Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

onsdag 15. mai 2013

LIVETS GRYTE MED KYLLING OG CHORIZO

(El estofado de la vida con pollo y chorizo)

Spania vil alltid være mitt hjerte nær. Jeg er usikker på om det skyldes min første "store" forelskelse.: Ricki, bassengbartender på 24 år, jeg bassengbarhenger på 8 år. Eller om det er fordi de har så fantastisk gode ingredienser og matretter der.
Plasser meg i et lite rustikk lokale med et glass cava og et bord med spanske retter og jeg er i himmelen.

Forleden fikk jeg en utfordring: Lag en spansk gryte vi kan servere på vår restaurant, sa en restauranteier. Kjempe spennende syntes jeg og begynte å tenke på hvilke gode ingredienser Spania har. Hm... olivenolje, hvitløk, chili, paprika, tomater, vin, sherry, løk, friske urter og verdens beste pølse.

Og slik ble gryten, fylt med ingredienser som fyller og beriker livet. Ivertfall mitt.

Til 4-5 porsjoner:

4 kyllinglår
300 gram chorizo (krydret pølse)
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 kepaløk (gul løk)
2 gulrøtter (kan droppes)
2 selleri
1 rød chili
4 hvitløksfedd
1 boks kikerter (uten væske 250 gram)
2 bokser hakkete tomater
1 dl olivenolje
1 dl spansk sherry
1, 5 dl spansk rødvin
1 potte persille

Smak til med krydder:
(Dette brukte jeg.)
3 ts salt
1 ts pepper
1-2 ts rosemarin
1-2 ts timian
1-2 ts oregano
eller bruk koriander om du er glad i det.

  1. Brenn paprikaene i ovnen i ca 40 min under grillelementet. La de så avkjøles før du fjerner skinnet, stilk og frø.
  2. Skjær løk, gulrot og chorizo i skiver.
  3. Finhakk selleri, hvitløk og chili.
  4. Brun kyllinglårene godt i 6 ss olivenolje, legges så over på en tallerken.
  5. I samme stekepanne har du oppi chorizo og sherry, la det kokes til det ikke er væske igjen og chorizoen er sprø. Legges så over på en tallerken.
  6. I en stor stekepanne (med høye kanter) eller i en gryte har du oppi resten av oljen sammen med selleri, løk, gulrot, hvitløk og chili. La dette frese sammen noen min.
  7. Tilsett så paprikaene, hakkete tomater, kikertene, krydderene/urtene og vinen. Bland godt sammen.
  8. Tilsett kyllinglårene og la alt sammen småkoke i 1-2 timer( til kjøttet begynner å falle fra benet).
  9. Om du ønsker kan du tilsette gulrøttene og kikertene en halvtime før endt koketid for sprøhet og tyggemotsatnd i gryten.
  10. Du kan også spare halvparten av de sprø stekte chorizoene og strø over retten rett før servering.
  11. Serveres slik den er/med landbrød/med patatas( oljestekte båtpoteter) Godt å blande patatas i gryten rett før servering også.
Ps! Best er den faktisk dagen etter og dagen etter der :)