Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

torsdag 13. mars 2014

THAI STYLE KYLLING MED INGEFÆR OG HONNING


Jentetur. 3,5 timers biltur. Trafikk. Fjellet. Kveld. Forsinkelse. Kokkelering. Gjensynsglede. Godt drikke. Latter. Hygge. Rumlende mager. Duft av thailandske ingredienser. Måltidet ble innledet med en fortune cookie. Måtte det bli sant.

Til 8 skrubbsultne jenter:

2 kg kyllinglår
2 kg kyllingklubber

Marinade:
9 store vårløk
2 røde chilli (med frøene)
75 gram ingefær
Skallet fra 1 lime
10 ss agavehonning
7 ss soyasaus
1 1/2 potte koriander

Sesamfrø til å strø over kyllingen før steking.
Solsikke eller rapsolje til steking

  1. Bland alle ingrediensene til marinaden sammen i en kjøkkenmaskin til alt er finhakket og godt blandet.
  2. I to store poser eller boller legges kylling sammen med marinaden. Gni gjerne marinaden godt på kyllingen. 
  3. La dette stå i kjøleskapet og marineres i 20-24 timer.
  4. Sett stekeovnen på 200 grader over og undervarme.
  5. Hell i litt olje på to stekebrett. 
  6. Ha lårene på et brett og klubbene på det andre.
  7. Resten av marinaden fra posene har du oppå hvert kyllinglår. 
  8. Strø over sesamfrø.
  9. Stek lårene i ca 40 min. Stikk en gaffel i en kylling for å se om den er ferdig. Renner det klar væske ut er de det. Stek den gjerne på grill de siste 5 min for et mer sprø overflate. 
  10. Når du tar ut lårene fra ovnen setter du inn klubbene (husk å strø på sesamfrø) og la disse steke i 30 min. Altså da blir de akkurat ferdig til neste serveringsrunde.
  11. Serveres med thaidressing og thaisalater.

THAI DRESSING
1 ts salt
5 ss fiskesaus
Saften fra 3 lime
5 ss brunt sukker
1/2 ts chilipulver

  1. Ha alle ingrediensene i en liten flaske. Rist slik at det blander seg godt.
  2. Settes frem på bordet og helles over salaten rett før den spises..
GRØNN THAI EGGNUDELSALAT

1 isbergsalat
2 vårløk
1 pk aspargesbønner eller sukkererter
1 agurk
4 hvitløksfedd
2 røde chili
ca 50-100 gram ingefær
Litt av dressingen ovenfor evt saften fra 1 lime.
250 gram eggnudler

  1. Skjær isbergsalat i tynne strimler og vårløken i skiver.
  2. Del agurken og apargesbønnene i tynne staver. 
  3. Finhakk hvitløk, chili og ingefær og rør disse sammen med 3 ss fra dressingen la det stå å godgjøre seg mens du koker nudler.
  4. Kok opp eggnudlene etter fremgangsmåte bak på pakken. Kan gjerne deles i mindre biter.
  5. Bland de varme nudlene med ingrediensene ovenfor og rør inn den lille blandingen med dressing, chili, hvitløk og ingefær.
  6. Server mens salaten er lunken. 

SØT OG SPRØ THAISALAT MED GLASSNUDLER
( glutenfri)
100 gram ristet kokos
3 vårløk
2 mango
1 pose machemiks salat
1/2-1 potte koriander
250 gram glassnudler
200 gram knuste cashewnøtter

  1. Rist kokos i en tørr stekepanne slik at det blir gyldent (slik du gjør med pinjekjerner). Avkjøles.
  2. Skjær vårløk og mango i biter.
  3. Bland dette sammen med en pose machemikssalat og korianderblader.
  4. Kok glassnudlene etter fremgangsmåte på pakken, ha i litt olje i kjelen slik at nudlene ikke klebrer seg fast i hverandre. 
  5. Mens dette koker knus cashewnøtter i salaten med hendene/morter eller bunnen av et glass. 
  6. Rør i kokosen og tilslutt de varme nudlene. Bland godt og server mens det er lunkent.