Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com
Viser innlegg med etiketten Amerikansk. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Amerikansk. Vis alle innlegg

fredag 10. februar 2017

VERDENS BESTE SNICKERSKAKE

Denne oppskriften har jeg hentet fra detsøteliv.no og gjort noen få justeringer. Kaken er full av kalorier og nytelse og bør være en festkake. Mektig som bare det så den kan deles med mange. 

BROWNIE
150 gram smør
2egg
2 dl sukker
1 ts vaniljefrø
1 ts bakepulver
1,5 dl hvetemel
0,5 dl kakao

  1. Smelt smøret i en liten kjele.
  2. Visp lett sammen egg og sukker med en håndvisp -kun til det er godt blandet men noen få luftbobler. 
  3. Rør så i vaniljefrø, bakepulver, kakao og hvetemel. 
  4. Tilslutt vender du smøret godt i. 
  5. Ha det over i en bakepapirkledd kakeform på 20 eller 22 cm. 
  6. Stekes på 175 grader, over og undervarme i 25 min. 
  7. Avkjøles helt. Evt sett den i kjøleskapet over natten og gjør ferdig kaken da. 


SJOKOLADEKARMELL MED PEANØTTER
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
2 ss lys sirup
100 gram 70% mørk sjokolade
75 gram smør
3 dl salte peanøtter


  1. Ha kremfløte, sukker og sirup i en mellomstor kjele og sett på medium varme.
  2. Knekk så oppi sjokoladen i mindre biter. 
  3. La alt smelte sammen og koke opp for så å småkoke i ca 6 minutter. Rør jevnlig og spesielt de siste minuttene ellers svir det seg. 
  4. Rør i smøret og deretter 2 dl peanøtter. 
  5. La blandingen avkjøles 3-4 min før du har det oppå browniekaken. 
  6. Strø så over 1 dl peanøtter før du dekker til kaken med plastfolie og setter den i kjøleskapet. 
  7. Nytes etter en time eller neste dag eller dagen deretter. 
Kan kan også fryses for så å stå å tine en halvtime før servering. 

RAKKERN - denne var ubeskrivelig god! Kan nesten kjenne håndtakene på magen vokse :-D. 

En deiligere kake finnes vel ikke...

Yes! Endelig ferdig med å ta bilder. Nå må den smakes på ...Mmmmmmmmmm. 

tirsdag 14. juni 2016

BROKKOLISALAT

En stille vandring på kyststien. Vannet har begynt å lukte salt og sjøplanter. En seilbåt forsvinner bak en holme. Jeg nærmer meg hovedveien og merker rushens sus har stilnet. Kvelden har såvidt begynt å falle på. En deilig lukt treffer min nese på sin vandring. Grillsesongen er igang. Jeg begynner å drømme om hage. En hage jeg kan ha grillen min på. Boden er ingen plass for en grill. Urter... blomster... frukttrær, bær og kanskje noen grønnsaker vil jeg ha der. Gulrøtter, salat, brokkoli..., brokkoli er det lenge siden jeg har spist. Hmm, hvilke retter kan man egentlig lage med brokkoli. Er da en noget spesiell grønn sak denne brokkolien. Min hyttenabo sin brokkoligrateng med ost var god, den må jeg huske å få oppskriften på. Hm, brokkoli og ost er en god kombinasjon. åhh, lukten av grillkull er så deilig. Kanskje en brokkolisalat til grillet fisk eller kjøtt hadde vært noe....

Dette trenger du: 
1 brokkoli skåret i små biter (også stilken for den er det mye smak i)
1 løk finhakket
200 gram gulost med litt smak i (eks jarlsberg) skåret i små terninger
2 dl rosiner (kan droppes)
150 gram sprøstekt bacon i terninger (kan droppes)
ca 1 dl majones
ca 1 dl rømme
3 ss hvitvinseddik
2 ss akasiehonning
salt og pepper

Blandes sammen og serveres som det er eller til fisk eller kjøtt.

mandag 23. mai 2016

BROOKIE-KAKE

En brookie er en krysning av en cookie og en brownie. Egentlig lages disse som kjeks men da denne eksperimenteringen skjedde fant jeg ut at dette måtte bare bli en kake. Kaken er sprø på toppen slik som kjeks er, i midten er den myk og klissete med smak av både karamell og sjokolade og i bunn deilig myk brownie. Denne kaken lurer jeg på er den beste sjokoladekaken jeg har spist, ihvertfall på lang lang tid. Jeg går fremdeles og tenker at jeg burde lage den engang til snart for jeg fyser så på den. Men som du ser av ingrediensene... dette er en kaloribombe. Jeg anbefaler å servere den med jordbær, det satte kaken til en ny dimensjon.
Begynn med å lage kjeksdeigen. Følg oppskriften og fremgangsmåten nøye;-)

Kjeksdeigen

200 gram smør
200 gram brunt sukker
100 gram sukker
1/2 ts vaniljefrø
2 egg
300 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

100 gram mørk sjokolade

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og  ha så oppi brunt og hvitt sukker. Rør til sukkeret er oppløst. Ha det oppi en bakebolle og la det avkjøle littegrann. Ha oppi vaniljefrø, mel, bakepulver, salt og egg. Røres til en klumpfri deig. Grovhakk mørk sjokolade og vend det veldig forsiktig i. Sett deigen tilside mens du lager neste deig.

Browniedeigen

200 gram sukker
2 egg
1/2 ts vaniljefrø
100 gram nøytral olje (solsikke eller raps, evt kokos)
100 gram hvetemel
4 ss kakao
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt

Bland sukker, egg og vaniljefrø i en bakebolle. Tilsett olje og rør om. I en annen bakebolle blander du hvetemel, bakepulver og salt. Hell så litt og litt av den våte blandingen i mens du hele tiden rører for da vil du få en klumpfri deig.

Smør en 24 cm form eller ha i bakepapir. Hell i browniedeigen og stek denne midt i ovnen på 200 grader over og undervarme i 5-6 min. Ta så ut formen og ha forsiktig oppi kjeksdeigen. Pass på at du får dekket hele browniebunnen. Stekes så i ca 30 min. (Til toppen av kaken er stiv). La kaken stå å avkjøle seg i formen. Putt den så i kjøleskapet  i plastikk til neste dag eller dagen deretter for det er da den skal nytes. Kaken holder seg i mange dager og den kan også fryses.


onsdag 21. oktober 2015

HALLOWEENPIZZA


Det er oktober og Halloween/allehelgens dag nærmer seg med stormskritt. Barna kommer hjem denne kvelden med posen full av snop. Middagen denne dagen kan være en skummel pizza med sprø tynn bunn og smakfullt fyll. Med denne pizzaen kan dere invitere hjem flere av de utkledde barna. Bunnen har du satt ferdiglaget til heving i kjøleskapet for et par dager siden. Imens barna er ute på sin tokt kan du gjøre klart fyllet. Når barna kommer hjem preget av kveldens spenning slenger du på fyllet som forklart under eller barna kan jo lage sine versjoner av min skumle pizza. Vel bekomme og knask eller knep. Oppskriften gir 4-6 skumle porsjonspizzaer.
____________________________________________________________________________
Denne oppskriften er laget til en Halloweenkonkurranse i regi av kitchentime.no
DU kan stemme på din matfavoritt frem til 30 oktober ved å følge@kitchentimeno på instagram og like din favoritt (som jeg håper er meg). Vi begge har da mulighet til å vinne produkt fra Kichentime.
Se alle de artige og gode oppskriftene HER
 ____________________________________________________________________________________

Dette trenger du til kaldhevet pizzadeig (som kan lages 1-3 dager før den skal brukes):

1/4 fersk gjær (putt resten i en lukket pose til senere bruk)
ca 10 dl hvetemel
5 dl lunkent vann
1/2 ss salt
6 ss olivenolje
 
Slik gjør du det:
 
1. Visp gjæren ut i lunkent vann.og rør i salt.
2. Spe i hvetemel til du får en deig som henger sammen men som ikke er for tørr.
3. Kna den fra ytterst til innerst til du får en god smidig og jevn deig (det tar noen minutter).
4. Ha plastfolie over bollen og sett en strikk rundt før du setter den i kjøleskapet.
5. Neste morgen heller du over litt olivenolje og knar den sammen før du setter plastfolien over, strikken rundt og inn i kjøleskapet igjen. Kan brukes denne kvelden eller neste dag eller dagen etter det. Husk i så fall på at en gang om dagen skal deigen knas litt med litt tilsatt olivenolje.
6. Når deigen skal brukes lar du den stå en halvtimes tid i romtemperatur før du deler den i antall bunner du skal ha. På et varmt stekebrett smører du rapsolje og drar litt i bunnen i ønsket form før du legger den på stekebrettet. Dytt den tynnere og større ved å bruke hendene. Deigen trekker seg sammen igjen. Ta pauser på noen sekunder. Dette gjør du for å lure fibrene i deigen fra å trekke seg sammen. Får de hvile innimellom slapper de av og det er lettere å forme deigen.
 
Pizzafyll:
1-2 bokser hakkete tomater (for mindre biter bruk en stavmikser)
salt, pepper, oregano
Revet ost
Skinke
Løkringer
creme fraiche
Oliven
Tykk balsamico
Basilikum
 
Dander pizzabunnen på denne skumle måten:
 
1. Smør utover de hakkete tomatene.
2. Krydre oppå.
3. Strø over revet ost.
4 .Legg skinke utover.
5. Legg løk som øyne og munn.
6. Ta en dæsj creme fraiche inni løkringen med en skive oliven og balsamico inni.
7. Strø litt ost utover som vorteetterligning og hakkete tomater som blod og blodårer.
8. Basilikum danderes som hår etter pizzaen er stekt.
9.  Ha pizzaen over på et varmt stekebrett. Da vil nemlig stekingen starte fra du legger deigen på.
Men da er det lurt å ha skåret opp og ha klart alle ingrediensene slik at det er bare å slenge de på
også inn i ovnen.
Stekes på over og undervarme 220 grader. De første syv-ti min på nest nederste rille og de
siste syv -ti min på nest øverste rille. Bytt fra nederst til øverst når du kjenner at bunnen er
hard. Jeg har krevet ca tid da det er avhengig av hvor mye fyll og hvor tykk bunnen blir. Den
skal være tynn ;-)

 
 

onsdag 23. september 2015

SJOKOLADEPAI


Her er sjokoladepaien jeg kreerte i forbindelse med jobben jeg hadde som matspaltist i Asker og Bærumbudstikke sommeren 2014. Elsket av barna!

Paibunn

240 gram hvetemel

125 gram romtemperert smør

125 gram sukker

1 egg

Bland sammen hvetemel, sukker og smør med hendene eller i en kjøkkenmaskin til du har fått en smidig deig. Rør så forsiktig inn egget slik at alt blir godt blandet.

Trykk deigen ut i en paiform -på bunnen og helt opp på sidene.

 
Sjokoladefyll

60 gram smør

150 gram mørk sjokolade

60 gram creme fraiche

3 egg (ca 180 gram)

250 gram sukker

 70 gram hvetemel

1 ts bakepulver

(Pynt: Jordbær)

Smelt sjokoladen og smøret i et vannbad. Avkjøl litt. Bland så inn creme fraiche. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland så forsiktig i mel og bakepulver. Vend tilslutt i sjokoladeblandingen. Hell blandingen over paibunnen. Stek sjokoladepaien på over og undervarme på 150 grader i ca 55 min. Nytes varm, lunken eller kald gjerne med jordbær for den friske smaken til sjokoladen.

 

mandag 23. september 2013

HELLSTRØMS KLIPPFISKBOLLER (Bolinhos)

Det er mye man skal lide for, skjønnheten, kjærligheten, sunn kropp, og å følge oppskriftene til de beste kokkene.
Jeg skal innrømme jeg var temmelig varm i topplokket da jeg laget disse bollene. Ikke nok med at oppskriften er enormt stor, men den var også krevende. Det er kanskje straffen med å prøve å gjøre som Eyvind Hellstrøm. Dette er hans oppskrift. Og den er laget på en av Norges største eksportvarer. Klippfisk.
Klippfisk er tørket og saltet fisk og holder seg derved lenge. Jeg hadde en pose liggende i kjøleskapet i mange måneder. Planen var å lage min temperamentsfulle bacalao, men så kom jeg over denne spennende oppskriften.
Klippfiskboller, eller bolinhos, er en mye spist rett i Portugal og Brasil. Serveres de med salsa eller oliventapenade blir det en deilig tapasrett eller helgekveldskosrett.

Jeg er veldig glad i utfordringer og er tidvis ganske sta. En ganske så god kombinasjon i denne sammenhengen. Resultatet ble deilige sprø boller, ja okei, noen ble på fiskekakestørrelse, men så deilig salte og sprø de ble. De fikk bein å gå på for å si det slik. Vel verdt de oppgitte, sinna tankene jeg hadde. Skal sies at jeg kan bli så sta at jeg fortsetter uten noen avbrytelser. Kommer i en arbeidstranse. Tar ikke en liten pause engang, ikke engang for å åpne vinduet...

Den viktigste ingrediensen er 1 kg utvannet klippfisk. Du må altså kjøpe tørket klippfisk i butikken å legge den i vann en viss tid i forveien. Den jeg hadde var veldig saltet så den vannet jeg ut samt skiftet vann på 5 dager før bruk, og enda var den meget salt. Store tykke klippfiskstykker er de beste men dyrere i pris. Om du kjøper rundt 800 gram vil dette holde slik at det blir 1 kg utvannet fisk. Hvis du får mere enn det kan du lage min Juksebacalao til middag dagen etter.

Men jeg anbefaler nok å halvere oppskriften, for det blir maange boller...
PS! Siden jeg er allergisk mot å følge oppskrifter, er det noen få justeringer. Bla.a på krydder og urter.

Klippfiskfarse
1 kg gram utvannet klippfisk
2-3 ferdigkokte og kalde små/medium poteter
3 hvitløksfedd
1,5 dl olivenolje
1 1/3 ts kajennepepper
2 ss persille
Smak til med salt og pepper

10 dl melk
Til steking : ca 1 l rapsolje

Tempuradeig
90 gram hvetemel
60 gram maisenna
1 egg
3/4 dl fløte
1,5 dl vann
3 ts bakepulver

2-3 ss maisenna
Maldonsalt

 
1. Lag tempuradeigen ved å blande alle ingrediensene sammen.
2. Ta skallet av hvitløken og del opp fisken i passende biter.
3. Varm opp melken sammen med hvitløk og poteter.
4. Ta kjelen tilside, ha i fisken og la alt trekke i 10 min.


5. Sil av melken, ta vare på den, trenger cirka 3 øser med melkekraft til fiskeblandingen.


6. Ta fisk, hvitløk og poteter over i en bolle til kjøkkenmaskin, og kjør på lav hastighet. Spe inn olivenolje etter hvert som den absorberes, så den varme melken cirka 3 øser melk. 

7. Rør til massen blir fast. Tilsett evt smak til med kajennepepper, persille, salt og hvitpepper. Massen skal ha konsistens som en tykk krem. 
8. Kjør den i maskinen til den er kald.


9. Form massen til små boller. Vend dem først lett i maisenna, deretter i tempuradeigen med en gaffel. 
10. Stek dem i varm olje (på cirka 170 grader, eller når det bobler rundt tresleiven) til de er gyllenbrune. 
11. Ta de opp, og legg dem over på kjøkkenpapir og gi et raskt dryss med maldonsalt.


Ble det for mange, prøv å fryse de ned for så å grille de lett på grillen.
Serveres f.eks med salat, potetstappe, salsa, oliventapenade, rømme med urter evt spises lunkene og knasende alene.

søndag 2. juni 2013

OSTEKAKE AKA MARKVEIEN MAT OG VINHUS


En verden uten ost ville vært en tristere verden. Ost som ingrediens i retter. Ost som tilbehør eller ost kun i selskap med seg selv. Jeg har min daglige mengde ost. Mauler gjerne litt om kvelden om jeg har vært osteløs frem til da. Ostekake er den beste kaken jeg vet om og til nå har jeg tre favorittostekaker. Det er min New york OMG cheesecake, min kokkevennine Irene sin og denne som jeg jeg fant i den store oppskrifthaugen min med avisutklipp, hefter og utskrifter. Oppskriften er fra Markveien vin og mathus i Oslo. De har holdt oppskriften hemmelig i mange år. Opprinnelig er den (som de fleste fantastiske ostekaker) fra New york. Meg med fler er veldig glade for at hemmeligheten sprakk. For denne er ikke bare lett å lage den er råågod. For meg er en ordentlig ostekake den som stekes i ovnen og har flere lag.
Liker du kjeks,ost,rømme,bringebær? Isåfall vil du også elske denne kaken.

KJEKSBUNN

10 stk kornmokjeks
2 ss sukker
20 gram smeltet smør

Smelt smøret i en kjele.

Bland kjeks, sukker og smør i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet og fint smuldret.

Fordel blandingen og trykk den godt på plass i en springform 20-22 cm.

OSTEFYLL

400 gram kremost naturell
3,5 dl rømme (jeg brukte lettrømme)
3 egg
1,5 dl sukker
1/2 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)

    Bland med en håndvisp forsiktig sammen kremost og rømme til det blir en glatt blanding.

    Skjær en vaniljestang i to og skrap frøene ut (spar halvparten til toppingen).

    Visp sammen egg, sukker og frøene fra 1/2 vaniljestang.

    Rør blandingen med en slikkepott forsiktig sammen med ost/rømmeblandingen,

    Press ostemassen gjennom en sikt/dørslag over kakebunnen.

    Stekes på 150 grader i 1 time.

TOPPING

3 dl rømme
2 ss sukker
1/2 vaniljestang

Visp sammen ingrediensene til en luftig krem.


Fordeles på toppen av kaken.


BRINGEBÆRSAUS

200 gram bringebær (jeg brukte frosne)
100 gram sukker
1 ss sitronsaft

Kos opp ingrediensene i en kjele under omrøring.

La det trekke (ikke koke) i 5 min.

Bruk en stavmikser (da blir sausen tykkere) eller hell det over i en sil for en tynnere saus.
Server den gjerne i en mugge ved siden av kaken.


Nyt!

søndag 25. november 2012

NEW YORK OMG LEMON CHEESE CAKE

                                      http://www.youtube.com/watch?v=s8lPbGlWd8A

For noen år tilbake var jeg en langhelg i New York. Det var STORT på mange måter.
STORT og endelig komme dit, byen jeg kun hadde sett på filmer, i serier og på nyhetene. Bygningene var STORE. Matrettene var STORE, kaloriinnholdet var STORT (det sto oppført til hver rett). Ølglassene var STORE. Central Park var STOR. Ostekakene var STORE. Og severdighetene var STORE.

Siden en av mine yndlingskaker er ostekake lot jeg ikke det gigantiske stykke jeg så på disken i en femtitallsdiner få stå i fred. Med minst 2000 kalorier og med smak av sitrus var den herlig STOR på smak. Kakeoppskriften under er utrolig lik på smak og kaloriinnhold. De som smaker den blir ømme i blikket.

Kaken skal være i ovnen like lenge som trafikken tar fra Upper East til Upper West i rushtiden. Når du lager denne kaken må du ha tungen rett i munn. Målene må følges til punkt og prikke og les fremgangsmåten godt. Gjør du det vil du få en kake som får deg til å rope Ohhh My God!

Kaken består av fire deler: Bunn, ostefyll, kremtopping og pynt (kandisert fruktskall).

NB! I denne kakeoppskriften skal du bruke skallet av sitron, lime og appelsiner. Ikke økologiske har blitt sprøytet derved får skallet en bismak. Kjøp økologiske! Til kaken sammenlagt trenger du 1 lime, 2 sitroner og 2 appelsiner.
Passer til 10-12 personer.

Dette trenger du:

Bunn
185 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
60 gram sukker
1 ts finrevet sitronskall (= fra ca 1/2 sitron)
80 gram smør delt i små terninger
1 egg

Ostefyll
750 gram kremost
250 gram sukker
30 gram hvetemel
2 ts finrevet appelsinskall (=fra ca 1 appelsin)
2 ts finrevet sitronskall (= fra ca 1 sitron)
4 egg
1,75 dl kremfløte

Kremtopping
Visp 3 dl kremfløte til krem

Pynt- kandisert fruktskall
1 lime
1/2 sitron
1 appelsin
100 gram sukker
2 dl vann

Slik gjør du det og husk følg oppskriften nøye:

Bunn
  1. I en kjøkkenmaskin blander du sammen mel, bakepulver, sukker, sitronskall og smørterninger i ca 1/2 min til det blir en smulete masse.
  2. Tilsett egget og la maskinen gå til deigen har blitt litt klumpete (tar ikke lang tid).
  3. Samle deigen til en ball.
  4. Puttes i en plastpose og la den ligge i kjøleskapet i minst en 1/2 time (kan t.o.m stå til neste dag), dette vil gjøre deigen fast.





5. Sett ovnen på over og under varme 210 grader.
6. Smør en springform (kakeform) på hele innsiden godt med smør eller sprayfett.
7. Kjevl ut deigen mellom to bakepapir til den er stor nok til å dekke bunn og sider på springformen.
8. Klem den på plass i formen.
9. Ha så i bakepapir og  fyll oppi tørr ris eller tørre bønner.
10. Stekes i ovnen i 10 min. (Risen/bønnene vil forhindre at det dannes bobler i deigen når den forstekes).




11. Fjern bakepapiret og risen/bønnene (ikke kast, det er fremdeles spiselig til hva det opprinnelig skal brukes til).  
12. Klem med baksiden av en spiseskje deigen tett til formen og stek så i 5 min til.
13. Avkjøles.

Ostefyll

14. Skru ovnen ned til 150 grader.
15. Visp sammen kremost, sukker, mel og fruktskall til det blir glatt.
16. Ha i eggene, visp inn et og et om gangen.
17. Visp inn fløten.
18. Hell ostefyllmassen over kakebunnen.
19. Stek kaken i 1 1/2 time (en time og tretti minutter) til den er nesten fast.
20. Slå av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la kaken stå inni oven for langsom avkjøling.
21. Settes i kjøleskapet når den er kald.

Kandisert fruktskall

22. Riv skallet i et rivjern.
23. Legg skallet i en kjele med litt vann (slik at det dekker over).
24. Kok opp og la det trekke i 1 min.
25. Hell det over i et dørslag/sil og la vannet renne av og gjenta dette en gang til (nr 23-25).
26. Ha sukker og vann i en kjele, kok opp.
27. Tilsett fruktskallet, kok opp.
28. Skru av varmen og la det stå på platen å trekke i 5 min.
29. Avkjøl.
30. Legg fruktskallet på kjøkkenpapir (la de renne av).
31. Sukkervannet/sirupen kan serveres til kaken ved å helle litt over kakestykket rett før det spises.




Topping

32. Visp kremen og fordel den utover kaken.
33. Strø på pynten.
34. Server.
35. Nyt!


Pynt gjerne med knekk (stiv karamell).
Her er det mitt fadderbarn Noah som har fått Noahs ark kake.

HVA! Bare et lite kakestykke igjen til meg.... : )