Bildet mitt
MALENESmaktMAT har oppskrifter på hverdagsretter, helgekosemat og søtsaker. Oppskriftene er stort sett selvkomponerte favoritter. Jeg har utdanning bla.a innen pedagogikk, mat & helse og kunst & håndverk. F.o.m 2016 vil oppskriftene være preget av bærekraftig, lokal, sesongbasert mat med helsedirektorates helseanbefalinger. Fakta om mat og restaurantanmeldelser fra gode/populære restauranter i ulike byer vil også dukke opp innimellom. For samarbeid, oppdrag, produktutvikling, reklame e.l kontakt meg på aasemalene@hotmail.com

tirsdag 29. januar 2013

MARINERT SALMALAKS MED PEPPERROTKREM


En forrett bør ikke inneholde samme type kjøtt som forretten. Om hovedretten er fra skogen bør forretten være fra vannet og omvendt. Forretten skal dessuten var lett, ikke mette for mye, men trigge et ønske om mere mat når man har spist den opp. Det som er lurt når man skal lage en treretters middag er å velge hovedretten først for så å tilpasse forrett og desserten deretter. Er hovedretten tung, bør de to andre rettene være lette. Tenk at hovedretten skal være omvendt fra de to andre rettene. Men det bør være en rød tråd gjennom hele måltidet. Velger du f.eks norsk tradisjonsmat så passer det dårlig med en thai suppe til forrett og en fransk creme brulee til dessert. Om du elsker en ingrediens så ha den i en rett, ikke alle tre. Og du, tenk presentasjon. Alle elsker mat som ser lekker ut. Mat er kunst. Mat er makt. Mat er Mmm.

Denne forretten elsket jeg. Takk for at jeg fikk den servert.
Den ble servert som forrett til 10 personer, men passer også som en lett middag til 4 personer.

Til pepperrotkremen trenger du:

1 beger seterrømme/lettrømme
1 ts revet pepperrot
1 ss sitronsaft
½ ts sort pepper
½ ts salt
Slik gjør du det:
  1. Fjern skallet på pepperroten, riv den i et rivjern.
  2. Bland så forsiktig sammen (ellers mister rømmen sin konsistens) revet pepperrot, rømme, salt, pepper og sitron. 
  3. Settes kjølig (lages gjerne dagen før den skal spises).



Til marinert salma trenger du:
500 g Salma
¾ ts salt
Litt nykvernet sort pepper
4 ss presset sitron
1 ss  finrevet sitronskall
2 ss presset lime
2 ss olivenolje (helst en kaldpresset virgin)
2-3 vårløk i tynne skiver
3 ss kapers
Pynt: Sesamfrø

Slik gjør du det:

  1. Bland sammen sitron, sitronskall, lime og olje til en marinade i en skål/glass.
  2. Skjær laksen i syltynne skiver, legges på et stort fat. Strø over salt og pepper.
  3. Fordel marinaden over laksen. Dryss over klippet vårløk, kapers og, sesamfrø (om du vil).
  4. Serveres straks.




Om du ønsker å ha det som middag, server med en grønn salat av ulike slag, vårløk, avokado, sesamfrø m.m. Og med en dressing blandet av god olivenolje, balsamico, salt og pepper.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar