. Hva skal en jente gjøre da når det ligger deilig konfekt  i postkassen sin ...) Spise kjøtt kun i helgene ( maks 10 sprekk), få seg kjæreste-maks 1 stk ;-). Begynne å kle meg etter været og ikke etter hva jeg vil ha på meg.  Aiii, høres plutselig ut som en norsk versjon av Bridget Jones #tristesaker De tre siste foresettene bør jeg ihvertfall  klare å få til. Øke viljestyrken burde forøvrig vært et foresett  og gjennomføre 1 % av alle ideene jeg har (for det er gaaaanske mange) burde også vært ett :-0. Eller kanskje nyttårsforsettet mitt bare skal være å gjøre koselige aktiviteter med koselige mennesker og bare kose meg :-D.

Selvom jeg skal spise mindre raffinert sukker så er det jo mange ingredienser som er naturlig søte eller som blir det når man tilbereder de. Rotgrønnsaker bakt i ovnen får en naturlig sødme. Spesielt søtpotet.

Jeg har testet ut denne oppskriften både med bakt søtpotet og av rotmosrester vi hadde til middag (som ikke var saltet -salt mosen heller ved spisebordet ;-)). Denne mosen var laget av søtpotet, potet og brokkolistilken iblandet melk.
Dæggern så gode de ble :-) ivertfall sammen med bringebær most sammen med dadler.

Du trenger: (blir ca 6 stk)

1 dl rotmos / bakte røtter (uten skall)
2 dl melk (kan byttes ut til havre, soya eller mandelmelk)
2 egg (kan byttes ut til 1/2 dl vispet kikertvann)
1 dl rug
1 ts fiberhusk (for at røren skal bindes bedre sammen)
1 dl havregryn
1/2 ts bakepulver
1/4 ts vaniljefrø
1/4 ts kardemomme


La røren stå å svelle i minst 30 min.

Stekes i smør, rapskokos eller kokosfett i et vaffeljern eller som lapper i en stekepanne.
Nytes med god samvittighet ;-)

mandag 6. juli 2015

DIGG OMELETT

Varmt i været, barfot på gress, myggestikk på leggen, saltvannskrøller i håret, bløte konsonanter, motorsus fra havet, solkrem i øyet, øs pøsvær om natten, raske men deilige middager. Mmm sørlandsidyll, ferietid og matloggertrylling på kjøkkenet. Vær så god å herme.

4 nypoteter (eller annen type poteter men da må du ta færre og fjerne skallet)
2 fedd hvitløk
3 ss purreløk i tynne ringer
ca 100 gram strimlet skinke
2 ss smør
2 ss tørket steinsopp (kjøpes eller lages selv med hjelp av denne oppskriften )
1/4-1/2 dl vann
6 egg
salt og pepper

  1. Kok nypotene med skall etter anvisning på posen (15 min).
  2. Avkjøl potetene og skjær de i skiver på ca 2 mm.
  3. Legg tørket steinsopp i vann.
  4. Finhakk hvitløk, skyll og skjær purren i ringer slik at det blir en mengde på 2 ss.
  5. Skjær skinke i strimler.
  6. Sett en stekepanne på middels til sterk varme når pannen er varm ha i smøret og stek/ fres hvitløk, purre, potet og skinke i ca 3-4 min.
  7. Visp eggene sammen, tilsett steinsoppen og vannet det har ligget i (masse deilig smak) og salt og pepper etter eget ønske.
  8. Spre grønnsakene i pannen utover slik at det ligger fint fordelt og hell forsiktig over eggblandingen (se for deg en klokke og begynn å helle fra kl tolv og gjennom alle klokkeslettene til kl tolv igjen).
  9. Stekes på middels til svak varme til den er stiv (kan evt stikke noen forsiktige hull i omeletten med stekespaden imens den stekes).

fredag 5. april 2013

LAKS OG SPINATPAI MED URTE OG PEPPEROTSAUS

En deilig og sunnere pai. Fordi du fortjener det ; )

Paibunn:
200 g smør (romtemperert)
2 dl sammalt hvetemel
2 dl hvetemel

Paifyll:
1 pakke spinat ( 200 g )
500 g laks
2 ss fersk dill
2 ss fersk gressløk
20 skiver gràddost

Eggestand:
4 egg
1/2 boks kesam (ca 3 ss)
1 dl melk
1/2 ts pepper
1 ts salt

Urte og pepperrotsaus:
3 dl rømme/creme fraiche
1/2 dl revet pepperot
2 ss dill
2 ss gressløk
1/4 ts salt

PAIBUNN


  •  Kna sammen smør, sammalt hvetemel og hvetemel. Om deigen virker litt tørr tilsetter du 1-2 ss vann.
  • Legg deigen i en plastpose, lukkes og legges i kjøleskapet i minst en halvtime.
  • Nå kan du kutte opp fyllet, lage eggestand og sette på ovnen.


  • Press deigen ut i en paiform slik at den er like tykk alle steder.

  •  Prikk bunnen med en gaffel og forstek i ovnen i 10 minutter ved 200 grader over og under varme. 


PAIFYLL



  • I en stekepanne med 2 ss nøytral olje ved middels varme damper du ut vannet av spinaten (pass på at du ikke har det så lenge oppi at det stekes). 


  • Kutt opp dill og gressløk med en kniv eller klipp det opp med saks.


  • Kutt fisken opp i mindre stykker.


EGGESTAND

  • Visp sammen egg, kesam, melk, salt og pepper.
  • Skjær opp osten i skiver eller rives i rivjern.


FYLLING AV PAIIBUNNEN

(Jeg hadde litt rester av potetmos fra dagen før jeg puttet oppi også.)


  •  Stekes i ovnen 200 grader over og undervarme i ca en halvtime.
URTE OG PEPPERROTSAUS

  • Skrell og riv en bit pepperot tilsvarende 1/2 dl.
  • Skjær eller klipp dill og gressløk slik at du får 2 ss av hver.

  • Bland sammen urtene, pepperoten, rømme/creme fraichen og saltet.


  •  Settes i kjøleskapet til servering.

  • Når paien er ferdig stekt serveres den med urte og pepperotsausen og evt en grønn salat.

torsdag 14. mars 2013

GROVE FYLTE PANNEKAKER


Et lykkelig barn var jeg hver gang vi hadde pannekaker til middag. Mange elsket dette hjemme hos oss. Husker første gang vår hund Happy fikk smake, hun ble en helt annen hund etter det, enda mer happy. Det var også tidlige morgener vi kunne våkne opp til deilig pannekakeduft. På kjøkkenet fant vi vår eldste bror ferdigspist på pannekaker med rensket tallerken. Blid som bare en storebror kan være når han har gjort sine søsken misunnelig.

Som fyll til pannekakene valgte vi mellom blåbærsyltetøy, bringebærsyltetøy og sukker og sitronsaft. Pannekakene skled ned på høykant.
Her kommer en hel ny variant, sunnere, mektigere og en mer middagsvariant. Ganske så smakfullt.

Til 4-6 personer.                                

Til grove pannekaker trenger du:                            
1,5 dl sammalt fin hvete                                                                                
1,5 dl hvetemel                                                        
1/2 ts salt                                                                  
5 dl melk                                                                                                      
4 egg
smør/margarin til steking og smøring av den ildfaste formen

Til skinkefyll trenger du:
100 gram kokt skinke  
1/4  purre (av den hvite enden)
1, 5 dl lettrømme
1 dl revet gulost

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.
Finn frem en ildfastform.

Slik lager du pannekakerøren:

  1. Bland sammen det tørre (mel og salt) i en bakebolle.
  2. Spe inn melken (spe betyr å helle i litt og litt mens du visper røren klumpefri)
  3. Visp inn eggene.
  4. La røren så få hvile, altså svelle som betyr at ingrediensene trekker seg sammen og tykner. (Ps, når du hviler liker du ikke at noen rører deg, det samme gjelder pannekake og vaffelrøren mens de sveller/hviler)


Når røren sveller lager du fyllet:
  1. Riv ost i et rivjern.
  2. Legg skinkeskivene oppå hverandre og skjær de i strimler.
  3. Skyll purren i rennende kaldt vann (det er nemlig uten unntak alltid jord mellom purrebladene)
  4. Skjær purren i tynne ringer
  5. Bland sammen i en bolle med en skje skinke, rømme, purre og halvparten av osten (resten av osten skal gratineres oppå i ovnen)


Når fyllet ligger i bollen på vent steker du pannekakene:
  1. Sett på en stekepanne på middels til varm plate (min går fra 1-9, jeg steker på 7)
  2. Tilsett en liten spiseskje med smør/margarin, dytt det rundt slik at hele bunnen av pannen blir smurt.
  3. Tilsett en øse med pannekakerøre, ta tak i håndtaket og beveg pannen slik at hele bunnen blir dekket med røre.
  4. Når den er stiv, løfter du med en stekespade pannekaken rundt og steker den på andre siden.
  5. Ferdig når begge sider er gyldenbrune.
  6. Legges over på en tallerken og stek pannekaker til røren er borte.

Når alle pannekakene er stekt opp:
  1. Smør den ildfaste formen med en tynt lag med margarin/smør.
  2. Fordel skinkefyllet på 4-6 pannekaker, rull de sammen og legg de med skjøten ned i den ildfaste formen.
  3. Stø over resten av osten.
  4. Stekes øverst i ovnen i 7-10 min til osten er gylden.
  5. Server!


Er det flere pannekaker igjen som ikke er fylt...?
Spis de til dessert med syltetøy eller kalde med ost og skinke til frokost eller lunsj neste dag.